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Salmão ao molho de tomates

junho 21, 2009 by carladuc 48 Comments

Salmão ao molho de tomates

Salmão é um peixe que figura entre meus favoritos. Gosto dele preparado de diversas maneiras. Já publiquei aqui o salmão ao forno que é sucesso absoluto. Hoje vou falar dele preparado ensopado com molho de tomates, uma receita deliciosa que foi criada pelo meu marido.

Em uma participação especial aqui no Entre Panelas ele contou sobre sua experiência como aprendiz na cozinha. Uma das receitas que lhe ensinei e que está inclusive publicada em seu texto, foi a de peixe branco ensopado. Um belo dia chego em casa e me deparo com um salmão preparado com molho de tomates. A idéia a princípio me pareceu estranha, pois nunca tinha imaginado preparar o salmão dessa maneira. Que agradável surpresa que foi este prato. A combinação do salmão com o molho vermelho é excelente. Este prato é simplesmente delicioso!

Em casa usamos sempre tomates frescos para preparar molho de tomates. Uma vez que se começa a preparar, percebe-se que é tão simples que passamos a não entender porque compramos latas de molho pronto ácidos e cheio de conservantes por tanto tempo.

tomates

Para o salmão ensopado prepara-se primeiro um molho de tomates, adiciona-se o salmão que irá cozinhar no molho e assim que o salmão estiver cozido é só servir.

O preparo do molho de tomates como explicado aqui pode ser aplicado para qualquer molho vermelho que se deseje utilizar.

Salmão ao molho de tomates


Salmão ao molho de tomates
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Salmão ao molho de tomates

Delicioso salmão com molho de tomates simples de preparar.
Tipo de prato prato principal
Cozinha Internacional
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo de cozimento 20 minutes
Tempo total 50 minutes
Porções 2
Autor Carla Duclos

Ingredientes

  • 280 g de salmão em posta.
  • 1 cebola pequena.
  • 1 dente de alho.
  • 5 to mates.
  • 1 punhado de salsinha.
  • 1 punhado de cebolinha.
  • Para temperar o molho: sal orégano, páprica e tabasco.
  • Para temperar o peixe: sal azeite de oliva, limão, gengibre em pó.

Modo de preparo

  1. Tempere o salmão: Em uma tijela coloque o(s) pedaço(s) de salmão e tempere com azeite, limão, sal e gengibre em pó. Deixe marinar o por uns 15 minutos enquanto prepara o molho.
  2. Prepare os tomates para o molho: Coloque uma panela com água no fogo (suficiente para mergulhar os 5 tomates inteiros).
  3. Quando a água ferver, desligue o fogo, coloque os tomates e tampe a panela. Aguarde cerca de 10 minutos.
  4. Verifique os tomates, se perceber que a pele começa a soltar, escorra a água e com as mãos remova a pele do tomates.
  5. Pique-os e reserve.
  6. Prepare o salmão ao molho de tomates: Leve uma panela ao fogo com um pouco de azeite e aqueça. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que a cebola esteja translúcida.
  7. Adicione os tomates, mexa bem. Tempere com sal, páprica e orégano a gosto. Tampe e deixe apurando em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Acompanhe e mexa de vez em quando. Quando o molho estiver ligeiramente encorpado, prove o tempero e ajuste se nescessário. Adicone algumas gotas de molho de tabasco a gosto (opcional).
  8. Adicione o salmão ao molho e cuidadosamente envolva o peixe com o molho de tomates.
  9. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Verifique de tempos e tempos e mexa muito cuidadosamente para nao despedaçar o salmão.
  10. Prove o ponto do peixe, o molho e ajuste mais algum tempero se desejar.
  11. Quando pronto, desligue o fogo e adicione um punhado de salsinha e um de cebolinha. Mexa levemente.

Notas

Sugestão: Sirva acompanhado de arroz ou purê de batatas e uma salada de folhas.


 

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Filed Under: Peixes Tagged With: molho de tomate, peixe, receita, receita de salmão, receitas com salmão, salmão, salmão ao molho, salmão ensopado

About carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda garotinha e um lindo menininho. Formada em biologia, trabalha como administradora de sistemas Unix. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas. Carla escreve toda segunda 5a feira do mês uma coluna de gastronomia no blog Ducs Amsterdam.

