• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Entre Panelas

  • Home
  • Quem faz?
  • Acompanhe
  • Receitas
  • Entre em Contato
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Instagram

Cocada síria ou cocada alemã

abril 27, 2015 by carladuc 47 Comments

cocada síria ou alemã

Essa cocada síria, ou cocada alemã, é super fácil e prática. Já preparei diversas vezes. É cremosa, crocante por fora, macia por dentro, reconfortante.

É uma ótima opção para usar as claras de ovo que sobram de receitas que levam apenas gemas, como quindim ou sorvetes como esse delicioso sorvete de chocolate caseiro.  Outra opção excelente que eu já publiquei aqui é o bolo de claras fofíssimo aromatizado com limão.

[adrotate banner=”10″] 

Sempre que fazemos alguma receita que usa apenas as gemas dos ovos, eu congelo as claras que sobram. Claras cruas congelam super bem e duram até um ano no freezer. As vezes coloco elas individualmente em formas de gelo, as vezes congelo agrupadas num pote. Anoto a data e a quantidade e vou usando pra preparar gostosuras.

A minha história com a cocada síria ou alemã

Sempre que como ou preparo doces com coco lembro da minha mãe que é louca por coco. Ela sempre me contava que comia uma cocada na casa de uma amiga dela quando criança. O pai da amiga tinha uma padaria e trazia essa cocada pra casa no fim do dia. Ela se deliciava com o doce que era chamado de cocada síria.

Quando me mudei pra Holanda descobri aqui um doce chamado kokos macaron e associei com a cocada síria que minha mãe descrevia. É chamado em inglês de coconut macaroon. Veja, o doce não tem nada a ver com os macarons parisienses. Eu conto um pouco sobre a história dos macarons no post “Dicas de viagem: Os Macarons de Paris” que escrevi pro Ducs Amsterdam.

Voltando à cocada síria, adorei quando experimentei e há um tempo que eu queria prepará-la em casa.

Descobrindo a receita do Lebovitz

Foi navegando no Pinterest (sabia que também estou por lá? pinterest.com/carladuc) que vi um pin do David Lebovitz com sua receita do Coconut Chocolate Macaroon. Como mega fã de suas receitas, fui correndo pra cozinha testá-la. Tinha achado uma receita pra cocada síria.

A receita do Lebovitz pede por um banho de chocolate no final, mas eu queria o meu simples, então apenas ignorei o chocolate. Se você quiser, após a cocada estar assada e fria, basta banhar a base delas em chocolate derretido.

A receita original leva essência de baunilha. Em uma das vezes eu troquei a baunilha por essência de amêndoa. Ficou bem gostoso também, embora eu preferi a versão com baunilha mesmo. Mas como gosto é pessoal, aconselho brincar com os sabores e descobrir o que você gosta mais.

A receita é ótima e foi um sucesso. Adoramos a cocada síria.

Deliciosa receita de cocada síria ou cocada alemã. Super prática de preparar. Pode congelar. Excelente opção para usar claras que sobram de outras receitas.

cocada siria ou cocada alemã

E mais: Fácil de preparar e possível congelar

É colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo mexendo até começar a grudar na panela. Isso mesmo, grudar. Desligar, esperar esfriar e moldar as cocadas sírias (eu uso um fazedor de bolas de sorvete pra moldar). Depois de moldadas, pode congelar ou levar ao forno.

Eu sempre asso algumas na hora e congelo o restante. Assim, tenho sempre uma gostosura no freezer pronta pra assar: vai direto do freezer pro forno, não precisa descongelar.

Essa cocada síria é perfeita para comer acompanhada de um cafezinho.

Se preparar essa cocada, me conte o que achou e ranqueie a receita nos comentários. Se fotografar, compartilhe no Instagram com a hashtag #blogentrepanelas para que eu possa ver a sua foto. Me marca, sou a @carladuc por lá.

[adrotate banner=”9″]

Deliciosa receita de cocada síria ou cocada alemã. Super prática de preparar. Pode congelar. Excelente opção para usar claras que sobram de outras receitas.
Print Pin
4.50 from 8 votes

Cocada síria ou alemã

Receita prática e deliciosa de cocada síria ou alemã. Excelente para aproveitar claras de ovo. Pode ser congelada.
Course Sobremesa
Cuisine Internacional
Keyword cocada, doce, facil de fazer
Prep Time 20 minutes minutes
Cook Time 30 minutes minutes
Total Time 50 minutes minutes
Servings 15
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 4 a 5 claras de ovo *
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 1/2 xícaras de coco ralado
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa veja meus comentários no post

