Uma das autoras de blogs de culinária que mais admiro é a Heidi Swanson do 101 cookbooks. Descobri o trabalho dela há pouco mais de 2 anos e gostei de cara.
Duas coisas me agradam: ela desenvolve receitas que utilizam grãos integrais, adoçantes alternativos, alimentos mais naturais e menos indistrializados e o estilo de escrita que é leve e bem organizado.
Além do site, onde ela publica receitas, dicas de fotografia e livros de culinária dadas por convidados especiais, a Heidi tem também dois livros publicados, o “Super Natural Cooking, Five Ways to Incorporate Whole and Natural Foods into Your Cooking” e o “Cook 1.0: A Fresh Approach to the Vegetarian Kitchen”.
O Super Natural Cooking é um dos livros de culinária que integram minha pequena coleção e é sobre ele que decidi falar hoje.
Eu comprei o livro tem cerca de um ano e meio e adorei. Uso ele como referência quando quero saber mais sobre algum ingrediente, relembrar porque determinado alimento não é uma boa idéia para sua saúde ou buscar uma inspiração em alguma de suas receitas.
O livro
O livro tem 80 receitas e está dividido em cinco capítulos. Além de escrito, ele foi fotografado pela própria Heidi. Ele se inicia com uma seção, “Build a Natural Foods Pantry“, que pretende orientar na construção de um acervo de ingredientes mais saudáveis e contém a descrição e orientação sobre quais preferir e quais evitar.
Na sequência vem quatro capítulos que organizam as receitas em “Explore a Wide Range of Grains“, “Cook by Color“, “Know Your Superfoods” and “Use Natural Sweeteners“. No final há uma relação com algumas técnicas e receitas básicas, “Basic Recipes and Techniques“, que traz por exemplo, uma receita de caldo de legumes.
Assim ela organiza as receitas e fornece informação nutricional em cada categoria. Se você quer saber mais sobre os Grãos Integrais, ou porque é importante um prato com alimentos de cores diversas, pode ir direto ao capítulo, ler, aprender e buscar uma receita dentro daquele contexto.
As receitas
Dentre as receitas que preparei do livro, uma delas não deu certo, a panna cotta. Não culpo a receita, pois não tenho experiência nenhuma com agar, agente usado para firmar o creme, e foi a primeira vez que tentei fazer panna cotta. Nem mesmo com gelatina eu havia tentado antes. Ainda não identifiquei o que deu errado no preparo, mas estou certamente disposta a tentar de novo.
As demais deram super certo. Já preparei por exemplo, o muffin de banana e expresso e o otsu, um noodle muito saboroso. As panquecas de farinha de arroz integral publicadas aqui foram tiradas deste livro e são minha receita favorita.
Eu preparei poucas se considerarmos as 80 receitas que o livro traz, mas ele tem muito mais que receitas e me sinto confortável em indicá-lo aqui.
Recomendação
O Super Natural Cooking é uma fonte confiável de pesquisa e receitas para mim, e por isso eu recomendo. Ele foi uma excelente aquisição para minha mini-bibliotea culinária.
Se você gosta de usar grãos integrais na sua alimentação e procura na medida do possível comer de maneira saudável, acredito que irá gostar desse livro.
Além de aprender sobre os ingredientes, nutrição, ainda terá uma série de receitas interessantes para testar e experimentar.
Aqui no Entre Panelas eu já publiquei algumas receitas da Heidi Swanson:
Escrevi também um texto sobre alimentação e nutrição explicando porque grãos integrais são melhores que os refinados.
Se você já leu o livro da Heidi, que tal compartilhar sua opinião nos comentários?
Onde comprá-lo
Não encontrei a versão em português desse livro. Infelizmente está disponível apenas em inglês.
No Brasil é possível adquiri-lo na Livraria Cultura, Submarino ou mesmo comprar na Amazon americana e pedir para entregar no Brasil, o que as vezes, sai até mais em conta que comprar nas lojas brasileiras.
Submarino: Super Natural Cooking: Five Delicious Ways to Incorporate Whole and Natural Foods into Your Cooking
Livraria Cultura: Super Natural Cooking: Five Delicious Ways to Incorporate Whole and Natural Foods into Your Cooking
Amazon.com: Super Natural Cooking: Five Delicious Ways to Incorporate Whole and Natural Foods into Your Cooking
O livro tem um preview disponível no Google Books e você pode dar uma olhada antes de decidir se quer comprá-lo ou não. Veja o preview a seguir:
Mais receitas
Livro de Culinária do Jamie Oliver: Revolução na Cozinha
Arroz de forno cremoso com cogumelos fácil e rápido
Salada de Cuscuz Marroquino
10 Receitas práticas para impressionar no Natal e Ano Novo
Muffins de blueberry (mirtilo)
Peixe branco (bacalhau fresco) com batatas e queijo
Torta de banana super prática, fácil e rápida
Curry de camarão e couve-flor rápido e fácil
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. 
