Eu sou super fã de berinjela e adoro os mais variados pratos preparados com ela. Já publiquei aqui no Entre Panelas um estrogonofe e um soufflé de berinjela e hoje vou deixar aqui uma receita de antepasto que eu adoro.
Mais uma receita de família
Essa receita eu aprendi com a minha mãe e é mais uma daquelas que sempre apareciam nas festas de aniversário da minha família desde que eu era criança. Eu sempre gostei. O pessoal na minha familia chama esse antepasto de salada de berinjela e eu adoro comê-la com um pedaço de pão. Outra que sempre aparecia nas festas era uma torta de liquidificador de berinjela. Também uma delícia, mas ainda não preparei. Assim que preparar a torta, compartilho a receita aqui com vocês.
Ideal para uma reunião de amigos
Esse antepasto foi preparado há quase um ano atrás pra festa de comemoração de 2 anos do Ducs Amsterdam. O terceiro ano se aproxima e já tava mais que na hora de publicar essa receita. Pra festa eu preparei também uma tapenade de azeitonas pretas e figo seco e uma tapenade de azeitonas verdes e alcachofra. Todas foram um sucesso!
Receita de Antepasto de Berinjela
Receita de família por Carla Duclos.
- 3 berinjelas
- 2 ou 3 cebolas
- azeitonas verdes ou pretas (nessa receita prefiro e usei as verdes)
- salsinha e cebolinha a gosto (eu gosto de usar uma porção generosa, pois dá um sabor muito bom a esse antepasto)
- orégano
- azeite
- vinagre
- pimenta do reino
- Descasque e corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 20 min. Escorra e reserve.
- Em uma panela coloque água com um pouco de vinagre e sal e leve a fervura. (Quanto maior a panela mais berinjela você conseguirá cozinhar de uma vez)
- Coloque a berinjela para cozinhar. Quando ela ficar com uma aparência meio brilhante/transparente ela está pronta. Escorra, coloque em uma travessa e deixe esfriar.
- Quando esfrar, desfie a berinjela.
- Corte a cebola em tiras. Você pode usá-las crua. Eu prefiro dar uma refogada bem rápida na cebola para que o sabor fique mais suave. É questão de gosto. Se for refogá-la, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque as cebolas e refogue por cerca de 30 segundos. Tire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar.
- Pique as azeitonas, a salsinha e a cebolinha.
- Em uma tigela junte a berinjela desfiada, a cebola, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com azeite de oliva, vinagre, orégano, sal e pimenta do reino.
- Sirva acompanho de pão.
Carla,
Aprendi a gostar de berinjela provando antepastos… hihihih Essa semana devo fazer à parmeggiana! Adoro!
bjs
Oi Andrea,
Que legal que começou pelos antepastos. Hm, a parmegiana é uma das minhas versões favoritas.
Beijos,
Oi Carla, acabei de fazer o teu antepasto. Pena que faltou a cebolinha e a salsinha, mas com a chuva de granizo que caiu agora pouco não vou me atrever a ir pro mercado…rsrsrs. Ficou bom mesmo assim. Adorei. beijocas e obrigada pela receita.
Oi Renata,
Que legal que você já fez e gostou!
Realmente o granizo foi desanimador, entendo perfeitamente porque não foi pro mercado. 
Se der, adicione depois que dá um toque especial ao sabor.
Mas que bom saber que ficou bom mesmo sem a salsinha e cebolinha.
Obrigada pelo feedback!
Beijos,
Olá, Carla. Adorei esse antepasto, além de lindo deve estar uma delícia. Vou fazê-lo com certeza.
Bjs.
Oi Leticia,
Legal que você gostou! Obrigada!
Faz sim, acho que vai gostar.
Me conta depois o que achou.
Beijos,
Melhor e mais bonita receita de antepasto de berinjela q já vi. To querendo fazer há séculos, mas nãotinha gostado assim de cara com nenhuma receita q vi. Essa aqui bateu fundo em mim. rsrsrs
Vou fazer e depois te conto como ficou.
