Caponata de berinjela
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Caponata de berinjela

Deliciosa, rápida e prática receita de caponata de berinjela. Ótima opção para o jantar ou antepasto.
Course Acompanhamento, antepasto
Cuisine Italiana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Author Carla Duclos

Ingredients

  • Azeite de oliva
  • 2 berinjelas grandes cortada em cubos
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e passadas na água
  • Um punhado de azeitonas verdes picadas retire o caroço
  • 2 a 3 colheres de sopa de vinagre usei 2
  • 5 to mates grandes maduros picados

Instructions

  • Leve ao fogo uma panela grande com azeite de oliva.
  • Coloque a berinjela, o orégano, um pouco de sal e mexa para que a berinjela fique coberta com o azeite. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo de vez e quando.
  • Quando a berinjela estiver dourada de todos os lados, adicione a cebola, o alho, a salsinha e cozinhe por mais alguns minutos. Se achar que está muito seco, adicione mais azeite de oliva.
  • Adicione as alcaparras, as azeitoas e o vinagre. Quando o vinagre tiver evaporado, adicione os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio.
  • Ajuste o tempero com sal, pimenta do reino e mais vinagre se desejar.
  • Regue com azeite de oliva a gosto e sirva com um pouco de salsinha salpicada por cima.

Notes

A receita original em inglês pode ser encontrada aqui: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetarian-recipes/incredible-sicilian-aubergine-stew-capon