Aqueça o forno a 220 graus C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Numa tigela misture: farinhas, fermento, açúcar e sal.

Adicione os pedaços de manteiga e mexa com a ponta dos dedos até você ter uma farinha mais grossa umedecida pela manteiga. Adicione as amoras e mexa.

Adicione a ricota e o creme de leite e misture com uma espátula ou colher de pau até formar uma massa. Então continue com as mão para unir melhor a massa. Não mexa demais a massa, vá apenas até ela estar uniforme. As amoras vão se dissolver parcialmente na massa e isso é o esperado.

Delicadamente coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra ela no formato de um círculo com aproximadamente 2,5 cm de altura. Com uma faca divida o círculo em 6 a 8 porções triangulares (como se fatia uma pizza).

Opcional: Polvilhe um pouco de açúcar por cima (eu não fiz).

Coloque os scones na forma e leva ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Opcional: Após os 15 minutos, se o seu forno tiver a função grill, coloque no modo grill para dourá-lo por cima. (eu fiz isso).

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.