Bjo!
Oi Angelica,
Que legal que você gostou da receita! Obrigada!
Me conta depois o que vc achou!
Beijo,
Carla, o soufflé de berinjela ficou magnífico. Só alterei os tipos de queijo.Pus uma 1 fatia de gorgonzola, 1 xícara de muzzarela e uma fatia grossa de provolone picadinho.
Meu maridão, o Antonio Carlos, até fotografou o prato no forno. Se você quiser vê-lo (o soufflé, evidentemente…) diga-me para onde enviar as fotos.
Agora, uma dúvida que não quer calar. O Daniel usou o photoshop no antepasto? Cadê as sementes da leguminosa?!? rsrsrsrs
Valeu! Beijos
M.Luísa
Oi Maria Luísa,
Que legal que o soufflé deu certo! Hm, deve ter ficado ótimo com esses queijos que vc usou.
Que legal que vc tem as fotos. Você pode enviá-las para o facebook. É uma maneira bem prática. Já tem lá fotos de outros leitores também.
Você usa o facebook? Caso vc tenha Facebook, vc pode fazer assim:
1 – Dar um *like* na página do Entre Panelas: http://www.facebook.com/pages/Entre-Panelas/252574775138
2 – Na página, no mural, vc tem a opção de adicionar um Link, Foto ou Vídeo
3 – Clique no link de foto, adicione a sua foto, se quiser escrever uma legenda pra foto, digite o texto no espaço que aparece acima da foto e clique em “Share” ou “Compartilhar”. A foto vai ser automaticamente adicionada no ábum de fotos chamado “Fotos de outras pessoas”, que é onde estão as fotos dos leitores.
Quanto a esta foto do antepasto, fui eu mesma quem fotografei e tratei, mas no caso dessa, eu praticamente não fiz nada com edição de imagem. As sementinhas estão lá, escondidas.
Beijo,
Fiquei curiosa pra experimentar!!!!
Eu recomendo. Acho uma delícia. Se fizer, me conte o que achou.
Oi Carla, coloquei o entre panelas na Cestinha da Geraldine (blogs favoritos)!!! Vai lá olhar! Beijocas. Renata.
Oi Renata,
Vou olhar sim! Obrigada!
Beijocas,
Minha querida , o ante pasto de berinjeja é otimo, mas a onde vai o oregano, como não estava na receita não colequei, mesmo asssim é otimo laias tudo de voçe ,e bom obrigado elio
Olá Elio,
O óregano, como é um tempero, vai junto com os demais temperos (sal, pimenta do reino, etc). Já corrigi o texto do modo de preparo e incluí o orégano.
Fico feliz que tenha gostado da receita e do blog.
Nada como as coisas simples da vida!
Essa berinjela é de babar!!! Com um pãozinho francês e uma cervejinha gelada,… UAAAAAAU!
O único problema é “deixá-la na geladeira, pra pegar mais gosto”! Pra quê? Ela já é gostosa demais! Nada de ficar esperando, gente. Isso é até desaforo, sabia?
bjks para todos os comilões de plantão!
Da Ira, de Vila Isabel, Terra do Samba e do Noel!
fui!
Oi Ira,
Fico feliz que tenha gostado desse antepasto!
Eu adoro!
Realmente dá pra comer na hora e é uma delícia. Mas, continuo afirmando que no dia seguinte é ainda melhor.
Obrigada pelo comentário!
Abraço,
Ola Carla!!!
Adorei a receita, só coloquei um pouco de alho, refoguei junto com a cebola…ficou ótimo!!!
bjs
Oi Lilian,
O alho deve ter acrescentado um sabor muito bom. Obrigada pelo feedback.
Que legal! Fico super feliz que tenha gostado da receita.
Beijo,
[...] seu sabor e versatilidade. De antepasto a souflê, ela é uma ótima alternativa para um aperitivo ou refeição [...]