A receita desse bolo de fubá com leite de coco é mais uma daquelas que minha mãe me entregou um dia escrita a caneta numa folha de papel em meio a algumas outras, como o bolo de cenoura com calda de chocolate e o rocambole de chocolate.
A história dele
O origem desse bolo é uma vizinha que morou muitos anos ao lado da casa da minha mãe, a Neide. Me lembro que era comum elas trocarem pratos e receitas. Um tupperware nunca era devolvido vazio, e assim o repertório de receitas das duas só crescia. E eu sofria, porque tinha que comer o que cada uma preparava. Não ia fazer desfeita né? 
O rocambole de chocolate minha mãe também aprendeu com ela e tem um bolo com abacaxi que eu adorei e que está aqui entre esses mesmos papéis para ser preparado um dia.
O fubá e o leite de coco
Eu gosto muito de bolo de fubá, do tradicional e dessa versão com leite de coco. O leite de coco atenua o sabor do fubá e dá mais umidade à massa – o que nesse caso é muito bom, uma vez que fubá tende a deixar o bolo mais seco. E os sabores também combinam muito bem.
Meu marido, que nem é fã de bolo de fubá, deu generosa contribuição à tarefa de devorar tudo antes de chegar ao terceiro dia. E somos só nós dois!
Adaptações
Da receita original, o que eu mudei foi reduzir pela metade o açúcar da calda. Achei que ficaria muito doce a quantidade final de açúcar, no que acertei, porque mesmo reduzindo o bolo ficou doce. Mas ficou doce num ponto que ainda considero bom, não demais. Por outro lado, com a redução de açúcar ela não formou aquela camada bem branquinha e sequinha por cima do bolo, ficou uma camadinha mais transparente.
Eu não me importei com a estética da calda, e acho que numa próxima vez vou experimentar sem. O bolo sozinho já é bem bom.
Agora, como sempre digo, é questão de paladar e se você gosta de doces bem doces vá em frente com a calda até mesmo na versão original. Eu gostei dela mais fina, mas a escolha mesmo é pelo índice de formiguisse de cada um.
Acompanhado de um cafézinho
Esse bolo vai super bem com um cafézinho. Experimente e me conte depois o que achou aqui nos comentários.
Também caem super bem com um café alguns outros bolos que já publiquei por aqui como o bolo simples da vóvó, um bolo presente na história da minha família e o bolo simples de chocolate.
Bolo da vóvó
Bolo de chocolate
Receita: Bolo de fubá com leite de coco
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café (75 ml) para a cobertura
- 3 ovos, claras e gemas separados
- 200 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura (calda):
- 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
- 2 xícaras de açúcar (Eu usei 1 xícara)
Preparo:
Massa:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma retangular de 35 x 23cm)
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira, velocidade média.
- Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser na batedeira, velocidade bem baixa.
- Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e fermento).
- Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.
Cobertura (calda):
- Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.
- Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.
Mais receitas/artigos:
- Bolo de chocolate simples
- Bolo de cenoura com calda de chocolate
- Bolo da vóvó, Bolo branco, Bolo bolo, Bolo simples
- Rocambole de chocolate (sem farinha) especial para o Dia dos pais
- Bolo gelado embrulhado de aniversário
Fique por dentro. Nunca perca uma receita!
Oi Carla! Acompanho as novidades pelo facebook e é impressionante como você sempre traz coisa boa!
No caso dessa receita (e tbm na de pão de queijo), eu fiquei em dúvida de onde comprar o fubá (e o polvilho) aqui na Holanda. Tem no Albert Heijn ou só em lojinhas especializadas? Se der pra achar normalmente, voce saberia o nome em holandês?
Obrigado, e parabéns!
Oi Fabrício,
Obrigada! Fico contente que esteja gostando do blog!
Quanto aos produtos, o polvilho eu só encontrei até hoje em lojas de produtos brasileiros ou portugueses. Nunca vi nos supermercados e feiras comuns. Eu sempre olho, vai que um dia encontro. Mas até hoje, só mesmo nas especializadas.
