Appeltaart – Torta de maçã holandesa

Name: Appeltaart - Torta de maçã holandesa
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 300 gramas (2 1/2 xic de farinha de trigo); 4 colheres de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de sal; 1 ovo; 180 gramas de manteiga; 100 gramas de açúcar; 80 gramas de uva passa (Se estiver na Holanda use 50 gramas de rozijnen e 50 gramas de krenten); 1 kg de maçãs; 50 gramas de açúcar; 2,5 colheres de chá de canela em pó; suco de meio limão siciliano

janeiro 6, 2009 by carladuc 111 Comments

Torta holandesa na Holanda é torta de maçã. E que torta de maçã! Ela é alta e bem recheada com pedaços de maçã, passas e canela. Super aromática e saborosa. E, super fácil e prática de preparar.

A torta holandesa que conhecemos no Brasil com creme e biscoitos calipso ao redor não existe aqui. Foi uma das primeiras coisas que descobri, pois saí perguntando pra pessoas e ninguém nunca ouviu falar. Eu adoro a torta holandesa brasileira, mas hoje vamos aprender a fazer a verdadeira torta holandesa, a appeltaart, comumente servida acompanhada de chantilly (slaagroom em holandês) ou sorvete de creme.

Participando do Desafio Chá da Tarde

Lendo a receita de “Torta de frutas no estilo inglês” no blog Trem Bom descobri o Desafio Chá da Tarde do blog From Our Home to Yours. Achei a idéia muito legal e era o incentivo que eu precisava para preparar a torta de maçã holandesa que eu já queria preparar há um tempo.

Após pouco mais de um ano morando na Holanda, tendo experimentado a torta em diversos restaurantes e cafés, decidi que estava mais que na hora de tentar preparar esta iguaria local.

Participei do consurso com essa delícia holandesa.

A melhor torta de maçã holandesa

Posso dizer que essa torta de maçã holandesa é a melhor que já experimentei. Melhor que muitas tortas que experimentei em cafés e restaurantes por aqui.

A torta original

A receita que preparei me foi passada pela minha amiga Érica. Após ter visto que ela havia preparado, pedi a receita e ela me enviou. Quem lhe deu a receita foi a proprietária de seu apartamento, uma holandesa. Não podia ser melhor, uma autêntica receita de família. A Érica me passou também o link para um vídeo no youtube que mostra o preparo da torta. Muito interessante. Recomendo principalmente para quem não tem muita experiência com torta. Só uma observação, no vídeo a pessoa usa um mixer elétrico, mas eu fiz só usando as mãos mesmo.

A wikipedia tem um texto sobre Torta de Maçã (em inglês) e há uma seção sobre a versão holandesa. O artigo diz que há uma pintura holandesa de 1626 onde a torta já aparece.

Adaptando e preparando

A receita original pede 2 tipos de passas, em holandês chamadas de krent e rozijn. Mas eu uso apenas a do tipo rozijn que são as passas que conhecemos no Brasil.

Eu reduzi a quantidade de açúcar. A receita original pedia por 150 gramas e reduzi para 100 gramas.

Essa torta é simples de preparar. Descascar e picar as maçãs é o que leva um tico mais de tempo, mas nada que com a preciosa ajuda do maridão, não tenha ficado rápido.

A massa é feita com as mãos e você não precisará nada além de um garfo, tigelas para preparar o recheio e a massa e uma forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro).

Se quiser se aventurar um pouco na gastronomia holandesa, acho que não irá se arrepender. 🙂

Sugestões de outras receitas aqui do blog

Agora se ao invés de maça, quiser usa bananas, tenho algumas sugestões que talvez goste:

Torta de banana, receita da minha família:
Bolo de banana, tâmaras e mel, receita tirada de um livro de culinária em holandês:

Torta de maçã holandesa típica, a verdadeira torta holandesa. Rica em maçãs, deliciosa, perfeita com um café.

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