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Receitas práticas para sua família

Rosca de maçã

by 14 Comments

Rosca de maçã leve, fácil de preparar, suave no doce, perfeita para comer acompanhada de um café.

Após minha licença maternidade, que incluiu uma pausa com o blog, volto com uma receita deliciosa de rosca de maçã. Essa rosca foi preparada pela minha mãe  aqui na Holanda quando ela veio acompanhar o nascimento da Babyduc. O apoio dela e do meu pai no início da chegada da bebê foram fundamentais e é a eles que dedico esse post.

De onde vem a receita?

Minha mãe sabe que adoro cozinhar e então ela trouxe pra mim algumas receitas anotadas em pedaços de papel e um livro antigo daquela marca de açúcar famosa no Brasil. Ela tinha 2 unidades e achou que eu gostaria do presente. Gostei.

O livro tem algumas receitas que minha mãe já preparava há um tempo em casa e eu descobri que meu bolo de aniversário de 2 anos saiu desse livro, preparado por uma das minhas tias. Uma das coisas divertidíssimas do livro são os absurdos que ele fala a respeito dos benefícios do açúcar refinado. Eu ri muito lendo todas aquelas barbaridades.

Mas ignorando toda a parte “educativa” do livro, ele tem algumas receitas interessantes, dentre elas essa rosca de maçã.

Possíveis variações

Essa rosca de maçã é muito suave e apesar de estar num livro propaganda de açúcar, ela é bem pouco doce. Originalmente ela leva uma calda de açúcar de cobertura, mas minha mãe sempre fez sem a calda.

A rosca é um pão doce recheado com maçã, perfeito para comer acompanhado de um chá ou café.

Há algumas variações dessa receita que pretendo preparar e que deixo aqui como sugestão. Uma delas é fazer com uma calda de açúcar de cobertura e outra, adicionando canela ao recheio, pois acho que maçã e canela formam um grande par.

Rosca de maçã leve, fácil de preparar, suave no doce, perfeita para comer acompanhada de um café.

 

Sugestão

Você encontra aqui no Entre Panelas, uma outra receita com maçã que é a tradicional torta de maçã holandesa:

Típica torta de maçã holandesa, a verdadeira torta holandesa. Rica em maçãs, deliciosa, perfeita com um café.


Rosca de maçã leve, fácil de preparar, suave no doce, perfeita para comer acompanhada de um café.
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Rosca de maçã

Deliciosa rosca de maçã fácil de fazer, suave no açúcar, perfeita acompanhada de um cafezinho.
Tipo de prato Pão
Cozinha Internacional
Tempo de preparo 2 hours 30 minutes
Tempo de cozimento 40 minutes
Tempo total 3 hours 10 minutes
Porções 16
Autor Carla Duclos

Ingredientes

  • 200 ml de leite
  • 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
  • 30 g de fermento fresco para pão 10 g do fermento seco
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de óleo de preferência aos de sabor neutro como o de girassol por exemplo
  • 700 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 colher de chá de salRecheio:
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 maçãs grandes raladas

Modo de preparo

  1. Unte 2 formas de buraco no meio com manteiga.
    Massa:
  2. Em uma tigela coloque o leite morno, a colher de chá de açúcar e o fermento e aguarde cerca de 10 minutos fermentar.
  3. Após fermentado, acrescente os ovos, as 3 colheres de sopa de açúcar, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem até atingir uma textura de massa macia que desgrude das mãos. (Não usamos as 700g quando fizemos).
  4. Cubra com um pano de deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
  5. Depois de crescida, divida a massa em 2 partes.
    Recheio:
  6. Misture a manteiga com o açúcar e bata até ficar cremoso.
  7. Adicione as maçãs raladas e misture bem.
    Montando a rosca:
  8. Abra a massa com um rolo no formato redondo com aproximadamente 1 cm de espessura.
  9. Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
  10. Corte em fatias grossas e distribua as fatias com a espiral pra cima em uma forma de buraco no meio.
  11. Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.
  12. Pincele com 1 gema e leve para assar a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.

Notas

Levemente adaptada de: "Receita num 273 enviada por Da Evanyr C. Michelin - 200 novas receitas do açúcar união - Segundo volume"


 

 

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Comments

  3. Oi Carla! Amei a receita, deu super certo! Quando fiz tambem acabei colocando menos farinha, e acho que da proxima vez tenho que abrir a massa mais fina para dar mais voltas no rocambole.
    Moro em Michigan ha quase 2 anos e aqui que comecei a me aventurar mais na cozinha. Seu blog e sempre uma otima quando procuro aquelas receitas com gostinho de casa! Valeu mesmo!
    beijo!
    Marilia

    Responder


  4. Olá Carol
    Já faz algum tempo que acompanho o seu blog e gosto de muitas receitas que vi por aqui mas desta vez decidi tentar fazer esta que tem um aspeto formidável. Depois digo como ficou.
    Parabéns pelo blog! 🙂

    Responder

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