Arroz de forno cremoso com cogumelos fácil e rápido

A receita deste arroz de forno cremoso eu descobri no 101 Cookbooks, um dos meus blogs favoritos e que acompanho há cerca de 10 anos. Um prato vegetariano fácil de fazer e que já é uma refeição completa. É reconfortante, de sabores suaves mas presentes. Perfeito para o almoço ou jantar.

Descobrindo novos sabores

Uma das coisas que gosto no blog 101 cookbooks, é que muitas das receitas propõem combinações de ingredientes e temperos com as quais não estou habituada e gosto muito de descobrir novos sabores e possibilidades.

Esse arroz de forno não é exótico, mas foi com ele que descobri o estragão, uma erva que achei que combina muito bem com molhos brancos.

Pode usar arroz ou outros grãos

Usei arroz integral para fazer esse arroz cremoso como sugerido na receita, mas a Heidi Swanson, autora do 101, oferece a possibilidade de se usar qualquer grão que goste, como quinua, couscous, etc. Para os cogumelos, usei champignon e dobrei a quantidade indicada. Eu preparei metade da receita, mas usei a quantidade original de champignons, e achei que ficou excelente.

Além disso aumentei também a quantidade de sour cream, que pode ser substituído por creme de leite.

A receita desse arroz de forno cremoso é flexível

Esse arroz de forno eu preparei com cogumelos, mas você pode usar o que quiser. Pode usar legumes, milho, as ervas que gostar. Enfim, combinando diversos ingredientes você pode ter versões diferentes do mesmo prato.

Eu inclusive já preparei uma versão do arroz de forno com espinafre e queijo.

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Mais receitas vegetarianas?

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Cassarola de Cogumelos

Delicioso arroz de forno cremoso com cogumelos super fácil de preparar. Uma refeição completa num único prato, super aconchegante. Perfeito para o almoço ou jantar.

Course Vegetariana

Cuisine Internacional

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 4

Author Carla Duclos

Ingredients

• 200 gramas de champignon lavados e picados
• 1/2 cebola grande picada
• I dente de alho grande
• 1 e 1/2 xícara de arroz integral cozido
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de queijo cottage
• 1 xícara de sour cream pode substituir por creme de leite
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Um pouco de estragão fresco picado pode substituir por outra erva fresca ou seca

Instructions

• Aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Unte um pirex com azeite de oliva ou manteiga.
• Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de azeite e adicione o chapignon. Mexa até que ele solte um pouco de água e esteja corado. Adicione então a cebola. Continue mexendo até que ela fique translúcida e então adicione o alho. Mexa por mais 1 minuto e retire do fogo.
• Incorpore o arroz à mistura de champignon e mexa bem para fique tudo misturado.
• Numa vasilha a parte, misture os ovos, o queijo cottage, o sour cream e o sal.
• Incorpore a mistura de ovos à de arroz. Adicione o estragão (ou a erva que utilizar) e coloque na travessa untada.
• Polvilhe com 2/3 (dois terços) do queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno pro cerca de 25 minutos. Retire a folhe de alumínio e mantenha no forno por mais uns 25 minutos ou até que as bordas fiquem marrom.
• Retire do forno, polvilhe o restante do parmesão e leve a travessa para a mesa.