Estamos no final de semana do dia dos pais e escolhi uma receita especial para esse dia, um rocambole de chocolate. Essa receita me foi passada pela minha mãe que a recebeu anos atrás de uma ex-vizinha querida, a Neyde.
Semana passada conversando com meus pais no Skype minha mãe comenta que havia feito esse rocambole e meu pai reforça a frase que já havia sido dita antes pela minha mãe: “É uma delícia, faz e publica no seu site“.
Sugestão de pai e mãe a gente não ignora. Preparei o rocambole, fotografei, experimentamos e aprovamos. Deixo aqui essa homenagem para o dia dos pais, especialmente para meu pai, Santiago Alonzo, e meu sogro, Nei Duclós.
Rocambole de chocolate sem farinha (sem glúten)
Esse rocambole é especial também, pois não leva farinha em sua massa, o que o torna livre de glúten e uma opção para os celíacos (pessoas alérgicas a glúten).
Ele é super simples de fazer, tanto a massa quanto o recheio e cobertura. Foi também a primeira vez que fiz um rocambole. Dá um certo frio na barriga que a massa vai quebrar e tudo irá por água abaixo, mas foi super tranquilo e deu muito certo dando uma ótima de sensação de satisfação no final, “Olha, meu primeiro rocambole!“.
Ele pode ser servido como sobremesa ou num café da tarde. Sirva acompanhado de morangos que fica sensacional! Não experimentei, mas imagino que com uma bola de sorvete de baunilha também fique bom. Agora, só ele, sem acompanhamento, já é uma delícia garantida.
Mais receitas?
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Esse bolo de fubá com leite de coco é outro que aprendi com a querida Neyde, que foi vizinha da minha mãe por muitos anos. Super fofinho, o leite de coco complementa o sabor de deixa mais úmido esse bolo de fubá. Delicioso.
- O melhor e mais fácil bolo de chocolate
Esse bolo de chocolate é bem úmido e chocolatoso, semelhando a um brownie. E ele é super hiper mega simples e rápido de preparar. Você não vai se arrepender.
Rocambole de chocolate (sem farinha, sem glúten)
Ingredientes
- Massa:
- 6 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de chocolate em póRecheio e cobertura:
- 1 lata de creme de leite com soro
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo
- Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel manteiga.
- Pré aqueça o forno a 200 graus C.
- Bata as claras em neve, então adicione o açúcar e bata novamente. Reserve.
- Em separado, bata as gemas e junte o chocolate.
- Incorpore a mistura de gemas e chocolate às claras em neve.
- Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Estará pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
- Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um pano úmido coberto com um pouco de açúcar. Enrole apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma a ela e desenrole.
Recheio e cobertura: - Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e soltar do fundo da panela.
- Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e metade para cobertura.
Montagem: - Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda de uma espátula.
- Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
- Cubra-o com a outra metade do creme espalhando com a ajuda de uma espátula.
Elisa Castilho
Ai Carla estou penando com esse rocambole, não consigo acertar a massa. Perdi tudo ontem mais uma vez… não sei onde estou errando. Ela não assa… fica crua no meio.
Bati a clara em neve com o açúcar (devo bater até virar um “merengue”? me dá uma luz, aqui em casa não aguentam mais esperar de tanto que falei dessa receita hahahaha
(adorei o entre panelas, conheci por acaso e agora não paro de ver as receitas)
carladuc
Oi Elisa, desculpe que essa resposta está vindo tarde demais. Vou deixar respondido porque pode também ajudar outras pessoas. A massa ficar crua no meio é a temperatura do forno muito alta. As claras devem ser batidas no ponto de neve, então adiciona o açúcar e bate mais um pouco. Ela vai sim virar um merengue.
Se você tiver um termômetro de forno é o ideal pra poder saber a temperatura real do forno.
Muito obrigada. Abraço, Carla.
samantha
dá para usar cacau ao invés de chocolate em pó?
carladuc
Oi Samantha, só tem que tomar cuidado que o cacau é mais forte que o chocolate. Talvez reduzir a quantidade e usar a outra parte em farinha.
Abraço!
Heloá
Olá, tudo bem?
Essas suas receitas são de dar água na boca!
Vou experimentar o bolo de cenoura com o falso ganache para o aniversário de uma amiga holandesa.