Instructions

  • Numa panela grande, coloque as claras de ovo, o açúcar, sal, mel, coco ralado, a farinha e misture.
  • Leve ao fogo médio-baixo mexendo constantemente, raspando o fundo da panela conforme for mexendo.
  • Quando começar a grudar no fundo da panela, tire do fogo, adicione o extrato de baunilha ou amêndoa e mexa.
  • Transfira para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • Quando fria ela está pronta para ir ao forno.
  • Modele as cocadas. (Eu uso um fazedor de bolar de sorvete pra modelar as cocadas.)
  • Quando modeladas você pode: assar, refrigerar a massa por 1 semana ou congelar por 2 meses.
  • Para assar:
  • Pré-aqueça o forno à 175 graus C.
  • Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  • Coloque as cocadas sobre a assadeira e asse até ficarem douradas, cerca de 15 a 20 minutos
  • Deixe esfriar sobre uma grade. (roube uma morninha para comer com seu cafezinho :))

Notes

* Eu normalmente faço com 5 claras que é o que sobra do sorvete.br]Receita levemente adaptada daqui: [http://www.davidlebovitz.com/2005/06/an-american-mac-1/

Filed Under: Cookies - Biscoitos, Doces & Sobremesas Tagged With: açúcar, claras, coco, farinha de trigo

About carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda garotinha e um lindo menininho. Formada em biologia, trabalha como administradora de sistemas Unix. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas. Carla escreve toda segunda 5a feira do mês uma coluna de gastronomia no blog Ducs Amsterdam.

👇 O Entre Panelas no seu email 👇

Previous Post: « Macarrão caprese fácil e rápido (muzzarela, tomate e manjericão)
Next Post: Panquecas rápidas com mix caseiro »

Reader Interactions

Comments

  1. Vera lucia

    maio 4, 2015 at 2:46 pm

    Amo suas receitas , acho você muito criativa, explicativa…..

    Responder
    • Carla Duclos

      maio 4, 2015 at 8:00 pm

      Oi Vera Lucia,
      Muito Obrigada!:)
      Fiquei muito feliz com seu comentário.
      Abraço!

      Responder
  2. Paulo

    maio 5, 2015 at 10:50 pm

    Delícia! vou fazer…

    Responder
    • Carla Duclos

      maio 6, 2015 at 8:43 am

      Me conte depois o que achou.

      Responder
  3. Célia Regina Menezes

    junho 5, 2015 at 1:38 am

    Adoro essa cocada, acho que sou igual à sua mãe, adorei a receita e seus comentários. Não a conhecia e fiquei sua fã!
    Agora só falta a receita do sorvete de chocolate.
    Aceite um beijo carinhoso

    Responder
    • Carla Duclos

      junho 6, 2015 at 9:11 am

      Olá Célia,
      Legal que também gosta dessa cocada. Pode fazer essa receita que é fácil, dá super certo e é uma delícia.
      A receita do sorvete de chocolate está aqui: https://www.entrepanelas.net/2013/12/29/receita-de-um-delicioso-sorvete-de-chocolate-caseiro/
      🙂
      Obrigada! Um beijo!

      Responder
  4. Daniele SantAna

    agosto 7, 2015 at 9:07 pm

    Oi, Carla! Tudo bem? Que engraçado… Um dia estava pesquisando sobre bikes e encontrei o blog do seu marido com várias dicas e ele ainda falava sobre você. E outro dia estava pesquisando receitas de sorvete e encontrei seu blog. Quando comecei a ler vi que você era a esposa do cara do outro blog e fiquei rindo com a coincidência. Ambos os blogs são muito legais e vocês realmente tem talento para escrever. Parabéns! Você não tem idéia da ajuda que seu blo me deu ao fazer o sorvete de chocolate. Tudo muito explicadinho, com todo passo-a-passo. Também compartilho do prazer de cozinhar e aprendo muito vendo vídeos no YouTube e lendo blogs. Adorei o formato do seu blog. Você é muito caprichosa! Abraços, Daniele.

    Responder
    • carladuc

      agosto 7, 2015 at 10:50 pm

      Oi Daniele,
      Que legal saber que encontrou nossos blogs em momentos diferentes e gostou dos dois. 🙂
      O maridão tem um talento incrível pra escrever. O post do sorvete de chocolate é dele. 🙂 Fico muito contente em saber que você fez e deu certo e que as instruções ajudaram. Vou falar pra ele que ele vai ficar super feliz em saber.
      Aqui em casa adoramos cozinhar.
      Muito Obrigada pelo comentário e elogios. 🙂
      Abraço!

