Entre Panelas

Receitas práticas para sua família

Cocada síria ou cocada alemã

by 43 Comments

cocada síria ou alemã

 Essa cocada síria, ou alemã, é super fácil e prática. Já preparei diversas vezes. É cremosa, crocante por fora, macia por dentro, reconfortante.

É uma ótima opção para usar as claras de ovo que sobram de receitas que levam apenas gemas, como quindim ou sorvetes como esse delicioso sorvete de chocolate caseiro.  Outra opção excelente que eu já publiquei aqui é o bolo de claras fofíssimo aromatizado com limão.

Sempre que fazemos alguma receita que usa apenas as gemas dos ovos, eu congelo as claras que sobram. Claras cruas congelam super bem e duram até um ano no freezer. As vezes coloco elas individualmente em formas de gelo, as vezes congelo agrupadas num pote. Anoto a data e a quantidade e vou usando pra preparar gostosuras.

A minha história com a cocada síria ou alemã

Sempre que como ou preparo doces com coco lembro da minha mãe que é louca por coco. Ela sempre me contava que comia uma cocada na casa de uma amiga dela quando criança. O pai da amiga tinha uma padaria e trazia essa cocada pra casa no fim do dia. Ela se deliciava com o doce que era chamado de cocada síria.

Quando me mudei pra Holanda descobri aqui um doce chamado kokos macaron e associei com a cocada que minha mãe descrevia. É chamado em inglês de coconut macaroon. Veja, o doce não tem nada a ver com os macarons parisienses. Eu conto um pouco sobre a história dos macarons no post “Dicas de viagem: Os Macarons de Paris” que escrevi pro Ducs Amsterdam.

Voltando à cocada síria, adorei quando experimentei e há um tempo que eu queria prepará-la em casa.

Descobrindo a receita do Lebovitz

Foi navegando no Pinterest (sabia que também estou por lá? pinterest.com/carladuc) que vi um pin do David Lebovitz com sua receita do Coconut Chocolate Macaroon. Como mega fã de suas receitas, fui correndo pra cozinha testá-la.

A receita do Lebovitz pede por um banho de chocolate no final, mas eu queria o meu simples, então apenas ignorei o chocolate. Se você quiser, após a cocada estar assada e fria, basta banhar a base delas em chocolate derretido.

A receita original leva essência de baunilha. Em uma das vezes eu troquei a baunilha por essência de amêndoa. Ficou bem gostoso também, embora eu preferi a versão com baunilha mesmo. Mas como gosto é pessoal, aconselho brincar com os sabores e descobrir o que você gosta mais.

A receita é ótima e foi um sucesso.

Deliciosa receita de cocada síria ou cocada alemã. Super prática de preparar. Pode congelar. Excelente opção para usar claras que sobram de outras receitas.

cocada siria ou cocada alemã

E mais: Fácil de preparar e possível congelar

É colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo mexendo até começar a grudar na panela. Isso mesmo, grudar. Desligar, esperar esfriar e moldar as cocadas (eu uso um fazedor de bolas de sorvete pra moldar). Depois de moldadas, pode congelar ou levar ao forno.

Eu sempre asso algumas na hora e congelo o restante. Assim, tenho sempre uma gostosura no freezer pronta pra assar: vai direto do freezer pro forno, não precisa descongelar.

Essa cocada é perfeita para comer acompanhada de um cafezinho.

Se preparar essa cocada, me conte o que achou e ranqueie a receita nos comentários. Se fotografar, compartilhe no Instagram com a hashtag #blogentrepanelas para que eu possa ver a sua foto.

Deliciosa receita de cocada síria ou cocada alemã. Super prática de preparar. Pode congelar. Excelente opção para usar claras que sobram de outras receitas.
4.5 from 8 votes
Imprimir

Cocada síria ou alemã

Receita prática e deliciosa de cocada síria ou alemã. Excelente para aproveitar claras de ovo. Pode ser congelada.
Tipo de prato Sobremesa
Cozinha Internacional
palavra chave cocada, doce, facil de fazer
Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de cozimento 30 minutes
Tempo total 50 minutes
Porções 15
Autor Carla Duclos

Ingredientes

  • 4 a 5 claras de ovo *
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 1/2 xícaras de coco ralado
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa veja meus comentários no post

