Arroz de forno com espinafre e queijo

Essa receita de arroz de forno com espinafre e queijo eu preparei como lição de casa de um curso online em inglês que fiz chamado “Nutrição infantil e cozinhando” da Universidade de Standford. O pedido do exercício era prepararmos uma refeição que contivesse vegetais, proteína e carboidrato e que fosse atraente pra crianças.

Nesse prato temos o arroz integral e milho como carboidrato, queijo e leite como proteína e o espinafre como vegetal. Pra aumentar a quantidade de vegetais na refeição, eu servi acompanhado de tomates cereja, que a Babyduc adora. Ela também adora arroz e espinafre, o que garantiu o sucesso do prato.

Na época em que fiz o prato publiquei a foto na página do Facebook do Entre Panelas, mas sem a receita, que entrou na fila pra ser publicada aqui no blog. Essa semana aconteceu uma coisa bem legal: uma leitora me escreveu perguntando pela receita e mencionando a foto no Facebook. Decidi então passá-la na frente das outras e publicá-la agora.

Se você já tiver o arroz cozido, o prato é ainda mais rápido de preparar. Você vai ter que apenas refogar o espinafre. E é fácil. É praticamente misturar tudo, colocar num pirex e levar ao forno. Tá, vai precisar de 30 minutos assando, mas esse tempo você está livre para aproveitar como quiser.

É um prato versátil. Você pode variar e fazer com diversos outros ingredientes, com o que tiver a mão. Aqui no blog eu já publiquei a receita de cassarola de cogumelos, que é um arroz de forno com cogumelos. Já fiz esse prato com atum, já usei queijos diferentes, os cremes eu vario entre iogurte, sour cream, creme de leite. E por aí vai. Dá pra brincar bastante.