      Responder
  5. Fernanda

    agosto 7, 2015 at 10:27 pm

    Oi Ca, Tudo bom?
    humm o Osmar adora coco, vou tentar fazer essas receita para ele.
    Aqui tem um docinho que chama rocher, parece o mesmo..

    Um beijo,

    Fe

    Responder
    • carladuc

      agosto 7, 2015 at 10:52 pm

      Oi Fe,
      Faz sim, ele vai adorar. É fácil de fazer e fica um cheirinho tão bom na casa quando assa.
      Beijo! Saudades!

      Responder
  6. Maria Emilia T.C.Blanco

    agosto 7, 2015 at 10:35 pm

    Estou adorando as receitas. Minha netinha estava doida por essa cocada, que comprei uma vez e depois não encontrei mais. E você também me “deu” a receita do bolo gelado embrulhado, o que eu queria!
    Obrigada Carla, até mais!

    Responder
    • carladuc

      agosto 7, 2015 at 11:02 pm

      Olá Maria Emilia,
      Que legal que encontrou aqui duas receitas que procurava. 🙂
      Espero que você e sua netinha gostem delas.
      Abraço!

      Responder
  7. Mônica

    agosto 26, 2015 at 6:22 pm

    5 stars
    Ei, Carla, descobri seu blog na internet, procurando receitas que usam claras, fui premiada ao descobri esta receita da cocada Síria, porque me lembrou o tempo do colégio N.S da Conceição ( em BH) vendia na cantina e comprava todos os dias. De vezes em quando procurava esta receita,fazia outras receitas mas não era a cocada igual a do colégio. Fiz e ficou idêntica. Minha filha adorou. Vou te acompanhar. Parabéns!!! Bjs Mônica

    Responder
    • carladuc

      agosto 31, 2015 at 9:09 pm

      Oi Mônica,
      Fiquei muito contente em saber dessa história. 🙂 Que legal que a cocada síria era como a que você comia na sua infância e que sua filha adorou.
      Obrigada!
      Grande abraço!

      Responder
  8. Eliana de Arruda

    outubro 12, 2015 at 10:46 pm

    para a cocada, o coco é seco ou fresco??? Amando tudo!!!

    Responder
    • carladuc

      outubro 21, 2015 at 11:14 pm

      Oi Eliana,
      Eu uso o coco seco. Que legal que está gostando do blog. 🙂
      Abraço!

      Responder
  9. ana maria

    dezembro 24, 2015 at 8:09 pm

    Vou fazer a cocada,voce e seu marido sao muito simpáticos,achamos meu marido e eu o blog do ducs e depois voce em agosto qdo fomos para amsterdam,.nao conhecia e peguei muitas dicas com ele.A receita da cocada parece fácil.Obrigada .parabens,Feliz Natal e 2016 com muito sucesso!Bjs.

    Responder
    • carladuc

      dezembro 24, 2015 at 10:03 pm

      Olá Ana Maria,
      Muito Obrigada! Que legal que vieram pra Amsterdam e acompanham também o Ducs. Essa receita eu adoro e faço direto. Nesse minuto eu tenho essas cocadas no meu freezer. 🙂
      Obrigada! Um Feliz Natal e ótimo 2016 para você também!
      Beijo.

      Responder
  10. isabel

    março 1, 2016 at 12:09 am

    5 stars
    Bonjour, ola! Je fais aussi cette recette mais sans le miel. Est-ce que ça change beaucoup le goût? Votre blog est génial, obrigado!

    Responder
    • carladuc

      março 21, 2016 at 1:06 am

      Oi Isabel,
      Você pode substituir o mel por agave.
      Abraço.

      Responder
  11. Angela Araujo da silva

    março 1, 2016 at 9:41 pm

    5 stars
    Olá Carla,

    Gosto muito de suas receitas, faço praticamente todas .Gostaria muito de receitas pratica de pão.

    Beijos Angela

    Responder
    • carladuc

      março 21, 2016 at 1:04 am

      Oi Angela,
      Muito Obrigada! Fico contente em saber que gosta das receitas. Eu tenho essa receita de pão integral aqui no blog: https://www.entrepanelas.net/pao-integral-e-professional-baking/
      Tenho também receitas de pão de queijo: https://www.entrepanelas.net/pao-de-queijo/ e https://www.entrepanelas.net/pao-de-queijo-facil-rapido-liquidificador/. E esses scones, que são uns pãezinhos, integrais de amora e ricota: https://www.entrepanelas.net/scones-ou-paezinhos-integrais-de-amora-e-ricota/.
      Beijos,

      Responder
  12. Gé

    março 4, 2016 at 2:37 pm

    5 stars
    Oi Carla,

    Eu adoro tudo que vem de coco e essa receita de deixa com água na boca. Me lembra muito dos sábado de cozinha com a minha mãe.