Já o fubá dá pra encontrar aqui, não precisa de loja especializada. O que eu usei foi farinha de milho, e o nome em holandês é maismeel. Mais é milho e meel ou bloem farinha. Eu comprei uma no Albert Heijn uma vez, mas não gostei da qualidade dela (não lembro o nome da marca, mas tinha umas listras azuis na embalagem transparente). Depois comprei uma no Natuurwinkel e foi essa que usei no bolo e achei deliciosa. O bolo ficou uma delícia. A que eu usei foi exatamente essa aqui: http://www.glutfree.nl/images/maismeel1.gif
Me conta o que acharam depois se fizerem o bolo e o pão de queijo.
Abraço,
Olá Carla! Adorei essa receita de bolo de fubá. Sempre faço, mas sem leite de coco e calda. Costumo polvilhar açúcar e canela por cima. Vou testar a sua versão, pois me deu água na boca. Ah, comprei o livro Revolução na Cozinha do Jamie Oliver. Mais uma vez, pelas suas indicações, lendo o blog. Inclusive fiz um post sobre as idéias deste Chef e como elas estão se disseminando pelo mundo. Depois dê uma passadinha lá para conferir. Abraços e tudebom sempre!
Oi Leiliane,
Hm, adorei a idéia do açúcar e canela por cima. Deve ficar uma delícia. Vou experimentar no próximo bolo de fubá.
Vou certamente conferir o seu post. Espero que tenha gostado do livro e obrigada pela confiança e companhia por aqui.
Beijos e tudo de bom pra vc também!
Oi Carla!!
Como anda? Que delícia essa receita, vou fazer esse findi ou no próximo!
Me lembra de Brasília porque lá tem uma loja mineira que tinha um bolo de fubá recheado com CATUPIRY! Mas essa versão eu deixo pros profissionais lá…
Beijos!
Lissa
Oi Lissa,
Que legal você comentando por aqui.
Eu estou bem, obrigada, e vc? Como vão indo as coisas?
Nossa, que curioso um bolo de fubá com catupiry. Deve ser bom. Eu gosto de requeijão e catupiry em bases doces, então acho que eu devo gostar desse. Quando eu for a Brasilia vou querer experimentar.
E ah, se puder me conte depois o que achou do bolo.
Beijos,
Esse bolo tem gostinho de infância!!! Com esse frio e um chazinho… Óh céus! rsrsrs
bj
Dani
Oi Dani,
Nossa, perfeito com um chazinho!
Fico feliz que tenha gostado e que o bolo tenha trazido boas memórias.
Beijos,
Com um chazinho deve ficar realmente muito bom!!!!Mas, como boa mineira, me deu vontade de coar café e jogar conversa fora na cozinha!rsrsrs
Oi Erika,
Com café esse bolo também é sensacional. Devo confessar que foi o café que acompanhou o meu pedaço de bolo.
Beijos,
Carla, que prazer te descobrir aqui pertinho de mim ! Esse blog ta muito bao, vai direto pra minha lista de favoritos !!
Oi Anita,
O prazer é meu. Muito Obrigada! Fico muito feliz que tenha gostado do blog e que ele entrou pra lista dos seus favotitos!
Curioso que ontem eu tava navegando no seu blog e tava pra te deixar um comentário. Ontem mesmo eu assinei o feed RSS do seu blog. Foi meu marido quem descobriu e me indicou.
Beijo,
Menina!!!!!Ja fiz dois dos seus bolos fuba c/leite de coco e a torta de banana maravilhosossssssssssss ficou perfeito e adorei ,as criancas amaram sempre que posso entro no site p/copiar as receitas,continue postando estou aqui no Japao,nao sao todos os ingredientes que achamos,mais me viro obrigadaaaaaaa!!!!!!!!
Oi Debora,
Ah que massa! Que alegria saber que você preparou dois que deram certo e que suas crianças amaram!
Muito Obrigada por acompanhar o blog e pelo feedback!
Beijo,
Olá Carla,
Vim retribuir a visita e dizer que ainda outro dia provei um bolo de fubá feito pela minha colega brasileira, é uma delicia que eu desconhecia.
