Apesar do último artigo aqui no Entre Panelas ter sido um bolo de cenoura com banana e nozes, escolhi trazer hoje mais uma receita de bolo e de banana. Esse bolo é tão saboroso que não resisti em compartilhá-lo aqui o quanto antes.

A receita é do Technicolor Kitchen da Patrícia Scarpin, excelente blog que já apareceu por aqui em outras receitas, como os potinhos de limão siciliano, e que recomendo muito. O que eu preparo de lá é sempre sucesso aqui em casa.

O bolo é um bolo úmido com sabor de banana presente na medida certa. A farofa doce que vai na cobertura harmoniza em textura e sabor com o bolo.

Algumas adaptações à receita original

A receita original leva açúcar mascavo claro na farofa de cobertura e eu substituí por um açúcar de cana que encontrei aqui que tem um gostinho de melado acentuado e combinou muito bem no bolo. Mas açúcar mascavo ou demerara também devem combinar muito bem.

Na massa do bolo eu substituí a farinha branca por uma farinha 70% integral e usei açúcar demerara de cana. A quantidade de bananas que usei para dar a medida em xícaras foram 2 e meia e meu tempo de forno foi maior, meu bolo assou em 55 minutos. Usei um pirex de vidro para assá-lo e isso em conjunto com o meu tipo de forno (convecção) foi o que provavelmente alterou o tempo de forno. Aliás, tempo de forno é sempre algo a se tomar cuidado, pois o tipo de forno, a regulagem do seu forno, podem fazer muita diferença. É importante sempre monitorar e checar o bolo sendo flexível quanto a esses valores. Cada forno é único, o tempo é ótimo pra dar uma noção, mas não devemos nos prender radicalmente a ele.

Dicas de outras receitas com banana

Aqui no Entre Panelas tenho algumas receitas com banana publicadas. Essa torta de banana é uma receita da minha família que me acompanha desde a infância. É uma delícia e sucesso absoluto aqui no blog:

Deixo a dica também de um doce de banana extremamente simples pra você preparar quando da aquela vontade de um docinho ou quando aquela banana já tá passando do ponto e você quer preparar algo asap:

Abaixo, a receita de hoje, o bolo de banana com farofa doce de cobertura.

Perfeito acompanhado de um cafezinho.

E pra quem chegou até aqui, bonus com update da gravidez: Está tudo correndo bem, estou na reta final, me sentindo muito bem e babyduc pode vir a qualquer momento. Mais receitas/artigos:

• Doce de banana
• Torta de banana
• Bolo de banana e aveia
• Bolo de banana com tâmaras e mel
• Bolo de cenoura com banana e nozes

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Bolo de banana com farofa doce de cobertura (streusel) é um artigo de: Entre Panelas

A receita desse bolo de fubá com leite de coco é mais uma daquelas que minha mãe me entregou um dia escrita a caneta numa folha de papel em meio a algumas outras, como o bolo de cenoura com calda de chocolate e o rocambole de chocolate.

A história dele

O origem desse bolo é uma vizinha que morou muitos anos ao lado da casa da minha mãe, a Neide. Me lembro que era comum elas trocarem pratos e receitas. Um tupperware nunca era devolvido vazio, e assim o repertório de receitas das duas só crescia. E eu sofria, porque tinha que comer o que cada uma preparava. Não ia fazer desfeita né?

O rocambole de chocolate minha mãe também aprendeu com ela e tem um bolo com abacaxi que eu adorei e que está aqui entre esses mesmos papéis para ser preparado um dia.

O fubá e o leite de coco

Eu gosto muito de bolo de fubá, do tradicional e dessa versão com leite de coco. O leite de coco atenua o sabor do fubá e dá mais umidade à massa – o que nesse caso é muito bom, uma vez que fubá tende a deixar o bolo mais seco. E os sabores também combinam muito bem.

Meu marido, que nem é fã de bolo de fubá, deu generosa contribuição à tarefa de devorar tudo antes de chegar ao terceiro dia. E somos só nós dois!