    Vou fazer sim essa versão e quem sabe coloco no meu menu de festas infantis aqui.

    Como eu trabalho com festas infantil aqui na Holanda é sempre bom ter algo novo.

    Sucesso para voce e seu blog sempre que posso passo para as suas delicias! Abraços

    Gé
    GK Moments

    Responder
    • carladuc

      março 21, 2016 at 12:52 am

      Oi Gé,
      Que legal que gostou dessa receita. Acho uma ótima pedida pra festas. Legal que trabalha com festas infantis.
      Muito Obrigada! 🙂
      Grande abraço!

      Responder
  13. Heloisa

    junho 15, 2016 at 2:36 am

    Receita deliciosa

    Responder
  14. Marlene Santiago Malheiros

    julho 6, 2016 at 11:51 pm

    5 stars
    Gente, que mundo incrível! Esse doce com nome tão pomposo, meu velho conhecido. Hum,,,! Põe velho nisso. O inesquecível, fabuloso e humilde marão; vendido em vitrine mesa, carregado pelos próprios doceiros. Que anunciavam a delícia-“Máaaarão, óia o marão!”

    Responder
    • carladuc

      agosto 18, 2016 at 10:46 am

      Oi Marlene,
      Que legal, não conhecia esse nome. Obrigada por compartilhar a história.
      Abraço!

      Responder
  15. geny

    julho 25, 2016 at 10:52 pm

    olá gostaria de saber em ml quanto uso de claras? obrigado

    Responder
    • carladuc

      agosto 18, 2016 at 1:24 pm

      Oi Geny,
      Uma clara de ovo tem aproximadamente 30 ml.

      Responder
  16. Dapaz

    outubro 14, 2016 at 8:35 pm

    5 stars
    Oi Carla!
    Sou apaixonada por bolos, cocadas recheadas e etc…
    Vou fazer a cocada Siria depois te falo se ficou legal.
    Bjs.

    Responder
    • carladuc

      outubro 16, 2016 at 10:28 am

      Oi Dapaz,
      Que legal! Me conta sim. Tomara que você goste.
      Abraço!

      Responder
  17. Amanda

    março 2, 2017 at 10:22 pm

    Olá, adorei a receita. É a cocada favorita do meu namorado, comemos na feira e nem sabia q usava claras.

    Gostaria de saber quantos gramas tem em 2 xícaras e meia de coco ralado seco.

    Obrigada!

    Responder
    • carladuc

      agosto 24, 2017 at 9:48 pm

      Oi Amanda,
      2 xícaras e meia de coco ralado tem 250 gramas.
      Abraço!

      Responder
  18. Giuliana Tomaz

    maio 1, 2017 at 10:12 pm

    Nossa! Quanta coincidência!!! Eu sou brasileira, bióloga e pretendo morar na Holanda daqui uns dois anos! Rs Tenho cidadania italiana, por isso estou bem focada em morar na Europa! Enquanto isso vou me deliciando com suas receitas! Obrigada!

    Responder
    • carladuc

      agosto 25, 2017 at 9:48 pm

      Que legal Giuliana! Desejo muito sucesso no seu plano! 🙂
      Abraço!

      Responder
  19. Estela

    maio 12, 2017 at 2:35 pm

    Uma dúvida…. o coco é aquele coco ralado desidratado e vendido em supermercados ou é coco fresco?

    Responder
    • carladuc

      setembro 3, 2017 at 7:25 pm

      Eu uso o ralado de supermercado.

      Responder
  20. linalva ap Oliveira

    abril 19, 2018 at 3:21 am

    5 stars
    oi Carla moro no RS meu nome é linalva amei a receita da cocada alemã, teria como vc me mandar uma receita de bolachas que não sejam caras e fácil de fazer para vender? tentei fazer umas amanteigados que peguei na Internet não fiaram boas gostaria de uma receita que não existe por aqui atenciosamente obrigada

    Responder
    • carladuc

      maio 30, 2019 at 10:04 am

      Oi Linalva,
      Nesse link você encontra todas as receitas de biscoitos que tenho no blog: https://www.entrepanelas.net/category/cookies-biscoitos/
      Espero que te ajude. 🙂
      Abraço!

