Muffin de blueberry (mirtilo)
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Muffins de blueberry (mirtilo)

Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 12
Author Carla Duclos

Ingredients

  • 355 g de farinha de trigo para bolo usei uma farinha orgânica 70%
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • Uma boa pitada de sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de açucar demerara
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 ovo
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 e 1/2 xícara de blueberries frescas

Instructions

  • Numa tigela misture bemcom um fuê: açúcar, ovo, iogurte, óleo.
  • Em outra tigela peneire todos os ingredientes secos juntos: farinha, canela, bicarbonato, fermento e sal.
  • Pegue 1 colher de sopa da mistura seca e misture com as blueberries que serão misturadas a massa. Para que fique mais bonito e não cobertas de farinha (como as da minha foto), separe algumas blueberries sem farinha para distribuir sobre os muffins no final.
  • Despeje a mistura líquida sobre os ingedientes secos.
  • Incorpore tudo mexendo com uma espátula ou colher de pau. (Vai aqui um truque importante ensinado pelo alton Brown: Enquanto mexe para misturar os ingredientes conte até 10 e pare imediatamente após isso. Sim, a massa estará mal misturada e seu instinto será continuar mexendo, mas o ponto certo do muffin é esse, mal misturado.)
  • Incorpore as blueberries reservando algumas para distribuir por cima dos muffins.
  • Com uma colher própria para sorvete distribua a massa na forma de muffin (01 "bola" cada muffin). Você pode optar por untar a forma com manteiga ou margarina ou, usar forminhas de papel próprias pra muffin.
  • Coloque as blueberries reservadas por cima pressionando um pouquinho elas.
  • Leve ao forno pré-aquecido. (Aqui vai mais um truque: Aqueça o forno a 100 graus C. No momento em que colocar os muffins no forno, aumente a temperatura para 200 graus. Isso é importante para que a temperatura vá sempre subindo durante o processo de assar o muffin. Em 20 a 25 minutos devem estar prontos. Teste com um palito que deve sair limpo (exceto pelas blueberries)).
  • Desenforme os muffins num pano de prato e deixe esfriar de ponta cabeça mesmo, do jeito que sairam da forma.
  • Guarde num recipiente hermeticamente fechado por até 03 dias.