Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita. Pode ser feito com creme de leite também que fica ótimo!
Eu descobri essa receita no blog La Cucinetta que foi baseada na que se encontra no livro da Nigella Lawson, “Feast – Food that celebrates life”.
Esse prato é rápido e fácil de preparar sendo perfeito pro jantar durante a semana quando tempo é um limitante.
Fiz uma pequena modificação na receita que foi reduzir a quantidade de manteiga pela metade. Achei que ficou ótimo.
Eu acompanhei o estrogonofe com um mix de arroz branco e selvagem e ficou ótimo. Ficou uma delícia.
Nota: Artigo publicado a primeira vez em 2008. Atualizado em 2017.
Porções 4
Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita.
15 minTempo preparo
15 minTempo cozimento
30 minTempo total
Save RecipeIngredientes
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 250 g de cogumelos de paris (champignon) fatiados
- 150 g de shiitake fatiados sem os talos
- 25 g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 2 colher de sopa de vinho Marsala (Já fiz sem o vinho e fica delicioso também)
- 1/2 colher de sopa de páprica picante
- noz moscada a gosto ralada na hora
- 250 ml de creme azedo (sour cream)
- 1 punhado de salsinha picada
Modo de preparo
- Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, até que fiquem macias (cebola fica translúcida).
- Acrescente a manteiga à panela com as cebolas e deixe derreter. Junte os cogumelos, mexa bem, tampe, e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Tire a tampa e junte os temperos, o sal e o creme azedo (sour cream). Mexa, deixe levantar fervura e desligue o fogo.
- Misture a salsinha picada.
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. 
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