É a primeira vez que abro uma campanha deste tipo aqui no site. Decidi fazer uma rifa virtual para ajudar a Gabi, conhecida na comunidade virtual como @gabinacozinha no twitter e autora dos blogs “A sustentável leveza de ser” e “A insustentável leveza de ser“.

Conheci a Gabi através de um amigo secreto virtual entre food bloggers que fizemos no Natal de 2009. Eu fui a amiga secreta dela e foi assim que fiquei sabendo de sua história.

Por que ajudar a Gabi?

Após tê-la tirado no sorteio do amigo secreto, fui ler para saber mais sobre minha mais nova amiga e foi assim que fiquei sabendo que ela, com menos de 30 anos de idade, lutava contra um câncer pela segunda vez. O primeiro havia sido um câncer de mama e agora uma metástese na coluna.

Recentemente, no meio de seu tratamento, ela perdeu o pai, que não bastasse a dor da perda, era quem financiava o tratamento contra a doença.

Se você a acompanhar no twitter ou em seus blogs verá que ela é uma pessoa super positiva e que apesar da barra que enfrenta não se entrega e luta com todas as suas forças contra a doença.

Para saber mais sobre sua história, suas despesas e como o pessoal está tentando ajudá-la você pode ler o post “Vamos ajudar a Gabi?“.

Como a comunidade está ajudando?

Ela não pediu ajuda, mas a comunidade se uniu e vem tentando ajudá-la. Ela também não é orgulhosa e aceitou humildemente a ajuda que estamos oferecendo.

O Vitor Hugo do Prato Fundo teve uma iniciativa muito bacana que foi a de lançar o “Operação Gabi: Leilão“, um leilão virtual onde os lances finais do leilão foram doados para ela. O Leilão está finalizado foi um sucesso. Os pêmios foram doados por food-bloggers, incluindo o próprio Vitor.

Uma outra iniciativa mais recente, também um leilão, está famosa. O jogador John Terry do Chelsea doou sua chuteira para ser leiloada para a Gabi. Está noticiado na grande imprensa, veja:

- Reportagem no Globo Esporte

- Reportagem no Jornal “O Lance”:

Como você pode ajudar?

Se você quer ajudar, mas não pode dar um lance num leilão, você pode participar desta rifa virtual aqui no Entre Panelas. Para ajudar é só comprar um ou mais números da rifa. Veja mais abaixo como comprar um número em “Pagamento – Como comprar um número?”. No final, todo o dinheiro arrecadado com a compra das rifas será doado para a Gabi.

A idéia é que cada um contribua com quantos tijolos puder e no final teremos um grande muro construído.

• O prêmio da rifa

O prêmio da rifa será o livro “Dutch Cooking Today” que contém receitas de pratos típicos da culinária holandesa. O livro está em inglês.

Assim você pode ajudar a Gabi e ainda concorrer ao livro no sorteio.

• A rifa:

A idéia é que cada um que quiser contribuir pode comprar um ou mais “números” de rifa e no final eu farei um sorteio e enviarei o livro pelo correio para o sorteado. As despesas de envio serão por minha conta. Quem comprar mais números, terá mais chances no sorteio, seu nome entrará quantas vezes o número de rifas que tiver sido comprado. Se você comprar um número, seu nome entra uma vez no sorteio, se comprar dois, terá dois papeizinhos com seu nome e assim por diante.

Valor de cada rifa: R$ 10,00 (dez reais)

• Pagamento – Como comprar um “número” ?

O pagamento pode ser feito via PayPal, que é um método eficiente e seguro. Para isso:

1. Clique no botão do PayPal “Pagar Agora” que aparece logo mais abaixo para abrir a página de pagamento do PayPal
2. Selecione quantas rifas deseja comprar
3. O valor será calculado automaticamente
4. Efetue o pagamento com seu cartão de crédito

Quer ajudar? Para comprar uma rifa agora,clique no botão “Pagar Agora” do Paypal abaixo:

Observações:

• Não é nescessário ter conta no PayPal para participar, eles aceitam pagamento com seu cartão de crédito sem que você precise ter uma conta com eles.
• IMPORTANTE: Eu não terei acesso aos dados do seu cartão de crédito em hipótese alguma. Essa informação é confidencial, fornecida apenas ao PayPal que não permite que ninguém mais o veja.
• Se você não tem cartão de crédito ou não se sente seguro em usar o PayPal, mas gostaria de adquirir uma rifa e ajudar a Gabi, deixe um comentário ou entre em contato diretamente comigo para vermos como sua doação e partcipação na rifa pode ser feita.
• Para saber mais sobre o PayPal: “O que é PayPal?” (em inglês)

Sorteio

A rifa vai até o dia 26 de março de 2010 à meia noite do Brasil. O sorteio eu farei manualmente no dia seguinte, 27 de março.

