Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota aberto

Minha refeição preferida é o café-da-manhã. Adoro quando chega o final de semana e posso preparar alguma coisa diferente pra tornar o início do dia especial. Faço panquecas, as vezes um bolo e dessa vez escolhi preparar esses scones ou pãezinhos  integrais de amora.

Fáceis e rápidos

Os scones como as panquecas são fáceis e rápidos de preparar. Não precisa deixar crescer a massa e em cerca de 15 minutos de forno eles estão prontos, quentinhos e fresquinhos para serem saboreados. Ideal pra preparar ao lado da minha pequenina que ficou observando o que eu fazia e me ajudando, fazendo parte do trabalho com a farinha em suas panelinhas.

Integral e com frutas

Eu gosto muito de consumir produtos integrais. Já escrevi inclusive um artigo de porquê grãos integrais são melhores que os refinados. Esses scones levam 50% de farinha integral, não são muito doces e levam frutas frescas, fatores que os tornaram ainda mais atraentes pra mim.

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota aberto - destaque

Eu vi no 101cookbooks essa receita que é uma adaptação da original, feita com framboesas, que está no livro The Smitten Kitchen cookbook, da Deb Perelman, autora do blog Smitten Kitchen. Do 101 eu já publiquei algumas receitas por aqui como a deliciosa caçarola de cogumelos e do Smitten Kitchen, o delicioso mushroom bourguignon.

Prático de fazer, integral, com frutas e vindo dessas duas fontes confiáveis de receitas, eu tinha que testar esses scones.

Mas o que são e de onde vem os scones?

Originários da região da Escócia, são muito consumidos em todo Reino Unido. Eles são o que em inglês se chama de quick bread (pão rápido). O quick bread é algo entre um bolo e um pão. Em geral as receitas de quick bread que vejo, como o bolo de banana com tãmaras e mel, são para mim mais bolo do que pão. No entanto, esses scones estão mais para pão. Por isso decidi chamá-los de pãezinhos integrais de amora.

Scones ou pãezinhos integrais de amora e ricota inteiros

Eles são típicamente servidos com clotted cream e geléia. Clotted cream é um tipo de creme de leite bem espesso comum no Reino Unido. Pesquisando sobre o creme, encontrei um artigo sobre cremes num site em holandês sugeringo misturar 100 gr de mascarpone com 125 g de creme fraiche para substituir o clotted cream. Se quiser tentar no Brasil, nesse artigo, a Ana Elisa explica o que são e como preparar e/ou adaptar os diferentes tipos de cremes de leite.

Aqui em casa comemos os scones com manteiga e geléia e achei uma delícia. Acho que o legal é experimentar com diversos acompanhamentos e descobrir várias possibilidades. E você, como acompanharia esses pãezinhos?

Referências:

  1. Wikipedia: Clotted cream (em inglês): http://en.wikipedia.org/wiki/Clotted_cream
  2. Kook Rubriek: Room in alle soorten (em holandês): http://kook.rubriek.nl/eten&drinken/room.php
About Carla Duclos

Carla Duclos é uma brasileira morando em Amsterdam desde 2007. É formada em biologia e trabalha como administradora de sistemas Unix. Casada e mãe de uma linda garotinha. Apaixonada por Gastronomia, compartilha sua paixão e o que aprande aqui no Entre Panelas.

Comments

  1. Carla, estou encantada com esta receita. Adorei o uso de ricota e as framboesas. sem dizer que as amoras sao maravilhosas aqui. Parabens pela escolha da receita.

  2. Fiz e adorei. Até meu marido holandês aprovou e adorou, kkkk

  3. Oi Carla,

    Adorei ver a receiita de scone! Foi o que eu mais comi na última viagem que fiz a Escócia.

    Obrigada.
    Beijos,
    Valesca

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