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Rosca de maçã

outubro 28, 2011 by carladuc 14 Comments

Rosca de maçã leve, fácil de preparar, suave no doce, perfeita para comer acompanhada de um café.

Após minha licença maternidade, que incluiu uma pausa com o blog, volto com uma receita deliciosa de rosca de maçã. Essa rosca foi preparada pela minha mãe  aqui na Holanda quando ela veio acompanhar o nascimento da Babyduc. O apoio dela e do meu pai no início da chegada da bebê foram fundamentais e é a eles que dedico esse post.

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De onde vem a receita?

Minha mãe sabe que adoro cozinhar e então ela trouxe pra mim algumas receitas anotadas em pedaços de papel e um livro antigo daquela marca de açúcar famosa no Brasil. Ela tinha 2 unidades e achou que eu gostaria do presente. Gostei.

O livro tem algumas receitas que minha mãe já preparava há um tempo em casa e eu descobri que meu bolo de aniversário de 2 anos saiu desse livro, preparado por uma das minhas tias. Uma das coisas divertidíssimas do livro são os absurdos que ele fala a respeito dos benefícios do açúcar refinado. Eu ri muito lendo todas aquelas barbaridades.

Mas ignorando toda a parte “educativa” do livro, ele tem algumas receitas interessantes, dentre elas essa rosca de maçã.

Possíveis variações

Essa rosca de maçã é muito suave e apesar de estar num livro propaganda de açúcar, ela é bem pouco doce. Originalmente ela leva uma calda de açúcar de cobertura, mas minha mãe sempre fez sem a calda.

A rosca é um pão doce recheado com maçã, perfeito para comer acompanhado de um chá ou café.

Há algumas variações dessa receita que pretendo preparar e que deixo aqui como sugestão. Uma delas é fazer com uma calda de açúcar de cobertura e outra, adicionando canela ao recheio, pois acho que maçã e canela formam um grande par.

Rosca de maçã leve, fácil de preparar, suave no doce, perfeita para comer acompanhada de um café.

Sugestão

Você encontra aqui no Entre Panelas, uma outra receita com maçã que é a tradicional torta de maçã holandesa:

Típica torta de maçã holandesa, a verdadeira torta holandesa. Rica em maçãs, deliciosa, perfeita com um café.

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Rosca de maçã leve, fácil de preparar, suave no doce, perfeita para comer acompanhada de um café.
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Rosca de maçã

Deliciosa rosca de maçã fácil de fazer, suave no açúcar, perfeita acompanhada de um cafezinho.
Course Pão
Cuisine Internacional
Prep Time 2 hours hours 30 minutes minutes
Cook Time 40 minutes minutes
Total Time 3 hours hours 10 minutes minutes
Servings 16
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 200 ml de leite
  • 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
  • 30 g de fermento fresco para pão 10 g do fermento seco
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de óleo de preferência aos de sabor neutro como o de girassol por exemplo
  • 700 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 colher de chá de salRecheio:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 maçãs grandes raladas

Instructions

  • Unte 2 formas de buraco no meio com manteiga.
    Massa:
  • Em uma tigela coloque o leite morno, a colher de chá de açúcar e o fermento e aguarde cerca de 10 minutos fermentar.
  • Após fermentado, acrescente os ovos, as 3 colheres de sopa de açúcar, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem até atingir uma textura de massa macia que desgrude das mãos. (Não usamos as 700g quando fizemos).
  • Cubra com um pano de deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
  • Depois de crescida, divida a massa em 2 partes.
    Recheio:
  • Misture a manteiga com o açúcar e bata até ficar cremoso.
  • Adicione as maçãs raladas e misture bem.
    Montando a rosca:
  • Abra a massa com um rolo no formato redondo com aproximadamente 1 cm de espessura.
  • Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
  • Corte em fatias grossas e distribua as fatias com a espiral pra cima em uma forma de buraco no meio.
  • Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.
  • Pincele com 1 gema e leve para assar a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.