Modo de preparo

  1. Numa panela grande, coloque as claras de ovo, o açúcar, sal, mel, coco ralado, a farinha e misture.
  2. Leve ao fogo médio-baixo mexendo constantemente, raspando o fundo da panela conforme for mexendo.
  3. Quando começar a grudar no fundo da panela, tire do fogo, adicione o extrato de baunilha ou amêndoa e mexa.
  4. Transfira para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  5. Quando fria ela está pronta para ir ao forno.
  6. Modele as cocadas. (Eu uso um fazedor de bolar de sorvete pra modelar as cocadas.)
  7. Quando modeladas você pode: assar, refrigerar a massa por 1 semana ou congelar por 2 meses.
  8. Para assar:
  9. Pré-aqueça o forno à 175 graus C.
  10. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  11. Coloque as cocadas sobre a assadeira e asse até ficarem douradas, cerca de 15 a 20 minutos
  12. Deixe esfriar sobre uma grade. (roube uma morninha para comer com seu cafezinho :))

Notas

* Eu normalmente faço com 5 claras que é o que sobra do sorvete.br]Receita levemente adaptada daqui: [http://www.davidlebovitz.com/2005/06/an-american-mac-1/

Receba mais receitas no seu email!

Receba gratuitamente em seu email as receitas e mais conteúdo exclusivo!

Comments

  3. Adoro essa cocada, acho que sou igual à sua mãe, adorei a receita e seus comentários. Não a conhecia e fiquei sua fã!
    Agora só falta a receita do sorvete de chocolate.
    Aceite um beijo carinhoso

    Responder

  4. Oi, Carla! Tudo bem? Que engraçado… Um dia estava pesquisando sobre bikes e encontrei o blog do seu marido com várias dicas e ele ainda falava sobre você. E outro dia estava pesquisando receitas de sorvete e encontrei seu blog. Quando comecei a ler vi que você era a esposa do cara do outro blog e fiquei rindo com a coincidência. Ambos os blogs são muito legais e vocês realmente tem talento para escrever. Parabéns! Você não tem idéia da ajuda que seu blo me deu ao fazer o sorvete de chocolate. Tudo muito explicadinho, com todo passo-a-passo. Também compartilho do prazer de cozinhar e aprendo muito vendo vídeos no YouTube e lendo blogs. Adorei o formato do seu blog. Você é muito caprichosa! Abraços, Daniele.

    Responder

    • Oi Daniele,
      Que legal saber que encontrou nossos blogs em momentos diferentes e gostou dos dois. 🙂
      O maridão tem um talento incrível pra escrever. O post do sorvete de chocolate é dele. 🙂 Fico muito contente em saber que você fez e deu certo e que as instruções ajudaram. Vou falar pra ele que ele vai ficar super feliz em saber.
      Aqui em casa adoramos cozinhar.
      Muito Obrigada pelo comentário e elogios. 🙂
      Abraço!

      Responder

  5. Oi Ca, Tudo bom?
    humm o Osmar adora coco, vou tentar fazer essas receita para ele.
    Aqui tem um docinho que chama rocher, parece o mesmo..

    Um beijo,

    Fe

    Responder

  6. Estou adorando as receitas. Minha netinha estava doida por essa cocada, que comprei uma vez e depois não encontrei mais. E você também me “deu” a receita do bolo gelado embrulhado, o que eu queria!
    Obrigada Carla, até mais!

    Responder

    • Olá Maria Emilia,
      Que legal que encontrou aqui duas receitas que procurava. 🙂
      Espero que você e sua netinha gostem delas.
      Abraço!

      Responder


  7. Ei, Carla, descobri seu blog na internet, procurando receitas que usam claras, fui premiada ao descobri esta receita da cocada Síria, porque me lembrou o tempo do colégio N.S da Conceição ( em BH) vendia na cantina e comprava todos os dias. De vezes em quando procurava esta receita,fazia outras receitas mas não era a cocada igual a do colégio. Fiz e ficou idêntica. Minha filha adorou. Vou te acompanhar. Parabéns!!! Bjs Mônica

    Responder

    • Oi Mônica,
      Fiquei muito contente em saber dessa história. 🙂 Que legal que a cocada síria era como a que você comia na sua infância e que sua filha adorou.
      Obrigada!
      Grande abraço!

