Após minha licença maternidade, que incluiu uma pausa com o blog, volto com uma receita deliciosa de rosca de maçã. Essa rosca foi preparada pela minha mãe aqui na Holanda quando ela veio acompanhar o nascimento da Babyduc. O apoio dela e do meu pai no início da chegada da bebê foram fundamentais e é a eles que dedico esse post.
De onde vem a receita?
Minha mãe sabe que adoro cozinhar e então ela trouxe pra mim algumas receitas anotadas em pedaços de papel e um livro antigo daquela marca de açúcar famosa no Brasil. Ela tinha 2 unidades e achou que eu gostaria do presente. Gostei.
O livro tem algumas receitas que minha mãe já preparava há um tempo em casa e eu descobri que meu bolo de aniversário de 2 anos saiu desse livro, preparado por uma das minhas tias. Uma das coisas divertidíssimas do livro são os absurdos que ele fala a respeito dos benefícios do açúcar refinado. Eu ri muito lendo todas aquelas barbaridades.
Mas ignorando toda a parte “educativa” do livro, ele tem algumas receitas interessantes, dentre elas essa rosca de maçã.
Possíveis variações
Essa rosca de maçã é muito suave e apesar de estar num livro propaganda de açúcar, ela é bem pouco doce. Originalmente ela leva uma calda de açúcar de cobertura, mas minha mãe sempre fez sem a calda.
A rosca é um pão doce recheado com maçã, perfeito para comer acompanhado de um chá ou café.
Há algumas variações dessa receita que pretendo preparar e que deixo aqui como sugestão. Uma delas é fazer com uma calda de açúcar de cobertura e outra, adicionando canela ao recheio, pois acho que maçã e canela formam um grande par.
Sugestão
Você encontra aqui no Entre Panelas, uma outra receita com maçã que é a tradicional torta de maçã holandesa:
Rosca de maçã
Ingredients
- 200 ml de leite
- 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar
- 30 g de fermento fresco para pão 10 g do fermento seco
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de óleo de preferência aos de sabor neutro como o de girassol por exemplo
- 700 g de farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher de chá de salRecheio:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 maçãs grandes raladas
Instructions
- Unte 2 formas de buraco no meio com manteiga.
Massa: - Em uma tigela coloque o leite morno, a colher de chá de açúcar e o fermento e aguarde cerca de 10 minutos fermentar.
- Após fermentado, acrescente os ovos, as 3 colheres de sopa de açúcar, o óleo, o sal e por último a farinha de trigo. Vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem até atingir uma textura de massa macia que desgrude das mãos. (Não usamos as 700g quando fizemos).
- Cubra com um pano de deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
- Depois de crescida, divida a massa em 2 partes.
Recheio: - Misture a manteiga com o açúcar e bata até ficar cremoso.
- Adicione as maçãs raladas e misture bem.
Montando a rosca: - Abra a massa com um rolo no formato redondo com aproximadamente 1 cm de espessura.
- Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
- Corte em fatias grossas e distribua as fatias com a espiral pra cima em uma forma de buraco no meio.
- Deixe crescer novamente por aproximadamente 1 hora.
- Pincele com 1 gema e leve para assar a 200 graus por aproximadamente 40 minutos.
Regina
Ola, vc tem uma receita de rosca de natal ( com frutas, frutas secas) que seja facil de fazer, que fiwue bem macia / fofinha ???
carladuc
Oi Regina,
De rosca de Natal eu não tenho, mas tenho de panetone: https://www.entrepanelas.net/panetone-de-cranberries-secas-pistache-e-chocolate/
Abraço!
Majo
Olá Carol
Já faz algum tempo que acompanho o seu blog e gosto de muitas receitas que vi por aqui mas desta vez decidi tentar fazer esta que tem um aspeto formidável. Depois digo como ficou.
Parabéns pelo blog! 🙂
carladuc
Olá Majo,
Espero que tenha gostado. 🙂
Abraço e obrigada!
Marilia
Oi Carla! Amei a receita, deu super certo! Quando fiz tambem acabei colocando menos farinha, e acho que da proxima vez tenho que abrir a massa mais fina para dar mais voltas no rocambole.
Moro em Michigan ha quase 2 anos e aqui que comecei a me aventurar mais na cozinha. Seu blog e sempre uma otima quando procuro aquelas receitas com gostinho de casa! Valeu mesmo!
beijo!
Marilia
Carla Duclos
Oi Marilia,
Que legal que gostou da receita! 🙂 Fico muito feliz em saber que as receitas do blog tem gostinho de casa.
Beijo,
Guloso e Saudável
Carla,
É uma fruta que consumo muito, adoro os doces, bolos com sabor de maçã, esse ficou lindo e apetitoso.
Abraço
Vânia
Luna
Carla, que rosca maravilhosa! Eu também tenho um desses livros antigos dessa marca, rs, ri muito com os benefícios do açúcar! Beijos!
Carla Duclos
Oi Luna!
Obrigada! 🙂 É muito engraçado né?
Beijo,
katia lopes
fica muito bom se substituir a maçã por banana
Carla Duclos
Oi Katia, boa dica, obrigada. Vou experimentar. 🙂