Bolo de fubá com leite de coco

Bolo de fubá com leite de coco

A receita desse bolo de fubá com leite de coco é mais uma daquelas que minha mãe me entregou um dia escrita a caneta numa folha de papel em meio a algumas outras, como o bolo de cenoura com calda de chocolate e o rocambole de chocolate.

A história dele

O origem desse bolo é uma vizinha que morou muitos anos ao lado da casa da minha mãe, a Neide. Me lembro que era comum elas trocarem pratos e receitas. Um tupperware nunca era devolvido vazio, e assim o repertório de receitas das duas só crescia. E eu sofria, porque tinha que comer o que cada uma preparava. Não ia fazer desfeita né? ;)

O rocambole de chocolate minha mãe também aprendeu com ela e tem um bolo com abacaxi que eu adorei e que está aqui entre esses mesmos papéis para ser preparado um dia.

O fubá e o leite de coco

Eu gosto muito de bolo de fubá, do tradicional e dessa versão com leite de coco. O leite de coco atenua o sabor do fubá e dá mais umidade à massa – o que nesse caso é muito bom, uma vez que fubá tende a deixar o bolo mais seco. E os sabores também combinam muito bem.

Meu marido, que nem é fã de bolo de fubá, deu generosa contribuição à tarefa de devorar tudo antes de chegar ao terceiro dia. E somos só nós dois!

Adaptações

Da receita original, o que eu mudei foi reduzir pela metade o açúcar da calda.  Achei que ficaria muito doce a quantidade final de açúcar, no que acertei, porque mesmo reduzindo o bolo ficou doce. Mas ficou doce num ponto que ainda considero bom, não demais. Por outro lado, com a redução de açúcar ela não formou aquela camada bem branquinha e sequinha por cima do bolo, ficou uma camadinha mais transparente.

Eu não me importei com a estética da calda, e acho que numa próxima vez vou experimentar sem. O bolo sozinho já é bem bom.

Agora, como sempre digo, é questão de paladar e se você gosta de doces bem doces vá em frente com a calda até mesmo na versão original. Eu gostei dela mais fina, mas a escolha mesmo é pelo índice de formiguisse de cada um.

Acompanhado de um cafézinho

Esse bolo vai super bem com um cafézinho. Experimente e me conte depois o que achou aqui nos comentários.

Também caem super bem com um café alguns outros bolos que já publiquei por aqui como o bolo simples da vóvó, um bolo presente na história da minha família e o bolo simples de chocolate.

Bolo da vóvó, Bolo branco, Bolo bolo, Bolo simples

Bolo da vóvó

Bolo de chocolate simples

Bolo de chocolate

Eletroportáteis - Submarino.com.br

Receita: Bolo de fubá com leite de coco

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de fubá
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a cobertura
  • 3 ovos, claras e gemas separados
  • 200 gramas de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura (calda):

  • 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
  • 2 xícaras de açúcar (Eu usei 1 xícara)

Preparo:

Massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma retangular de 35 x 23cm)
  3. Bata as claras em neve e reserve.
  4. Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira, velocidade média.
  5. Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser na batedeira, velocidade bem baixa.
  6. Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e fermento).
  7. Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.

Cobertura (calda):

  1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.
  2. Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.

Bolo de fubá com leite de coco

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Imprimir Imprimir 37 Responses to Bolo de fubá com leite de coco
  1. Fabricio
    April 2, 2010 | 12:06 pm

    Oi Carla! Acompanho as novidades pelo facebook e é impressionante como você sempre traz coisa boa! :)
    No caso dessa receita (e tbm na de pão de queijo), eu fiquei em dúvida de onde comprar o fubá (e o polvilho) aqui na Holanda. Tem no Albert Heijn ou só em lojinhas especializadas? Se der pra achar normalmente, voce saberia o nome em holandês?
    Obrigado, e parabéns! :)

    • Carla Duclos
      April 2, 2010 | 5:10 pm

      Oi Fabrício,

      Obrigada! Fico contente que esteja gostando do blog! :)

      Quanto aos produtos, o polvilho eu só encontrei até hoje em lojas de produtos brasileiros ou portugueses. Nunca vi nos supermercados e feiras comuns. Eu sempre olho, vai que um dia encontro. Mas até hoje, só mesmo nas especializadas.

