Aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Unte com manteiga uma forma de aro removível.
Recheio:

Deixe as passas de molho em água quente por 5 minutos e escorra.

Descasque e pique as maçãs em pedaços pequenos. Misture com o açúcar, as passas, a canela, o suco de limão.

Deixe descansar enquanto prepara a massa.
Massa:

Numa tigela pequena bata o ovo com um garfo ou fouet.

Pique a manteiga em pequenos quadrados e reserve.

Misture numa tigela a farinha, o fermento e o sal.

Adicione o açúcar, a manteiga e 2/3 do ovo à mistura de farinha e misture com as mãos até formar uma bola. NOTA: Você pode fazer a massa num processador que também dá certo: Misture primeiro a farinha, o ferimento e o sal no processador. Adicione o açúcar, a manteiga e o ovo e processe até unir e formar uma massa.
Montagem:

Espalhe 3/4 da massa no fundo e laterais da forma.

Coloque o recheio sobre a massa.

Abra o 1/4 da massa com um rolo e corte em tiras ou faça tirinhas enrolando pedaços da massa com as mãos e disponha sobre a massa fazendo um xadrez. (cerca de 4 tiras num sentido, 4 no outro)

Pincele com o 1/3 do ovo reservado.

Leve ao forno por cerca de 1 hora e 15 minutos.

Retire do forno e deixe a torta esfriar na forma. Após frio, desenforme.