Adaptações

Da receita original, o que eu mudei foi reduzir pela metade o açúcar da calda.  Achei que ficaria muito doce a quantidade final de açúcar, no que acertei, porque mesmo reduzindo o bolo ficou doce. Mas ficou doce num ponto que ainda considero bom, não demais. Por outro lado, com a redução de açúcar ela não formou aquela camada bem branquinha e sequinha por cima do bolo, ficou uma camadinha mais transparente.

Eu não me importei com a estética da calda, e acho que numa próxima vez vou experimentar sem. O bolo sozinho já é bem bom.

Agora, como sempre digo, é questão de paladar e se você gosta de doces bem doces vá em frente com a calda até mesmo na versão original. Eu gostei dela mais fina, mas a escolha mesmo é pelo índice de formiguisse de cada um.

Acompanhado de um cafézinho

Esse bolo vai super bem com um cafézinho. Experimente e me conte depois o que achou aqui nos comentários.

Também caem super bem com um café alguns outros bolos que já publiquei por aqui como o bolo simples da vóvó, um bolo presente na história da minha família e o bolo simples de chocolate.

Bolo da vóvó

Bolo de chocolate

Mais receitas/artigos:

• Bolo de chocolate simples
• Bolo de cenoura com calda de chocolate
• Bolo da vóvó, Bolo branco, Bolo bolo, Bolo simples
• Rocambole de chocolate (sem farinha) especial para o Dia dos pais
• Bolo gelado embrulhado de aniversário

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Bolo de fubá com leite de coco é um artigo de: Entre Panelas

O blondie é uma variação do brownie feita sem chocolate e com açúcar mascavo. Nunca fiz um brownie, mas posso dizer que achei o blondie muito simples e rápido de preparar. E delicioso. O açúcar mascavo dá uma cor e sabor excelentes ao bolo.

Como eu descobri o blondie?

Minha história começou quando eu precisava usar uma caixinha de blueberries que tinha na geladeria e, pesquisando por receitas que levassem essas frutinhas, me animei quando encontrei o Blondie de Blueberry do Chocolatria, da Simone Izumi, que é profissional da cozinha e prepara uma receita mais tentadora que a outra.

Eu adoro muffins de blueberry, é o meu preferido, mas desta vez eu queria algo diferente e que fosse simples nos ingredientes e preparo. Encontrei esse blondie que se encaixava exatamente no que eu procurava.

Do butterscotch às blueberries (mirtilo)

A versão original dele é do Simple Recipes, outro exclente blog, e é feito com gotas de butterscotch [1]. A Simone trocou os butterscotch por blueberries e achei que ficou perfeito. A massa dele é bem doce e o azedinho das blueberries equilibram e contrastam perfeitamente bem. Eu imagino que com o butterschotch ficariam doces demais.

Ideal com um café

Concordo integralmente com a Simone quando ela diz que eles vão muito bem com um café. É mesmo um ótimo acompanhamento.

E você? Que tipo de doce gosta de acompanhar com café?

A receita que publico aqui é praticamente a mesma do Chocolatria. Apenas organizei o modo de preparo em tópicos e coloquei um comentário (em itálico e azul).

Sugestões

Uma outra receita que acho que vai muito bem também acompanhada com café é o bolo de cenoura com calda de chocolate:

E mais uma sugestão com blueberry, muffins de blueberry:

Referências:

1. Butterscotch (em inglês):  http://en.wikipedia.org/wiki/Butterscotch
2. Butterscotch chips e dicas de substituição (em inglês): http://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/B/Butterscotch-Chips-4984.aspx

Mais receitas/artigos:

• Muffins de blueberry (mirtilo)
• Bolo de banana com farofa doce de cobertura (streusel)
• Doce de banana
• Smoothie (vitamina/suco) de laranja e morango
• Chocolate quente belga

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Blondie de blueberry é um artigo de: Entre Panelas

Simplesmente meu favorito. Sou louca por bolos, mas é do mais simples que mais gosto. Sem chocolate, sem cobertura, sem nada. Perfeito para uma xícara de chá, café puro ou com leite.

