Seguindo as tradições locais, fomos jantar na casa de uma amiga no segundo dia de Natal aqui na Holanda, dia 26. Me ofereci para levar a sobremesa. Pensei numa torta de limão primeiro, mas em dúvida por não ser tão unânime na preferência das pessoas, acabei optando por uma torta mousse de chocolate. Em geral, chocolate não tem erro.
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Encontrei a receita da mousse de chocolate no Prato Fundo. Gostei de cara dela pela sua simplicidade. Ela levava chantilly e chocolate amargo que adoro. A sugestão de massa para a mousse era uma de biscoito maisena que eu já conhecia e fazia muito como base para torta de limão.
A quantidade de mousse da receita fica boa para uma torta com uns 3 cm de altura. Eu fiz a minha borda toda da forma, com uns 4,5 cm e tive que preparar mais mousse para cobrir. Com mais mousse, para o meu paladar, achei que ficou um pouco enjoativo. O ideal mesmo é usar as quantidades indicadas na receita da mousse com uma base de torta de 3 cm.
Decorando a torta mousse de chocolate
Para decorar escolhi uma cobertura que vi numa revista da BBC, a Easy Cook. Chama-se Praline. Nada mais é que um crocante feito de amêndoas, açúcar caramelizado e cardamono. Segui exatamente as quantidades indicadas na receita, mas eu achei que o sabor do cardamono ficou muito forte. Eu sugiro usar 1 cardamono apenas. Pelo sabor ter ficado muito forte, com receio de comprometer a torta, decorei com um pouquinho do crocante apenas.
Vamos então às receitas.
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Receita: Torta Mousse de Chocolate
Mousse de chocolate ligeira
Receita original: http://pratofundo.com/mousse-de-chocolate-ligeira/Ingredientes
- 300 ml de creme de leite fresco bem gelado (deve ter mais de 30% de gordura)
- 300g de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
- Primeiro faça a base para a torta caso queira, deixe esfriar e reserve.
- Derreta o chocolate em banho-maria (ou no microondas), reserve. Bata o creme de leite gelado até o ponto de chantilly. Então, junte o chocolate derretido. Misture muito bem.
- Coloque sobre a base crocante, deixe uniforme. Não é preciso deixar muito tempo na geladeira, pois o creme de leite já está gelado.
Massa de Bolacha Maisena
Receita original: http://pratofundo.com/base-para-torta-doce-maisena/
Ingredientes
- 200g de bolacha maisena (Eu usei bolacha Maria)
- 100g de manteiga
Modo de Preparo:
- Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farinha fina. Recomendo que passe na peneira. Adicione a manteiga e vá misturando com as mãos até a massa ficar homogênea (quando apertar entre os dedos a textura lembra paçoca).
- A quantidade é suficiente para 11 forminhas de mini-torta (da foto, com 8cm de diâmetro, mas não façam a besteira de comprar as de fundo fixo) ou fôrma canelada do mesmo estilo com 28cm de diâmetro. Quando montar a base, a borda deve ser mais generosa para suportar o recheio.
- Asse num forno pré-aquecido 180°C por 15-20 minutos ou junto com o recheio (Não esta mousse no caso).
Decoração – Praline, Crocante de amêndoas e cardamono.
Versão adaptada.
Receita orinal publicada na revista da BBC, Easy Cook de Natal, Dezembro de 2008.Ingredientes:
- 100g de amêndoas
- 175 g de açúcar (usei demerara)
- 1 cardamono
Modo de Preparo:
- Torre as amêndoas. Leve ao forno pre-aquecido a 200o C, por cerca de 5 a 10 minutos. Fique atento para nao queima-las.
- Espalhe as amêndoas numa forma sobre uma folha de papel manteiga.
- Abra o cardamono e retire as sementes. Leve o açúcar junto com as sementes ao fogo até que ele derreta todo.
- Despeje o caramelo sobre as amêndoas.