Sabe como é, outras latitudes outras receitas
Beijo
Oi Moira,
Seja bem-vinda! Obrigada pela visita.
Sabe que com sua visita é que me dei conta que o bolo de fubá era uma especialidade brasileira? Ele é tão comum por lá que a gente acaba não percebendo.
Eu adoro bolo de fubá e tantos doces feitos com milho que temos no Brasil.
Sem dúvida, outras latitudes outras receitas. Acho isso tão bom, como podemos sempre ampliar e expandir nosso universo gastronômico.
No Brasil temos muita influência da gastronomia portuguesa, por motivos óbvios, mas certamente há muitas outras influências que levaram à gastronomia brasileira ser o que ela é hoje, uma cozinha riquíssima e diversificada. Assim como em Portugal tem tantas outras coisas que mesmo com toda relação próxima dos dois países, nós não conhecemos e é o máximo que possamos explorar mais esse universo da gastronomia portuguesa e descobrir tantas outras coisas fantásticas.
Beijo,
Adoro bolo de fubá. E tudo que leva leite de coco tem um lugar especial no meu coração. Adoro a história deste bolo, os detalhes do teu post…
Oi Valentina!
Obrigada!
Também adoro bolo de fubá.
Beijo,
[...] por ela. Já comprei dois livros e fiz algumas receitas. Recentemente me inspirei na receita Bolo de Fubá com Leite de Coco do Entre Panelas e o resultado foi maravilhoso. Confira a receita com minhas [...]
Oi Carla! Hj decidi fazer esse bolo, mas me bateu uma dúvida: a manteiga que tenho aqui em casa, eh uma da Leco, sem sal, que eh meio manteiga, meio margarina (pelo menos eh o que diz na embalagem). Você acha que posso usá-la mesmo assim, ou teria que ser manteiga manteiga mesmo?
obrigada!
Oi Thais,
Pode usar sim, sem problemas. Eu uso sempre manteiga, mas dá certo com margarina também.
Beijo,
Prima????
Eu estava procurando uma receita de bolo de fubá e achei vc.
É vc mesma???
Bj
Janaina
Oi Jana,
Tudo bem?
Sou eu mesma! Que legal você por aqui, seja bem-vinda!
Eu acho esse bolo uma delícia! Espero que goste.
Beijo,
Fiz o bolo e ficou uma delícia! Minha segunda receita daqui! A próxima vai ser a torta de banana! Rs, so gosto de fazer doces!
Oi Thais,
Nossa que legal saber que vc fez e gostou do bolo!
Aguardo o resultado da torta de banana.
Beijo,
Eu queria tanto fazer o bolo gelado mais nao encontro aqui em portugal o creme de leite deixo de fazer varias receitas gostosas por causa do creme de leite.Aqui tem natas mais nao tem nada a ver.Que chato.
Oi Elaine,
Eu nunca usei natas, mas até onde eu sei, em gera você pode usá-las no lugar do creme de leite.
Para o bolo gelado que eu publiquei aqui (http://www.entrepanelas.net/2009/07/18/bolo-gelado-embrulhado-de-aniversario/), você pode usar mascarpone no lugar do creme de leite.
Aqui na Holanda é fácil de achar mascarpone, não sei como é em Portugal.
Se quiser saber mais sobre os diversos cremes de leite e substituições, dá uma olhada nesse artigo: http://www.lacucinetta.com.br/2007/12/creme-de-leite-sour-cream-crme-frache.html
Abraço,
ôi! vc nao tem uma receita de bolo de fuba sem a farinha de trigo nao? se tem, pode me dar? vou aguardar tá?!
Oi Alice,
Infelizmente não tenho. Vou ficar devendo.
Abraço,
O bolo de fubá é divino! Ficou tão leve e macio que derrete na boca.
obrigada por compartilhar esta receita.
Oi Deise,
Que máximo saber que o bolo deu super certo e que você gostou!
É um prazer compatilhar as receitas por aqui.
Obrigada pelo comentário.
Isso deve ser uma perdição, que delícia!