Um bolo cheio de história

Esse era o bolo que minha vó preparava para o aniversário da minha mãe e de minhas tias e tios. Meus avós eram muito pobres e meu avô achava que essa história de fazer bolo era um desperdício de ingredientes, afinal de contas, eles eram escassos. Minha vó, por outro lado, achava que um aniversário não podia passar sem bolo, e era esse que ela fazia, muitas vezes escondida do meu avô, nos aniversários de seus 8 filhos. O acompanhamento: café com leite. Na minha família até hoje são todos loucos por café com leite e não passam um dia sem uma xícara dele.

E é esse bolo, cheio de história que acabou se tornando meu preferido desde criança. Ao contrário da maioria, meu favorito não era o de chocolate.

O desafio de aniversário do trem bom

Foto do Trem Bom

Escolhi esse bolo simples, mas muito especial, para publicar hoje e participar do desafio de aniversário do Trem Bom com o tema “Celebrações Especiais”. Hoje é também um dia especial. É aniversário do meu pai, e aqui na Holanda é o dia do Sinterklaas (aguardem em breve receita das pepernoten, um mini cookie típico das festividades do Sinterklaas).

Temos aniversários, então não podemos passar sem bolo.

O preparo do bolo

Eu preparei o bolo parte na batederia, parte à mão. Meus bolos feitos na batedeira estavam ficando um pouco pesados. Resolvi testar usar a batedeira apenas para bater as gemas, manteiga e açúcar, que precisam ser bem batidos e é um trabalho um pouco mais pesado; e para bater as claras em neve. Os demais passos foram feitos à mão. E o resultado foi excelente! O bolo ficou super fofinho e delicioso!

Se você não tem batedeira, pode prepará-lo todo a mão. Era certamente como minha vó fazia.

Atenção: As participações do Desafio de Aniversário do TremBom foram publicadas. Para ver as outras participações: http://trembom.com/2009/12/06/participacoes-da-celebracao-de-aniversario-do-trembom/. A votação está aberta até o dia 12 de dezembro. Se quiser participar e votar na sua receita favorita, acesse.

Se você gosta de bolos simples, talvez goste também do bolo de chocolate, que é este bolo na versão chocolate:

Receita: Bolo da vóvó

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• 3 ovos, claras e gemas separados
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 200 graus C.
2. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha. (Eu usei uma forma de silicone, apenas besuntei-a com manteiga).
3. Peneire a farinha de trigo.
4. Numa tijela (pode ser na batedeira) bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga. À mão, vá acrescentando e misturando intercalados a farinha peneirada e o leite morno.
5. Numa tijela a parte bata as claras em neve.
6. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do bolo.
7. Por último, incorpore o fermento em pó.
8. Despeje a mistura de bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Para saber o ponto, faça o teste do palito de madeira, que deverá sair limpo depois de perfurar a massa.
9. Tire do forno, deixe esfriar e desenforme sobre um prato. (Eu desenformei morno, pois adoro um pedaço de bolo morno).

Mais fotos: Mais receitas/artigos:

• Bolo de chocolate simples
• Bolo de fubá com leite de coco
• Bolo de cenoura com calda de chocolate
• Rocambole de chocolate (sem farinha) especial para o Dia dos pais
• Bolo de banana com farofa doce de cobertura (streusel)

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Bolo da vóvó, Bolo branco, Bolo bolo, Bolo simples é um artigo de: Entre Panelas

Copyright © 2009 Carla Duclos

O bolo de hoje é uma receita de família, assim como a torta de banana e o bolo de cenoura com calda de chocolate. É o bolo que minha mãe preparou durante toda minha infância, variando os sabores entre o simples (da vóvó), de fubá, de laranja e esse, de chocolate, a partir de uma receita básica.

