Sopa de legumes e camarão

Esse último final de semana foi prolongado aqui na Holanda. Segunda-feira foi feriado, e as temperaturas finalmente subiram, chegaram a 21 graus! Com a mudança de cidade veio a proximidade com a praia e aproveitamos o domingo e a segunda à beira mar.

Apesar do calor (é, 21 graus a gente considera quente), escolhi publicar hoje uma sopa de legumes e camarão que preparei quando ainda estávamos no inverno. No Brasil é outono e o inverno se aproxima, essa sopa pode cai super bem num dia friozinho.

A receita é do Elvira’s Bistro, outro site que acompanho.

Eu fiz duas modificações: utilizei caldo de legumes no lugar do caldo de peixe e usei uma quantidade menor de camarão. No entanto, aconselho usar a quantidade toda indicada. Na receita vou inclusive indicar o montante original e não o que eu utilizei. Mas, se por motivos financeiros quiser usar um pouco menos, fica uma delícia também.

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Adoramos camarão aqui em casa, há outras receitas com camarão disponíveis aqui no Entre Panelas, e deixo uma dica prática, rápida e deliciosa, os Camarões refogados com ovos e ervilhas:

Receita de Sopa de legumes e camarão

Versão levemente adaptada de:  http://elvirabistrot.blogspot.com/2009/09/sopa-aveludada-de-legumes-e-camarao.html

Para duas pessoas.

Ingredientes

• 1,5 colheres (sopa) de manteiga
• meio dente de alho picado finamente
• 1 cebola média cortada em meia-lua fina
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos
• 600 ml de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de vinho tinto
• meia colher (sopa) de polpa de tomate
• 1 folha de louro
• sal e pimenta do reino moída na hora
• 300 g de miolo de camarão médio, cru (camarão sem casca).
• 50 g de creme de leite fresco
• meia colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga numa panela grande até derreter. Coloque o alho picado e a cebola e refogue durante 3 minutos, mexendo sempre.
2. Adicione a cenoura e o salsão. Refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
3. Adicione o caldo de legumes, o vinho tinto, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
4. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Retire a folha de louro.
5. Separe metade da sopa e bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. Volte a parte batida à panela com o restante da sopa e leve ao fogo novamente.
6. Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos. Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.

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