- Quando esfriar, quebre a placa de caramelo em pedaços grandes e leve ao liquidificador ou processador para que vire um crocante.
- Despeje sobre a torta para decorar.
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
Adorei a receita! Leve e extremamente gostosa.
@ Mrs Gueda,
Fico muito contente que tenha gostado! 🙂
Abraços,
Que achado!!!!
Além de ter conhecido vosso blog ( Ducs em Amsterdam), de quebra somos também presenteados com essas delicias.
Vou tentar essa torta Mousse, chocolate é minha paixão… depois conto como ficou…
Obrigada e parabéns ao talentoso casal!!!
Olá Sheila,
Bem vinda! Fico muito feliz que tenha gostado do Ducs em Amsterdam e do Entre Panelas.
Aguardo seu retorno sobre a mousse hein? 🙂
Obrigada!
Abraço,
Olha eu aqui de novo!!! rs
Carla,
Tenho dificuldade em encontrar creme de leite fresco aqui em Salvador, posso usar aquela mistura de caixinha que bate e vira chantilly??
Vc já usou? Será que dar certo?
Bjs,
Aline.
Oi Aline,
Eu nunca usei a mistura de caixinha pra fazer essa mousse. No entanto se é sua única opção, experimente e veja se fica bom.
Certamente o sabor do chantilly feito com creme de leite fresco é bem melhor, mas como eu disse, se você não acha, testa com o de caixinha.
E claro, me conta depois o resultado. 🙂
Beijo,
Valeu!
Pode deixar…
Carla,
Td bem?!
Ah, essa base de torta não é preciso pre-assar??
Faço monto na forma e ja despejo o recheio e ponho pra assar…
Bjs,
Aline.
Oi Aline,
Eu coloquei um parênteses no passo 3 da torta dizendo: (Não esta mousse no caso).
Essa mousse não é assada. Então nesse caso, vc tem que assar a massa e depois que ela esfriar colocar o recheio.
A opção de assar junto com o recheio é para o caso de você usar essa base de torta com um recheio que também vá ao forno. Aí então, vc não precisa pré-assá-la e pode colocar no forno de uma vez.
Mas realmente está um pouco confuso. Vou revisar o texto e melhorar. Mas por agora, espero ter esclarecido sua dúvida. 🙂
Beijo,
OK.
O Sentido que coloquei “pre-assar” era esse. Assar somente a base e depois só por o recheio e gelar…
Valeu!
Aline.
Ah, o bolo de cenoura virou febre aki em casa… kkkk =P
Oi Aline,
Que legal que o bolo de cenoura é um sucesso por aí! Fico super feliz em saber. 🙂
Beijo,
Oie Carla!
Primeiramente quero elogiar seu site, gosto muito de suas receitas.
Já fiz o mouse de chocolate (sem café, só com chocolate meio-amargo) e ela é sempre um sucesso.
Gostaria de saber se esse mouse ficaria legal como torta mouse, com a base de bolacha de maisena. Acho que chocolate e ovos são mais fáceis de achar do que creme de leite fresco.
Abraços,
Dea.
Oi Andrea,
Muito Obrigada! Fico muito feliz que goste das receitas. 🙂
Eu nunca usei a mousse com base de torta, mas eu imagino que deva funcionar sim. Não vejo a princípio nenhuma razão pra não tentar. 🙂
Se fizer, me conte o resultado.
Beijo
Adorei o teu site ….
Isso é um atentado a minha dieta.
E, claro, parabéns pela filhota.
adorei seu site tenho procurado bastante receitas pela net e esse site foi o que mais gostei da pra ver que tudo e feito com muito carinho e capricho parabens ja esta nos meus favoritos!!!
Parabéns pelo site,as receitas são incríveis,já fiz várias salvei o site no meu computador para não me perder,mais uma vez parabéns
Muito Obrigada Luciana! Fico feliz que tenha gostado. 🙂
Abraço.