Em uma participação especial aqui no Entre Panelas ele contou sobre sua experiência como aprendiz na cozinha. Uma das receitas que lhe ensinei e que está inclusive publicada em seu texto, foi a de peixe branco ensopado. Um belo dia chego em casa e me deparo com um salmão preparado com molho de tomates. A idéia a princípio me pareceu estranha, pois nunca tinha imaginado preparar o salmão dessa maneira. Que agradável surpresa que foi este prato. A combinação do salmão com o molho vermelho é excelente. Este prato é simplesmente delicioso!
Em casa usamos sempre tomates frescos para preparar molho de tomates. Uma vez que se começa a preparar, percebe-se que é tão simples que passamos a não entender porque compramos latas de molho pronto ácidos e cheio de conservantes por tanto tempo.
Para o salmão ensopado prepara-se primeiro um molho de tomates, adiciona-se o salmão que irá cozinhar no molho e assim que o salmão estiver cozido é só servir.
O preparo do molho de tomates como explicado aqui pode ser aplicado para qualquer molho vermelho que se deseje utilizar.
- 280 g de salmão em posta.
- 1 cebola pequena.
- 1 dente de alho.
- 5 tomates.
- 1 punhado de salsinha.
- 1 punhado de cebolinha.
- Para temperar o molho: sal, orégano, páprica e tabasco.
- Para temperar o peixe: sal, azeite de oliva, limão, gengibre em pó.
- Tempere o salmão: Em uma tijela coloque o(s) pedaço(s) de salmão e tempere com azeite, limão, sal e gengibre em pó. Deixe marinar o por uns 15 minutos enquanto prepara o molho.
- Prepare os tomates para o molho: Coloque uma panela com água no fogo (suficiente para mergulhar os 5 tomates inteiros).
- Quando a água ferver, desligue o fogo, coloque os tomates e tampe a panela. Aguarde cerca de 10 minutos.
- Verifique os tomates, se perceber que a pele começa a soltar, escorra a água e com as mãos remova a pele do tomates.
- Pique-os e reserve.
- Prepare o salmão ao molho de tomates: Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite e aqueça. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que a cebola esteja translúcida.
- Adicione os tomates, mexa bem. Tempere com sal, páprica e orégano a gosto. Tampe e deixe apurando em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Acompanhe e mexa de vez em quando. Quando o molho estiver ligeiramente encorpado, prove o tempero e ajuste se nescessário. Adicone algumas gotas de molho de tabasco a gosto (opcional).
- Adicione o salmão ao molho e cuidadosamente envolva o peixe com o molho de tomates.
- Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Verifique de tempos e tempos e mexa muito cuidadosamente para nao despedaçar o salmão.
- Prove o ponto do peixe, o molho e ajuste mais algum tempero se desejar.
- Quando pronto, desligue o fogo e adicione um punhado de salsinha e um de cebolinha. Mexa levemente.
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Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. 
nao sei por que sinto cheiros apetitosos qdo passo por aqui…..
Oi Ju!
A intenção é mesmo provocar os sentidos. Que bom que tá funcionando! 🙂
Testei hoje e foi aprovada com sucesso. Depois posto as fotos no flickr. 🙂
Oi Bailandesa,
Que legal que você fez e gostou! Fico muito contente em saber. Aguardo as fotos no flickr! 🙂
Beijo,
Gosto muito de tomate. Tem tantas utilidsdes culinarias, faço saladas, sopas, temperos, arroz com tomate. Gosto também de suco de tomate, bebo com aipo… é delicioso
O tomate é muito saudavel, penso. é bom para muitas coisas e tem muitas vitaminas. até ajuda muito o coração por causa dos licopeno… essa não sabia… vi em http://www.i-legumes.com/tomate_beneficios.html
as coisa que a gente aprende…
parabéns
Olá Valentim,
Obrigada por seu comentário e informações.
Também adoro tomate, não falta nunca na minha geladeira.
Obrigada!
vou experimentar cozinhar o salmão com molho de tomate, o qual tbm preparo em casa, em grande quantidade, que depois divido em caixas e congelo. Costumo pôr um cálide de Porto ou Madeira e o molho fica super saboroso…
Oi libania,
O vinho do Porto ou Madeira devem adicionar um sabor interessante mesmo. Obrigada pela dica e comentário.
Abraço,
OLA! AMEI O SALMAO COM MOLHO DE TOMATES.
o que quer dizer com “punhado”?
Oi thiago,
É uma quantidade que você pega com a mão. Esse tanto que você apanhou com a mão é chamado de “punhado”.
Você pode ver a definição do dicionário aqui: http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/index.php?lingua=portugues-portugues&palavra=punhado
e muito gosotoso adorei
e uma delicia uau
ok
e muito
bom
Oi abelhinha,
Legal que vc gostou. Obrigada!
O molho de tomate feito em casa é bem saboroso msmo,mas posso utilizar o pronto?
Oi Jandiane,
Se você quer usar o pronto pode usar. É escolha pessoal qual molho usar. Eu não gosto de molho pronto, por isso não uso.
😉
Obrigada por responder!
Carla pode me dar dicas dos melhores tomates pra molhos? Como o tradicional é muito ácido não gosto dele, então fico sempre na duvida e recorro ao latinha. Errrccccc
Oi Alexandre,
No Brasil eu acho o tomate débora e o italiano bons pra molho. Mas eles devem estar bem maduros, vermelhinhos.