Queria saber qual o creme de leite com soro você usa aqui na Holanda. Não faço ideia de qual é :p
carladuc
Oi Heloá,
Quando eu fiz esse rocambole eu tinha trazido o creme de leite com soro do Brasil. Aqui não tem mesmo. Acredito que com o creme de leite fresco deva funcionar também.
Abraço!
comprar pede ofertas
Adorei o seu tópico. As vezes visito aqui para me informar.
Até publiquei no g+ e todos os meus contatos estãocurtindo.
Ótimo trabalho!
carladuc
Obrigada! 🙂
Ana
Que bolo maravilhoso!! Na foto ele parece denso mas é super fofo. Parece muito com a massa de bolos delicados japoneses.
Muito obrigada por compartilhar!!
carladuc
Oi Ana,
Que legal que fez e gostou desse rocambole! Sim, ele é fofo! 🙂
Abraço!
Cristina Gauer
Ola Carla!
Adoro tuas receitas, já fiz duas!
Na torta de liquidificador troquei um engridiente no recheio: o espinafre pelo grão de bico. Deu super certo.
O bolo de milho com leite de coco, substitui a farinha de trigo pela integral. Ficou maravilhoso maravilhoso! Estou esperando o sábado chegar para fazer a próxima. Obrigada
carladuc
Oi Cristina,
Fico super feliz em saber que está fazendo e gostando das receitas do blog. 🙂
Obrigada pelo seu comentário
Abraço.
Jessica
Olá , tive que comentar quando vi o sem glutén na receita …. Porque tenho que fazer a receita!!! bem deixa eu explicar, descobri a doença celíaca desde de 2 anos de idade, mas quando tinha sete anos a minha médica deixou eu comer tudo, para fazer testes que comprovassem ou não a doença, nesse período (1 mês) comi tudo e a maioria das coisas eram estranhas para mim. Mas adorei o rocambole, e sempre tive o desejo de comer novamente, mas nunca pude. Por isso fiquei tão contente com a receita, é um desejo antigo sabe!? Valeu e parabéns!!
Carla Duclos
Oi Jessica,
Que legal! Esse rocambole é uma delícia, espero que goste. 🙂
Abraço,
Nelsi
Fiz a massa de acordo com a receita, mas, quando desliguei
o forno, acho que a massa se achatou, apesar de ter ficado fofa. É
assim mesmo?
marina colerato
Fiz a receita igualzinha e ficou incrível! Com certeza repetirei mais vezes. Deu super certo e é uma delícia, como eu evito glúten e leite mas amo chocolate, a receita é ótima. Dá próxima vez vou trocar o creme de leite por creme de soja e ver se fica bom! Nota 10.
Carla Duclos
Oi Marina,
Que delícia ler seu comentário. 🙂 Fico muito feliz em saber que fez e gostou do rocambole.
Me conta depois o resultado se testar com creme de soja. Tô curiosa e o depoimento sempre ajuda outros leitores.
Abraço!
Veronica
Fiz a receita,nao ficou boa a massa com gosto de ovos e o recheio cobertura muito forte gosto e ñ muito bonito …ñ gostei bjs
Carla Duclos
Oi Veronica,
Que pena que o seu não deu certo.
Quanto ao gosto de ovos, estranho, pois nunca senti em todas as vezes que minha mãe fez esse rocambole, nem quando eu fiz. Pode estar relacionado a proporção dos ingredientes dependendo das unidades de medida que você usou, bem como o tamanho e qualidade dos ovos usados.
Alessandra Rodrigues
Carla, talvez ela não tenha batido bem as gemas, por isto o gosto de ovos.
Carla Duclos
Pode ser Alessandra, não sei dizer. Como eu disse, nesse rocambole nunca senti gosto de ovos.
Abraço!
Elisenda Hardiman
copiei a receita e irei tentar fazer, mas tu não tens vídeos do modo de preparar estas receitas, fica mais fácil…sou boleira de primeira viagem..mudei do Brasil para Irlanda e aqui não tem empregada…então estou apredendo de tudo…faz um vídeo faz…for favor…abraços
Marcia
Bom dia Carol,
Vou fazer a sua receita, gostaria de saber se no lugar do chocolate em po, posso usar achocolatado, tipo Nescau.
