Receita: Rápida Torta de espinafre e feta do Jamie Oliver

Eu sou super fã das receitas do Jamie Oliver e hoje escolhi publicar mais uma dele aqui: uma torta vegetariana que já fiz diversas vezes. É uma receita super prática, rápida de preparar e absolutamente deliciosa. Ótima opção pra variar o jantar.

Receita rápida e fácil do livro do Jamie Oliver “30 minutos e pronto”

Ela está no livro 30 minutos e pronto. Embora eu questione essa abordagem de cronômetro que ele faz no livro, as receitas individualmente são ótimas, práticas e geralmente rápidas. Confesso que os menus que eu preparei, que ele alega ser feito em 30 minutos, só consegui fazer em 1 hora e meia. Eu acho esse tempo ótimo pro preparo de um menu completo, perfeito prum final de semana, mas não pra uma refeição rápida durante a semana. No entanto, se você ignorar o menu, pode tirar dali ótimas receitas individuais rápidas pra serem feitas durante a semana.

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Duas opções de massa: filo ou paté brisse (massa podre)

• Massa filo

A massa da torta na receita original é a massa filo, uma massa bem fininha que compramos pronta congelada. No Brasil sei que a Arosa fabrica essa massa.

No entanto quando estive no Brasil esse ano, olhei a seção de congelados de alguns supermercados e não vi a massa a venda. Me pareceu um pouco dificil encontralá-la. Se alguém souber onde encontrá-la, por favor me conte deixando um comentário nesse post, assim todo mundo pode ver.

• Massa pate brisée

Decidi então testar uma alternativa pra massa e fiz a torta com uma massa do tipo pâte brisée, a massa usada em quiches e que também chamamos no Brasil de massa podre.

Deu super certo! Pra manter a praticidade da torta fiz uma massa rápida de fazer que não precisa ser pré-assada e é  deliciosa. A foto abaixo é dessa torta com a massa feita em casa. A receita da massa já está publicada aqui no blog: http://www.entrepanelas.net/2014/05/07/massa-basica-quiches-tortas-sem-pre-assar/

O recheio e opções de substituição

O recheio original da torta é de queijo feta, espinafre, ovos e pinoles. Sei que o queijo feta no Brasil é mais difícil de achar e pode custar muito caro. Sugiro substituir por ricota, muzzarela de búfala ou queijo fresco. Eu não testei com esses queijos, mas acredito que deva funcionar. Só tem que ajustar o sal de acordo com o queijo, pois o feta é bem salgado e com ele praticamente não coloco sal na torta.

Além do feta, vai um pouco de queijo cheddar. Eu notei ao assistir os vídeos do Jamie Oliver que o queijo cheddar inglês que ele usa não é aquele queijo laranja americano que eu conhecia. Eu nunca comi o cheddar inglês, mas visualmente ele se assemelha ao queijo Gouda daqui. Então eu sempre substituo o cheddar pelo Gouda. No Brasil, além do Gouda, você pode usar também o queijo prato ou a muzzarela brasileira no lugar do cheddar.

Uma refeição completa

Essa torta é uma refeição completa. Você tem carboidrato (massa), proteína (ovos e queijo) e vegetal (espinafre). Você pode acompanhá-la com uma salada de tomates ou outra de sua preferência, ou mesmo sem acompanhamento. Já fiz dos dois jeitos e devoramos sempre essa torta não importa como. 🙂

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Receita: Rápida Torta de espinafre, feta e pinholes do Jamie Oliver

Receita fácil e rápida de fazer. Uma torta que é uma refeição completa e ótima opção pra variar o jantar. Levemente adaptada da receita original do Jamie Oliver: http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-1314837/Jamie-Olivers-30-minute-meals-Spinach--feta-filo-pie-cucumber-salad-tomato-salad-coated-ice-cream.html

Course Lanche

Cuisine Internacional

Keyword espinafre, facil de fazer, torta salgada

Prep Time 25 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 6

Author Carla Duclos

Ingredients

• 100 g pinholes
• 5 ovos
• 300 g queijo feta ricota, muzzarela fresca de buffalo ou queijo fresco ou mineiro
• 50 g queijo gouda prato ou muzzarela
• Orégano seco
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de manteiga
• 400 g de folhas de esprinafre pré-lavado vai poupar tempo
• Nós-moscada
• Azeite de oliva normal
• Sal
• Pimenta do reino
• 270 g de massa filo comprada pronta descongelada ou massa patê brisée.
• Pimenta caiena
• Azeite de oliva extra-virgem

Instructions

• Ligue o forno para pré-aquecê-lo a 200°C.
  
• Se for usar a massa filo, monte a massa:
• Corte um pedaço grande de papel manteiga de aproximadamente 50cm (a massa filo será aberta sobre ele).
• Coloque um pouco de azeite de oliva sobre o papel, amasse-o com as mãos e abra novamente. Coloque 4 folhas da massa formando um retângulo, sobrepondo as bordas.
• Coloque sobre a massa um popuco de azeite de oliva, sal, pimenta do reino e pimenta caiena. Isso vai dar sabor à massa.
• Repita o processo até ter 3 camadas. Não se preocupe se a massa quebrar um pouco, não vai atrapalhar.
• Se for usar a massa pâte brisée: www.entrepanelas.net/2014/05/07/massa-basica-quiches-tortas-sem-pre-assar/
• Prepare o recheio:
• Rale o queijo Gouda.
• Prepare as raspas do limão siciliano.
• Toste os pinholes: Coloque uma frigideira (aprox 26cm de diâmetro) que possa ir ao forno (se não tiver, use uma frigideira comum mesmo) no fogão com fogo médio e coloque os pinholes na frigideira para tostá-los. Mexa de vez em quando até que estejam dourados.
• Prepare a mistura de ovos: Numa tigela coloque os ovos e bata com um fouet. Aos ovos batidos: Adicione o queijo feta quebrando-o com as mãos, o queijo Gouda ralado, a pimenta do reino moída na hora, o orégano, as raspas do limão siciliano, um pouco de azeite de oliva extra-virgem, os pinholes tostados e mexa bem.
• Refogue o espinafre: Volte a frigideira em que tostou os pinholes para o fogo. Adicione um pouco de azeite de oliva normal e a manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione o espinafre aos poucos. Vá mexendo o espinafre e conforme ele for murchando vá adicionando mais. Quando o espinafre estiver pronto retire do fogo e junte-o à mistura de ovos.
• Adicione nós-moscada ralada na hora.
• Montagem:
  Com a massa filo:
• Coloque o papel manteiga com a massa filo sobre a frigideira. Vai sobrar massa nas laterais. Coloque o recheio sobre a massa e dobre as pontas sobre o recheio. Coloque a frigideira sobre o fogo médio por alguns minutos pra cozinhar um pouco a base da massa.
• Leve ao forno por aproximadamente 18 a 20 minutos até que esteja dourada. Veja abaixo o link com o vídeo que mostra como fazer essa montagem.
• Caso você não tenha uma frigideira que possa ir ao forno, pule a parte de colocar no fogo para assar a base da torta e monte a massa numa forma redonda e leve direto ao forno. Já fiz assim e deu certo.
• Com a massa pate brise: Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos.

Notes

Veja aqui o vídeo mostrando como montar a massa na frigideira usando a massa filo: http://www.youtube.com/watch?v=8R7CEmveSeM
O vídeo está em inglês, mas apenas o visual já mostra como fazer.