Escolhi estrear 2013 com uma sobremesa para adoçar a vida de todos nós. Eu preparei esse cheescake no dia de Natal aqui em casa. Esse cheescake da Nigella é diferente dos tradicionais e não vai ao forno, o que o torna mais simples e rápido de preparar. E como eu sempre digo, não adianta ser prático se não for gostoso.
Esse cheescake com sua textura suave e sabor delicado, combinado com uma calda de cereja pouco doce que equilibra o creme, é uma delícia para ser saboreada e tornar especial qualquer ocasião, do seu jantar em casa com a família, a receber os amigos ou à celebração de Natal.
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Adaptando um pouquinho a receita
A receita é de um dos livros que tenho da Nigella, o Nigella Express e está também disponível em inglês no site dela. Eu sou fã de suas receitas. Já preparei diversas e são sempre um sucesso. Aqui no blog tem o estrogonofe de cogumelos e as panquecas escocesas, ambos deliciosos.
Na primeira vez que preparei esse Cheescake, segui ao pé da letra sem modificar nada, e na segunda fiz duas pequenas modificações: aumentei a quantidade de limão siciliano no creme e assei a base de massa para deixá-la mais sequinha. Gostei dos resultados e é essa versão que indico aqui.
Cobertura: geléia ou calda
A cobertura usada é uma geléia francesa de cereja que não leva açúcar, a St Dalfour Rhapsodie de Fruit (procure por esse nome no Google imagens e verá certinho qual é a geléia). Lembro que a encontrava facilmente no Brasil em São Paulo. Caso você não encontre ou prefira usar sua própria calda, faça-a de cerejas ou qualquer fruta vermelha ou um mix delas com pouco açúcar e use sobre o cheescake que ficará bom também. Não será tão prático como abrir um vidro de geléia, mas uma calda também é algo rápido de ser feito.
Equipamentos ajudam, mas não se iniba
Eu usei um processador de alimentos para preparar a massa e uma batedeira para bater o creme de leite em ponto de chantily, o que tornou o preparo do cheescake mais rápido. Mas, você pode usar um liquidificador para triturar a bolacha e bater o creme de leite a mão com um fouet. Então não se iniba pelos equipamentos, esse cheescake vale a pena. A própria Nigella bate o creme de leite na mão no vídeo da série do programa de TV onde ela apresenta essa receita.
Pra você ter uma idéia do sucesso desse cheescake, um casal de amigos não muito chegados em doce, adorou e elogiou muito. Ganhei meu dia, porque satisfazer formigas com doces é razoavelmente fácil, agora agradar quem não curte não é tão simples assim. E esse cheescake teve esse feito. Vamos então à receita?
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Cheescake rápido da Nigella
Ingredients
- 125 gramas de biscoitos digestivos ou bolacha maisena ou maria
- 75 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 300 gramas de cream cheese usei o philadelphia
- 60 gramas de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de suco de limão siciliano
- 250 ml de creme de leite fresco para chantilly
- 284 gr de geléia de cereja St Dalfour Rhapsodie de Fruit
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180 graus C.
- Coloque os biscoitos no processador de alimentos e bata até que eles estejam em pedaços pequenos. (Alternativamente no liquidificador: Bata até os biscoitos estarem bem moídos e transfira-os para uma tigela).
- Adicione a manteiga e bata no processador até que a mistura fique unida. (Alternativamente: Se usou o liquidificador para triturar os biscoitos, adicione a manteiga à tigela com os biscoitos e com a ponta dos dedos vá mexendo até que a mistura esteja bem úmida).
- Espalhe a massa com as mãos numa forma de aro removível redonda de 20cm de diâmetro.
- Leve para assar por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Numa tigela: misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e o extrato de baunilha.
- Numa outra tigela ou na batedeira: Bata o creme de leite fresco até se transformar em chantilly.
- Misture delicadamente o chantilly com o outro creme.
- Coloque por cima da massa e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
- Para servir: Desenforme (remova o aro) e espalhe a geléia por cima do creme.
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
Carla, excelente estréia! Adorei essa receita. Nunca preparei cheesecake em casa, mas gosto muito. Pela descrição, essa se encaixa no meu paladar – pouco doce e o recheio deve ser mais leve por causa do chantilly.
Oi Leili,
Que legal que gostou da receita. Sabe que esse foi meu primeiro cheescake? Nunca tinha feito também. E adorei. 🙂
Se fizer me conte o que achou. Curiosa pra saber. 🙂
Abraço,
Olá Carla, eu estava mesmo procurando uma receita parecida com a que experimentei na Holanda (quando morei lá) e essa me parece igual. Vou prepará-la. Minha dúvida (ou curiosidade) é sobre esses biscoitos digestivos. Tem aqui no Brasil? Com que nome? Pois pelo que entendi, o maizena é similar, não é?
Oi Christiane,
Essa receita não eh típica holandesa, mas to curiosa pra saber se eh realmente parecido com o que vc comeu aqui.
Os biscoitos digestivos eu nunca vi no Brasil na época em que eu morava, não sei dizer se hoje da pra achar. Mas não precisa, pode substituir por bolacha maisena ou maria, como eu indico na receita, que vai dar certo e ficar gostoso.
Me conte depois se gostou. 🙂
Abraço!
