• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Entre Panelas

  • Home
  • Quem faz?
  • Acompanhe
  • Receitas
  • Entre em Contato
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Instagram

Pãezinhos integrais ou scones de amora e ricota

dezembro 27, 2012 by carladuc 12 Comments

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota aberto

Minha refeição preferida é o café-da-manhã. Adoro quando chega o final de semana e posso preparar alguma coisa diferente pra tornar o início do dia especial. Faço panquecas, as vezes um bolo e dessa vez escolhi preparar esses scones ou pãezinhos  integrais de amora e ricota.

Pãezinhos integrais fáceis e rápidos

Os scones como as panquecas são fáceis e rápidos de preparar. Não precisa deixar crescer a massa e em cerca de 15 minutos de forno eles estão prontos, quentinhos e fresquinhos para serem saboreados. Ideal pra preparar ao lado da minha pequenina que ficou observando o que eu fazia e me ajudando, fazendo parte do trabalho com a farinha em suas panelinhas.

[adrotate banner=”10″]

Integral e com frutas

Eu gosto muito de consumir produtos integrais. Já escrevi inclusive um artigo de porquê grãos integrais são melhores que os refinados. Esses scones levam 50% de farinha integral, não são muito doces e levam frutas frescas, fatores que os tornaram ainda mais atraentes pra mim.

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota aberto - destaque

Eu vi no 101cookbooks essa receita que é uma adaptação da original, feita com framboesas, que está no livro The Smitten Kitchen cookbook, da Deb Perelman, autora do blog Smitten Kitchen. Do 101 eu já publiquei algumas receitas por aqui como a deliciosa caçarola de cogumelos e do Smitten Kitchen, o delicioso mushroom bourguignon.

Prático de fazer, integral, com frutas e vindo dessas duas fontes confiáveis de receitas, eu tinha que testar esses scones.

Mas o que são os scones?

Originários da região da Escócia, são muito consumidos em todo Reino Unido. Eles são o que em inglês se chama de quick bread (pão rápido). O quick bread é algo entre um bolo e um pão. Em geral as receitas de quick bread que vejo, como o bolo de banana com tãmaras e mel, são para mim mais bolo do que pão. No entanto, esses scones estão mais para pão. Por isso decidi chamá-los de pãezinhos integrais de amora.

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota inteiros

Eles são típicamente servidos com clotted cream e geléia. Clotted cream é um tipo de creme de leite bem espesso comum no Reino Unido. Pesquisando sobre o creme, encontrei um artigo sobre cremes num site em holandês sugeringo misturar 100 gr de mascarpone com 125 g de creme fraiche para substituir o clotted cream. Se quiser tentar no Brasil, nesse artigo, a Ana Elisa explica o que são e como preparar e/ou adaptar os diferentes tipos de cremes de leite.

Aqui em casa comemos os scones com manteiga e geléia e achei uma delícia. Acho que o legal é experimentar com diversos acompanhamentos e descobrir várias possibilidades. E você, como acompanharia esses pãezinhos?

[adrotate banner=”9″]

Print Pin
5 from 2 votes

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota

Deliciosos, super fáceis e rápidos de preparar, esses scones são uma ótima opção para o café da manhã. Com farinha integral, ricota e fruta, são também nutritivos.
Course Pão
Cuisine Inglesa
Prep Time 20 minutes minutes
Cook Time 15 minutes minutes
Total Time 35 minutes minutes
Servings 8
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo branca
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada picada
  • 1 xícara de amoras frescas picadas grosseiramente
  • 3/4 xícara de ricota
  • 1/3 xícara de creme de leite fresco

Instructions

  • Aqueça o forno a 220 graus C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Numa tigela misture: farinhas, fermento, açúcar e sal.
  • Adicione os pedaços de manteiga e mexa com a ponta dos dedos até você ter uma farinha mais grossa umedecida pela manteiga. Adicione as amoras e mexa.
  • Adicione a ricota e o creme de leite e misture com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa. Então continue com as mão para unir melhor a massa. Não mexa demais a massa, vá apenas até ela estar uniforme. As amoras vão se dissolver parcialmente na massa e isso é o esperado.
  • Delicadamente coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra ela no formato de um círculo com aproximadamente 2,5 cm de altura. Com uma faca divida o círculo em 6 a 8 porções triangulares (como se fatia uma pizza).
  • Opcional: Polvilhe um pouco de açúcar por cima (eu não fiz).
  • Coloque os scones na forma e leva ao forno por aproximadamente 15 minutos.
  • Opcional: Após os 15 minutos, se o seu forno tiver a função grill, coloque no modo grill para dourá-lo por cima. (eu fiz isso).
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Referências:

  1. Wikipedia: Clotted cream (em inglês): http://en.wikipedia.org/wiki/Clotted_cream
  2. Kook Rubriek: Room in alle soorten (em holandês): http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/room.php

Filed Under: Café da manhã, Pães Tagged With: amora, farinha de trigo integral, pães, ricota, scones

About carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda garotinha e um lindo menininho. Formada em biologia, trabalha como administradora de sistemas Unix. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas. Carla escreve toda segunda 5a feira do mês uma coluna de gastronomia no blog Ducs Amsterdam.

