Encontrei a receita da mousse de chocolate no Prato Fundo. Gostei de cara dela pela sua simplicidade. Ela levava chantilly e chocolate amargo que adoro. A sugestão de massa para a mousse era uma de biscoito maisena que eu já conhecia e fazia muito como base para torta de limão.
A quantidade de mousse da receita fica boa para uma torta com uns 3 cm de altura. Eu fiz a minha borda toda da forma, com uns 4,5 cm e tive que preparar mais mousse para cobrir. Com mais mousse, para o meu paladar, achei que ficou um pouco enjoativo. O ideal mesmo é usar as quantidades indicadas na receita da mousse com uma base de torta de 3 cm.
Decorando a torta mousse de chocolate
Para decorar escolhi uma cobertura que vi numa revista da BBC, a Easy Cook. Chama-se Praline. Nada mais é que um crocante feito de amêndoas, açúcar caramelizado e cardamono. Segui exatamente as quantidades indicadas na receita, mas eu achei que o sabor do cardamono ficou muito forte. Eu sugiro usar 1 cardamono apenas. Pelo sabor ter ficado muito forte, com receio de comprometer a torta, decorei com um pouquinho do crocante apenas.
Vamos então às receitas.
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Receita: Torta Mousse de Chocolate
Mousse de chocolate ligeira
Receita original: http://pratofundo.com/mousse-de-chocolate-ligeira/Ingredientes
- 300 ml de creme de leite fresco bem gelado (deve ter mais de 30% de gordura)
- 300g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
- Primeiro faça a base para a torta caso queira, deixe esfriar e reserve.
- Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas), reserve. Bata o creme de leite gelado até o ponto de chantilly. Então, junte o chocolate derretido. Misture muito bem.
- Coloque sobre a base crocante, deixe uniforme. Não é preciso deixar muito tempo na geladeira, pois o creme de leite já está gelado.
Massa de Bolacha Maisena
Receita original: http://pratofundo.com/base-para-torta-doce-maisena/
Ingredientes
- 200g de bolacha maisena (Eu usei bolacha Maria)
- 100g de manteiga
Modo de Preparo:
- Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farinha fina. Recomendo que passe na peneira. Adicione a manteiga e vá misturando com as mãos até a massa ficar homogênea (quando apertar entre os dedos a textura lembra paçoca).
- A quantidade é suficiente para 11 forminhas de mini-torta (da foto, com 8cm de diâmetro, mas não façam a besteira de comprar as de fundo fixo) ou fôrma canelada do mesmo estilo com 28cm de diâmetro. Quando montar a base, a borda deve ser mais generosa para suportar o recheio.
- Asse num forno pré-aquecido 180°C por 15-20 minutos ou junto com o recheio (Não esta mousse no caso).
Decoração – Praline, Crocante de amêndoas e cardamono.
Versão adaptada.
Receita orinal publicada na revista da BBC, Easy Cook de Natal, Dezembro de 2008.Ingredientes:
- 100g de amêndoas
- 175 g de açúcar (usei demerara)
- 1 cardamono
Modo de Preparo:
- Torre as amêndoas. Leve ao forno pre-aquecido a 200o C, por cerca de 5 a 10 minutos. Fique atento para nao queima-las.
- Espalhe as amêndoas numa forma sobre uma folha de papel manteiga.
- Abra o cardamono e retire as sementes. Leve o açúcar junto com as sementes ao fogo até que ele derreta todo.
- Despeje o caramelo sobre as amêndoas.
- Quando esfriar, quebre a placa de caramelo em pedaços grandes e leve ao liquidificador ou processador para que vire um crocante.
- Despeje sobre a torta para decorar.
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Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. 
Mrs. Gueda says
janeiro 6, 2009 at 9:02 amAdorei a receita! Leve e extremamente gostosa.
Carla Duclos says
janeiro 6, 2009 at 12:56 pm@ Mrs Gueda,
Fico muito contente que tenha gostado! 🙂
Abraços,
Sheila Yurgel says
maio 11, 2009 at 12:59 pmQue achado!!!!
Além de ter conhecido vosso blog ( Ducs em Amsterdam), de quebra somos também presenteados com essas delicias.
