Sopa de frango, espinafre e noodle (com curry e gengibre)
Ingredients
- Azeite de oliva
- 2 peitos de frango
- 2
cebolas pequenas ou uma grande em rodelas
- 5
mãos de folhas de espinafres frescos
- 1 litro de caldo de legumes ou de frango ou água (usei cerca de 600 ml de caldo de legumes e 400 ml de água)
- 300 gramas noodle
- curry a gosto
- gengibre fresco picado a gosto
- noz-moscada ralada na hora a gosto
- sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- molho de soja (shoyo) a gosto
Instructions
- Leve uma panela ao fogo, coloque uma colher de sopa de azeite e os espinafres lavados. Adicione a noz-moscada e mexa até os espinafres murcharem. Reserve.
- Para usar uma única panela, eu dou uma lavada na panela onde refoguei o espinafre e uso ela a partir deste ponto.
- Coloque azeite de oliva na panela (cobrindo o fundo) e leve ao fogo baixo. Adicione os peitos de frango e doure os filés por cerca de 5 minutos de cada lado. Reserve.
- Na mesma panela onde dourou os peitos de frango, coloque azeite de oliva até cobrir a superfície e aqueça em fogo médio. Junte as cebolas e mexa de vez em quando. Nesse ponto eu adicionei umas gotinhas de água pra "limpar" o fundo da panela e incorporá-lo à cebola.
- Depois de cerca de 3 minutos adicione o curry e o gengibre fresco e mexa bem para envolver as cebolas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até as cebolas amolecerem. Mexa de vez em quando.
- Corte o peito de frango em pedaços.
- Adicione o frango e o espinafre às cebolas e mexa bem.
- Adicione o caldo de legumes/frango e/ou água e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
- Junte a massa e deixe o tempo necessário para seu cozimento (vai variar com o tipo de noodle que utilizar).
- No final adicione o molho de soja e ajuste os temperos a seu gosto com sal e pimenta do reino se necessário.