Eu adoro bolo e os meus favoritos são os simples para acompanhar com um chá, café ou um copo de leite puro. Esse bolo é assim, sem calda, sem recheio e delicioso.

Quando fiz esse bolo, outras duas receitas diferentes de bolo que eu havia preparado anteriormente não tinham dado certo. Decidi então que pra não ter erro iria recorrer ao básico, à receita que minha mãe, minhas tias e minha avó prepararam a vida toda e de fato, não teve erro, deu super certo.

Compartilho agora com vocês essa receita especial.

Bolo de chocolate simples

Receita de família, por Carla Duclos

Esse bolo pode ser preparado à mão ou na batedeira.

Ingredientes:

• 3 ovos (gemas e claras separadas)
• 100 gramas de manteiga ou margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
2. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e farinha.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme clarinho.
5. Misture a farinha, o chocolate em pó e o leite intercalando. Nessa fase se tiver usando a batedeira, selecione a velocidade baixa.
6. À mão, incorpore delicadamente o fermento e as claras em neve.
7. Despeje a mistura na forma e leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos. Teste com um palito de madeira. faça um furo na massa com o palito e ele deve sair limpo quando o bolo estiver pronto.
8. Retire do forno e cubra com um pano de prato limpo.
9. Espere esfriar e desenforme. (Essa parte nem sempre acontece. ADORO cortar o bolo na forma ainda quente.)

Sugestão de acompanhamento: Chá, café ou leite gelado puro.

Copyright © 2009 Carla Duclos

Se você como eu é fã de bolos, que tal dar uma conferida nos bolos que já pintaram por aqui?

Bom apetite!Mais receitas/artigos:

• Bolo da vóvó, Bolo branco, Bolo bolo, Bolo simples
• Bolo de fubá com leite de coco
• Bolo de cenoura com calda de chocolate
• Rocambole de chocolate (sem farinha) especial para o Dia dos pais
• Bolo de cenoura com banana e nozes

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Bolo de chocolate simples é um artigo de: Entre Panelas

Copyright © 2009 Carla Duclos

Quem me deu a dica desse bolo foi a Bailandesa. Estávamos na mesa de um restaurante numa tarde agradabilíssima e conversa vai, conversa vem, ela comenta que segundos antes de sair de casa havia tirado do forno e deixado esfriando sobre a bancada um bolo de banana que ela havia preparado. Bolo mais banana e eu já me interessei pela receita. Perguntei então mais detalhes sobre o bolo.

Ela diz: “Peguei a receita num livro holandês, desses baratinhos que você encontra em promoção na bancada das livrarias. As receitas parecem boas e ele contém fotos que ilustram bem o preparo. Fiz então esse bolo que o livro chamava de pão, mas era um bolo, de banana, com tâmaras e mel. Fiquei louca pra por canela na massa, mas a receita não indicava, decidi me segurar e seguir a receita. Vamos ver no que deu, vou descobrir quando chegar em casa“.

Pedi que ela me contasse o resultado depois. Logo mais fui informada que havia sido um sucesso e que a canela entraria na próxima vez.

A história daquele livro me pareceu familiar e desconfiei que talvez se tratasse de um livro que eu tinha em minha estante. O primeiro livro em holandês que comprei logo que chegamos em Amsterdam quando eu não lia uma palavra sequer da língua. Fomos passear numa livraria, achei esse livro na bancada em promoção. Era um livro com receitas de forno, folheei e gostei da aparência das receitas e das fotos que ilustravam o seu preparo. Daí a familiaridade quando ela me contou a história. E não é que era ele mesmo? Procurei até encontrar a receita que se encaixasse com a descrição que eu tinha do pão/bolo e ele tava lá, o tal do pão, ou seja, esse delicioso Bolo de banana com tâmaras e mel.

Apenas confirmei o nome do livro para ter certeza de que prepararia a receita correta e lá fui eu, poucos dias depois seguir e preparar minha primeira receita em holandês. O livro é o “Ovengerechten” (ISBN 9781405421287). Na Selexys que foi a livraria onde comprei, não o encontrei a venda no site. Localizei ele disponível para venda online aqui na Goedhart boeken.