Um abraço
Márcia
Jessica
Há meses encontrei essa receita e venho querendo fazê-la, pois bem, acabei de fazer, mas ficou tão diferente da sua foto rss tanto a massa como a cobertura, ficou outra textura :/
Também sofri muito para desenformar, porque apenas untei a forma, mas dá próxima já sei, tem que ter o papel manteiga rss.
Ah, joguei um pouco de biscoito maizena (farofa) por cima. Huuummmm.
Adorei a dica, mesmo o meu rocambole ter saído um tanto estranho rsss.
Carol Alfaro
Mmm, adorei essa última dica de pôr brigadeiro dentro!
🙂
Eu fiz há poucos dias (só a massa, usei um recheio diferente) e ficou show! Facílima de fazer e a massa ficou fofíssima.
Também tive dificuldade para desgrudar a massa do papel laminado (que usei em vez de papel manteiga), mas já aprendi a lição e da próxima vez vou untar. De qualquer forma, os pedacinhos ligeiramente rasgadinhos da massa (que grudaram no papel) ficavam do lado de dentro e não dava para perceber.
Uma pergunta: eu fiz em uma travessa retangular e enrolei ao comprido, quer dizer, a extensão do rocambole era o lado mais comprido da assadeira. Depois, quando pus o recheio (que, reconheço, era bastante), quase não consegui fazer o rocambole dar a volta completa — ficou mais um tubo recheado do que um rocambole assim, dando voltinhas, rs
Quando percebi o erro, não dava para mudar porque a massa já tinha esfriado daquele jeito e fiquei com medo de quebrar se enrolasse do outro lado.
Você normalmente enrola desse lado ou do lado mais curto, para que ele dê mais voltas e fique mais alto e mais curto? Não sei se eu só exagerei na quantidade de recheio ou se dobrei do lado errado.
Mas, tirando essas minhas pequenas lambanças, a turma toda adorou e ninguém notou esses detalhes!
🙂
Carla Duclos
Oi Carol,
Então, acho que você enrolou do lado “errado”. Ele deve ser enrolado de modo a dar mais voltas.
Mas, que bom que foi um sucesso mesmo assim. 🙂
Eu adoro esse rocambole e é muito legal que dá pra variar recheio e cobertura e obter rocamboles completamente diferentes.
Beijo,
Carol Alfaro
Pois é, aprendi a lição… O importante, na hora de servir, é fingir que era assim mesmo que você queria fazer, aí todo mundo elogia! 😀
Carla Duclos
Ah, mas imagino que deva ter ficado delicioso mesmo! É só uma outra versão do rocambole. hehehe 🙂
flavia wolf
gostaria de fazer um bolo de chocolate bem molhadinho com rum, será que esta receita serve??? abraços.flávia.
Jonir
Amei a receita! Fiz e todo mundo aqui em casa amou!
No recheio coloquei brigadeiro (sou viciada rsrs) e na cobertura coloquei a receita proposta! =]’
Obrigada!
Carla Duclos
Oi Jonir,
Hm, deve ter ficado uma delícia recheado de brigadeiro! Fico feliz que todos gostaram! Abraço e obrigada pelo seu comentário. 🙂
iara diniz
nossa amei essa reseita vou faze depois ti falo como ficou;;;eu posso usar o chocolate amargo ou qualquer um bjsssss
Carla Duclos
Oi Lara, legal, aguardo vc me contar. A receita leva chocolate em pó, use o de sua preferência.
Adriana Donadi
Carla querida,
Amei seu blog, amei a receita, fiz a primeira vez e fiquei triste, ela grudou totalmente no papel, não sei se fiz ago errado a maior parte da massa ficou no papel e foi dificilimo descolar, ai não joguei fora fiz a segunda vez mas foi pior..rs.. a massa ficou bem quebradiça.. queria a sua ajuda p saber aonde errei.. amo cozinhAR, mas mesmo assim aproveitei o q saiu e fiz um recheio alem do de chocolae fiz um brigadeiro branco e misturei a uma lata de creme de leite sem soro, então recheei com essa e cobri com a sua de chocolate, claro q o gosto ficou maravilhoso mas a aparencia….. jamais ficaria comparável à sua … aguardo seu retorno! Beijos e parabéns