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Comments

  1. juju says

    junho 26, 2009 at 3:17 pm

    nao sei por que sinto cheiros apetitosos qdo passo por aqui…..

    Responder
  2. Carla Duclos says

    junho 27, 2009 at 2:03 am

    Oi Ju!

    A intenção é mesmo provocar os sentidos. Que bom que tá funcionando! 🙂

    Responder
  3. Bailandesa says

    julho 13, 2009 at 8:30 pm

    Testei hoje e foi aprovada com sucesso. Depois posto as fotos no flickr. 🙂

    Responder
  4. Carla Duclos says

    julho 14, 2009 at 2:23 am

    Oi Bailandesa,

    Que legal que você fez e gostou! Fico muito contente em saber. Aguardo as fotos no flickr! 🙂

    Beijo,

    Responder
  5. Valentim says

    março 16, 2010 at 12:35 pm

    Gosto muito de tomate. Tem tantas utilidsdes culinarias, faço saladas, sopas, temperos, arroz com tomate. Gosto também de suco de tomate, bebo com aipo… é delicioso
    O tomate é muito saudavel, penso. é bom para muitas coisas e tem muitas vitaminas. até ajuda muito o coração por causa dos licopeno… essa não sabia… vi em http://www.i-legumes.com/tomate_beneficios.html
    as coisa que a gente aprende…
    parabéns

    Responder
    • Carla Duclos says

      março 18, 2010 at 9:18 pm

      Olá Valentim,

      Obrigada por seu comentário e informações.

      Também adoro tomate, não falta nunca na minha geladeira.

      Obrigada!

      Responder
      • libania neves says

        fevereiro 20, 2011 at 11:46 pm

        vou experimentar cozinhar o salmão com molho de tomate, o qual tbm preparo em casa, em grande quantidade, que depois divido em caixas e congelo. Costumo pôr um cálide de Porto ou Madeira e o molho fica super saboroso…

        Responder
        • Carla Duclos says

          março 9, 2011 at 7:28 pm

          Oi libania,

          O vinho do Porto ou Madeira devem adicionar um sabor interessante mesmo. Obrigada pela dica e comentário.

          Abraço,

          Responder
      • na luisa says

        agosto 14, 2013 at 8:48 pm

        OLA! AMEI O SALMAO COM MOLHO DE TOMATES.

        Responder
  6. thiago says

    abril 10, 2010 at 4:48 am

    o que quer dizer com “punhado”?

    Responder
    • Carla Duclos says

      abril 11, 2010 at 6:52 pm

      Oi thiago,

      É uma quantidade que você pega com a mão. Esse tanto que você apanhou com a mão é chamado de “punhado”.

      Você pode ver a definição do dicionário aqui: http://michaelis.uol.com.br/moderno/portugues/index.php?lingua=portugues-portugues&palavra=punhado

      Responder
  7. abelhinha says

    junho 3, 2010 at 12:07 am

    e muito gosotoso adorei

    Responder
  8. abelhinha says

    junho 3, 2010 at 12:08 am

    e uma delicia uau
    ok
    e muito
    bom

    Responder
    • Carla Duclos says

      novembro 3, 2010 at 11:47 pm

      Oi abelhinha,

      Legal que vc gostou. Obrigada!

      Responder
      • Jandiane says

        outubro 16, 2014 at 12:11 am

        O molho de tomate feito em casa é bem saboroso msmo,mas posso utilizar o pronto?

        Responder
        • Carla Duclos says

          outubro 26, 2014 at 6:21 pm

          Oi Jandiane,
          Se você quer usar o pronto pode usar. É escolha pessoal qual molho usar. Eu não gosto de molho pronto, por isso não uso.

          Responder
          • Jandiane says

            novembro 13, 2014 at 6:44 pm

            😉
            Obrigada por responder!

