Entre Panelas

Sopa de lentilhas amarelas

By Carla Duclos, on June 1st, 2009

Com a mudança pra Holanda acabei descobrindo que existiam diferentes tipos de lentilhas. Enquanto estava no Brasil conhecia apenas a lentilha verde e achava que aquela era a única existente. Ao contrário do que muitas vezes se tem idéia, aqui na Holanda acabo encontrando mais variedades de grãos do que encontrava no Brasil. Isso rendeu até um artigo, “Sim, tem feijão na Holanda” no Ducs em Amsterdam.

A lentilha verde nunca esteve entre meus grãos favoritos e eu raramente a comia. Querendo ampliar a diversidade de grãos na alimentação, decidi partir pros outros tipos de lentilha como a vermelha e a amarela. A vermelha eu usei numa receita de Chilli Vegetariano da Nigella e ficou sensacional! A amarela eu fiz uma sopa, receita da Valentina do Trem Bom, e ficou deliciosa! Com a amarela minha mãe preparou também uma outra versão de sopa, apenas temperada com alho e cebola, adicionando um macarrãozinho no final e ficou ótima. Depois dessas experiências com as lentilhas vermelha e amarela, pretendo dar mais uma chance pra verde. Além ainda de tentar outros tipos, pois a variedade desse grão vai mais longe (http://en.wikipedia.org/wiki/Lentil).

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Mushroom bourguignon

By Carla Duclos, on February 5th, 2009

Aqui em casa somos fãs de cogumelos, dos mais variados tipos. Sempre que vejo uma receita a base deles, meu olho já cresce. Quando vi esse prato no Smitten Kitchen, decidi que faria naquele dia mesmo. Em pleno inverno holandês, aquele prato paracia cair como uma luva prum jantar que ainda não havia sido planejado.

Saindo do trabalho, fui ao supermercado e a noite preparei o Mushroom bourguignon. A ansiedade para experimentar aquele prato que cheirava tão bem me fez esquecer a salsa picada sobre a bancada que deveria ser salpicada no final. O prato ainda assim foi um sucesso. Delicioso. Na segunda vez que preparei (sim, esse já ganhou até repetição) não me esqueci da salsa e como gosto muito do seu sabor vale mesmo a pena salpicá-la no final.

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Cassarola de Cogumelos

By Carla Duclos, on December 12th, 2008

A receita deste prato é do 101 Cookbooks. É a primeira que publico aqui embora já tenha preparado algumas outras e gostado muito também.

Eu gosto muito do site. A autora tem um livro publicado, o “Super Natural Cooking” que eu também acho muito bom. Já faz parte da minha biblioteca gastronômia e é um dos meus favoritos. O subtítulo do livro é “Cinco maneiras de incorporar alimentos integrais e naturais na sua cozinha”. Traduzindo, livro natureba com receitas deliciosas.

Uma das coisas que gosto no site é que muitas das receitas propõem combinações de ingedientes e temperos com as quais não estou nem um pouco habituada e é muito bom descobrir novos sabores e possibilidades.

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Huevos Rancheros – Agradável descoberta!

By Carla Duclos, on November 24th, 2008

Foi pra variar no “La Cucinetta” que descobri os Huevos Rancheros. De lá segui o link para o Smitten Kitchen e, com água na boca, preparei o prato para o jantar assim que pude.

Ele é um prato típico para o café da manhã, originado no México e que ficou muito popular nas Américas [1]. No Brasil não sei se é popular. Aqui em casa nunca tínhamos ouvido falar. Já nos Estados Unidos certamente é popular. Não só foi a origem da publicação no La Cucinetta, como quando na aula de Holandês tendo que levar uma receita de lição de casa, apresentei os huevos rancheros na língua local, a colega norte-americana ficou super empolgada e se lembrou dos melhores huevos rancheros que ela comia num restaurante na Califórnia todos os sabados no café da manhã.

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Caldo de legumes

By Carla Duclos, on September 10th, 2008

Na busca por uma alimentação saudável, cortei completamente da despensa os cubinhos de caldo industrializados. Eles são artificiais e cheios de sal e gordura ruim*. Porque dar sabor à comida usando os cubinhos se é tão simples preparar um caldo em casa usando os vegetais e opcionalmente carne, frango ou peixe?

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Sopa de grão-de-bico e alho-poró

By Carla Duclos, on August 17th, 2008

Comprei o livro do Jamie Oliver, “The Naked Chef” numa promoção bem legal que encontrei numa livraria aqui em Amsterdam. Lendo a seção de sopas escolhi preparar uma que parecia muito boa, a de grão-de-bico e alho-poró. E ela é realmente deliciosa!