Esse bolo é super simples de preparar e o sabor dele é riquíssimo. Ele é preparado a mão, não precisa de batedeira nem de nenhum equipamento especial. As tâmaras harmonizam muito bem com as bananas e o mel dá um sabor especial, mas sem se destacar demais sobre os outros ingredientes. Se você tiver dificuldades pra encontrar tâmaras, se não gostar ou quiser variar, acredito que outras frutas secas, eu usaria uva-passa ou ameixa-seca, caiam bem também. O próprio livro sugere isso como variação.

Copyright © 2009 Carla Duclos

Adaptei um “pouco” a receita original. Decidi já colocar canela na massa e substituí a farinha branca por farinha 70% integral. A receita pedia farinha para pão com fermento, mas como eu tinha colocado na cabeça que era um bolo, não lembrei quando comprei os ingredientes e fui de farinha pra bolo mesmo. Além disso não uso farinhas que já vem com fermento, preparei a minha seguindo as orientações que encontrei no about.com (veja orientações abaixo). Além das farinhas eu coloquei 3 bananas ao invés de 2. Elas já estavam muito maduras e eu queria usar todas. Essa troca toda de farinha mais a canela e a banana extra não comprometeram em nada e o resultado final foi excelente.

O que quase comprometeu a receita foi eu ter colocado o bolo no forno, virado as costas, olhado pra mesa e visto a colher de sopa medidora e o mel intactos. Eu havia provado a massa e achado um pouco salgada o que se explicou rapidamente naquele momento. Não tive dúvidas, tirei o bolo do forno imediatamente, coloquei o mel, misturei na forma mesmo e retornei o bolo ao forno. Acho que salvei o bolo naquela hora e se não tivesse feito isso, teria dado PT no bichinho.

Segue a receita adaptada que preparei e em português.

Bolo de banana com tâmaras e mel

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga cortada em cubos (mais um pouco para untar a forma)
• 225 gramas de farinha para bolo 70% integral (adicionada de fermento e sal) – Veja abaixo como prepará-la *
• 1/2 (meia) colher de chá de canela em pó
• 75 gramas de açúcar demerara
• 125 gramas de tâmaras sem caroço picadas
• 3 bananas amassadas
• 2 ovos levemente batidos
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus C.
2. Unte uma forma de bolo inglês ** com manteiga e forre-a com papel manteiga.
3. Peneire a farinha com a canela numa tijela, adicione os cubos de manteiga e mexa com a ponta dos dedos até que fique uma farofa com a manteiga integrada à farinha.
4. Adicione o açúcar, as tâmaras, as bananas, os ovos e o mel e misture até incorporar.
5. Coloque a massa sobre a forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Teste o ponto do bolo com algo metálico e não palito de madeira, que deverá sair limpo quando o bolo estiver pronto (Eu usei uma faca lisa).
6. Retire do forno. Deixe descansar por 10 minutos na forma. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

* Para preparar a farinha com fermento: Para cada xícara de farinha de trigo, adicione 1 1/2 (uma e meia) colher de chá de fermento em pó e 1/2 (meia) colher de chá de sal.

Fonte: http://southernfood.about.com/cs/breads/ht/self_rise_flour.htm

** Medidas da forma de bolo inglês: A forma que usei tinha a base menor que o topo. Medidas da base: 20,5 x 8,5 cm. Medidas do topo: 25 x 11 cm.

Sirva em fatias morno ou frio. Fica ótimo acompanhado com uma xícara de café.

Eet smakelijk!

Copyright © 2009 Carla Duclos

Copyright © 2009 Carla Duclos

Mais receitas/artigos:

• Torta de banana
• Bolo de banana e aveia
• Bolo de chocolate simples
• Bolo de banana com farofa doce de cobertura (streusel)
• Bolo de cenoura com banana e nozes

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Bolo de banana com tâmaras e mel é um artigo de: Entre Panelas