  9. Alexandre Alvarenga says

    outubro 27, 2010 at 1:27 am

    Carla pode me dar dicas dos melhores tomates pra molhos? Como o tradicional é muito ácido não gosto dele, então fico sempre na duvida e recorro ao latinha. Errrccccc

    Responder
    • Carla Duclos says

      novembro 3, 2010 at 11:51 pm

      Oi Alexandre,

      No Brasil eu acho o tomate débora e o italiano bons pra molho. Mas eles devem estar bem maduros, vermelhinhos.

      Uma pitada de açúcar sempre ajuda a quebrar a acidêz, porque tomate é ácido mesmo.

      Eu nunca usei os tomates em lata, não sei se é desses que vc está falando. Desses eu não conheço a acidez. Mas os molhos prontos de tomate, acho a coisa mais ácida do mundo. Já usei no passado, mas como meu estômago sofria com eles. Agora com molho natural, com a acidez natural do tomate, nunca tive problema.

      Experimente novamente um molho de tomates natural, com o débora ou italiano bem madurinhos, use uma pitada de açúcar pra quebrar a acidez e se puder me diga o que achou.

      Responder
  10. Luciana says

    maio 8, 2011 at 12:15 am

    Fiz hoje o salmão ao molho de tomates, nossa ficou espetaculosoooo!!!
    bom, mas como não tinha todos os temperos fiz algumas alterações. Não usei nem a páprica e nem a pó de gengibre, mas no final acrescentei folhas de manjericão que deu aquele sabor e aroma maravilhoso!!!
    adorei sua página, bjos!!

    Responder
  11. alex sanderson says

    dezembro 20, 2011 at 3:33 am

    Que receita maravilhosa, acabei de fazer e ficou DMAIS. De tempero usei cumichurri e no final acrescentei rodelas de palmito, que sabor!!

    Responder
    • Carla Duclos says

      dezembro 29, 2011 at 5:27 pm

      Oi Alex,
      Obrigada, fico feliz que tenha gostado! Deve ter ficado muito bom com suas variações.

      Responder
      • sirlei cardoso says

        agosto 14, 2014 at 6:48 pm

        nossa! me deu agua na boca essa receita, vou fazer e comprovar!!!

        Responder
  12. laura says

    janeiro 28, 2012 at 7:09 pm

    Fiz o salmão conforme orientação, ficou uma delícia
    meu maridinho amou!! Grata aos queridos que revelaram receita tão simples e tão saborosa!!
    Não faz mal a ninguem, obrigada
    Bençãos as Mãos que realizam!!
    Laura

    Responder
  13. laura says

    janeiro 28, 2012 at 7:13 pm

    Adoramos a receita, agradeço a receita tão simples e saborosa.
    Bjus
    Laura

    Responder
  14. laura says

    janeiro 28, 2012 at 7:17 pm

    Carla,
    O simples é o melhor, o peixe já tem um sabor encorpado e delicioso, tomates, alho, pimentão, alecrim o tornaram delicioso, agradeço a receita!
    Meu marido adorou e eu UAU!!
    Agradeço a generosidade!!
    Bjus
    Laura

    Responder
  15. Samuel says

    maio 25, 2012 at 5:03 pm

    Vi essa receita hoje e resolvi fazer, estamos com tomate de sobra aqui em casa hehe. Eu esperava que fosse ficar bom, mas superou todas as expectativas! Foi a melhor receita de salmão que eu já fiz..
    Ao invés de preparar o molho como você fez eu já usei um molho pronto feito aqui em casa (na verdade é bem parecido com esse que você preparou), para marinar o peixe ao invés de apenas sal eu bati 2 cabeças de alho com sal e espalhei por cima.
    Achei que o gengibre foi uma adição muito boa, combinou bem.
    E adicionei 8 pimentas do reino amassadas para cozinhar, dá uma realçada nos sabores mas não fica “apimentado” (apesar de eu adorar pimenta, mas não é unanimidade aqui).
    Meus parabéns pela receita e obrigado por compartilhar

    Responder
    • Carla Duclos says

      maio 25, 2012 at 11:32 pm

      Oi Samuel,
      Obrigada! Que legal saber que vocês adoraram essa receita! 🙂 Muito Obrigada pelo feedback.
      Abraço,

      Responder
  16. Valéria Fernandes says

    março 29, 2013 at 5:16 pm

    Carla, vc está de parabéns!! Fiz hoje ( sexta-feira Santa)para meu pai, ficou uma delicia!!!!
    FELIZ PÁSCOA!!
    bjs, Valéria!!

