A idéia do prato que publico hoje surgiu de uma conversa no café quando um amigo comentou que tinha comido um estrogonofe de berinjela. Eu que sou super fã do controverso legume (ame-o ou odeie-o), decidi preparar um estrogonofe criado por mim mesma. Pensei em prepará-lo do mesmo modo como sempre fiz o tradicional de carne ou a versão de frango.
Antes da receita propriamente dita, quero falar um pouquinho do título do prato. Sim, vou chamá-lo estrogonofe.
Fui ao Huaiss procurar pela definição da palavra e encontrei:
substantivo masculino
Rubrica: culinária.
prato feito originalmente com pedaços de carne bovina (atualmente tb. com carne de aves ou de crustáceos), sautés num molho de creme de leite e cogumelos
Como a própria definição diz, o prato aceita variações. Tudo bem, a berinjela não está lá, mas porque não variá-lo com ela também?
Assim vamos então ao Estrogonofe de berinjela.
Claro que se você não gosta de berinjela, nem tente, mas para os que curtem e para os vegetarianos, vai aí uma ótima opção.
Ao que interessa, a receita!
Receita: Estrogonofe de berinjela
Ingredientes:
- azeite a gosto para refogar
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 berinjela pequena sem casca cortada em cubos
- 4 tomates italianos
- salsinha e cebolinha picada
- 1/2 colher de sopa de ketchup (usei da marca Heinz)
- 1 colher de chá de mostarda (usei a com grãos)
- temperos: páprica, pimenta (moída na hora de preferência), orégano
- sal a gosto
- 100 ml de creme de leite fresco
- 100 g de champignon em conserva
Modo de preparo:
– Molho de tomates:
Leve os tomates inteiros ao fogo numa panela com água. Cozinhe um pouco depois que começar a ferver. Tire do fogo, escorra a água e tire a pele dos tomates. Coloque-os em uma tijela e amasse-os com um garfo para que formem um molho.
– Berinjela:
Deixe de molho a berinjela, já descascada e cortada em cubos, em agua e sal por cerca de 30 minutos. Depois escorra a água e lave-as para tirar o sal.
– Estrogonofe:
1. Refogue o alho, a cebola e a pimenta calabresa no azeite. Adicione a berinjela e refogue até que esteja cozida. Eu fui adicionando um pouquinho de água para que ela não grudasse na panela e mexendo sempre.
2. Após a berinjela estar cozida, adicione o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, os temperos (menos a pimenta se for moer na hora) e o sal e deixe cozinhar um pouco com a panela tampada. Cerca de 10 minutos. Vá acompanhando e mexendo de vez em quando.
3. Depois adicione o champignon e deixe um pouco no fogo também.
4. Por fim adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e a pimenta moída na hora. Deixe pouquinho tempo apenas para aquecer tudo.
Pronto! Pode servir com arroz e batata palha se quiser algo mais próximo do “tradicional”. Ou faça como eu, acompanhe com arroz integral orgânico e salada de folhas. 🙂
Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha.
Ficou com uma cara ótima! Um dia desses, não muito distante, vou testar. Estou com abstinência de beringela. Só vou me preparar para fazer dois pratos, o de beringela e um só de carne, para o Rodrigo 🙂
Como escrevi há uns dias, aprendi a fazer strogonoff bem recentemente, mas já tive a oportunidade de fazê-lo duas vezes. Na segunda, aboli o katchup. Achei que ficou mais gostoso. O tomate, por si só, já deixa o prato muito saboroso 🙂
Obrigada pela receita!
Nossa, agora esnobou mesmo. strogonoff de beringela é mto chique. Adorei a idéia e a receita.
Aline,
Eu sou super flexível com receitas. Acho que devem ser adaptadas mesmo ao gosto de cada um. Prefere sem ketchup, sem ketchup será o seu estrogonife. 🙂
Depois que você fizer, me diz o que achou.
Ida,
Ficou muito bom! Eu curti! Se voê fizer, me conte depois se gostou. 🙂
já faço a lgum tempo, porem a beringela ponho com a casca, fica muito bom.
Oi Josy,
Ah sim, eu também gosto de usar berinjela com a casca. Ótima opção também!
Obrigada pelo comentário.
Acabamos de fazer, como almoço desse sábado. Ficou delicioso! Obrigado por compartilhar.
Um abração e até mais!
Humm, que delícia! Fiz 4 receitas para a família grande, e não sobrou nada!
Oi Roberta,
Que legal!! 🙂
Abraço
Será que dá certo com abobrinha? 🙂
Oi Juliana,
Eu nunca fiz com abobrinha então não sei te dizer. Tem uma diferença a considerar é que a abobrinha é mais frágil, cozinha em menos tempo. A berinjela é mais rígida e consistente. Mas, pra saber se fica bom ou não, só testando mesmo. 🙂
Se você fizer, agradeço se me contar o resultado. Tô curiosa pra saber.
Abraço,
Oi Carla,
Adoro tuas receitas!!!
E me metendo um pouco e já respondendo a pergunta da Juliana, eu faço essa receita com abobrinha e é um sucesso aqui em casa. Realmente tem que ter cuidado com o tempo de cozimento, por isso coloco a abobrinha depois do molho de tomate. Meu marido que é carnivoro prefere esse estrogonofe ao estrogonofe tradicional…. hehehe
Agora vou testar com beringela deve ficar uma delícia também.
Um abraço
Oi Francioli,
Que legal saber que gosta das minhas receitas. 🙂
Muito obrigada pelo feedback sobre o uso de abobrinha nessa receita, respondendo à pergunta da Juliana. Legal saber que fica bom também com abobrinha. 🙂
Abraço,
como marinheira de primeira viagem:
a receita rende para quantas pessoas?
achei otima ideia para vegetarianos, obrigada!
Gente essa receita é maravilhosaaaa….. Amei….
Que legal que gostou! Obrigada por compartilhar aqui. 🙂
Abraço!
Oi, Carla!
Estava eu, aqui procurando uma receita para berinjela e mexilhão e como não encontrei resolvi usar a sua como base, trocando apenas o champignon pelo mexilhão e excluí o ketchup e a mostarda. Ficou uma delícia!!!
Obrigada pela sua contribuição.
OLÁ, EU sou a EDNA, de SANTOS,sp, já fiz essa receita de estrogonofe de beringela, eu, meu marido ,e minha filha de 5 anos amamos, retirei de uma revista com receitas só com beringela, e só pra deixar registrado , é realmente muitoooo boa!!! parabéns por compartilhar.
Oi Edna,
Essa minha receita fui eu mesma que criei, não foi de nenhuma revista. Mas, como o princípio de estrogonofe é o mesmo, é fácil de ter em vários outros lugares receitas como essa. 🙂 Muito legal que você e sua família gostaram. 🙂
Obrigada pelo seu comentário.
Abraço.