No próprio Paypal eu conseguirei ver os nomes dos doadores e quantas rifas foram compradas. De qualquer maneira, se preferir, deixe um comentário após comprar a rifa.

Farei o sorteio manualmente: Escreverei os nomes em papeis, dobrarei-os e sortearei um. Quem comprar mais rifas, terá mais papeizinhos com seus nomes.

O endereço para entrega do livro deve ser um endereço no Brasil.

Divulguem!

Se puderem ajudem a divulgar esta rifa virtual. Quanto mais gente participar, maior será nossa arrecadação!

–

Referências:

Foto da Gabi retirada de: http://a001lesieblog.blogspot.com/2010/02/vamos-ajudar-gabi.html

O blondie é a versão loira do brownie. Nunca fiz um brownie, mas posso dizer que esse blondie é muito simples e rápido de preparar. E delicioso. A massa leva açúcar mascavo e isso dá uma cor e sabor excelentes ao bolo.

Como eu descobri o blondie

Minha história com esse blondie começou quando eu precisava usar uma caixinha de blueberries que tinha na geladeria e, pesquisando por receitas que levassem essas frutinhas, me animei quando encontrei essa no Chocolatria, da Simone Izumi, que é profissional da cozinha e prepara uma receita mais tentadora que a outra.

Eu adoro muffins de blueberry, é o meu preferido, mas desta vez eu queria algo diferente e que fosse simples nos ingredientes e preparo. Encontrei esse blondie que se encaixava exatamente no que eu procurava.

Do butterscotch às blueberries (mirtilo)

A versão original dele é do Simple Recipes, outro exclente blog, e é feito com gotas de butterscotch [1]. A Simone trocou os butterscotch por blueberries e achei que ficou perfeito. A massa dele é bem doce e o azedinho das blueberries equilibram e contrastam perfeitamente bem. Eu imagino que com o butterschotch ficariam doces demais.

Ideal com um café

Concordo integralmente com a Simone quando ela diz que eles vão muito bem com um café. É mesmo um ótimo acompanhamento.

E você? Que tipo de doce gosta de acompanhar com café?

A receita que publico aqui é praticamente a mesma do Chocolatria. Apenas organizei o modo de preparo em tópicos e coloquei um comentário (em itálico e azul).

Uma outra receita que acho que vai muito bem também acompanhada com café é o bolo de cenoura com calda de chocolate:

E mais uma sugestão com blueberry, muffins de blueberry:

Receita: Blondie de blueberry

Fonte: http://www.chocolatria.com/2009/05/blondie-de-blueberry.html

Ingredientes:

• 1/2 xic. de manteiga ou margarina derretida
• 1 xic. de açúcar mascavo escuro
• 1 ovo levemente batido
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xic. de farinha de trigo
• 3/4 xic. de blueberries – usei frescas

Modo de Fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 180oC.
2. Em uma tigela, derreta a manteiga e misture o açúcar mascavo.
3. Adicione o ovo, a baunilha e misture bem.
4. Adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados e misture delicadamente com um fouet ou espátula.
5. Despeje esta mistura em uma fôrma untada e polvilhada de tamanho de cerca de 20×20cms e espalhe por cima os blueberries.
6. Leve para assar por cerca de 25-30 minutos. Cuidado para passar do ponto, senão poderá ficar ressecado.
7. Desenforme, corte em quadrados e caso deseje, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Set de fotos do blondie de blueberry:

Referências:

• Butterscotch (em inglês):  http://en.wikipedia.org/wiki/Butterscotch
• Butterscotch chips e dicas de substituição (em inglês): http://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/B/Butterscotch-Chips-4984.aspx

Na página do facebook informarei sempre que tiver algo novo aqui no blog, darei dicas diversas relacionadas ao mundo da gastronomia, informarei de eventos acontecendo na área, publicarei fotos. Não apenas as novidades do blog aparecerão por lá, mas a página terá conteúdo exclusivo.

Além disso, através da página você pode participar comentando nos links, fotos, notas e também no forum/discussões disponível.

A página pode ser acessada através do link: http://www.facebook.com/pages/Entre-Panelas/252574775138

Para se tornar fã é preciso ter uma conta no Facebook. Se já tem a conta, é só clicar no link acima e tornar-se fã.

Caso ainda não tenha e queira participar, crie primeiro sua conta no facebook.com e então no link da página do Entre Panelas indicado aqui.

O link para a página também está disponível na barra lateral aqui do blog, no ícone do facebook na seção “Acompanhe”.