    Responder
    • Carla Duclos says

      março 29, 2013 at 5:23 pm

      Oi Valéria,
      Obrigada! 🙂 Que legal saber que fez hoje pro seu pai e que vocês gostaram.
      Feliz Páscoa pra vc e sua família também.
      Beijo,

      Responder
  17. Beatriz Carvalho says

    agosto 18, 2013 at 8:12 pm

    O salmão com molho de tomate é maravilhoso! Fácil de fazer
    e super inusitado, porque são dois alimentos de sabor marcante!
    Parabéns!

    Responder
  18. Michelly BH.MG. says

    janeiro 7, 2014 at 12:18 am

    Pela correri do jantar, fiz com molho Barila… Acrescentei um pouco pimentoes verde e amarelo, pimenta de cheiro e salsinha desidratada… Ficou delicioso! Aprovadissimo pelo maridao! Obrigada pela dica! Amei!

    Responder
    • Carla Duclos says

      abril 19, 2014 at 5:02 pm

      Oi Michelly,
      Que legal que fez e gostaram da receita! 🙂
      Abraço,

      Responder
  19. jose alberto siqueira says

    agosto 5, 2015 at 10:36 pm

    posso usar a polpa do tomate?

    Responder
    • carladuc says

      agosto 7, 2015 at 10:46 pm

      Olá José,
      Eu uso todo o tomate, polpa e sementes. Se quiser usar só a polpa sem as sementes, pode também.
      Abraço.

      Responder
  20. Agnez Cigana says

    fevereiro 2, 2016 at 4:22 am

    Ola! Carla Ducs
    As receitas de peixe são maravilhosas, assim como a de couve-flor refogada, emfim estou maravilhada com o blog do entre panelas. para nós da etnia holandesa (Soc. Cultural Holandesa de Ijuí, no RGS Brasil) é “show de bola” obrigada por estas delícias. Abraço

    Responder
    • carladuc says

      fevereiro 6, 2016 at 10:20 am

      Que legal Agnez. Fico muito feliz em saber que está gostando das receitas. 🙂
      Abraço.

      Responder
  21. Maíra Ganem says

    fevereiro 2, 2016 at 3:00 pm

    Nossa, adorei seu site! Já estou salvando várias receitas para copiar.

    Responder
    • carladuc says

      fevereiro 4, 2016 at 7:50 pm

      Que legal Maíra, obrigada!

      Responder
  22. Regiane says

    março 22, 2016 at 11:35 pm

    ….muito saboroso ….o molho fica bom demais…..única alteração para acidez do tomate, usei uma colhe de água com uma colherzinha de açúcar derretido como uma calda, feito separadamente numa frigideira…… ..e depois de pronto o molho vai colocando e incorporando no mesmo…..uma dica vai experimentando para ver o grau de acidez de sua preferência. …

    Parabéns …..

    Responder
    • carladuc says

      março 23, 2016 at 10:28 am

      Oi Regiane,
      Que legal que gostou do salmão. Obrigada pelo comentário e pela dica sobre acidez.
      Obrigada! Abraço!

      Responder
  23. Isaison Ferreira Rodrigues says

    maio 5, 2016 at 7:55 pm

    Obrigado pela receita a ideia do preparo do molho de tomate e simplesmente sensacional. deixei o salmão realçar com o tempero durante o preparo do molho sugeriu porem acrescentei alguns ingredientes extras um delas foi ervas aromáticas. Ponto positivo pra você,

    Responder
    • carladuc says

      maio 21, 2016 at 11:10 pm

      Oi Isaison,
      Que legal que gostou da ideia dessa receita, fez seu salmão e gostou. Fico feliz em saber.
      Obrigada pelo comentário.

      Responder

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