      Já o fubá dá pra encontrar aqui, não precisa de loja especializada. O que eu usei foi farinha de milho, e o nome em holandês é maismeel. Mais é milho e meel ou bloem farinha. Eu comprei uma no Albert Heijn uma vez, mas não gostei da qualidade dela (não lembro o nome da marca, mas tinha umas listras azuis na embalagem transparente). Depois comprei uma no Natuurwinkel e foi essa que usei no bolo e achei deliciosa. O bolo ficou uma delícia. A que eu usei foi exatamente essa aqui: http://www.glutfree.nl/images/maismeel1.gif

      Me conta o que acharam depois se fizerem o bolo e o pão de queijo. :)

      Abraço,

  2. Leiliane
    April 2, 2010 | 6:42 pm

    Olá Carla! Adorei essa receita de bolo de fubá. Sempre faço, mas sem leite de coco e calda. Costumo polvilhar açúcar e canela por cima. Vou testar a sua versão, pois me deu água na boca. Ah, comprei o livro Revolução na Cozinha do Jamie Oliver. Mais uma vez, pelas suas indicações, lendo o blog. Inclusive fiz um post sobre as idéias deste Chef e como elas estão se disseminando pelo mundo. Depois dê uma passadinha lá para conferir. Abraços e tudebom sempre!

    • Carla Duclos
      April 2, 2010 | 11:49 pm

      Oi Leiliane,

      Hm, adorei a idéia do açúcar e canela por cima. Deve ficar uma delícia. Vou experimentar no próximo bolo de fubá. :)

      Vou certamente conferir o seu post. Espero que tenha gostado do livro e obrigada pela confiança e companhia por aqui.

      Beijos e tudo de bom pra vc também!

  3. Lissa
    April 2, 2010 | 6:55 pm

    Oi Carla!!
    Como anda? Que delícia essa receita, vou fazer esse findi ou no próximo!
    Me lembra de Brasília porque lá tem uma loja mineira que tinha um bolo de fubá recheado com CATUPIRY! Mas essa versão eu deixo pros profissionais lá…
    Beijos!

    Lissa

    • Carla Duclos
      April 2, 2010 | 11:53 pm

      Oi Lissa,

      Que legal você comentando por aqui. :) Eu estou bem, obrigada, e vc? Como vão indo as coisas?

      Nossa, que curioso um bolo de fubá com catupiry. Deve ser bom. Eu gosto de requeijão e catupiry em bases doces, então acho que eu devo gostar desse. Quando eu for a Brasilia vou querer experimentar. :)

      E ah, se puder me conte depois o que achou do bolo.

      Beijos,

  4. Daniella
    April 9, 2010 | 11:58 pm

    Esse bolo tem gostinho de infância!!! Com esse frio e um chazinho… Óh céus! rsrsrs
    bj
    Dani

    • Carla Duclos
      April 10, 2010 | 12:17 am

      Oi Dani,

      Nossa, perfeito com um chazinho! :)

      Fico feliz que tenha gostado e que o bolo tenha trazido boas memórias.

      Beijos,

  5. Erika
    April 10, 2010 | 5:48 pm

    Com um chazinho deve ficar realmente muito bom!!!!Mas, como boa mineira, me deu vontade de coar café e jogar conversa fora na cozinha!rsrsrs

    • Carla Duclos
      April 11, 2010 | 6:36 pm

      Oi Erika,

      Com café esse bolo também é sensacional. Devo confessar que foi o café que acompanhou o meu pedaço de bolo. :)

      Beijos,

  6. Anita
    April 11, 2010 | 8:35 am

    Carla, que prazer te descobrir aqui pertinho de mim ! Esse blog ta muito bao, vai direto pra minha lista de favoritos !!

