Tapenade de azeitonas verdes e alcachofra

Eu já havia prometido publicar essa receita da tapenade de azeitonas verdes e alcachofra quando publiquei aqui a tapenade de azeitonas pretas e figo. Ambas são do David Lebovitz e, pra variar, deliciosas! Essa de azeitonas verdes, o David Lebovitz adaptou levemente da receita de “Artichoke-Olive Crostini” da Deb do Smitten Kitchen, outro blog que acompanho e recomendo.

A tapenade é um excelente aperitivo, pode ser servido com pães antes das refeições ou também adicionada a um macarrão, uma salada, é bem versátil. Eu gosto de comê-la com pão ou torrada. É excelente pra ser servida numa reunião de amigos ou para levar a um piquenique.

A receita é super prática de fazer. Eu usei miolo de alcachofras em lata, mas acho que pode-se se usar o natural previamente cozido. Pode-se preparar usando um pilão ou processador de alimentos. Eu utilizei o processador.

Se quiser saber mais sobre a história da tapenade da uma olhada no artigo da tapenade de azeitonas pretas e figos.

Receita: Tapenade de Azeitonas Verdes e Alcachofra

Levemente adaptada da Atichoke Tapenade do David Leboviz.

Ingredientes:

• 1 dente de alho picado.
• 1 xícara de azeitonas verdes descaroçadas.
• 1 colher de sopa de alcaparras.
• 250g de miolo de alcachofra em lata, escorridos e cortados em quatro.
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano (acho que o tahiti vai bem também).
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
• 1/8 de colher de chá de chile em pó (Opcional. Eu não usei.)
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o alho, as azeitonas, as alcaparras, os miolos de alcachofra, o suco de limão e o azeite de oliva na tigela do processador e pulse até formar uma pasta, mas que tenha pedacinhos ainda.
2. Experimente e coloque o sal, a pimenta e mais suco de limão se desejar.

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