Entre Panelas

Cocada síria ou cocada alemã

by 71 Comentários

cocada síria ou alemã

Essa cocada síria, ou cocada alemã, é super fácil e prática. Já preparei diversas vezes. É cremosa, crocante por fora, macia por dentro, reconfortante.

É uma ótima opção para usar as claras de ovo que sobram de receitas que levam apenas gemas, como quindim ou sorvetes como esse delicioso sorvete de chocolate caseiro.  Outra opção excelente que eu já publiquei aqui é o bolo de claras fofíssimo aromatizado com limão.

Sempre que fazemos alguma receita que usa apenas as gemas dos ovos, eu congelo as claras que sobram. Claras cruas congelam super bem e duram até um ano no freezer. As vezes coloco elas individualmente em formas de gelo, as vezes congelo agrupadas num pote. Anoto a data e a quantidade e vou usando pra preparar gostosuras.

A minha história com a cocada síria ou alemã

Sempre que como ou preparo doces com coco lembro da minha mãe que é louca por coco. Ela sempre me contava que comia uma cocada na casa de uma amiga dela quando criança. O pai da amiga tinha uma padaria e trazia essa cocada pra casa no fim do dia. Ela se deliciava com o doce que era chamado de cocada síria.

Quando me mudei pra Holanda descobri aqui um doce chamado kokos macaron e associei com a cocada síria que minha mãe descrevia. É chamado em inglês de coconut macaroon. Veja, o doce não tem nada a ver com os macarons parisienses. Eu conto um pouco sobre a história dos macarons no post “Dicas de viagem: Os Macarons de Paris” que escrevi pro Ducs Amsterdam.

Voltando à cocada síria, adorei quando experimentei e há um tempo que eu queria prepará-la em casa.

Descobrindo a receita do Lebovitz

Foi navegando no Pinterest (sabia que também estou por lá? pinterest.com/carladuc) que vi um pin do David Lebovitz com sua receita do Coconut Chocolate Macaroon. Como mega fã de suas receitas, fui correndo pra cozinha testá-la. Tinha achado uma receita pra cocada síria.

A receita do Lebovitz pede por um banho de chocolate no final, mas eu queria o meu simples, então apenas ignorei o chocolate. Se você quiser, após a cocada estar assada e fria, basta banhar a base delas em chocolate derretido.

A receita original leva essência de baunilha. Em uma das vezes eu troquei a baunilha por essência de amêndoa. Ficou bem gostoso também, embora eu preferi a versão com baunilha mesmo. Mas como gosto é pessoal, aconselho brincar com os sabores e descobrir o que você gosta mais.

A receita é ótima e foi um sucesso. Adoramos a cocada síria.

Deliciosa receita de cocada síria ou cocada alemã. Super prática de preparar. Pode congelar. Excelente opção para usar claras que sobram de outras receitas.

cocada siria ou cocada alemã

E mais: Fácil de preparar e possível congelar

É colocar todos os ingredientes na panela, levar ao fogo mexendo até começar a grudar na panela. Isso mesmo, grudar. Desligar, esperar esfriar e moldar as cocadas sírias (eu uso um fazedor de bolas de sorvete pra moldar). Depois de moldadas, pode congelar ou levar ao forno.

Eu sempre asso algumas na hora e congelo o restante. Assim, tenho sempre uma gostosura no freezer pronta pra assar: vai direto do freezer pro forno, não precisa descongelar.

Essa cocada síria é perfeita para comer acompanhada de um cafezinho.

Se preparar essa cocada, me conte o que achou e ranqueie a receita nos comentários. Se fotografar, compartilhe no Instagram com a hashtag #blogentrepanelas para que eu possa ver a sua foto. Me marca, sou a @carladuc por lá.

Deliciosa receita de cocada síria ou cocada alemã. Super prática de preparar. Pode congelar. Excelente opção para usar claras que sobram de outras receitas.

Cocada síria ou alemã

Carla Duclos
Receita prática e deliciosa de cocada síria ou alemã. Excelente para aproveitar claras de ovo. Pode ser congelada.
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Tempo de preparo 20 minutes
Tempo de cozimento 30 minutes
Tempo total 50 minutes
Tipo de prato Sobremesa
Cozinha Internacional
Porções 15

Ingredientes
  

  • 4 a 5 claras de ovo *
  • 1 1/4 xícaras de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 1/2 xícaras de coco ralado
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha ou amêndoa veja meus comentários no post

Modo de preparo
 

  • Numa panela grande, coloque as claras de ovo, o açúcar, sal, mel, coco ralado, a farinha e misture.
  • Leve ao fogo médio-baixo mexendo constantemente, raspando o fundo da panela conforme for mexendo.
  • Quando começar a grudar no fundo da panela, tire do fogo, adicione o extrato de baunilha ou amêndoa e mexa.
  • Transfira para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • Quando fria ela está pronta para ir ao forno.
  • Modele as cocadas. (Eu uso um fazedor de bolar de sorvete pra modelar as cocadas.)
  • Quando modeladas você pode: assar, refrigerar a massa por 1 semana ou congelar por 2 meses.
  • Para assar:
  • Pré-aqueça o forno à 175 graus C.
  • Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
  • Coloque as cocadas sobre a assadeira e asse até ficarem douradas, cerca de 15 a 20 minutos
  • Deixe esfriar sobre uma grade. (roube uma morninha para comer com seu cafezinho :))

