Essa receita de arroz de forno com espinafre e queijo eu preparei como lição de casa de um curso online em inglês que fiz chamado “Nutrição infantil e cozinhando” da Universidade de Standford. O pedido do exercício era prepararmos uma refeição que contivesse vegetais, proteína e carboidrato e que fosse atraente pra crianças.
Nesse prato temos o arroz integral e milho como carboidrato, queijo e leite como proteína e o espinafre como vegetal. Pra aumentar a quantidade de vegetais na refeição, eu servi acompanhado de tomates cereja, que a Babyduc adora. Ela também adora arroz e espinafre, o que garantiu o sucesso do prato.
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Na época em que fiz o prato publiquei a foto na página do Facebook do Entre Panelas, mas sem a receita, que entrou na fila pra ser publicada aqui no blog. Essa semana aconteceu uma coisa bem legal: uma leitora me escreveu perguntando pela receita e mencionando a foto no Facebook. Decidi então passá-la na frente das outras e publicá-la agora.
Se você já tiver o arroz cozido, o prato é ainda mais rápido de preparar. Você vai ter que apenas refogar o espinafre. E é fácil. É praticamente misturar tudo, colocar num pirex e levar ao forno. Tá, vai precisar de 30 minutos assando, mas esse tempo você está livre para aproveitar como quiser.
É um prato versátil. Você pode variar e fazer com diversos outros ingredientes, com o que tiver a mão. Aqui no blog eu já publiquei a receita de cassarola de cogumelos, que é um arroz de forno com cogumelos. Já fiz esse prato com atum, já usei queijos diferentes, os cremes eu vario entre iogurte, sour cream, creme de leite. E por aí vai. Dá pra brincar bastante.
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Arroz de forno com espinafre e queijo
Ingredients
- 400 g espinafre
- 2 xícaras de arroz integral cozido
- 1 xícara de milho escorrido se usar em lata
- 1/2 xicara de ricota
- 1/2 xícara de queijo gouda ou prato ralado
- 1 ovo
- 1/4 xícara de leite
- 200 ml de creme de leite
- sal pimenta do reino e nós-moscada a gosto para temperar
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Unte uma forma ou pirex com azeite de oliva
- Leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite de oliva, adicione o espinafre e refogue até que esteja cozido.
- Escorra o espinafre e descarte o líquido.
- Tempere com sal e nós-moscada.
- Numa tigela misture com um garfo ou fouet o ovo, o leite e o creme de leite.
- Adicione a ricota e o queijo gouda e misture.
- Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
- Numa tigela grande misture o arroz, o espinafre, o milho e a mistura cremosa.
- Coloque na forma ou pirex e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
Adorei a receita!