Se tiver alguma dúvida é só me escrever usando o formulário de contato.

Espero que tenham gostado da novidade. Aguardo vocês por lá!

Escolhi um prato especial que preparei em 2009 para um desafio culinário para iniciar 2010. Foi um desafio muito legal que me deixou muito feliz e achei que era uma maneira boa de iniciar o ano.

O Desafio Nigel Slater

A Valentina do Trem Bom lançou um desafio no espírito do lançamento de mais um livro do Nigel Slater de quem ela é super fã. O vencedor do desafio ganharia um exemplar do livro.

A proposta do desafio foi muito interessante. Um prato tendo um legume como ingrediente principal deveria ser preparado e esse legume tinha que ser plantado por você ou sua origem precisaria ser conhecida e contada. Foi realmente um desafio para mim, que infelizmente não planto (ainda) e tinha que descobrir a origem do legume que usaria.

Pensar num prato com um legume no centro foi outra coisa que gostei. Embora não seja vegetariana, gosto muito dessa culinária e tenho inclusive uma categoria de pratos vegetarianos publicados aqui no Entre Panelas.

Fui a única participante e ganhei o livro. Adorei, fiquei super feliz e não me importei em ter participado sozinha, pois o desafio em si foi muito bom, eu aprendi com ele e ainda ganhei o livro do Nigel Slater que é excelente, traz dicas sobre plantio e receitas que parecem ser ótimas.

Quero deixar aqui meu agradecimento à Valentina que foi muito querida, lançou o desafio, publicou meu texto com a receita e me enviou o livro acompanhado de um cartão muito fofo. Muito Obrigada!

O prato, a feira e sua história

Escolhi preparar um soufflé de berinjela que aprendi com minha mãe e é um dos meus pratos favoritos. O preparo dele é simples e o resultado delicioso.

Infelizmente não tenho nenhum espaço para plantar em casa. O apartamento onde moro não possui nenhuma área externa e dentro eu tenho dois gatos que não deixariam nenhuma planta sobreviver. Espero algum dia conseguir ter minha hortinha, mas por enquanto, o que faço é comprar sempre que possível produtos orgânicos e o mais local possível. Moro na Holanda, então minha prioridade de escolha são produtos holandeses, seguidos dos europeus e depois os extracontinentais. Apesar disso eu nunca havia ido atrás da informação de quem realmente produzia aquele alimento. A proposta desse desafio me motivou a buscar essa informação e eu aprendi com isso.

Eu havia pensado no soufflé de berinjela, mas não tinha certeza se seria possível mesmo prepará-lo. Decidi que compraria o legume em uma das feiras dos fazendeiros que tem aqui em Amsterdam, chamada em holandês de “boerenmarkt”. Há diversas delas aqui na cidade e a que visitei foi a do Nieuwmarkt. Essa feira é toda de produtos orgânicos. Nela encontramos verduras, legumes, cogumelos (há uma barraca dedicada só pra eles), queijos, carne, pães, conservas como azeitonas, tomate seco, e por aí vai. Além de ter algumas gostosuras pra comer na hora, como pãezinhos, tortas doces integrais, brownies. Uma tentação! Agradável passeio pra um sábado.

Há uma banca nessa feira que gosto muito e costumo comprar nela, pois os atendentes são muito simpáticos, conversam, te respondem o que você perguntar e fazem isso com toda paciência e sorridentes. Além disso, vendem produtos de excelente qualidade. Pensei que seria perfeito para conversar com um dos vendedores e perguntar sobre a procedência dos alimentos, o nome e endereço da fazenda, e ainda fazer minhas compras.

Eu fui preparada para o interrogatório, quando dessa vez, ao me aproximar da barraca, me deparei com um panfleto, tamanho A4, colado em algumas partes da barraca. Li um pouco dele com o meu holandês básico e confirmei com o vendedor que se tratava de um panfleto sobre a banca, que continha além da breve história, o endereço para o site que conta a história deles e a origem dos produtos que comercializam. Quando o atendente viu meu interesse imediatamente me entregou uma cópia do panfleto. Achei o máximo.

O nome deles é “Versman” e o site infelizmente está apenas em holandês. A tradução de “Versman” para o inglês seria “Fresh man”, mas infelizmente fica horrível em português “Homem fresco”. A idéia contida no nome é boa, mas não funciona bem na nossa língua, onde a palavra fresco tem mais de um significado…

No site eles contam quem são, quais são e de onde vem os produtos, porquê eles trabalham com isso e os dados para contato indicando o endereço da fazenda. A produção deles é toda orgânica e além de comercializar o que eles mesmos produzem, eles vendem também os produtos das fazendas vizinhas, que eles chamam de “bio-buren”, “bio” de biologische (orgânico) e “buren” de vizinhos.

