De onde vem a receita?
Minha mãe sabe que adoro cozinhar e então ela trouxe pra mim algumas receitas anotadas em pedaços de papel e um livro antigo daquela marca de açúcar famosa no Brasil. Ela tinha 2 unidades e achou que eu gostaria do presente. Gostei.
O livro tem algumas receitas que minha mãe já preparava há um tempo em casa e eu descobri que meu bolo de aniversário de 2 anos saiu desse livro, preparado por uma das minhas tias. Uma das coisas divertidíssimas do livro são os absurdos que ele fala a respeito dos benefícios do açúcar refinado. Eu ri muito lendo todas aquelas barbaridades.
Mas ignorando toda a parte “educativa” do livro, ele tem algumas receitas interessantes, dentre elas essa rosca de maçã.
Possíveis variações
Essa rosca de maçã é muito suave e apesar de estar num livro propaganda de açúcar, ela é bem pouco doce. Originalmente ela leva uma calda de açúcar de cobertura, mas minha mãe sempre fez sem a calda.
A rosca é um pão doce recheado com maçã, perfeito para comer acompanhado de um chá ou café.
Há algumas variações dessa receita que pretendo preparar e que deixo aqui como sugestão. Uma delas é fazer com uma calda de açúcar de cobertura e outra, adicionando canela ao recheio, pois acho que maçã e canela formam um grande par.
Sugestão
Você encontra aqui no Entre Panelas, uma outra receita com maçã que é a tradicional torta de maçã holandesa:
Rosca de maçã
Ingredientes
- 200 ml de leite
- 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
- 30 g de fermento fresco para pão 10 g do fermento seco
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo de preferência aos de sabor neutro como o de girassol por exemplo
- 700 g de farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher de chá de salRecheio:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 maçãs grandes raladas
Modo de preparo
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Unte 2 formas de buraco no meio com manteiga.
Massa: -
Em uma tigela coloque o leite morno, a colher de chá de açúcar e o fermento e aguarde cerca de 10 minutos fermentar.
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Após fermentado, acrescente os ovos, as 3 colheres de sopa de açúcar, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem até atingir uma textura de massa macia que desgrude das mãos. (Não usamos as 700g quando fizemos).
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Cubra com um pano de deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
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Depois de crescida, divida a massa em 2 partes.
Recheio: -
Misture a manteiga com o açúcar e bata até ficar cremoso.
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Adicione as maçãs raladas e misture bem.
Montando a rosca: -
Abra a massa com um rolo no formato redondo com aproximadamente 1 cm de espessura.
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Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
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Corte em fatias grossas e distribua as fatias com a espiral pra cima em uma forma de buraco no meio.
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Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.
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Pincele com 1 gema e leve para assar a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.
Notas
Levemente adaptada de: "Receita num 273 enviada por Da Evanyr C. Michelin - 200 novas receitas do açúcar união - Segundo volume"
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. 
Carla, que rosca maravilhosa! Eu também tenho um desses livros antigos dessa marca, rs, ri muito com os benefícios do açúcar! Beijos!
Oi Luna!
Obrigada! 🙂 É muito engraçado né?
Beijo,
fica muito bom se substituir a maçã por banana
Oi Katia, boa dica, obrigada. Vou experimentar. 🙂
Carla,
É uma fruta que consumo muito, adoro os doces, bolos com sabor de maçã, esse ficou lindo e apetitoso.
Abraço
Vânia
Oi Carla! Amei a receita, deu super certo! Quando fiz tambem acabei colocando menos farinha, e acho que da proxima vez tenho que abrir a massa mais fina para dar mais voltas no rocambole.
Moro em Michigan ha quase 2 anos e aqui que comecei a me aventurar mais na cozinha. Seu blog e sempre uma otima quando procuro aquelas receitas com gostinho de casa! Valeu mesmo!
beijo!
Marilia
Oi Marilia,
Que legal que gostou da receita! 🙂 Fico muito feliz em saber que as receitas do blog tem gostinho de casa.
Beijo,
Olá Carol
Já faz algum tempo que acompanho o seu blog e gosto de muitas receitas que vi por aqui mas desta vez decidi tentar fazer esta que tem um aspeto formidável. Depois digo como ficou.
Parabéns pelo blog! 🙂
Olá Majo,
Espero que tenha gostado. 🙂
Abraço e obrigada!
Ola, vc tem uma receita de rosca de natal ( com frutas, frutas secas) que seja facil de fazer, que fiwue bem macia / fofinha ???
Oi Regina,
De rosca de Natal eu não tenho, mas tenho de panetone: https://www.entrepanelas.net/panetone-de-cranberries-secas-pistache-e-chocolate/
Abraço!