Tenho a sensação que Dezembro é o mês que passa mais rápido no ano. Tivemos o Sinterklaas, o Natal e já estamos quase em 2010. Selecionei uma receita especial e muito típica aqui na Holanda das festas do Sinterklaas, os pepernoten, ou kruidnoten.
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Eles são cookies feitos com especiarias, então acho que vão muito bem com a época de festas natalinas e de ano novo. Existe uma comida muito típica de Ano Novo por aqui, que são as oliebollen. Quando eu as preparar em casa, publico por aqui. Por enquanto só provei as que são vendidas nas barraquinhas pelas ruas da Holanda. São uma delícia quando recém-fritas, quentinhas. Lembram o nosso bolinho de chuva.
Voltando aos pepernoten, ainda não sei exatamente a diferença entre peper e kruidnoten. A combinação de especiarias parece ser ligeiramente diferente entre os dois tipos e há os que gostem de um e não do outro. Segundo a wikipedia, os pepernoten levariam farinha de centeio na massa, mas não encontrei nenhuma receita com ela.
Perguntei pra alguns colegas holandeses e eles me falaram que atualmente o mais comum encontrado nos supermercados é o kruidnoten, embora os pepernoten também possam ser comprados. Os pepernoten eram mais comum no passado. Mas, ainda há muita confusão, os nomes se misturam entre as receitas e os próprios holandeses as vezes chamam kruidnoten de pepernoten.
Os pepernoten, este é o nome que estou adotando, são mini cookies de especiarias típicos da celebração do Sinterklaas, o papai-noel. O seu dia é celebrado aqui na Holanda em 05 de dezembro e por aqui ele é muito mais popular que o Natal.
Nos últimos tempos o Natal vem se popularizando com a influência da cultura norte-americana, mas ainda está longe do Sinterklaas. Se quiser saber mais sobre essa importante festa holandesa leia o artigo “Hoje é dia de Sinterklaas – datas festivas na Holanda”
Eles podem ser comprados nos supermercados de setembro a dezembro. Nos demais meses do ano, só tem um jeito de comer pepernoten: preparando-os em casa.
O problema dos pepernoten é que você não consegue parar de comê-los. Eu estava cheia de boas intenções, planejei levar uma parte dos cookies para o trabalho, afinal de contas seriam muitos apenas para um casal, mas eles não duraram mais de 24 horas.
Deixe uma tijelinha com pepernoten na mesa e vá se deliciando com estes saborosos biscoitinhos acompanhado por uma xícara de chá ou café.
A receita que preparei levava o nome de pepernoten, mas não vou garantir que seja o pepernoten e não o kruidnoten. Seja lá o nome que tenha, uma coisa eu garanto, você não coneguirá parar de comê-los.
Se você gosta de especiarias, talvez goste também dos cookies de canela:
Outras receitas podem ser encontradas através do Índice completo de receitas.
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Pepernoten - Mini cookie holandês
Ingredients
- 250 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá 3 gramas de fermento em pó
- 2 colheres de chá 5 gramas de canela em pó
- 1 colher de chá 2½ gramas de cravo em pó
- 3 bagos 2 gramas de cardamono
- 1/2 meia colher de chá (1 grama) de gengibre em pó
- 125 gramas de manteiga
- 125 gramas de açúcar mascavo
- 50 gramas de schenkstroop é um xarope de caramelo comum aqui na Holanda. Acho que pode ser substituído por mel ou melado
- 3 gramas de sal
Instructions
- Misture a farinha, o fermento e as especiarias numa tigela.
- Numa panela, derreta a mateiga com o açúcar mascavo, o mel e o sal, mexendo até que a manteiga esteja derretida e tudo bem incorporado.
- Junte a mistura de farinha com a manteiga derretida e mexa bem até formar uma massa macia.
- Deixe esfriar num lugar fresco por algumas (2) horas. (Não coloque na geladeira. Eu coloquei e a massa virou uma pedra. Tive que deixar horas voltando a temperatura ambiente).
