Antepasto de berinjela
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Antepasto de berinjela ou Salada de berinjela

Antepasto ou salada de berinjela fácil de fazer e perfeito para comer com um pãozinho.
Course antepasto
Cuisine Brasileira
Keyword berinjela
Prep Time 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 8
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 3

    berinjelas

  • 2 ou 3 cebolas
  • azeitonas verdes ou pretas (nessa receita prefiro e usei as verdes)
  • salsinha e cebolinha a gosto (eu gosto de usar uma porção generosa, pois dá um sabor muito bom a esse antepasto)
  • orégano
  • azeite
  • vinagre
  • pimenta do reino

Instructions

  • Descasque e corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 20 min. Escorra e reserve.
  • Em uma panela coloque água com um pouco de vinagre e sal e leve a fervura. (Quanto maior a panela mais berinjela você conseguirá cozinhar de uma vez).
  • Coloque a berinjela para cozinhar. Quando ela ficar com uma aparência meio brilhante/transparente ela está pronta. Escorra, coloque em uma travessa e deixe esfriar.
  • Quando esfriar, desfie a berinjela.
  • Corte a cebola em tiras. Você pode usá-las crua. Eu prefiro dar uma refogada bem rápida na cebola para que o sabor fique mais suave. É questão de gosto. Se for refogá-la, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque as cebolas e refogue por cerca de 30 segundos. Tire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar.
  • Pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
  • Em uma tigela junte a berinjela desfiada, a cebola, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite de oliva, vinagre, orégano, sal e pimenta do reino.
  • Sirva acompanho de pão.

Notes

Dica: Este antepasto fica melhor se preparado no dia anterior ao que for servir, pois os temperos irão incorporar melhor e ficará mais saboroso.