Eles ficam localizados numa cidade chamada Roelofarendsveen aqui na Holanda. É possível ver o endereço e o mapa na página de contato. Eles comercializam os produtos nas feiras em algumas cidades holandesas, dentre elas, a feira do Nieuwmarkt em Amsterdam, onde comprei as berinjelas para o soufflé.

Interessante que a feira do Nieuwmarkt também tem história. “Nieuw” significa “novo” e “markt”, “feira”. Essa feira acontece há centenas de anos na praça de mesmo nome, desde que o muro medieval da cidade foi derrubado em 1600. E por passar a existir depois da derrubada do muro, recebeu o nome de “Nieuw”. Nessa praça fica o “De Waag” que é uma contrução que parece um castelinho e era parte do antigo muro medieval da cidade de Amsterdam que está preservado até hoje. Quando o muro foi derrubado, ele virou uma casa de pesagens pra pesar os produtos que eram então comercializados na feira que acontecia ali. Para quem tiver interesse em saber mais veja o artigo “No rastro do antigo muro da cidade de Amsterdam” do Ducs Amsterdam.

É muito interessante comparar fotos antigas (início do século 20) do Nieuwmarkt com as atuais. Há uma foto do famoso fotógrafo amador holandês, Jacob Olie, de 1902, da feira do Nieumarkt.

É possível compará-la com duas fotos recentes tiradas por mim (2008) e pelo meu marido (2007):

• Dezembro de 2007: http://www.flickr.com/photos/ducs_amsterdam/3074787156/
• Fevereiro de 2008: http://www.flickr.com/photos/ducs_amsterdam/3980710441/

O soufflé

E agora vamos ao soufflé. Ele é simples de preparar embora não seja rápido. Ele é preparado em partes, faz-se um refogado de berinjelas, depois um molho branco, bate-se as claras em neve e rala-se o queijo. Esses quatro se misturam no final e vão ao forno. Depois é servir com o acompanhamento de sua preferência. No dia em que preparei, estávamos sem arroz e fomos de couscous marroquino. Ficou ótimo!

Soufflé de berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas sem casca, picadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem pele picado
• 1 punhado de salsinha picada
• 1 punhado de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 500 ml de leite
• 2 ovos, claras e gemas separadas
• 1 e ½ colher de sopa de manteiga
• 1 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara de queijo Gouda ralado (pode substituir por prato, muzzarela, etc)
• Um punhado de queijo Gouda ralado para polvilhar no final (pode substituir também)
• Sal
• Nós-moscada ralada na hora
• Temperos a gosto para o refogado de berinjela. (Usei orégano, páprica picante, tabasco e pimenta do reino moída na hora)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus C.

Prepare um refogado de berinjelas:

1. Descasque e pique as berinjelas. Coloque-as em água e sal e deixe de molho por cerca de 20 minutos. Escorra e passe as berinjelas em água corrente.
2. Numa panela aqueça o azeite e adicione o alho e a cebola. Refogue até que as cebolas fiquem translúcidas.
3. Adicione as berinjelas e um pouco de sal. Vá mexendo até que a berinjela murche um pouco. Adicione o tomate e os temperos a gosto e refogue por aproximadamente 10 minutos, até que a berinjela esteja cozida.
4. No final adicione a salsinha e cebolinha, mexa e reserve.

Prepare o molho branco:

1. Passe as 2 gemas por uma peneira e misture ao leite.
2. Leve a manteiga ao fogo até derreter. Adicione a farinha de trigo e frite um pouco a farinha com a manteiga. (Dica: Mexa com um fouet que o molho não empelota).
3. Adicione aos poucos o leite e mexa constantemente com o fouet enquanto o leite vai sendo adicionado.
4. Depois que ferver, cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos mexendo sempre. Desligue e reserve.

Claras em neve

1. Bata as 2 claras em neve e reserve.

Preparo final:

1. Unte um pirex com manteiga e farinha de rosca ou de trigo.
2. Numa panela ou tijela, misture o refogado de berinjelas com o molho branco.
3. Adicione o queijo ralado e misture.
4. Incorpore as claras em neve à mistura delicadamente.
5. Despeje sobre o pirex e polvilhe queijo ralado a gosto.
6. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado por cima

Como dizem os holandeses sempre ao se sentar à mesa: eet smakelijk!

