Eu sou super fã de berinjela e adoro os mais variados pratos preparados com ela. Já publiquei aqui no Entre Panelas um estrogonofe e um soufflé de berinjela e hoje vou deixar aqui uma receita de antepasto que eu adoro.
Mais uma receita de família
Essa receita eu aprendi com a minha mãe e é mais uma daquelas que sempre apareciam nas festas de aniversário da minha família desde que eu era criança. Eu sempre gostei. O pessoal na minha familia chama esse antepasto de salada de berinjela e eu adoro comê-la com um pedaço de pão.
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Outra que sempre aparecia nas festas era uma torta de liquidificador de berinjela. Também uma delícia, mas ainda não preparei. Assim que preparar a torta, compartilho a receita aqui com vocês.
Ideal para uma reunião de amigos
Esse antepasto foi preparado há quase um ano atrás pra festa de comemoração de 2 anos do Ducs Amsterdam. O terceiro ano se aproxima e já tava mais que na hora de publicar essa receita. Pra festa eu preparei também uma tapenade de azeitonas pretas e figo seco e uma tapenade de azeitonas verdes e alcachofra. Todas foram um sucesso!
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Antepasto de berinjela ou Salada de berinjela
Ingredients
- 3
berinjelas
- 2 ou 3 cebolas
- azeitonas verdes ou pretas (nessa receita prefiro e usei as verdes)
- salsinha e cebolinha a gosto (eu gosto de usar uma porção generosa, pois dá um sabor muito bom a esse antepasto)
- orégano
- azeite
- vinagre
- pimenta do reino
Instructions
- Descasque e corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 20 min. Escorra e reserve.
- Em uma panela coloque água com um pouco de vinagre e sal e leve a fervura. (Quanto maior a panela mais berinjela você conseguirá cozinhar de uma vez).
- Coloque a berinjela para cozinhar. Quando ela ficar com uma aparência meio brilhante/transparente ela está pronta. Escorra, coloque em uma travessa e deixe esfriar.
- Quando esfriar, desfie a berinjela.
- Corte a cebola em tiras. Você pode usá-las crua. Eu prefiro dar uma refogada bem rápida na cebola para que o sabor fique mais suave. É questão de gosto. Se for refogá-la, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque as cebolas e refogue por cerca de 30 segundos. Tire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar.
- Pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
- Em uma tigela junte a berinjela desfiada, a cebola, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite de oliva, vinagre, orégano, sal e pimenta do reino.
- Sirva acompanho de pão.
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
Carla,
Aprendi a gostar de berinjela provando antepastos… hihihih Essa semana devo fazer à parmeggiana! Adoro!
bjs
Oi Andrea,
Que legal que começou pelos antepastos. Hm, a parmegiana é uma das minhas versões favoritas. 🙂
Beijos,
amo berinjelas,e este antepasto eu fiz e ficou show….valeu por compartilhar essa deliciosa receita…..
Oi Carla, acabei de fazer o teu antepasto. Pena que faltou a cebolinha e a salsinha, mas com a chuva de granizo que caiu agora pouco não vou me atrever a ir pro mercado…rsrsrs. Ficou bom mesmo assim. Adorei. beijocas e obrigada pela receita.
Oi Renata,
Que legal que você já fez e gostou! 🙂 Realmente o granizo foi desanimador, entendo perfeitamente porque não foi pro mercado. 😛 Se der, adicione depois que dá um toque especial ao sabor.
Mas que bom saber que ficou bom mesmo sem a salsinha e cebolinha. 🙂
Obrigada pelo feedback!
Beijos,
Olá, Carla. Adorei esse antepasto, além de lindo deve estar uma delícia. Vou fazê-lo com certeza.
Bjs.
Oi Leticia,
Legal que você gostou! Obrigada! 🙂
Faz sim, acho que vai gostar.
Me conta depois o que achou. 🙂
Beijos,
Melhor e mais bonita receita de antepasto de berinjela q já vi. To querendo fazer há séculos, mas nãotinha gostado assim de cara com nenhuma receita q vi. Essa aqui bateu fundo em mim. rsrsrs
Vou fazer e depois te conto como ficou.
