A receita desse bolo de fubá com leite de coco é mais uma daquelas que minha mãe me entregou um dia escrita a caneta numa folha de papel em meio a algumas outras, como o bolo de cenoura com calda de chocolate e o rocambole de chocolate.
A história do bolo de fubá com leite de coco
O origem desse bolo é uma vizinha que morou muitos anos ao lado da casa da minha mãe, a Neyde. Me lembro que era comum elas trocarem pratos e receitas. Um tupperware nunca era devolvido vazio, e assim o repertório de receitas das duas só crescia. E eu sofria, porque tinha que comer o que cada uma preparava. Não ia fazer desfeita né? 😉
O rocambole de chocolate minha mãe também aprendeu com ela e tem um bolo com abacaxi que eu adorei e que está aqui entre esses mesmos papéis para ser preparado um dia.
O fubá e o leite de coco
Eu gosto muito de bolo de fubá, do tradicional e desse bolo de fubá com leite de coco. O leite de coco atenua o sabor do fubá e dá mais umidade à massa – o que nesse caso é muito bom, uma vez que fubá tende a deixar o bolo mais seco. E os sabores também combinam muito bem.
Meu marido, que nem é fã de bolo de fubá, deu generosa contribuição à tarefa de devorar tudo antes de chegar ao terceiro dia. E somos só nós dois!
Adaptações
Da receita original, o que eu mudei foi reduzir pela metade o açúcar da calda. Achei que ficaria muito doce a quantidade final de açúcar, no que acertei, porque mesmo reduzindo o bolo ficou doce. Mas ficou doce num ponto que ainda considero bom, não demais. Por outro lado, com a redução de açúcar ela não formou aquela camada bem branquinha e sequinha por cima do bolo, ficou uma camadinha mais transparente.
Eu não me importei com a estética da calda, e acho que numa próxima vez vou experimentar sem. O bolo sozinho já é bem bom.
Agora, como sempre digo, é questão de paladar e se você gosta de doces bem doces vá em frente com a calda até mesmo na versão original. Eu gostei dela mais fina, mas a escolha mesmo é pelo índice de formiguisse de cada um.
Acompanhado de um cafézinho
Esse bolo de fubá com leite de coco vai super bem com um cafézinho. Experimente e me conte depois o que achou aqui nos comentários.
Também caem super bem com um café alguns outros bolos que já publiquei por aqui como o bolo simples da vóvó, um bolo presente na história da minha família e o bolo simples de chocolate.
bolo simples da vovó
bolo de chocolate simples
Bolo de fubá com leite de coco
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 vidro de leite de coco 200 ml - retirar uma xícara de café (75 ml) para a cobertura
- 3 ovos claras e gemas separados
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em póCobertura calda:
- 1 xícara de leite de coco retirada do vidro acima
- 1 xícara de açúcar
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma retangular de 35 x 23cm)
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira, velocidade média.
- Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser na batedeira, velocidade baixa.
- Incorpore as claras em neve manualmente e levemente à massa.
- Adicione o fermento em pó e mexa de leve.
- Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.
Cobertura (calda): - Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.
- Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.
CaP Boliver
Receita confusa quanto ao leite de coco. Fala que a receita é adaptada com menos açúcar, mas ainda tem muito açúcar. Entendi nada.
carladuc
O açúcar foi reduzido na calda, e a receita que você vê aqui é com menos açúcar. Pode ser que para você ainda assim tenha muito açúcar. Cada pessoa tem um paladar diferente.
Só importante lembrar que o açúcar desempenha outras funções em bolos e caldas além de adoçar.
Naara
Simplesmente maravilhoso! Já fiz várias vezes e todos aqui amam!
carladuc
Ah que demais! Obrigada! 🙂
Abilene
Bom dia Carla! uma dúvida, a manteiga precisa ser derretida?
carladuc
Oi Abilene,
Não. A manteiga deve estar em temperatura ambiente.
Claudia
Oi Carla, tudo bem?
