Desde que a minha pequena Babyduc nasceu, minha cozinha vem mudando. Se antes eu chegava do trabalho e passava de 01:00 a 01:30 na cozinha preparando o jantar enquanto conversava com meu marido sobre como havia sido nossos dias, hoje essa cena é impensável em nossas vidas.
Trabalhando fora e criando um filho sem babá, creche ou empregada, mas valorizando muito uma alimentação saudável que inclui comida de verdade preparada por nós, tive que começar a buscar alternativas.
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Prática, rápida e gostosa
Experimentando daqui, tentando dali, estou sempre buscando receitas práticas, rápidas e saudáveis, mas sem abrir mão do sabor. E essa caponata de berinjela, receita do Jamie Oliver, atende a todos esses requisitos. Além de ser possível congelar, método do qual estou me valendo muito pra salvar tempo na cozinha e manter a qualidade.
Essa caponata pode ser usada como um acompanhamento numa refeição quente ou como antepasto. Fica deliciosa dos dois jeitos.
Berinjela, opção vegetariana e versátil
Eu adoro berinjela! Vocês podem ver pelas diversas receitas de berinjela publicadas aqui no Entre Panelas. Quando encontrei essa receita de caponata de berinjela, tive certeza de que se tornaria uma favorita aqui em casa.
Adoro seu sabor e versatilidade. De antepasto a souflê, ela é uma ótima alternativa para um aperitivo ou refeição vegetariana.
Se você como eu gosta de berinjela, não vai se arrepender em preparar essa caponata.
Os ingredientes harmonizam muito bem
Os ingredientes desse prato vem na medida certa e harmonizam perfeitamente bem, resultando num prato rico em sabor e que fica ainda melhor no dia seguinte quando os sabores se desenvolvem ainda mais.
O prato leva vinagre e a princípio eu fiquei receosa, pensando que talvez o prato ficasse muito ácido. Mas pode usá-lo com tranquilidade. A receita recomendava de 2 a 3 colheres de vinagre, optei por usar 2 e gostei do resultado. Tome apenas o cuidado de usar um vinagre de qualidade. Aliás, a qualidade dos ingredientes sempre irá refletir no resultado final do seu prato.
Promessa cumprida
Conforme prometido ao pessoal que me acompanha no Facebook e Twitter, aqui a receita da Caponata de berinjela.
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Caponata de berinjela
Ingredients
- Azeite de oliva
- 2 berinjelas grandes cortada em cubos
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 punhado de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e passadas na água
- Um punhado de azeitonas verdes picadas retire o caroço
- 2 a 3 colheres de sopa de vinagre usei 2
- 5 to mates grandes maduros picados
Instructions
- Leve ao fogo uma panela grande com azeite de oliva.
- Coloque a berinjela, o orégano, um pouco de sal e mexa para que a berinjela fique coberta com o azeite. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo de vez e quando.
- Quando a berinjela estiver dourada de todos os lados, adicione a cebola, o alho, a salsinha e cozinhe por mais alguns minutos. Se achar que está muito seco, adicione mais azeite de oliva.
- Adicione as alcaparras, as azeitoas e o vinagre. Quando o vinagre tiver evaporado, adicione os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio.
- Ajuste o tempero com sal, pimenta do reino e mais vinagre se desejar.
- Regue com azeite de oliva a gosto e sirva com um pouco de salsinha salpicada por cima.
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
Olá, Xará!
Além do salmão com molhinho de limão e manteiga que vc postou há algum tempo atrás, resolvi também experimentar a caponata: ficaram, ambos pratos, divinos!! A única diferença em relação à sua receita foi a adição de uvas passas à caponata, meio que em homenagem a uma amiga italiana que fazia uma divina e adicionava as frutinhas.
No mais, devo dizer que seu blog foi um achado pra mim, não apenas pelas receitas maravilhosas mas também pela forma leve e descontraída de seus textos. Parabéns!
Abraços da Carla
Oi Carla,
Fiquei muito feliz com seu comentário. 🙂
Que alegria saber que adorou tanto o salmão quanto a caponata. E achei ótima idéia adicionar passas.
Obrigada pela companhia aqui no blog.
Abraço
Oi flor , tudo bem ?
Trabalhei em uma casa em que meu patrão fazia essa receita , lembro que eu copiei a receita do livro do Jamie. Mas eu perdi , desde que saí de lá nunca mais eu comi essa gostosura rsrsrsrs. faz tempo que procuro , e vivaaaaaa eu achei. Obrigada por disponibilizar a receita. quase comprei o livro , porém eu não tenho muito tempo pra cozinha apesar de gostar de comer rsrsrs Vou preparar essa maravilha e depois te conto se ficou bom.
bjkssss
Oi Joelma,
Que legal ter te ajudado a encontrar essa receita. Espero que você goste.
Me conta sim o que achou!
Abraço!
Oi carla , tudo bem ? Amiga, fui fazer a caponata pela milésima vez e consegui salgá-la … não sei o que fazer , e não dá pra comer …. eu não suporto comida salgada … Tô bem triste de ter que jogar tudo no lixo … Tem alguma dica ? agradeço desde de já. abs
Oi Joelma,
Para corrigir uma receita salgada, temos que aumentar a receita. Adicionar mais de todos os ingredientes, sem adicionar mais sal.
O bom dessa caponata é que ela pode ser congelada. Então dá pra congelar o excedente da produção.
Abraço!
Olá ! Eu fiz a Caponata, porém ainda não comi rsrsrsr Gosto dela gelada … Vou colocar uma foto no face.
bjs
Por quanto tempo posso congelar a caponata de berinjela?
Oi Neide,
Não sei dizer ao certo, mas acredito que uns 2 meses deve durar sem problemas.
Abraço.