Bjo!
Oi Angelica,
Que legal que você gostou da receita! Obrigada!
Me conta depois o que vc achou! 🙂
Beijo,
Carla, o soufflé de berinjela ficou magnífico. Só alterei os tipos de queijo.Pus uma 1 fatia de gorgonzola, 1 xícara de muzzarela e uma fatia grossa de provolone picadinho.
Meu maridão, o Antonio Carlos, até fotografou o prato no forno. Se você quiser vê-lo (o soufflé, evidentemente…) diga-me para onde enviar as fotos.
Agora, uma dúvida que não quer calar. O Daniel usou o photoshop no antepasto? Cadê as sementes da leguminosa?!? rsrsrsrs
Valeu! Beijos
M.Luísa
Oi Maria Luísa,
Que legal que o soufflé deu certo! Hm, deve ter ficado ótimo com esses queijos que vc usou. 🙂
Que legal que vc tem as fotos. Você pode enviá-las para o facebook. É uma maneira bem prática. Já tem lá fotos de outros leitores também.
Você usa o facebook? Caso vc tenha Facebook, vc pode fazer assim:
1 – Dar um *like* na página do Entre Panelas: http://www.facebook.com/pages/Entre-Panelas/252574775138
2 – Na página, no mural, vc tem a opção de adicionar um Link, Foto ou Vídeo
3 – Clique no link de foto, adicione a sua foto, se quiser escrever uma legenda pra foto, digite o texto no espaço que aparece acima da foto e clique em “Share” ou “Compartilhar”. A foto vai ser automaticamente adicionada no ábum de fotos chamado “Fotos de outras pessoas”, que é onde estão as fotos dos leitores.
Quanto a esta foto do antepasto, fui eu mesma quem fotografei e tratei, mas no caso dessa, eu praticamente não fiz nada com edição de imagem. As sementinhas estão lá, escondidas. 🙂
Beijo,
Fiquei curiosa pra experimentar!!!!
Eu recomendo. Acho uma delícia. Se fizer, me conte o que achou.
Oi Carla, coloquei o entre panelas na Cestinha da Geraldine (blogs favoritos)!!! Vai lá olhar! Beijocas. Renata.
Oi Renata,
Vou olhar sim! Obrigada!
Beijocas,
Minha querida , o ante pasto de berinjeja é otimo, mas a onde vai o oregano, como não estava na receita não colequei, mesmo asssim é otimo laias tudo de voçe ,e bom obrigado elio
Olá Elio,
O óregano, como é um tempero, vai junto com os demais temperos (sal, pimenta do reino, etc). Já corrigi o texto do modo de preparo e incluí o orégano.
Fico feliz que tenha gostado da receita e do blog.
Nada como as coisas simples da vida!
Essa berinjela é de babar!!! Com um pãozinho francês e uma cervejinha gelada,… UAAAAAAU!
O único problema é “deixá-la na geladeira, pra pegar mais gosto”! Pra quê? Ela já é gostosa demais! Nada de ficar esperando, gente. Isso é até desaforo, sabia?
bjks para todos os comilões de plantão!
Da Ira, de Vila Isabel, Terra do Samba e do Noel!
fui!
Oi Ira,
Fico feliz que tenha gostado desse antepasto! 🙂 Eu adoro!
Realmente dá pra comer na hora e é uma delícia. Mas, continuo afirmando que no dia seguinte é ainda melhor. 🙂
Obrigada pelo comentário!
Abraço,
Ola Carla!!!
Adorei a receita, só coloquei um pouco de alho, refoguei junto com a cebola…ficou ótimo!!!
bjs
Oi Lilian,
Que legal! Fico super feliz que tenha gostado da receita. 🙂 O alho deve ter acrescentado um sabor muito bom. Obrigada pelo feedback.
Beijo,
Andrea pde fazer Antepasto de berinjela juntamente cm a casca escura