Comprei o livro do Jamie Oliver, “The Naked Chef”, em português, “O Chefe sem Mistérios” numa promoção bem legal que encontrei numa livraria aqui em Amsterdam.  Lendo a seção de sopas uma me chamou a atenção e achei que parecia boa, a de grão-de-bico e alho-poró. Ela é realmente deliciosa!

O preparo dela começou com uma história desastrosa, mas não me detive e segui em frente. Grão-de-bico cozido, alho-poró picado, todos os ingredientes selecionados, preparei a sopa e foi muito rápido e simples. O que demora no preparo desta receita é o cozimento do grão de bico. Ela requer também um planejamento prévio, pois é aconselhável deixar o grão-de-bico de molho de um dia pro outro. Mas, vale muito a pena.

A receita não é de autoria do próprio Jamie Oliver. Ele conta no livro que um amigo australiano dele encontrou num antigo livro de receitas.

O que mudei na receita foi que preparei metade da quantidade indicada no livro e usei o queijo old amsterdam no lugar do parmesão. Eu também usei o queijo apenas para servir e não no preparo geral da sopa. Eu optei (e é sugestão do Jamie Oliver) por bater no liquidificador metade dos ingredientes, o que fica a critério de cada um, bater tudo, metade ou nada.

Sugestões – Que tal mais receita de sopa?

• Sopa de lentilhas amarelas:

Segue abaixo a receita (já reduzida) que preparei.

Receita: Sopa de grão-de-bico e alho-poró

Ligeiramente adaptada do livro “The Naked Chef”, de Jamie Oliver

Serve bem 2 pessoas

Ingredientes:

• 170 g de grão-de-bico
• 1 batata média
• 1 alho-poró
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (preparado em casa)
• queijo parmesão ralado grosso
• azeite de oliva para servir

Modo de fazer:

1. Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Escorra a água do molho, lave o grão de bico em água corrente. Coloque numa panela junto com a batata, cubra com água, leve ao fogo  e cozinhe. Ao final do cozimento escorra a água e reserve.
2. Remova a camada exterior do alho-poró e fatie ele em fatias finas. Pique o alho.
3. Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e o azeite. Adicone o alho-poró e o alho. Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até o alho-poró ficar macio. Adicione o grão-de-bico e as batatas, mexa tudo e cozinhe por 1 minuto. Adicione 2/3 do caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Passados os 15 minutos, se quiser, bata no liquidificador metade ou toda a sopa e volte tudo para a panela depois.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
6. Para servir: Polvilhe queijo parmesão ralado e azeite de oliva. Um pouco mais de pimenta do reino moída na hora cai super bem também.

Bom apetite!

Sugestão de livro:

• Livro “The Naked Chef” do Jamie Oliver, em inglês: “Submarino – The Naked Chef”

• Livro “O Chef sem Mistérios” do Jamie Oliver, em português: “Submarino – O Chefe sem Mistérios”

Clique nos links ou imagem dos livros para adquiri-los no Submarino.Leia também:

• Peixe ao molho de camarão “spicy” com cuscuz marroquino
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Sopa de grão-de-bico e alho-poró é um artigo de: Entre Panelas