Lau Verrengia says
outubro 24, 2009 at 8:16 pmCarla, eu não conhecia este livro ainda, parece ser muito bom.
Eu procuro manter uma alimentação saudável, uso grãos integrais também e evito ao máximo tudo que é industrializado e cheio de conservantes. Vou dar uma olhadinha no site.
Beijos
Carla Duclos says
outubro 25, 2009 at 2:15 amOi Lau,
Que bacana! Acho que você vai gostar do site. Se puder, conte depois o que achou. 🙂
Beijos,
Raul says
outubro 25, 2009 at 11:30 pmOi Carla. Obrigado pela visita e pela postagem. Sobre tua dúvida do Petit gatêau, são só os 4 ovos e açúcar mesmo.
Mudando de assunto, vi que você mora em Amsterdam. Costumo visitar a Holanda ao menos uma vez ao ano. Da última vez jantei no de Wereld em Wageningen, hotel onde a 2 guerra mundial acabou. Muito bom.
Estou indo novamente em novembro e gostaria de aproveitar para postar sobre algum restaurante ou comida em Amsterdam. Alguma sugestão com bom custo beneficio? Abcs, Raul
Carla Duclos says
outubro 26, 2009 at 12:29 amOi Raul,
Obrigada pela resposta sobre o petit gateau.
Valeu a dica do restaurante. Esse eu não conheço, já tenho um novo pra conhecer. 🙂
Tenho algumas dicas de restaurantes daqui sim. Meu marido, Daniel Duclos, escreve um blog, o Ducs em Amsterdam, sobre nossa experiência aqui com várias dicas sobre a Holanda e Europa. Eu as vezes escrevo por lá também e tem um post que escrevi com dicas de restaurantes em Amsterdam. Tem inclusive um link aqui mesmo no Entre Panelas pra esse texto na seção de Restaurantes.
Link pro texto no Ducs em Amsterdam: Dicas de restaurantes em Amsterdam
Nos comentários, meu marido respondeu a dúvida de uma leitora dando uma noção aproximada dos preços (http://www.ducsamsterdam.net/dicas-de-restaurantes-em-amsterdam/#comment-1741). Preço é muito complicado porque depende muito do pedido de cada um, mas pelo menos dá uma noção. Vários sites de restaurantes mostram o cardápio com os preços, então vale a pena também dar uma olhada. Aí você pode ter uma idéia de que preço você acha legal em relação ao tipo de restaurante que gosta. São todos restaurantes que nós fomos e indicamos.
Se você gosta de cerveja, tem um post também com dicas ótimas de lugares muito bons pra tomar uma boa cerveja aqui na Holanda: Muito além da Heineken – Os melhores lugares para se tomar cerveja em Amsterdam (e na Holanda)
Boa viagem!
Abraço,
Carla
Ariane Seixas says
outubro 26, 2009 at 9:12 pmOi Carla!!
Obrigada pelos cometários no lunettes, adorei seu blog, sempre que ele é atualizado venho olhar….
Vc comprou a Larousse?? Não tive coragem de comprar ainda, aqui em Mtl ela sai por 124 dólares, dá dor no coração, mas ela é tão completa….
O livro da Marcella Hazan é maravilhoso, vale cada centavo, já fiz várias receitas, mas as melhores são a do molho bolonhesa, almôndegas e zuppa inglese, coloquei as receitas no blog se vc quiser testar antes de comprar o livro são muito boas.
Vc pode usar um pão de ló cortado em tiras ao invés do biscoito champanhe(a zuppa que é como um tiramissu é feita assim) e vc molha o bolo com o café e rum com um pincel, acho que funciona, mas dá mais trabalho…
Beijos
Carla Duclos says
outubro 27, 2009 at 1:53 amOi Ariane,
Adorei conhecer o Lunettes, já assinei.
Acabei de comprar a Larousse numa super promoção da Amazon UK. Tá saindo de 60 por 34.72 libras (http://www.amazon.co.uk/gp/product/0600620425?ie=UTF8&ref_=sr_1_1&s=books&qid=1256599957&sr=8-1). Não resisti e acabei aproveitando. Não me arrependi nem um pouco, ela é mesmo uma excelente referência!
Legal saber sobre o livor da Marcella e que você colocou algumas receitas no site. Vou dar uma olhada antes sim.
Obrigada pela dica do pão de ló. É uma boa opção. Se eu não encontrar um biscoito champagne de qualidade, é ele mesmo que vou usar.
