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Bolo de banana com farofa doce de cobertura (streusel)

Delicioso bolo de banana com farofa doce de cobertura. O bolo é úmido, leve e com sabor de banana na medida certa. Perfeito para comer acompanhado de um cafezinho.
Tipo de prato Sobremesa
Cozinha Internacional
Tempo de preparo 30 minutes
Tempo de cozimento 30 minutes
Tempo total 1 hour
Porções 12
Autor Carla Duclos

Ingredientes

  • Cobertura - Farofa doce streusel:
  • 6 colheres de sopa 60g de farinha de trigo 70% integral
  • 6 colheres de sopa 75g de açúcar mascavo claro (Usei um açúcar de cana com sabor de melado pronunciado. Acho que qualquer açúcar mascavo fica bom aqui.)
  • 3 colheres de sopa 42g de manteiga sem sal, amolecida (À temperatura ambiente)
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • Bolo:
  • 1 e 1/3 xícaras 233g de farinha 70% integral para bolos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara 255g de bananas bem maduras (aproximadamente de 2 a 3 bananas dependendo do tamanho)
  • suco de 1/4 de limão
  • 3 colheres de sopa de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara 113g de manteiga sem sal, amolecida (consistência de pomada, temperatura ambiente)
  • 1 xícara 200g de açúcar demerara
  • 1 ovo grande levemente batido com um garfo

Modo de preparo

  1. Cobertura - Farofa doce (streusel): Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e a canela com as pontas dos dedos até consegui uma farofa grossa; leve à geladeira.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma quadrada de 20cm. (Usei um pirex de vidro)
  4. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal numa vasilha pequena e reserve.
  5. Amasse as bananas ligeiramente com um garfo, coloque o suco de limão e misture.
  6. Adicione o leite e a baunilha às bananas e misture.
  7. Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade médio-baixa até obter um creme fofo, 2-3 minutos.
  8. Junte o ovo e bata até incorporar completamente.
  9. Adicione a mistura de banana (a massa pode parecer talhada, não tem problema, vá em frente) e bata até misturar.
  10. Agora, na velocidade mais baixa da batedeira, junte aos poucos os ingredientes secos reservados, batendo somente até incorporá-los.
  11. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície.
  12. Salpique a farofa doce (streusel) reservada sobre a massa e leve ao forno até o bolo dourar e ficar firme ao toque, cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).
  13. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar e servir.

Notas

Tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente.br]
A batedeira facilita o preparo do bolo, mas ele pode ser preparado à mão.

Receita adaptada de: [http://technicolorkitchen.blogspot.com/2010/08/bolo-de-banana-com-cobertura-streusel.html