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Panquecas de farinha de arroz integral
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Panquecas de farinha de arroz integral

Deliciosas e saudáveis panquecas de farinha de arroz integral
Course Café da manhã
Cuisine Americana
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo integral para bolo
  • 1/4 de xícara de farinha de arroz selvagem
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/6 de xícara de açúcar demerara de cana
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 e 1/2 xícara de buttermilk veja abaixo como preparar em casa *
  • 1 ovo grande levemente batido
  • Sugestão: manteiga e maple syrup ou mel para acompanhar

Instructions

  • Derreta a manteiga na frigiderira que irá usar para cozinhar as panquecas.
  • Misture a farinha de trigo, a de arroz, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal em uma tigela (Eu costumo peneirar os ingredientes).
  • Adicione o buttermilk, o ovo batido e a manteiga derretida. Misture até apenas combinar os ingredientes. Tanto quanto muffins, panquecas não podem ter a massa muito mexida. (Veja dica sobre como misturar massa de muffin em Muffins de blueberry)
  • Aqueça a frigideria em fogo médio e se precisar unte com um pouco de manteiga (provavelmente não será nescessário devido a manteiga que foi derretida anteriormente). Para saber se está na temperatura correta para colocar a massa, teste pingando uma gota d'água na frigideira. Se a gota dançar sobre a superfície, pode começar a cozinhar as panquecas.
  • Coloque aproximadamente 1/3 xícara de massa para cada panqueca. Gire a frigideira para distribuir a massa.
  • Quando estiver bem dourado embaixo, vire com uma espátula e cozinhe até dourar do outro lado. Repita o processo até finalizar a massa.

Notes

* Para preparar o buttermilk em casa: "Misture 1 colh. (sopa) de suco de limão ou vinagre ou 1 colh. (chá) de cremor tártaro a 1 xíc. de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe." (Fonte: http://www.lacucinetta.com.br/2007/12/creme-de-leite-sour-cream-crme-frache.html).
Receita das panquecas adaptada a partir da receita de Heidi Swanson, do livro Super Natural Cooking.