    • Carla Duclos
      April 11, 2010 | 6:40 pm

      Oi Anita,

      O prazer é meu. Muito Obrigada! Fico muito feliz que tenha gostado do blog e que ele entrou pra lista dos seus favotitos! :)

      Curioso que ontem eu tava navegando no seu blog e tava pra te deixar um comentário. Ontem mesmo eu assinei o feed RSS do seu blog. Foi meu marido quem descobriu e me indicou. :)

      Beijo,

  7. debora koso
    April 14, 2010 | 6:54 am

    Menina!!!!!Ja fiz dois dos seus bolos fuba c/leite de coco e a torta de banana maravilhosossssssssssss ficou perfeito e adorei ,as criancas amaram sempre que posso entro no site p/copiar as receitas,continue postando estou aqui no Japao,nao sao todos os ingredientes que achamos,mais me viro obrigadaaaaaaa!!!!!!!!

    • Carla Duclos
      April 14, 2010 | 11:41 pm

      Oi Debora,

      Ah que massa! Que alegria saber que você preparou dois que deram certo e que suas crianças amaram!

      Muito Obrigada por acompanhar o blog e pelo feedback! :)

      Beijo,

  8. Moira
    April 15, 2010 | 12:24 am

    Olá Carla,
    Vim retribuir a visita e dizer que ainda outro dia provei um bolo de fubá feito pela minha colega brasileira, é uma delicia que eu desconhecia.
    Sabe como é, outras latitudes outras receitas :)
    Beijo

    • Carla Duclos
      April 17, 2010 | 2:23 pm

      Oi Moira,

      Seja bem-vinda! Obrigada pela visita. :)

      Sabe que com sua visita é que me dei conta que o bolo de fubá era uma especialidade brasileira? Ele é tão comum por lá que a gente acaba não percebendo.

      Eu adoro bolo de fubá e tantos doces feitos com milho que temos no Brasil.

      Sem dúvida, outras latitudes outras receitas. Acho isso tão bom, como podemos sempre ampliar e expandir nosso universo gastronômico.

      No Brasil temos muita influência da gastronomia portuguesa, por motivos óbvios, mas certamente há muitas outras influências que levaram à gastronomia brasileira ser o que ela é hoje, uma cozinha riquíssima e diversificada. Assim como em Portugal tem tantas outras coisas que mesmo com toda relação próxima dos dois países, nós não conhecemos e é o máximo que possamos explorar mais esse universo da gastronomia portuguesa e descobrir tantas outras coisas fantásticas.

      Beijo,

  9. valentina
    April 20, 2010 | 5:01 am

    Adoro bolo de fubá. E tudo que leva leite de coco tem um lugar especial no meu coração. Adoro a história deste bolo, os detalhes do teu post…

    • Carla Duclos
      April 20, 2010 | 8:48 pm

      Oi Valentina!

      Obrigada! :)

      Também adoro bolo de fubá. :)

      Beijo,

  10. Thais
    June 11, 2010 | 9:06 pm

    Oi Carla! Hj decidi fazer esse bolo, mas me bateu uma dúvida: a manteiga que tenho aqui em casa, eh uma da Leco, sem sal, que eh meio manteiga, meio margarina (pelo menos eh o que diz na embalagem). Você acha que posso usá-la mesmo assim, ou teria que ser manteiga manteiga mesmo?

    obrigada!

    • Carla Duclos
      June 13, 2010 | 1:16 am

      Oi Thais,

      Pode usar sim, sem problemas. Eu uso sempre manteiga, mas dá certo com margarina também.

      Beijo,

  11. Janaina Alonzo
    June 11, 2010 | 11:27 pm

    Prima????