Gostaria de corrigir sua receita em dois aspectos, pois fiz a risca e deu errado; o aquecimento do forno não pode ser 220 graus, essa temperatura queima o bolo; e a calda deve ser colocada em cima do bolo ainda quente (a calda), pois quando esfria ela fica dura… Porém o sabor é muito gostoso! Acredito que vc deve verificar na receita que está no seu blog p imprimir. Obrigada.
carladuc
Oi Claudia,
Obrigada pelo feedback.
A temperatura realmente estava muito alta. Já corrigi pra 200 graus C. Quanto a calda está na receita que é pra ser colocada sobre o bolo ainda quente. Ela realmente endurece quando esfria. Mas isso já está na receita.
Abraço!
Katia
Ah! Essa receita eu conheço,é da minha mãe! rsrs
A sua mãe esteve aqui em casa hoje e comentou que tinham algumas receitas da minha mãe aqui no entre panelas. Para variar comeu um bolo de laranja que tinha acabado de sair do forno.
Mostrei para a minha mãe e ela adorou saber que as receitinhas dela estão agradando.
Bjs.
Edna
Gente que delicia..amo bolos simples..amei todas as receitas de bolo .obrigada por compartilhar.
Tatiana
Olá!!
Fiz o bolo a semana passada, e ficou fofíssimo!! Inacreditável para uma novata na cozinha como eu!!! Meu filho de 06 anos me ajudou, e amou o bolo!! Mas a cobertura…. que tragédia… fiz e esperei esfriar, ficou tudo grudado na panela… nem liguei… pois só o bolo, sem mais nada, já estava delicioso!! Não sobrou nem migalha!! O próximo desafio será o bolo de cenoura, o preferido do meu filho, mas que sempre eu faço fica muchinho… mas vou fazer a sua receita!!
Adorei o site, uma delicia!!
Carla Duclos
Oi Tatiana,
Que legal que vcs gostaram do bolo mesmo sem a cobertura. Eu concordo que ele eh delicioso de qualquer jeito. 🙂
Agora, pra dar certo, conforme explicado na receita, a cobertura deve ser espalhada sobre o bolo ainda quente. Se esperar esfriar, não vai dar certo porque ela seca.
Abraço!
regina
oi carla !nunca tive sorte com bolos principalmente de fubá ,mas Deus me ilumimou e eu vi a sua receita ,menina resolvi fazer quando tirei do forno achei que ia murchar e fiquei esperando mas ele não abaixou continuou bem alto ,que felicidades ,e o sabor é muito bom ,obrigada pela receita é muito boa
luciana
Carla,
Acabei de fazer e acredita a forma em casa acabou em 15 minutos!!!! Foi um sucesso!!! Achei que poderia fica muito doce ou enjoativo, mas nao….ficou uma delicia, a massa fofinha, e usei tb apenas 1 xc de acucar para cobertura!!! Nesse frio aqui de CAMPINAS hj, e a familia sendo mineira, amei….procurei uma receita com leite de coco, e achei a sua! PARABENS, adorei seu Blog!!!
Beijos….uma otima noite!
Andrezza
Olá Carla,
Fiz a receita hoje e achei uma delícia e olha que eu não sou muito fã de bolo de fubá, mas esse me fez mudar de ideia!!
Assim como você usei somente uma xícara de açúcar no preparo da calda.
Da próxima vez farei sem calda, pois a achei um pouquinho enjoativa e como o bolo é delicioso, ela se torna dispensável!!
Bjs!
Andrezza
Ah! Coloquei pedaços de goiabada na massa o que deu um gostinho mais especial ainda!
Fica a dica!
Carla Duclos
Hm, deve ter ficado uma delícia com goiaba. 🙂
Carla Duclos
Oi Andrezza, que legal que gostou. Também acho esse bolo delicioso mesmo sem a calda. Beijo,
Edineve
olá
fiz o bolo de fubá e é uma delicia
muito bom mesmo;
só não connsegui fazer a cobertura
não sei o q fiz de errado.
Edy
Carla Duclos
Oi Edineve, lagal que você gostou do bolo. Pena que a sua cobertura não deu certo.
