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Antepasto de berinjela

by 25 Comentários

Antepasto de berinjela

Eu sou super fã de berinjela e adoro os mais variados pratos preparados com ela. Já publiquei aqui no Entre Panelas um estrogonofe e um soufflé de berinjela e hoje vou deixar aqui uma receita de antepasto que eu adoro.

Mais uma receita de família

Essa receita eu aprendi com a minha mãe e é mais uma daquelas que sempre apareciam nas festas de aniversário da minha família desde que eu era criança. Eu sempre gostei. O pessoal na minha familia chama esse antepasto de salada de berinjela e eu adoro comê-la com um pedaço de pão.

Outra que sempre aparecia nas festas era uma torta de liquidificador de berinjela. Também uma delícia, mas ainda não preparei. Assim que preparar a torta, compartilho a receita aqui com vocês.

Ideal para uma reunião de amigos

Antepasto de berinjela

Esse antepasto foi preparado há quase um ano atrás pra festa de comemoração de 2 anos do Ducs Amsterdam. O terceiro ano se aproxima e já tava mais que na hora de publicar essa receita. Pra festa eu preparei também uma tapenade de azeitonas pretas e figo seco e uma tapenade de azeitonas verdes e alcachofra. Todas foram um sucesso!

Antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela ou Salada de berinjela

Carla Duclos
Antepasto ou salada de berinjela fácil de fazer e perfeito para comer com um pãozinho.
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Tempo de preparo 40 minutes
Tempo de cozimento 30 minutes
Tipo de prato antepasto
Cozinha Brasileira
Porções 8

Ingredientes
  

  • 3

    berinjelas

  • 2 ou 3 cebolas
  • azeitonas verdes ou pretas (nessa receita prefiro e usei as verdes)
  • salsinha e cebolinha a gosto (eu gosto de usar uma porção generosa, pois dá um sabor muito bom a esse antepasto)
  • orégano
  • azeite
  • vinagre
  • pimenta do reino

Modo de preparo
 

  • Descasque e corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 20 min. Escorra e reserve.
  • Em uma panela coloque água com um pouco de vinagre e sal e leve a fervura. (Quanto maior a panela mais berinjela você conseguirá cozinhar de uma vez).
  • Coloque a berinjela para cozinhar. Quando ela ficar com uma aparência meio brilhante/transparente ela está pronta. Escorra, coloque em uma travessa e deixe esfriar.
  • Quando esfriar, desfie a berinjela.
  • Corte a cebola em tiras. Você pode usá-las crua. Eu prefiro dar uma refogada bem rápida na cebola para que o sabor fique mais suave. É questão de gosto. Se for refogá-la, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque as cebolas e refogue por cerca de 30 segundos. Tire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar.
  • Pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
  • Em uma tigela junte a berinjela desfiada, a cebola, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite de oliva, vinagre, orégano, sal e pimenta do reino.
  • Sirva acompanho de pão.

Notas

Dica: Este antepasto fica melhor se preparado no dia anterior ao que for servir, pois os temperos irão incorporar melhor e ficará mais saboroso.
Palavras-chave berinjela

Sobre carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda menina de 15 anos e um lindo menino de 11. Formada em biologia, trabalha como gerente de equipe na área de TI. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas.

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Comentários

    • carladuc

      Oi Elisabeth, eu não tenho quantidade precisa. Pra água em que vai cozinha a berinjela, acho que 1 colher de sopa pra 2 litros de água. E no tempero é a gosto. Vai colocando aos poucos e experimentando.

      Responder

  4. Ira

    Nada como as coisas simples da vida!
    Essa berinjela é de babar!!! Com um pãozinho francês e uma cervejinha gelada,… UAAAAAAU!
    O único problema é “deixá-la na geladeira, pra pegar mais gosto”! Pra quê? Ela já é gostosa demais! Nada de ficar esperando, gente. Isso é até desaforo, sabia?
    bjks para todos os comilões de plantão!
    Da Ira, de Vila Isabel, Terra do Samba e do Noel!
    fui!

    Responder

    • Carla Duclos

      Oi Ira,

      Fico feliz que tenha gostado desse antepasto! 🙂 Eu adoro!
      Realmente dá pra comer na hora e é uma delícia. Mas, continuo afirmando que no dia seguinte é ainda melhor. 🙂

      Obrigada pelo comentário!

      Abraço,

      Responder

  7. Maria Luísa Marini

    Carla, o soufflé de berinjela ficou magnífico. Só alterei os tipos de queijo.Pus uma 1 fatia de gorgonzola, 1 xícara de muzzarela e uma fatia grossa de provolone picadinho.
    Meu maridão, o Antonio Carlos, até fotografou o prato no forno. Se você quiser vê-lo (o soufflé, evidentemente…) diga-me para onde enviar as fotos.
    Agora, uma dúvida que não quer calar. O Daniel usou o photoshop no antepasto? Cadê as sementes da leguminosa?!? rsrsrsrs
    Valeu! Beijos
    M.Luísa

    Responder

    • Carla Duclos

      Oi Maria Luísa,

      Que legal que o soufflé deu certo! Hm, deve ter ficado ótimo com esses queijos que vc usou. 🙂

      Que legal que vc tem as fotos. Você pode enviá-las para o facebook. É uma maneira bem prática. Já tem lá fotos de outros leitores também.

      Você usa o facebook? Caso vc tenha Facebook, vc pode fazer assim:

      1 – Dar um *like* na página do Entre Panelas: http://www.facebook.com/pages/Entre-Panelas/252574775138
      2 – Na página, no mural, vc tem a opção de adicionar um Link, Foto ou Vídeo
      3 – Clique no link de foto, adicione a sua foto, se quiser escrever uma legenda pra foto, digite o texto no espaço que aparece acima da foto e clique em “Share” ou “Compartilhar”. A foto vai ser automaticamente adicionada no ábum de fotos chamado “Fotos de outras pessoas”, que é onde estão as fotos dos leitores.

      Quanto a esta foto do antepasto, fui eu mesma quem fotografei e tratei, mas no caso dessa, eu praticamente não fiz nada com edição de imagem. As sementinhas estão lá, escondidas. 🙂

      Beijo,

      Responder

  8. Angelica Brasil

    Melhor e mais bonita receita de antepasto de berinjela q já vi. To querendo fazer há séculos, mas nãotinha gostado assim de cara com nenhuma receita q vi. Essa aqui bateu fundo em mim. rsrsrs

    Vou fazer e depois te conto como ficou.

    Bjo!

    Responder

  10. Renata Linhares

    Oi Carla, acabei de fazer o teu antepasto. Pena que faltou a cebolinha e a salsinha, mas com a chuva de granizo que caiu agora pouco não vou me atrever a ir pro mercado…rsrsrs. Ficou bom mesmo assim. Adorei. beijocas e obrigada pela receita.

    Responder

    • Carla Duclos

      Oi Renata,

      Que legal que você já fez e gostou! 🙂 Realmente o granizo foi desanimador, entendo perfeitamente porque não foi pro mercado. 😛 Se der, adicione depois que dá um toque especial ao sabor.

      Mas que bom saber que ficou bom mesmo sem a salsinha e cebolinha. 🙂

      Obrigada pelo feedback!

      Beijos,

      Responder

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