Caponata de berinjela
Deliciosa, rápida e prática receita de caponata de berinjela. Ótima opção para o jantar ou antepasto.
Servings 4
Ingredients
- Azeite de oliva
- 2 berinjelas grandes cortada em cubos
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 punhado de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e passadas na água
- Um punhado de azeitonas verdes picadas retire o caroço
- 2 a 3 colheres de sopa de vinagre usei 2
- 5 to mates grandes maduros picados
Instructions
- Leve ao fogo uma panela grande com azeite de oliva.
- Coloque a berinjela, o orégano, um pouco de sal e mexa para que a berinjela fique coberta com o azeite. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, mexendo de vez e quando.
- Quando a berinjela estiver dourada de todos os lados, adicione a cebola, o alho, a salsinha e cozinhe por mais alguns minutos. Se achar que está muito seco, adicione mais azeite de oliva.
- Adicione as alcaparras, as azeitoas e o vinagre. Quando o vinagre tiver evaporado, adicione os tomates e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que esteja macio.
- Ajuste o tempero com sal, pimenta do reino e mais vinagre se desejar.
- Regue com azeite de oliva a gosto e sirva com um pouco de salsinha salpicada por cima.
Notes
A receita original em inglês pode ser encontrada aqui: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetarian-recipes/incredible-sicilian-aubergine-stew-capon