    Eu estava procurando uma receita de bolo de fubá e achei vc.

    É vc mesma???

    Bj

    Janaina

    • Carla Duclos
      June 13, 2010 | 1:18 am

      Oi Jana,

      Tudo bem?

      Sou eu mesma! Que legal você por aqui, seja bem-vinda! :)

      Eu acho esse bolo uma delícia! Espero que goste.

      Beijo,

  12. Thais
    June 15, 2010 | 3:56 am

    Fiz o bolo e ficou uma delícia! Minha segunda receita daqui! A próxima vai ser a torta de banana! Rs, so gosto de fazer doces!

    • Carla Duclos
      June 17, 2010 | 11:23 pm

      Oi Thais,

      Nossa que legal saber que vc fez e gostou do bolo! :)

      Aguardo o resultado da torta de banana. :)

      Beijo,

  13. elaine
    July 18, 2010 | 3:27 pm

    Eu queria tanto fazer o bolo gelado mais nao encontro aqui em portugal o creme de leite deixo de fazer varias receitas gostosas por causa do creme de leite.Aqui tem natas mais nao tem nada a ver.Que chato.

  14. alice
    July 19, 2010 | 3:14 am

    ôi! vc nao tem uma receita de bolo de fuba sem a farinha de trigo nao? se tem, pode me dar? vou aguardar tá?!

    • Carla Duclos
      July 20, 2010 | 11:18 pm

      Oi Alice,

      Infelizmente não tenho. Vou ficar devendo.

      Abraço,

  15. Deise
    August 11, 2010 | 1:49 am

    O bolo de fubá é divino! Ficou tão leve e macio que derrete na boca.

    obrigada por compartilhar esta receita.

    • Carla Duclos
      August 15, 2010 | 6:58 pm

      Oi Deise,

      Que máximo saber que o bolo deu super certo e que você gostou! :)

      É um prazer compatilhar as receitas por aqui.

      Obrigada pelo comentário.

  16. vinhos
    August 19, 2010 | 12:07 pm

    Isso deve ser uma perdição, que delícia!

  17. Aninha
    August 26, 2010 | 6:27 pm

    oie Carla!!!

    Achei a receita ótima!! a minha dúvida é: se eu não quiser a calda, posso usar todo o leite de coco no bolo… e se eu o quiser que ele fique mais molhado posso acrescentar uma medida maior de leite? ou eu obteria esse efeito aumentando a quantidade de manteiga? vou aguardar tá!!!
    ah estou em Maringá-PR

    • Carla Duclos
      August 26, 2010 | 11:11 pm

      Oi Aninha,

      Quanto a usar todo o leite de coco no bolo acho que não tem problema, pois é uma quantidade pequena. Mas, não posso garantir 100%.

      Quanto a adicionar leite ou alterar a quantidade de manteiga na massa eu não faria isso. A massa tem as proporções corretasde ingredientes para que o bolo de certo. Alterar isso não me parece uma boa idéia.

      Para um bolo úmido, eu molharia o bolo depois de pronto, talvez com uma mistura de leite e leite de coco. Faça furos no bolo com um garfo e despeje o liquido por cima. Mas eu nunca fiz isso, então também não posso dizer se vai ficar bom. Esse bolo não é do tipo úmido.

      Caso faça, me conte o resultado depois.

      Abraço,

      • Aninha
        August 30, 2010 | 9:03 pm

        Nossa menina… não entendo nada de bolos.. rsrs

        mais fiz a receita original com a calda msm… acrescentei coco ralado fresco a cobertura, povilhei em cima do bolo com a calda ainda quente … ficou muito bom…

        bjuss

        • Carla Duclos
          August 30, 2010 | 9:39 pm

          Oi Aninha,

          Que legal saber que vc fez o bolo e gostou! :)

          Obrigada pelo feedback.

          Beijos,

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