Vou tentar essa torta Mousse, chocolate é minha paixão… depois conto como ficou…
Obrigada e parabéns ao talentoso casal!!!
Carla Duclos says
maio 16, 2009 at 5:41 pmOlá Sheila,
Bem vinda! Fico muito feliz que tenha gostado do Ducs em Amsterdam e do Entre Panelas.
Aguardo seu retorno sobre a mousse hein? 🙂
Obrigada!
Abraço,
Aline says
setembro 20, 2010 at 10:46 pmOlha eu aqui de novo!!! rs
Carla,
Tenho dificuldade em encontrar creme de leite fresco aqui em Salvador, posso usar aquela mistura de caixinha que bate e vira chantilly??
Vc já usou? Será que dar certo?
Bjs,
Aline.
Carla Duclos says
setembro 20, 2010 at 11:28 pmOi Aline,
Eu nunca usei a mistura de caixinha pra fazer essa mousse. No entanto se é sua única opção, experimente e veja se fica bom.
Certamente o sabor do chantilly feito com creme de leite fresco é bem melhor, mas como eu disse, se você não acha, testa com o de caixinha.
E claro, me conta depois o resultado. 🙂
Beijo,
Aline says
setembro 21, 2010 at 2:30 pmValeu!
Pode deixar…
Aline says
novembro 1, 2010 at 5:51 pmCarla,
Td bem?!
Ah, essa base de torta não é preciso pre-assar??
Faço monto na forma e ja despejo o recheio e ponho pra assar…
Bjs,
Aline.
Carla Duclos says
novembro 1, 2010 at 8:20 pmOi Aline,
Eu coloquei um parênteses no passo 3 da torta dizendo: (Não esta mousse no caso).
Essa mousse não é assada. Então nesse caso, vc tem que assar a massa e depois que ela esfriar colocar o recheio.
A opção de assar junto com o recheio é para o caso de você usar essa base de torta com um recheio que também vá ao forno. Aí então, vc não precisa pré-assá-la e pode colocar no forno de uma vez.
Mas realmente está um pouco confuso. Vou revisar o texto e melhorar. Mas por agora, espero ter esclarecido sua dúvida. 🙂
Beijo,
Aline says
novembro 1, 2010 at 11:37 pmOK.
O Sentido que coloquei “pre-assar” era esse. Assar somente a base e depois só por o recheio e gelar…
Valeu!
Aline.
Ah, o bolo de cenoura virou febre aki em casa… kkkk =P
Carla Duclos says
novembro 7, 2010 at 8:15 pmOi Aline,
Que legal que o bolo de cenoura é um sucesso por aí! Fico super feliz em saber. 🙂
Beijo,
Andrea says
março 8, 2011 at 9:01 pmOie Carla!
Primeiramente quero elogiar seu site, gosto muito de suas receitas.
Já fiz o mouse de chocolate (sem café, só com chocolate meio-amargo) e ela é sempre um sucesso.
Gostaria de saber se esse mouse ficaria legal como torta mouse, com a base de bolacha de maisena. Acho que chocolate e ovos são mais fáceis de achar do que creme de leite fresco.
Abraços,
Dea.
Carla Duclos says
março 8, 2011 at 11:08 pmOi Andrea,
Muito Obrigada! Fico muito feliz que goste das receitas. 🙂
Eu nunca usei a mousse com base de torta, mas eu imagino que deva funcionar sim. Não vejo a princípio nenhuma razão pra não tentar. 🙂
Se fizer, me conte o resultado.
Beijo
Danielle says
agosto 21, 2011 at 12:35 amAdorei o teu site ….
Isso é um atentado a minha dieta.
E, claro, parabéns pela filhota.
aline dorta says
dezembro 1, 2011 at 5:37 pmadorei seu site tenho procurado bastante receitas pela net e esse site foi o que mais gostei da pra ver que tudo e feito com muito carinho e capricho parabens ja esta nos meus favoritos!!!
Luciana says
março 11, 2015 at 10:22 pmParabéns pelo site,as receitas são incríveis,já fiz várias salvei o site no meu computador para não me perder,mais uma vez parabéns
Carla Duclos says
abril 1, 2015 at 11:41 pmMuito Obrigada Luciana! Fico feliz que tenha gostado. 🙂
Abraço.