👇 O Entre Panelas no seu email 👇

Previous Post: « 10 Receitas práticas para impressionar no Natal e Ano Novo
Next Post: Receita: Cheescake rápido da Nigella »

Reader Interactions

Comments

  1. valentina

    dezembro 27, 2012 at 3:24 pm

    Carla, estou encantada com esta receita. Adorei o uso de ricota e as framboesas. sem dizer que as amoras sao maravilhosas aqui. Parabens pela escolha da receita.

    Responder
    • Carla Duclos

      dezembro 28, 2012 at 9:29 am

      Oi Valentina,
      Obrigada! Fico contente que tenha gostado da receita. Eu também adorei a combinação de ingredientes. Ainda vou experimentar esses scones com framboesas.
      Abraço,

      Responder
  2. izaira

    janeiro 15, 2013 at 8:32 pm

    Fiz e adorei. Até meu marido holandês aprovou e adorou, kkkk

    Responder
    • Carla Duclos

      janeiro 21, 2013 at 11:37 pm

      Oi Izaira,
      Que legal saber que vc e seu marido gostaram. 🙂
      Abraço.

      Responder
  3. Valesca

    janeiro 25, 2013 at 12:56 am

    Oi Carla,

    Adorei ver a receiita de scone! Foi o que eu mais comi na última viagem que fiz a Escócia.

    Obrigada.
    Beijos,
    Valesca

    Responder
    • Carla Duclos

      janeiro 25, 2013 at 6:51 am

      Oi Valesca,
      Que legal que gostou da receita. 🙂 Ainda quero conhecer a Escócia e provar os scones de lá.
      Abraço

      Responder
  4. Thassia

    abril 6, 2015 at 10:32 pm

    Adorei a receita, será que fica bom com morangos?
    Obrigada pelas deliciosas receitas 😉

    Responder
    • Carla Duclos

      abril 13, 2015 at 8:44 pm

      Oi Thassia, eu nunca fiz com morangos. De sabor deve ficar ótimo. Agora não sei quanto ao fato do morango conter muita água, se ele pode soltar muito líquido e interferir no resultado. Só tem um jeito de saber: testando. 🙂
      Se fizer, agradeço se puder me contar o resultado.
      Abraço!

      Responder
  5. Raquel

    abril 27, 2016 at 3:41 pm

    5 stars
    E se eu não tiver o creme de leite fresco? serve do outro tipo?

    Responder
    • carladuc

      maio 21, 2016 at 11:03 pm

      Oi Raquel, eu nunca usei outro creme de leite, mas no caso dessa receita acho que funciona sim.
      Abraço,
      Carla.

      Responder
  6. Maria Angélica Gonçalves

    maio 9, 2018 at 4:23 am

    5 stars
    Olá, Carla ! Passando para te agradecer pelas receitas muito legais que você compartilha. É uma delícia navegar no seu blog ! Sinto como se estivéssemos conversando pessoalmente. Muito alto astral ! Parabéns pelo seu trabalho e pelo seu carinho. Abraços Maria Angélica

    Responder
    • carladuc

      maio 30, 2019 at 10:05 am

      Oi Maria Angélica,
      Ah que legal ouvir isso! Fico muito contente que goste de navegar por aqui. Vamos tomando um cafezinho e conversando.:)
      Abraço!

      Responder

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliação




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

Primary Sidebar

Procure uma receita

Receitas por categoria

Quem faz o blog?

Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. Saiba mais…

Salmão ao forno com molho de manteiga e limão

Dicas para Páscoa: Receitas selecionadas para Sexta-feira Santa e Páscoa

Torta de banana simples, fácil e deliciosa. Perfeita para comer acompanhada de um cafezinho.

Receitas para o Ano Novo

Brownie de caneca de microondas vegan

Brownie de caneca de microondas vegan

Pão de queijo de liquidificador fácil e rápido de preparar. Crocante por fora, macio por dentro, perfeito para o lanche da tarde. E pode passar aquele cafezinho.

Pão de queijo de liquidificador fácil e rápido

Arroz de forno com cogumelos super fácil de fazer. Uma refeição completa, reconfortante e deliciosa. Além de uma ótima opção para reaproveitar o arroz.

Arroz de forno cremoso com cogumelos fácil e rápido

cookie de aveia e cranberry

Biscoito de aveia e cranberries secas (ou passas, frutas secas)

Footer

Quem faz o blog?

Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. Leia mais…

Política de Privacidade

Todos os direitos reservados para Entre Panelas, exceto onde explicitamente anotado. All content, except where explicitly noted, has © 2007 - 2020 byEntre Panelas - all rights reserve.