Abraço,
Eliane Machado
Parabéns!!ja fiz outras receitas pero esta tem um sabor especial!estamos todos encantados com o sabor!!Como dizem por aqui muy Exquisito!bjs
Suellen Costa
Olá Carla, adorei fazer esse bolo de fubá…….rs gosto muito das suas receitas……..estou me preparando para casar então fico de olho nas receitinhas gostosas……tenho que aprender!!
Bjs!!
Helena Viegas
Oi Carla,
Embora atrasados os meus parabens pela bebé.
Uma pergunta: O que é o fubá? No supermercado encontro fubá de mandioca, li algures que fubá é farinha de milho.
Já fiz usando a farinha de milho e é um sucesso! Posso dizer que foi o meu bolo de aniversário.
Agora uma ajudinha para quem necessitar:
1 xícara = 240 ml
Farinha de trigo: 1 xícara = 120 g
Fubá: 1 xícara = 120g
Para o leite de coco faço o seguinte:
Em meio litro de água a ferver juntar 100 gr de coco ralado que se deixa em infusão até arrefecer. Depois é só coar (utilizo um pano limpo e espremo bem)e utilizar o líquido daí resultante!
cristiane
Oi Carla,
Sera que vc podia me passar as quantidades em gramas… sei que a xicara muda de um pais ro outro e varia entre 200ml e 250ml. Aqui na Australia ( onde moro ) e 250ml que tamanho de xicara vc usou??
Valeu!!!
Carla Duclos
Oi Cristiane, não tenho como te passar em gramas, mas eu usei xícara medida de 240 ml.
Abraço,
Mary Santos
OLÁ GENTEEE!!!!
ACABEI DE COLOCAR ESSA RECEITA APARENTEMENTE MAARAAVILHOSA NO MEU FORNO E SEJA O QUE DEUS QUISER.UIII.
E QUERO PARABENEZAR A CARLA PELAS MARAVILHOSAS RECEITAS E CAPRICHOS EM CADA RESPOSTAS..
BJUUUSSSSS.
lurdes
obrigada pela receita ummmmmmmm eu fiz que delcia .
Nicole
Oi Carla,
Tudo bem?Eu queria saber se tem como fazer o bolo de fuba ficar mais cremoso e tbm se pod trocar o leite de coco por leite ninho ..Eu acho que fica melhor ..
Beijjos..Boa semana
luciana
Oi Carla , Tudo Bem? Espero que sim!
Estava com vontade de comer bolo de fubá, só que eu não tinha leite de coco, fiz com leite integral, e para a minha grata surpresa, ficou uma delicia.
bjs
Luciana
Siméia
Oi Carla, só uma duvida, na foto o bolo parece com cobertura escura, é chocolate?
Carla Duclos
Oi Simeia, o escuro na foto eh o dourado da massa do bolo assada. Conforme indicado na receita, a cobertura eh feita com leite de coco e açúcar.
Abraço
Marcilene
Carla a massa desse bolo não fica lisinha(homogenea)é normal ou eu errei.ela ficou mais pesada ou seca. Agora esta assando!!!
Cinara Barros
Oi Carla Duclo,é a primeira vez que faço um comentário pela internete,e falando de suas receitas umhhhhhhhhh é simpismente uma delicia. obg pelas suas receitas.bjs
Carla Duclos
Oi Cinara, obrigada! Fico feliz que tenha gostado! 🙂
Sonia
Carla,
excelente receita ! Acabei de fazer aqui em casa e já estou saboreando com uma canecona de café !!!
Obrigada por compartilhar
Beijos
Sonia
Carla Duclos
Oi Sonia, Obrigada! Fico feliz que tenha gostado do bolo! 🙂
thamiris
euuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.ameiiiiiiiiiiiiii o seu bolo……………………
Carla Duclos
Obrigada!
grazielle scopel
que delicia!
CLE
OI CARLA,
Fiz sua receita, adorei, ficou fofinho, altíssimo,e o leite de coco acentuou o sabor, e não ficou seco, ao contrário, ficou molhadinho por dentro e crocante por fora, amei….espero que minhas amigas que virão visitar-me amanhã também gostem.Obrigada.
bjs
kATYE
Esse bolo de fuá com leite de coco é bom demais, super macio, delicioso. Parabéns.