      Responder
  21. antonio Luiz Scalzo

    agosto 30, 2018 at 9:22 pm

    1 star
    Fiz a cocada síria e não deu certo.
    A informação “quando começar a grudar”,tinha que informar o tempo.São alguns segundos .Se deixar mais tempo endurece como um pedra.
    Gostaria que informasse esse detalhe na receita para quem se despusesse a fazer não perdesse os ingredientes

    Responder
    • carladuc

      maio 30, 2019 at 10:11 am

      Oi Antonio,
      Lamento que tenha endurecido e não tenha dado certo. Eu não poso informar o tempo porque o fogão de cada um e a potência do calor é diferente, e o tempo vai variar. Por isso é importante observar a consistência na panela. Essa é a melhor instrução que posso dar. Eu já fiz essa receita diversas vezes com sucesso e várias pessoas reportaram sucesso aqui também.
      Abraço.

      Responder
  22. Rose

    setembro 3, 2021 at 9:38 pm

    Olá Carla, adorei saber um pouquinho da história da sua mãe com a cocada assada e também sobre as suas pesquisas sobre eser doce que também Amo, aliás aprecio muito todas as receitas que levam cocô.
    Há alguns anos, quando morava em São Bernardo, pesquisei e encontrei sua receita da cocada aqui e desde então é ela que faço sempre. Já acrescentei uvas passas e num outro dia, nozes. Ficaram deliciosas também. Um grande abraço e gratidão por compartilhar essa delícia 🙏

    Responder
    • carladuc

      janeiro 5, 2022 at 6:19 pm

      Oi Rose, que legal saber que adotou essa receita. Nossa com passas e nozes deve ter ficado delicioso. 🙂
      Grande Abraço!

      Responder
  23. Ana Cristina Rodrigues Novaes

    novembro 22, 2021 at 7:31 am

    Consigo fazer com farinha de arroz ou amido para uma opção sem glúten?

    Responder
    • carladuc

      janeiro 5, 2022 at 6:16 pm

      Oi Ana, eu nunca fiz essa cocada com outra farinha, mas como a quantidade é pequena, talvez você possa experimentar usando apenas a farinha de arroz.
      Me conta depois se der certo. 🙂
      Abraço.

      Responder

Trackbacks

  1. 2 anos e uma nova volta ao redor do sol que começou | Manu e o Mundo disse:
    setembro 9, 2015 às 8:23 pm

    […] o “bagaço” do coco que sobra quando eu faço o leite. A base da receita eu peguei AQUI, mas usei o açúcar de coco em menor quantidade do que pede a receita e não coloquei mel. Também […]

    Responder
  2. Cocada Síria - Sequinha por fora e macia por dentro | A casa encantada disse:
    setembro 22, 2017 às 3:34 pm

    […] me deparo com esta receita de cocada síria da Carla, quando dei de cara com a foto, corri para conferir se tinha todos os […]

    Responder

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliação




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.

Primary Sidebar

Procure uma receita

Receitas por categoria

Quem faz o blog?

Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. Saiba mais…

Salmão ao forno com molho de manteiga e limão

Dicas para Páscoa: Receitas selecionadas para Sexta-feira Santa e Páscoa

Torta de banana simples, fácil e deliciosa. Perfeita para comer acompanhada de um cafezinho.

Receitas para o Ano Novo

Brownie de caneca de microondas vegan

Brownie de caneca de microondas vegan

Pão de queijo de liquidificador fácil e rápido de preparar. Crocante por fora, macio por dentro, perfeito para o lanche da tarde. E pode passar aquele cafezinho.

Pão de queijo de liquidificador fácil e rápido

Arroz de forno com cogumelos super fácil de fazer. Uma refeição completa, reconfortante e deliciosa. Além de uma ótima opção para reaproveitar o arroz.

Arroz de forno cremoso com cogumelos fácil e rápido

cookie de aveia e cranberry

Biscoito de aveia e cranberries secas (ou passas, frutas secas)

Footer

Quem faz o blog?

Sou a Carla, brasileira, moro na Holanda desde 2007. Casada e mãe de uma garotinha e um bebezinho. Apaixonada pela cozinha, estou sempre em busca de receitas simples, e ao mesmo tempo gostosas e nutritivas. Aqui compartilho o que vou descobrindo, as receitas da minha família e o que mais eu achar interessante nesse universo da cozinha. Leia mais…

Política de Privacidade

Todos os direitos reservados para Entre Panelas, exceto onde explicitamente anotado. All content, except where explicitly noted, has © 2007 - 2020 byEntre Panelas - all rights reserve.