Bolo de cenoura com banana e nozes
Esse bolo é diferente do tradicional bolo de cenoura brasileiro. A cenoura vai ralada e ele ainda leva banana e nozes. A receita foi publicada numa revista holandesa distribuida nos supermercados daqui: Fonte: "Worteltaart met banaan", por Esther Schornagel. Revista Allerhande. Edição nr. 09-2010.
Servings 8
Ingredients
Para a massa do bolo:
- 4 ovos
- 1 xícara 200 g açúcar demerara
- 1 pitada de sal
- 3/4 xícara 200 ml de óleo de girassol
- 2 xícaras 250 gr de farinha de trigo
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 3 e 1/3 xícara 300 gr de cenoura ralada
- 2 bananas picadas
- 1/2 xícara 60 gr de nozes picadas
Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa 25 gr de manteiga à temperatura ambiente
- 1 e 1/2 xícara 200 gr de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de queijo cremoso Mon Chou ou requeijão. Veja mais informações no texto acima
Instructions
Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 170 graus C.
- Unte com manteiga e forre a forma com papel manteiga.
- Na batedeiram bata bem os ovos, o açúcar e uma pitada de sal até ficar um creme espumoso.
- Diminua a velocidade para a mais baixa e adicione o óleo.
- Retire da batedeira.
- Peneire juntos a farinha de trigo, o fermento em pó, as 4 colheres de chá de sal e a canela, e adicione à mistura de ovos. Mexa com uma colher de pau ou espátula até estar misturado.
- Adicione a cenoura ralada, a banana e as nozes e mexa.
- Coloque na forma e asse por aproximadamente 50 minutos.
- Depois de pronto deixe esfriar.
Cobertura
- Misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o queijo cremoso com um garfo até ficar na consistência de um glacê.
- Espalhe na superfície do bolo já frio.