Olá, Carla. Seu blog é muito legal. Parabéns! Tentei fazer a receita do cheesecake, mas não deu certo. Mesmo ficando 5 horas na geladeira, não endureceu e, quando retirei da geladeira, para espalhar a geleia, o creme derreteu… 🙁 Acredito que tenha sido falta de habilidade na hora de bater o creme de leite fresco (passo 7). Como eu posso ter certeza de que está no ponto suave de chantilly? Você teria alguma dica? Eu usei a batedeira na velocidade baixa. Outra coisa foi que a massa ficou um pouco dura demais. Será que faltou manteiga? Deixei 10 minutos exatos no forno.
Muito obrigada pela ajuda,
Vanessa.
Oi Vanessa,
Que pena! Lamento muito que não deu certo.
Acho que realmente deve ter sido o ponto do chantilly. A dica que posso dar eh esquecer o “suave” e bater o creme em ponto de chantilly. Pra bater o chantilly eh importante o creme de leite estar bem gelado.
Qual cream cheese vc usou? Se nao foi o philafelphia pode ter interferido tbem.
Quanto a massa, qual biscoito vc usou? Como aqui eu usei os Digestivos, talvez possa ter feito diferença usar Maria ou Maizena. Vc pode experimentar fazer sem assar a massa, como a Nigella indica originalmente na receita. A minha massa ficou muito úmida qdo fiz assim e gostei mais qdo assei. Mas vc pode testar sem assar.
Espero ter ajudado. Qualquer outra duvida só dizer.
Abraço
Oi Vanessa,
Depois da sua exepriência, eu editei a receita e removi o “ponto suave”da instrução do chantilly.
Obrigada pelo seu feedback.
Abraço,
Olá, já tentei fazer este cheesecake e não sei porquê mas quando o tirei da forma desfez-se. Acho que o meu problema foi também o chantilly… não ficou bem duro. A minha mãe pôs-se logo a dizer que “como bati as natas em corrente de ar, elas n subiram como deviam” LOL (aqueles truques que as nossas mães ou avós sabem e que nós n fazemos a mínima ideia.
Para as próxima é natas bem frias e portas fechadas eheheh
bjs e gostei bastante do teu blog
Oi Ana,
Que pena saber que vc também teve problema com o ponto do creme. Eu acho que é mesmo o ponto do chantilly. Concordo totalmente, natas bem frias e porque não portas fechadas? 🙂
Eu até editei a receite e removi o “ponto suave” do chantilly para evitar isso. Eu preparei duas vezes essa receita e ficou ótimo nas duas vezes, o ponto do creme perfeito.
Espero que na próxima dê certo.
Abraço e obrigada! Fico feliz que tenha gostado do blog.
Oi, Xará!
Volto, mais uma vez, pra te contar das últimas receitinhas suas que provei ( e aprovei! )..`.Pois, bem, o suflê de beringelas foi sucesso de público e crítica, incluindo-se aí pessoas que diziam odiar beringelas. Acho que a forma como alguns alimentos são preparados desmistifica sua (má, para alguns) fama e, se não os torna queridinhos do cardápio dessas pessoas,faz com que repensem seus conceitos. Resumindo: aprovadíssimo!
Já para o cheesecake, tive o mesmo problema de outra leitora: acho que o ponto do chantilly não estava certo e, quando desmoldei o doce, ele ‘esmoreceu’, à falta de palavra melhor. Confesso que tive medo do creme virar manteiga, bati menos que o necessário e, talvez, o problema tenha sido esse. Voltarei a fazer e a postar o resultados de minhas alquimias, guiadas é claro, pela mestra que você é!
Abraços
Olá… Fiz o cheesecake e foi um sucesso na família… Usei o creme de leite fresco bem gelado e bati bem até ter um chantilly consistente… Na massa usei um pacote de passatempo da Nestlé e meio pacote de bolacha maisena pois preferi fazer a bordinha de torta, sabe? Depois de uma noite na geladeira, coloquei a geléia de frutas silvestres e decorei com morangos e framboesas frescas… Uma delícia… Muito obrigada por compartilhar algo tão gostoso e delicado!!! Beijos
Oi Dili,
Que legal que fez o cheesecake e que foi um sucesso! Adorei a idéia das frutas frescas por cima. 🙂
Abraço e obrigada pelo comentário.
Oi Carla tudo bem? quero experimentar fazer a receita, mas não encontro extrato de baunilha aqui. Onde você compra? você sabe o nome por aqui em Amsterdam? Obrigada! Depois te conto como ficou meu cheesecake. bjs
Oi Ressandra,
Eu compro esse extrato de baunilha na Dille & Kamille. Ele é de excelente qualidade: http://www.dille-kamille.nl/nl/shop/c/102/a/3773/vanille-extract-60-ml
Eu compro também a fava de baunilha na Dille & Kamille.
Nos mercados você encontra essência de baunilha, como esse aqui. Dá pra usar, mas não é tão bom quanto o extrato: http://www.ah.nl/producten/product/wi228598/dr-oetker-vanille-aroma
A qualidade do extrato é bem superior.
Esse cheesecake é uma delícia. Recomendo muito. Me conta sim como ficou. 🙂
Beijo!
Muito obrigada Carla! beijos
Que legal, amo essa receita!.
Legal que gosta desse cheescake! Obrigada! 🙂