Em uma xícara coloque o leite com o vinagre e deixe separado. Preferencialmente com o leite a temperatura ambiente.

Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato. (Embora a receita não indicasse eu peneirei)

Em outra, misture bem os ovos, o óleo e o mel.

Adicione a mistura do leite e misture muito bem.

Junte essa mistura líquida à de farinha e misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme.

Para fritá-las: Aqueça uma ou duas frigideiras anti-aderentes (usei duas para fritar mais ao mesmo tempo). Não use nenhum óleo na frigideira.

Para cada panqueca use 1 e 1/2 colher de sopa de massa.

Distribua os montinhos de massa na frigideira. Quando formarem as bolhas e a borda estiver seca vire-as para dourar do outro lado assim como se faz com as demais panquecas.

Sirva imediatamente e bom apetite!