Notas

* Eu normalmente faço com 5 claras que é o que sobra do sorvete.br]Receita levemente adaptada daqui: [http://www.davidlebovitz.com/2005/06/an-american-mac-1/
Palavras-chave cocada, doce, facil de fazer

Sobre carladuc

Carla Duclos, é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. Casada e mãe de uma linda menina de 15 anos e um lindo menino de 11. Formada em biologia, trabalha como gerente de equipe na área de TI. Food blogger, fotógrafa, apaixonada por arte e gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprende aqui no Entre Panelas.

Reader Interactions

Comentários

  2. Zilda

    5 stars
    Trabalhei com um Sírio na Santa exigência SP ele sempre comprava essa cocada e outras iguarias sírias. Eu amava. Eu amo. Obrigada pela receita estava a meses procurando uma que fosse fiel. Vou fazer com certeza

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    • carladuc

      Oi Amadeu, que pena que ficou seco. O líquido são as claras de ovo e o mel. Eu pensei que se cozinhou muito tempo no fogo ou assou por tempo demais no forno pode ter ressecado.

      Responder

  5. Malu

    5 stars
    Moro em Petrópolis, Rio de Janeiro,Brasil e minha cidade tem Tradicional Bauernfest (Festa do Colono Alemão) e sempre tem essa maravilhosa cocada. Comi uma na festa e ficou aquele gostinho de quero mais, por isso resolvi testar a sua receita, e foi uma grata surpresa, toda a minha família amou.

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    • carladuc

      Oi Ana, eu nunca fiz essa cocada com outra farinha, mas como a quantidade é pequena, talvez você possa experimentar usando apenas a farinha de arroz.
      Me conta depois se der certo. 🙂
      Abraço.

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  8. Rose

    Olá Carla, adorei saber um pouquinho da história da sua mãe com a cocada assada e também sobre as suas pesquisas sobre eser doce que também Amo, aliás aprecio muito todas as receitas que levam cocô.
    Há alguns anos, quando morava em São Bernardo, pesquisei e encontrei sua receita da cocada aqui e desde então é ela que faço sempre. Já acrescentei uvas passas e num outro dia, nozes. Ficaram deliciosas também. Um grande abraço e gratidão por compartilhar essa delícia ?

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  10. Renata Valéria

    Eu fiz a cocada, mas ficou bolachudo. Qdo coloquei na forma fiz as bolinhas com duas colheres, mas qdo coloquei no forno elas esparramaram na forma, juntou uma na outra e ficou bem achatada. O que será que eu errei?

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  14. Rogeria

    Bom dia estou aprendendo novas receitas para poder melhorar minha renda familiar. Cocadas e biscoito são meus objetivos de vendas.
    O mercado é competitivo então receitas diferentes são otimas

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  15. antonio Luiz Scalzo

    1 star
    Fiz a cocada síria e não deu certo.
    A informação “quando começar a grudar”,tinha que informar o tempo.São alguns segundos .Se deixar mais tempo endurece como um pedra.
    Gostaria que informasse esse detalhe na receita para quem se despusesse a fazer não perdesse os ingredientes

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    • carladuc

      Oi Antonio,
      Lamento que tenha endurecido e não tenha dado certo. Eu não poso informar o tempo porque o fogão de cada um e a potência do calor é diferente, e o tempo vai variar. Por isso é importante observar a consistência na panela. Essa é a melhor instrução que posso dar. Eu já fiz essa receita diversas vezes com sucesso e várias pessoas reportaram sucesso aqui também.
      Abraço.

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  16. linalva ap Oliveira

    5 stars
    oi Carla moro no RS meu nome é linalva amei a receita da cocada alemã, teria como vc me mandar uma receita de bolachas que não sejam caras e fácil de fazer para vender? tentei fazer umas amanteigados que peguei na Internet não fiaram boas gostaria de uma receita que não existe por aqui atenciosamente obrigada

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  18. Giuliana Tomaz

    Nossa! Quanta coincidência!!! Eu sou brasileira, bióloga e pretendo morar na Holanda daqui uns dois anos! Rs Tenho cidadania italiana, por isso estou bem focada em morar na Europa! Enquanto isso vou me deliciando com suas receitas! Obrigada!

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  19. Amanda

    Olá, adorei a receita. É a cocada favorita do meu namorado, comemos na feira e nem sabia q usava claras.

    Gostaria de saber quantos gramas tem em 2 xícaras e meia de coco ralado seco.

    Obrigada!

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