Uma pitada de açúcar sempre ajuda a quebrar a acidêz, porque tomate é ácido mesmo.
Eu nunca usei os tomates em lata, não sei se é desses que vc está falando. Desses eu não conheço a acidez. Mas os molhos prontos de tomate, acho a coisa mais ácida do mundo. Já usei no passado, mas como meu estômago sofria com eles. Agora com molho natural, com a acidez natural do tomate, nunca tive problema.
Experimente novamente um molho de tomates natural, com o débora ou italiano bem madurinhos, use uma pitada de açúcar pra quebrar a acidez e se puder me diga o que achou.
Fiz hoje o salmão ao molho de tomates, nossa ficou espetaculosoooo!!!
bom, mas como não tinha todos os temperos fiz algumas alterações. Não usei nem a páprica e nem a pó de gengibre, mas no final acrescentei folhas de manjericão que deu aquele sabor e aroma maravilhoso!!!
adorei sua página, bjos!!
Que receita maravilhosa, acabei de fazer e ficou DMAIS. De tempero usei cumichurri e no final acrescentei rodelas de palmito, que sabor!!
Oi Alex,
Obrigada, fico feliz que tenha gostado! Deve ter ficado muito bom com suas variações.
nossa! me deu agua na boca essa receita, vou fazer e comprovar!!!
Fiz o salmão conforme orientação, ficou uma delícia
meu maridinho amou!! Grata aos queridos que revelaram receita tão simples e tão saborosa!!
Não faz mal a ninguem, obrigada
Bençãos as Mãos que realizam!!
Laura
Adoramos a receita, agradeço a receita tão simples e saborosa.
Bjus
Laura
Carla,
O simples é o melhor, o peixe já tem um sabor encorpado e delicioso, tomates, alho, pimentão, alecrim o tornaram delicioso, agradeço a receita!
Meu marido adorou e eu UAU!!
Agradeço a generosidade!!
Bjus
Laura
Vi essa receita hoje e resolvi fazer, estamos com tomate de sobra aqui em casa hehe. Eu esperava que fosse ficar bom, mas superou todas as expectativas! Foi a melhor receita de salmão que eu já fiz..
Ao invés de preparar o molho como você fez eu já usei um molho pronto feito aqui em casa (na verdade é bem parecido com esse que você preparou), para marinar o peixe ao invés de apenas sal eu bati 2 cabeças de alho com sal e espalhei por cima.
Achei que o gengibre foi uma adição muito boa, combinou bem.
E adicionei 8 pimentas do reino amassadas para cozinhar, dá uma realçada nos sabores mas não fica “apimentado” (apesar de eu adorar pimenta, mas não é unanimidade aqui).
Meus parabéns pela receita e obrigado por compartilhar
Oi Samuel,
Obrigada! Que legal saber que vocês adoraram essa receita! 🙂 Muito Obrigada pelo feedback.
Abraço,
Carla, vc está de parabéns!! Fiz hoje ( sexta-feira Santa)para meu pai, ficou uma delicia!!!!
FELIZ PÁSCOA!!
bjs, Valéria!!
Oi Valéria,
Obrigada! 🙂 Que legal saber que fez hoje pro seu pai e que vocês gostaram.
Feliz Páscoa pra vc e sua família também.
Beijo,
O salmão com molho de tomate é maravilhoso! Fácil de fazer
e super inusitado, porque são dois alimentos de sabor marcante!
Parabéns!
Pela correri do jantar, fiz com molho Barila… Acrescentei um pouco pimentoes verde e amarelo, pimenta de cheiro e salsinha desidratada… Ficou delicioso! Aprovadissimo pelo maridao! Obrigada pela dica! Amei!
Oi Michelly,
Que legal que fez e gostaram da receita! 🙂
Abraço,
posso usar a polpa do tomate?
Olá José,
Eu uso todo o tomate, polpa e sementes. Se quiser usar só a polpa sem as sementes, pode também.
Abraço.
Ola! Carla Ducs
As receitas de peixe são maravilhosas, assim como a de couve-flor refogada, emfim estou maravilhada com o blog do entre panelas. para nós da etnia holandesa (Soc. Cultural Holandesa de Ijuí, no RGS Brasil) é “show de bola” obrigada por estas delícias. Abraço
Que legal Agnez. Fico muito feliz em saber que está gostando das receitas. 🙂
Abraço.
Nossa, adorei seu site! Já estou salvando várias receitas para copiar.
Que legal Maíra, obrigada!
….muito saboroso ….o molho fica bom demais…..única alteração para acidez do tomate, usei uma colhe de água com uma colherzinha de açúcar derretido como uma calda, feito separadamente numa frigideira…… ..e depois de pronto o molho vai colocando e incorporando no mesmo…..uma dica vai experimentando para ver o grau de acidez de sua preferência. …
Parabéns …..
Oi Regiane,
Que legal que gostou do salmão. Obrigada pelo comentário e pela dica sobre acidez.
Obrigada! Abraço!
Obrigado pela receita a ideia do preparo do molho de tomate e simplesmente sensacional. deixei o salmão realçar com o tempero durante o preparo do molho sugeriu porem acrescentei alguns ingredientes extras um delas foi ervas aromáticas. Ponto positivo pra você,
Oi Isaison,
Que legal que gostou da ideia dessa receita, fez seu salmão e gostou. Fico feliz em saber.
Obrigada pelo comentário.