Tenho a sensação que Dezembro é o mês que passa mais rápido no ano. Tivemos o Sinterklaas, o Natal e já estamos quase em 2010. Selecionei uma receita especial e muito típica aqui na Holanda das festas do Sinterklaas, os pepernoten, ou kruidnoten. Eles são cookies feitos com especiarias, então acho que vão muito bem com a época de festas natalinas e de ano novo. Existe uma comida muito típica de Ano Novo por aqui, que são as oliebollen. Quando eu as preparar em casa, publico por aqui. Por enquanto só provei as que são vendidas nas barraquinhas pelas ruas da Holanda. São uma delícia quando recém-fritas, quentinhas. Lembram o nosso bolinho de chuva.

Voltando aos pepernoten, ainda não sei exatamente a diferença entre peper e kruidnoten. A combinação de especiarias parece ser ligeiramente diferente entre os dois tipos e há os que gostem de um e não do outro. Segundo a wikipedia, os pepernoten levariam farinha de centeio na massa, mas não encontrei nenhuma receita com ela. Perguntei pra alguns colegas holandeses e eles me falaram que atualmente o mais comum encontrado nos supermercados é o kruidnoten, embora os pepernoten também possam ser comprados. Os pepernoten eram mais comum no passado. Mas, ainda há muita confusão, os nomes se misturam entre as receitas e os próprios holandeses as vezes chamam kruidnoten de pepernoten.

Os pepernoten, este é o nome que estou adotando, são mini cookies de especiarias típicos da celebração do Sinterklaas, o papai-noel. O seu dia é celebrado aqui na Holanda em 05 de dezembro e por aqui ele é muito mais popular que o Natal. Nos últimos tempos o Natal vem se popularizando com a influência da cultura norte-americana, mas ainda está longe do Sinterklaas. Se quiser saber mais sobre essa importante festa holandesa leia o artigo “Hoje é dia de Sinterklaas – datas festivas na Holanda”

Eles podem ser comprados nos supermercados de setembro a dezembro. Nos demais meses do ano, só tem um jeito de comer pepernoten: preparando-os em casa.

O problema dos pepernoten é que você não consegue parar de comê-los. Eu estava cheia de boas intenções, planejei levar uma parte dos cookies para o trabalho, afinal de contas seriam muitos apenas para um casal, mas eles não duraram mais de 24 horas.

Deixe uma tijelinha com pepernoten na mesa e vá se deliciando com estes saborosos biscoitinhos acompanhado por uma xícara de chá ou café.

A receita que preparei levava o nome de pepernoten, mas não vou garantir que seja o pepernoten e não o kruidnoten. Seja lá o nome que tenha, uma coisa eu garanto, você não coneguirá parar de comê-los.

Se você gosta de especiarias, talvez goste também dos cookies de canela:

Outras receitas podem ser encontradas através do Índice completo de receitas.

Receita: Pepernoten

Fonte: http://www.sinterklaasfan.nl/recepten/pepernoten.html

Ingredientes:

• 250 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá (3 gramas) de fermento em pó
• 2 colheres de chá (5 gramas) de canela em pó
• 1 colher de chá (2½ gramas) de cravo em pó
• 3 bagos (2 gramas) de cardamono
• 1/2 (meia) colher de chá (1 grama) de gengibre em pó
• 125 gramas de manteiga
• 125 gramas de açúcar mascavo
• 50 gramas de schenkstroop (é um xarope de caramelo comum aqui na Holanda. Acho que pode ser substituído por mel ou melado)
• 3 gramas de sal

Modo de preparo:

1. Misture a farinha, o fermento e as especiarias numa tigela.
2. Numa panela, derreta a mateiga com o açúcar mascavo, o mel e o sal, mexendo até que a manteiga esteja derretida e tudo bem incorporado.
3. Junte a mistura de farinha com a manteiga derretida e mexa bem até formar uma massa macia.
4. Deixe esfriar num lugar fresco por algumas (2) horas. (Não coloque na geladeira. Eu coloquei e a massa virou uma pedra. Tive que deixar horas voltando a temperatura ambiente).
5. Modele e asse os cookies:
6. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
7. Faça rolos de 0.5 cm de espessura e “fatie” produzindo os mini-cookies.
8. Distribua-os numa forma forrada com papel-manteiga e leve ao forno por aproxmadamente 15 minutos, colocando a forma posicionada no meio do forno (Cuidado com o tempo de forno para não assá-los demais. Veja dicas para assar cookies, no post dos Cookies de Canela) .
9. Tire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Depois de frios, os cookies podem ser guardados num recipiente bem vedado.

Referências:

Para saber mais sobre as pepernoten e kruidnoten (em holandês):
http://nl.wikipedia.org/wiki/Pepernoot
http://nl.wikipedia.org/wiki/Kruidnoot