Beijos
Cris says
outubro 29, 2009 at 11:53 pmOi Carla, eu admiro muito isto em algumas bloggers que sem pretensões despontaram como autoras de livros, como fotógrafas e que trouxeram tantas inovações para a nossa cozinha! Ela faz um trabalho lindo. Bjs!
Carla Duclos says
outubro 31, 2009 at 5:20 pmOi Cris,
Eu também admiro muito! Acho muito legal ver as pessoas que fazem um trabalho de qualidade despontarem em todas essas áreas.
Beijos,
BETO says
novembro 1, 2009 at 9:51 pmOi Carla, adorei seu site. E só pude conhecê-lo por que você visitou o meu. Um grande abraço aí pra tão longe. Aproveite bem o frio. Bjs.
Carla Duclos says
novembro 1, 2009 at 11:57 pmOlá Beto,
Fico feliz que tenha gostado do site! Bem-vindo!
Vamos ver quando o frio vai chegar pra eu poder aproveitá-lo. No começo de outubro as temperaturas despencaram, mas agora tá fazendo 15 graus, que não é nada frio nem comum pra essa época.
Obrigada pela visita!
Abraço,
valentina says
novembro 2, 2009 at 5:07 amEla ‘e realmente maravilhosa,nao?! foi um dos prmeiros blogs que acompanhei. e sempre aprendo algo novo.
Carla Duclos says
novembro 2, 2009 at 2:41 pmOi Valentina!
Concordo contigo, o trabalho dela é excelente! 🙂
Beijo,
Gasparzinha says
novembro 11, 2009 at 6:56 pmEu não tenho os livros, mas sou super fã do blog da Heidi.
Todas as receitas que faço de lá resultam muito bem e têm sempre uma preocupação de comer saudável que muito me apela.
Boa dica!
🙂
Beijinhos.
Carla Duclos says
novembro 13, 2009 at 6:19 pmOi Gasparzinha,
Obrigada! Legal que você gostou! As receitas da Heidi são ótimas mesmo. 🙂
Beijinhos,
Leiliane says
fevereiro 4, 2010 at 8:56 pmCarla, hoje passei parte da tarde lendo seu blog. As estórias são muito contadas por aqui. Adoro o seu texto. O bolo bolo é muito especial. E este aqui, como é rico e detalhado. Acabo de comprar o livro, pela riqueza de detalhes que seu post tem. Comecei a segui-la no twitter e também acompnhar seu blog pelo Google Reader. Tudebom sempre! Seu blog é um achado!
Carla Duclos says
fevereiro 4, 2010 at 10:24 pmOi Leiliane,
Que coisa boa ouvir que você passou um tempo por aqui e gostou de ler o blog! Fico realmente muito feliz. 🙂
Que legal que o review do livro te ajudou a comprá-lo. É um livro que eu particularmente gosto muito, espero que goste também. Se puder me conte depois o que achou.
Muito Obrigada pelos elogios e por acompanhar o blog. Espero continuar merecendo sua audiência. 🙂
Abraço,
Elizeane says
março 20, 2010 at 10:54 pmOla!!
Eu adoro o site da Heidi, e foi lah que achei o seu!! Estava olhando as fotos dos leitores e de repente vi uma “couve-flor refogada” escrito em portugues e fiquei super curiosa. Oba, te achei e jah gostei das suas receitas!!
Jah fiz algumas receitas do 101 Cookbooks que deram super certo (o Nikki’s Sweet Potato eh sucesso na minha casa), e ando super curiosa com os brownies de black beans…deve ser uma delicia!
Estou comecando meu blog de receitas junto com umas amigas,vou colocar o link do seu lah,posso?
Beijos de Londres,
Elizeane
Carla Duclos says
março 20, 2010 at 11:21 pmOi Elizeane,
Fico muito contente que tenha encontrado o blog e gostado! Seja bem-vinda! 🙂
Sabe que o brownie de black beans também está na minha lista? Fiquei muito curiosa para prová-lo.
Quanto a colocar o link no seu site, pode colocar sim, eu inclusive fico muito honrada e agradeço.
Ah, me manda o link do seu blog pra eu poder visitá-lo.
Londres, aqui do lado. hehe
Beijos,
Braga says
setembro 3, 2010 at 2:50 amMaravilhoso, parabens
Carla Duclos says
setembro 3, 2010 at 6:46 pmObrigada!
Haira says
janeiro 4, 2011 at 11:38 pmMuito legal o seu blog.Parabens!
Carla Duclos says
janeiro 9, 2011 at 2:06 pmOi Haira,
Muito Obrigada! 🙂