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Estrogonofe de cogumelos

maio 9, 2017 by carladuc 13 Comments

Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita. Pode usar também o creme de leite que fica ótimo!

Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita. Pode ser feito com creme de leite também que fica ótimo!

Eu descobri essa receita no blog La Cucinetta que foi baseada na que se encontra no livro da Nigella Lawson, “Feast – Food that celebrates life”.

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Esse prato é rápido e fácil de preparar sendo perfeito pro jantar durante a semana quando tempo é um limitante.

Fiz uma pequena modificação na receita que foi reduzir a quantidade de manteiga pela metade. Achei que ficou ótimo.

Eu acompanhei o estrogonofe com um mix de arroz branco e selvagem e ficou ótimo. Ficou uma delícia.

Nota: Artigo publicado a primeira vez em 2008. Atualizado em 2017.

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Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita. Pode usar também o creme de leite que fica ótimo!
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Estrogonofe de cogumelos

Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita.
Course Vegetariana
Cuisine Internacional
Prep Time 15 minutes minutes
Cook Time 15 minutes minutes
Total Time 30 minutes minutes
Servings 4
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 250 g de cogumelos de paris champignon fatiados
  • 150 g de shiitake fatiados sem os talos
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colher de sopa de vinho Marsala Já fiz sem o vinho e fica delicioso também
  • 1/2 colher de sopa de páprica picante
  • noz moscada a gosto ralada na hora
  • 250 ml de creme azedo sour cream
  • 1 punhado de salsinha picada

Instructions

  • Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, até que fiquem macias (cebola fica translúcida).
  • Acrescente a manteiga à panela com as cebolas e deixe derreter. Junte os cogumelos, mexa bem, tampe, e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Tire a tampa e junte os temperos, o sal e o creme azedo (sour cream). Mexa, deixe levantar fervura e desligue o fogo.
  • Misture a salsinha picada.

Filed Under: Vegetariano Tagged With: champignons, cogumelos, estrogonofe, estrogonofe de cogumelos, mushroom, nigella lawson, receita, strogonoff de cogumelos

About carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda garotinha e um lindo menininho. Formada em biologia, trabalha como administradora de sistemas Unix. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas. Carla escreve toda segunda 5a feira do mês uma coluna de gastronomia no blog Ducs Amsterdam.

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Reader Interactions

Comments

  1. Ariane Seixas

    outubro 27, 2010 at 11:26 pm

    Oi Carla,

    Acabei de fazer a receita!! Ficou uma delícia! Não tinha souer cream então fiz com crème fraiche, ficou ótimo, super rápido e prático de fazer!!

    Um beijo

    Ariane

    Responder
    • Carla Duclos

      novembro 7, 2010 at 8:05 pm

      Oi Ariane,

      Que legal que vc fez e gostou! 🙂

      Obrigada pelo comentário! 🙂

      Beijo,

      Responder
  2. Ana

    abril 9, 2011 at 2:25 pm

    Olá gostaria de saber onde posso comprar este tipo de cogumelo em Amsterdam..

    Responder
    • Carla Duclos

      abril 9, 2011 at 8:04 pm

      Oi Ana, você pode comprar nos supermercados. Por exemplo, o Albert Heijn.

      Responder
  3. Andrea

    setembro 11, 2011 at 4:35 pm

    Ana,

    não precisa deixar o shitake de molho antes para hidratar ?

    Responder
  4. Fabiana

    outubro 15, 2013 at 10:38 pm

    Desculpe minha ignorância, mas…..como faço ou onde encontro esse suor cream….é q agora q tomei gosto pela arte da culinária. Bj e até mais…..Adorei suas receitas…..

    Responder
    • Carla Duclos

      outubro 27, 2013 at 9:27 am

      Oi Fabiana,
      Até onde eu sei não existe sour cream, ou creme de leite azedo, no Brasil. EU indiquei no post esse artigo do blog La Cucinetta, onde a Ana Elisa explica os diversos tipos de cremes de leite e como substituí-los e/ou prepará-los em casa.
      Esse estrogonofe você pode experimentar com o creme de leite mesmo que usamos no preparo de estrogonfe no Brasil, ou fazer a versão caseira que a Ana Elisa explica no post.
      Aqui o link: http://www.lacucinetta.com.br/2007/12/creme-de-leite-sour-cream-crme-frache.html
      Abraço,

      Responder

Trackbacks

  1. Mushroom bourguignon | Entre Panelas disse:
    abril 8, 2010 às 10:54 pm

    […] você como eu é fã de cogumelos, talvez goste do estrogonofe de cogumelos, uma receita da Nigella Lawson, […]

    Responder
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    abril 5, 2012 às 12:27 pm

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  3. Receita de Cheescake rápido da Nigella disse:
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    março 22, 2016 às 10:05 pm

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    dezembro 31, 2016 às 6:34 pm

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