Notes

Levemente adaptada de: "Receita num 273 enviada por Da Evanyr C. Michelin - 200 novas receitas do açúcar união - Segundo volume"

Filed Under: Doces & Sobremesas, Pães Tagged With: maçã, pão doce, rosca

About carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda garotinha e um lindo menininho. Formada em biologia, trabalha como administradora de sistemas Unix. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas. Carla escreve toda segunda 5a feira do mês uma coluna de gastronomia no blog Ducs Amsterdam.

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Reader Interactions

Comments

  1. Luna

    outubro 29, 2011 at 12:25 pm

    Carla, que rosca maravilhosa! Eu também tenho um desses livros antigos dessa marca, rs, ri muito com os benefícios do açúcar! Beijos!

    Responder
    • Carla Duclos

      outubro 29, 2011 at 5:43 pm

      Oi Luna!
      Obrigada! 🙂 É muito engraçado né?
      Beijo,

      Responder
      • katia lopes

        abril 6, 2012 at 5:23 pm

        fica muito bom se substituir a maçã por banana

        Responder
        • Carla Duclos

          abril 6, 2012 at 5:49 pm

          Oi Katia, boa dica, obrigada. Vou experimentar. 🙂

          Responder
  2. Guloso e Saudável

    novembro 17, 2011 at 11:09 am

    Carla,
    É uma fruta que consumo muito, adoro os doces, bolos com sabor de maçã, esse ficou lindo e apetitoso.
    Abraço
    Vânia

    Responder
  3. Marilia

    novembro 28, 2011 at 7:17 pm

    Oi Carla! Amei a receita, deu super certo! Quando fiz tambem acabei colocando menos farinha, e acho que da proxima vez tenho que abrir a massa mais fina para dar mais voltas no rocambole.
    Moro em Michigan ha quase 2 anos e aqui que comecei a me aventurar mais na cozinha. Seu blog e sempre uma otima quando procuro aquelas receitas com gostinho de casa! Valeu mesmo!
    beijo!
    Marilia

    Responder
    • Carla Duclos

      novembro 29, 2011 at 10:02 am

      Oi Marilia,
      Que legal que gostou da receita! 🙂 Fico muito feliz em saber que as receitas do blog tem gostinho de casa.
      Beijo,

      Responder
  4. Majo

    junho 19, 2016 at 4:16 pm

    5 stars
    Olá Carol
    Já faz algum tempo que acompanho o seu blog e gosto de muitas receitas que vi por aqui mas desta vez decidi tentar fazer esta que tem um aspeto formidável. Depois digo como ficou.
    Parabéns pelo blog! 🙂

    Responder
    • carladuc

      agosto 18, 2016 at 10:19 am

      Olá Majo,
      Espero que tenha gostado. 🙂
      Abraço e obrigada!

      Responder
  5. Regina

    dezembro 10, 2017 at 8:40 pm

    Ola, vc tem uma receita de rosca de natal ( com frutas, frutas secas) que seja facil de fazer, que fiwue bem macia / fofinha ???

    Responder
    • carladuc

      dezembro 27, 2017 at 12:02 am

      Oi Regina,
      De rosca de Natal eu não tenho, mas tenho de panetone: https://www.entrepanelas.net/panetone-de-cranberries-secas-pistache-e-chocolate/
      Abraço!

      Responder

Trackbacks

  1. Procrastinando – Google, eu vou voltar a usar o BOL. | Macarrão com Salsicha disse:
    novembro 4, 2011 às 10:38 am

    […] – Faça uma almofada com estampa de Kombi estilo Patchwork Tu não vai mais passá fomeah – Rosca de Maçã *ui* Moda – Maquiazi do Karl Lagerfeld pra Sephora *morry* Nerdices – É hora do almoço […]

    Responder
  2. Dicas de receitas para Sexta-feira Santa e Páscoa disse:
    abril 5, 2012 às 12:28 pm

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  3. Dicas para Páscoa: Receitas para Sexta-feira Santa e Páscoa disse:
    março 22, 2016 às 10:02 pm

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