- Modele e asse os cookies:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Faça rolos de 0.5 cm de espessura e "fatie" produzindo os mini-cookies.
- Distribua-os numa forma forrada com papel-manteiga e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, colocando a forma posicionada no meio do forno (Cuidado com o tempo de forno para não assá-los demais. Veja dicas para assar cookies, no post dos Cookies de Canela) .
- Tire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.
- Depois de frios, os cookies podem ser guardados num recipiente bem vedado.
Notes
Referências:
Para saber mais sobre as pepernoten e kruidnoten (em holandês):
http://nl.wikipedia.org/wiki/Pepernoot
http://nl.wikipedia.org/wiki/Kruidnoot
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
um 2010 perfeito de muita saude e alegrias! Raul
Olá Raul,
Obrigada! Desejo um feliz ano novo pra vc e sua família!
Abraço,
Olá! Vi o blog do seu marido e gostei muito, e vi o link para o seu e tbm adorei, os dois serão bem úteis pra minha viagem deste ano para a Holanda! Obrigada pelas dicas, e se puder colocar receitas de coisas que as crianças Holandesas gostam eu adoraria, pois serei babá ai, me ajudaria muito!
obrigada de novo! Feliz ano novo!
bjos
Oi Flávia,
Obrigada! Legal que gostou do blog.
Eu não sei muito sobre crianças holandesas, mas eu vou publicando receitas holandesas conforme vou aprendendo e preparando. Espero que ajude. Esses pepernoten acredito que sejam sucesso com as crianças.
Se quiser, pode se inscrever por email para receber as receitas que publico por email. A caixinha para inscrição está no topo direito da página.
Desejo sucesso na sua estadia na Holanda! 🙂
Um super 2010! 🙂
Beijos,
pequeninos omemos imensos e uma so vez nao e mesmo?
esao bem bonitos
um bom ano de 2010
beijinhos
Olá Moranguita,
Certamente. São pequenos e os devoramos rapidamente! 🙂
Obrigada!
Beijinhos,
Carla, não importa o nome: tenho um fraco por biscoitinhos com especiarias e certamente me fartaria com esses aqui! Adorei o formato deles. Lindinhos!
Oi Paty,
Também sou super fã de especiarias. Esses biscoitinhos não duraram nada aqui em casa, foram num instante.
Obrigada! Fico contente que tenha gostado. 🙂
Beijo,
Carla, o que é cardamono?
Ameei!! Sempre fui apaixonada por pepernoten, alem de ser delicioso é uma graça rsrs..
Adorei mesmo!! !Já estou até fazendo rsrs..
Beijoos
BOA TARDE .
GOSTARIA, SE POSSÍVEL, GANHAR A RECEITA DO BOLO DE AMSTERDÃ O QUAL É CHAMADO AQUI NO BRASIL.AQUELE QUE VEM EMBRULHADO NO PAPEL CELOFANE E ENFEITADO COM DOIS PUIZINHOS DE CANELA ….
Oi Mirian,
Nunca vi esse bolo aqui em Amsterdam. Não conheço. Deve ser algum bolo brasileiro que deram o nome de Amsterdam. Assim como a torta holandesa que temos no Brasil, que é uma criação brasileira.
Abraço.
Olá, td bem?
Recentemente fui para Holambra, uma cidade da comunidade holandesa em sp. E lá conheci o pitnoten, ou pepernoten, e me apaixonei^^!!! Andei vasculhando a net e achei a sua receita e resolvi faze-la! Porém não saiu do jeito que eu esperava… O gosto ficou bem parecido, porém não ficou crocante do jeito que gostaria…. Vc teria alguma dica pra me dar?
Desde já agradeço^^!
Oi Diana,
Como ele ficou em relação à crocância? Qual foi o resultado da textura do seu pepernoten?
Abraço!