Panquecas Escocesas

Aqui em casa fazemos panquecas aos finais de semana. Não todo, mas com alguma frequência. Pra nós, elas tornam o café da manhã especial, diferente do básico de todo dia, que no nosso caso é kwark (produto holandês semelhante a um iogurte natural), mel e musli.

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Neste sábado decidi que tentaria uma diferente. Abri o livro da Nigella Lawson, o “Food that celebrates life” e escolhi preparar panquecas escocesas. Elas são panquecas pequenas e o método de preparo delas difere das tradicionais porque a massa ao invés de mal mexida como a dos muffins, é bem misturada até ficar líquida e bem lisa.

A primeira viz que ouvi falar sobre panquecas escocesas foi no “Trem Bom“. Nem me lembrava que a autora do Blog também havia feito a receita da Nigella. Achei interessante, nunca tinha ouvido falar sobre estas panquecas e desde que li elas entraram pra fila das que um dia eu gostaria de tentar.

Fiz algumas adaptações na receita. Ao invés do golden syrup indicado usei mel e usei farinha 70% integral ao invés da farinha branca (plain flour). No Brasil o Karo seria um bom substitto pro Golden Syrup, mas com mel o resultado foi ótimo.

Segundo a Nigella essas panquecasa são comidas como torradas e não com garfo e faca como comemos as demais. Geléia e manteiga são indicados como bons acompanhamentos. Nós comemos com manteiga e maple syrup. Confesso que a manteiga foi meu acompanhamento preferido. Não tínhamos geléia, mas imagino de deva ficar ótimo também.

A massa dessa panqueca é mais docinha do que as demais. Ela fica leve e fofinha. O livro indica que rende 20 panquecas mas a minha rendeu umas 15 aproxidamente. Talvez pelo uso da farinha integral, devido a maior absorcão de líquido ela tenha rendido um pouco menos. Apesar da maior absorção não achei que justificasse adicionar mais líquido à massa para compensar. Achei a textura dela ótima.

Vamos então a receita!

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Panquecas Escocesas

Deliciosas panquequinhas para o café da manhã. Simples de preparar, são uma ótima opção pra um café da manhã especial.

Course Café da manhã

Cuisine Escocesa, Internacional

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 15

Author Carla Duclos

Ingredients

• 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 150 ml de leite
• 110 g de farinha para bolo 70% integral
• 1/2 colher de há de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal usei de girassol
• 1 colher de sopa de mel

Instructions

• Em uma xícara coloque o leite com o vinagre e deixe separado. Preferencialmente com o leite a temperatura ambiente.
• Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato. (Embora a receita não indicasse eu peneirei)
• Em outra, misture bem os ovos, o óleo e o mel.
• Adicione a mistura do leite e misture muito bem.
• Junte essa mistura líquida à de farinha e misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme.
• Para fritá-las: Aqueça uma ou duas frigideiras anti-aderentes (usei duas para fritar mais ao mesmo tempo). Não use nenhum óleo na frigideira.
• Para cada panqueca use 1 e 1/2 colher de sopa de massa.
• Distribua os montinhos de massa na frigideira. Quando formarem as bolhas e a borda estiver seca vire-as para dourar do outro lado assim como se faz com as demais panquecas.
• Sirva imediatamente e bom apetite!

Notes

Receita adaptada do livro "Feast, Food that celebrates life" de Nigella Lawson.