      Responder

  9. Vou fazer a cocada,voce e seu marido sao muito simpáticos,achamos meu marido e eu o blog do ducs e depois voce em agosto qdo fomos para amsterdam,.nao conhecia e peguei muitas dicas com ele.A receita da cocada parece fácil.Obrigada .parabens,Feliz Natal e 2016 com muito sucesso!Bjs.

    Responder

    • Olá Ana Maria,
      Muito Obrigada! Que legal que vieram pra Amsterdam e acompanham também o Ducs. Essa receita eu adoro e faço direto. Nesse minuto eu tenho essas cocadas no meu freezer. 🙂
      Obrigada! Um Feliz Natal e ótimo 2016 para você também!
      Beijo.

      Responder


  10. Bonjour, ola! Je fais aussi cette recette mais sans le miel. Est-ce que ça change beaucoup le goût? Votre blog est génial, obrigado!

    Responder


  11. Olá Carla,

    Gosto muito de suas receitas, faço praticamente todas .Gostaria muito de receitas pratica de pão.

    Beijos Angela

    Responder


  12. Oi Carla,

    Eu adoro tudo que vem de coco e essa receita de deixa com água na boca. Me lembra muito dos sábado de cozinha com a minha mãe.

    Vou fazer sim essa versão e quem sabe coloco no meu menu de festas infantis aqui.

    Como eu trabalho com festas infantil aqui na Holanda é sempre bom ter algo novo.

    Sucesso para voce e seu blog sempre que posso passo para as suas delicias! Abraços

    Gé
    GK Moments

    Responder


  14. Gente, que mundo incrível! Esse doce com nome tão pomposo, meu velho conhecido. Hum,,,! Põe velho nisso. O inesquecível, fabuloso e humilde marão; vendido em vitrine mesa, carregado pelos próprios doceiros. Que anunciavam a delícia-“Máaaarão, óia o marão!”

    Responder

  17. Olá, adorei a receita. É a cocada favorita do meu namorado, comemos na feira e nem sabia q usava claras.

    Gostaria de saber quantos gramas tem em 2 xícaras e meia de coco ralado seco.

    Obrigada!

    Responder

  18. Nossa! Quanta coincidência!!! Eu sou brasileira, bióloga e pretendo morar na Holanda daqui uns dois anos! Rs Tenho cidadania italiana, por isso estou bem focada em morar na Europa! Enquanto isso vou me deliciando com suas receitas! Obrigada!

    Responder


  20. oi Carla moro no RS meu nome é linalva amei a receita da cocada alemã, teria como vc me mandar uma receita de bolachas que não sejam caras e fácil de fazer para vender? tentei fazer umas amanteigados que peguei na Internet não fiaram boas gostaria de uma receita que não existe por aqui atenciosamente obrigada

    Responder


  21. Fiz a cocada síria e não deu certo.
    A informação “quando começar a grudar”,tinha que informar o tempo.São alguns segundos .Se deixar mais tempo endurece como um pedra.
    Gostaria que informasse esse detalhe na receita para quem se despusesse a fazer não perdesse os ingredientes

    Responder

    • Oi Antonio,
      Lamento que tenha endurecido e não tenha dado certo. Eu não poso informar o tempo porque o fogão de cada um e a potência do calor é diferente, e o tempo vai variar. Por isso é importante observar a consistência na panela. Essa é a melhor instrução que posso dar. Eu já fiz essa receita diversas vezes com sucesso e várias pessoas reportaram sucesso aqui também.
      Abraço.

      Responder

Trackbacks

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

Nas mídias sociais

Brownie de caneca de microondas vegan
Pão de queijo de liquidificador fácil e rápido de preparar. Crocante por fora, macio por dentro, perfeito para o lanche da tarde. E pode passar aquele cafezinho.
Arroz de forno com cogumelos super fácil de fazer. Uma refeição completa, reconfortante e deliciosa. Além de uma ótima opção para reaproveitar o arroz.
cookie de aveia e cranberry
Estrogonofe de cogumelos
Bolo formigueiro super fofinho e macio perfeito para comer acompanhado de um cafezinho.
Política de Privacidade