Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita. Pode ser feito com creme de leite também que fica ótimo!
Eu descobri essa receita no blog La Cucinetta que foi baseada na que se encontra no livro da Nigella Lawson, “Feast – Food that celebrates life”.
Esse prato é rápido e fácil de preparar sendo perfeito pro jantar durante a semana quando tempo é um limitante.
Fiz uma pequena modificação na receita que foi reduzir a quantidade de manteiga pela metade. Achei que ficou ótimo.
Eu acompanhei o estrogonofe com um mix de arroz branco e selvagem e ficou ótimo. Ficou uma delícia.
Nota: Artigo publicado a primeira vez em 2008. Atualizado em 2017.
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 250 g de cogumelos de paris (champignon) fatiados
- 150 g de shiitake fatiados sem os talos
- 25 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de sopa de vinho Marsala (Já fiz sem o vinho e fica delicioso também)
- ½ colher de sopa de páprica picante
- noz moscada a gosto ralada na hora
- 250 ml de creme azedo (sour cream)
- 1 punhado de salsinha picada
- Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, até que fiquem macias (cebola fica translúcida).
- Acrescente a manteiga à panela com as cebolas e deixe derreter. Junte os cogumelos, mexa bem, tampe, e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Tire a tampa e junte os temperos, o sal e o creme azedo (sour cream). Mexa, deixe levantar fervura e desligue o fogo.
- Misture a salsinha picada.
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Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. 
Oi Carla,
Acabei de fazer a receita!! Ficou uma delícia! Não tinha souer cream então fiz com crème fraiche, ficou ótimo, super rápido e prático de fazer!!
Um beijo
Ariane
Oi Ariane,
Que legal que vc fez e gostou! 🙂
Obrigada pelo comentário! 🙂
Beijo,
Olá gostaria de saber onde posso comprar este tipo de cogumelo em Amsterdam..
Oi Ana, você pode comprar nos supermercados. Por exemplo, o Albert Heijn.
Ana,
não precisa deixar o shitake de molho antes para hidratar ?
Desculpe minha ignorância, mas…..como faço ou onde encontro esse suor cream….é q agora q tomei gosto pela arte da culinária. Bj e até mais…..Adorei suas receitas…..
Oi Fabiana,
Até onde eu sei não existe sour cream, ou creme de leite azedo, no Brasil. EU indiquei no post esse artigo do blog La Cucinetta, onde a Ana Elisa explica os diversos tipos de cremes de leite e como substituí-los e/ou prepará-los em casa.
Esse estrogonofe você pode experimentar com o creme de leite mesmo que usamos no preparo de estrogonfe no Brasil, ou fazer a versão caseira que a Ana Elisa explica no post.
Aqui o link: http://www.lacucinetta.com.br/2007/12/creme-de-leite-sour-cream-crme-frache.html
Abraço,