Berinjela recheada com atum

Atualmente um dos meus principais objetivos no preparo do jantar durante a semana, é que seja seja rápido. Que ele esteja pronto idealmente em 30 minutos e no máximo em 45. Isso sem abrir mão da qualidade e do sabor.

Ótima para um jantar rápido

Pra ter um jantar rápido alguns truques ajudam. Quando cozinho arroz ou feijão, já faço em quantidade maior pra congelar. Asism já tenho a base pro jantar e fica faltando apenas o acompanhamento. Couscous marroquino, batata e macarrão, são outras bases, mas estas eu preparo na hora.

Outra coisa que gosto são os pratos chamados em inglês de “one pot meal”, refeição completa num único prato. Recentemente publiquei uma receita dessas com batata, alho poró e atum, exclusiva no Facebook e Twitter.

Quando não vou de one pot meal e preparo um acompanhamento, se ele combina vegetais e proteína, melhor ainda. Numa tacada só, tenho os dois. E esse é o caso dessa berinjela recheada com atum, rápida e prática de fazer, além de deliciosa.

É uma receita simples da minha família, que aprendi com a minha mãe.

Variando o recheio

Você pode variar o recheio, substituindo o atum por carne moída por exemplo, ou fazendo apenas um refogado com a berinjela e ficando com uma versão vegetariana. Um prato versátil e saboroso.

Outras sugestões para o jantar

Esse salmão com molho de manteiga e limão também é super rápido de preparar:

Essa sopa de frango, espinafre e noodle também é rapidíssima e deliciosa:

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Receita: Berinjela recheada com atum

Para 2 pessoas

Ingredientes

• 1 berinjela
• 1 lata de atum
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 tomate pequeno
• azeite de oliva
• queijo ralado (A sua escolha. Pode ser parmesão, prato, muzzarela, gouda)
• orégano
• sal

1 – Prepare a berinjela

1. Coloque uma panela com água, sal e um pouco de vinagre no fogo e aguarde a fervura.
2. Lave e corte a berinjela pela metade no sentido do comprimento.
3. Para facilitar a retirada da polpa, antes de cozinhar a berinjela faça cortes em xadrez na polpa da berinjela.
4. Coloque a berinjela na água e cozinhe.
5. Quando estiver cozida, escorra e retire do fogo. Com o auxílio de uma colher e faca, retire a polpa da berinjela, pique grosseiramente e reserve.

2 – Prepare o recheio

1. Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite de oliva.
2. Coloque a cebola e aguarde até que esteja translúcida.
3. Adicione o alho e mexa e aguarde alguns segundos.
4. Adicione a poupa da berinjela e o tomate, mexa e aguarde alguns minutos.
5. Adicione o atum, mexa. Coloque os temperos e sal a gosto.

3 – Montagem

1. Regue um pouco de azeite numa forma ou pirex.
2. Coloque as duas metades da berinjela.
3. Preencha com o recheio e cubra com queijo ralado
4. Leve ao forno a 200 graus C por cerca de 10 minutos apenas para gratinar (Lembre-se que tudo já foi previamente cozido).

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