É uma delícia sim!
oie Carla!!!
Achei a receita ótima!! a minha dúvida é: se eu não quiser a calda, posso usar todo o leite de coco no bolo… e se eu o quiser que ele fique mais molhado posso acrescentar uma medida maior de leite? ou eu obteria esse efeito aumentando a quantidade de manteiga? vou aguardar tá!!!
ah estou em Maringá-PR
Oi Aninha,
Quanto a usar todo o leite de coco no bolo acho que não tem problema, pois é uma quantidade pequena. Mas, não posso garantir 100%.
Quanto a adicionar leite ou alterar a quantidade de manteiga na massa eu não faria isso. A massa tem as proporções corretasde ingredientes para que o bolo de certo. Alterar isso não me parece uma boa idéia.
Para um bolo úmido, eu molharia o bolo depois de pronto, talvez com uma mistura de leite e leite de coco. Faça furos no bolo com um garfo e despeje o liquido por cima. Mas eu nunca fiz isso, então também não posso dizer se vai ficar bom. Esse bolo não é do tipo úmido.
Caso faça, me conte o resultado depois.
Abraço,
Nossa menina… não entendo nada de bolos.. rsrs
mais fiz a receita original com a calda msm… acrescentei coco ralado fresco a cobertura, povilhei em cima do bolo com a calda ainda quente … ficou muito bom…
bjuss
Oi Aninha,
Que legal saber que vc fez o bolo e gostou!
Obrigada pelo feedback.
Beijos,
Muito bom como tudo que voçe faz, parabens, simples como deve ser tudo na vida elio
Oi Campos Elio,
Muito Obrigada!
Fiquei na duvida sobre o leite de coco.
Uma xicara é mais ou menos 200 ml.
Qto coloca na massa e qto na calda?
Obrigado.
Lener.
Oi Lener,
Na receita está especificado assim:
-> 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a cobertura
Um vidro de leite de coco de 200 ml é tudo o que vc precisará para a receita. Desses 200 ml vc retira uma xícara de café, daquelas pequenas, pra usar na cobertura. O restante você usa na massa do bolo.
Procurei a equivalência em ml da xícara de café. É uma medida caseira. No wikibook a seguir tem uma seção de Volumes com as equivalências de diversas medidas caseiras, e a xícara de café está entre elas e tem 75 ml.
Link pro livro, wikibook, com equivalência de medidas:
http://pt.wikibooks.org/wiki/Livro_de_receitas/Equival%C3%AAncias
Abraço,
Inclusive atualizei o post indicando a quantidade em ml para a xícara de café.
Obrigada! Sua dúvida me fez ver que essa parte da receita não estava indicada claramente.
Oi Claudia, essa receita e maravilhosa, fiz pela primeira vez hoje e ficou uma delicia, alem de crescer bastante, e um otimo acompanhamento para um cafezinho a tarde, parabens, aprovada!
Corrigindo o nome (olha que falha a minha rsss0 Carla.
Oi Luisa,
Tudo bem quanto ao nome. Vc não é a primeira pessoa a me chamar de Claudia.
Que legal que vc fez o bolo, deu certo e vc gostou! Fico feliz em saber!
Obrigada!
Abraço,
Oi…amei a receita ficou muito boa estou esperimentando mas das suas receitas. Obrigada por dividir com a gente…Até+…..abraço!!!
Oi Thaise,
Que legal que gostou da receita!
Espero que goste das outras também, se puder me conte o resultado.
Abraço,
Oi Carla eu moro em manaus amazonas fiz o bolo de fubá e todos na minha casa adoraram irei fazer outras receitas .beijos
Carla, realmente esse bolo de fubá ocm leite de coco é maravilhoso. Fiz como vc disse, diminuir o açúcar, ficou ótimo. Já havia feito vários bolos de fubá, mas esse superou….abraços Katye
Realmente muito boa essa receita de Bolo de Milho com leite de côco. Fiz e ficou ótimo!! Parabéns!!
Oi Vilma,
Obrigada! Fico contente que tenha gostado da receita!
que bolooooo…acabei de fazer e comi ainda quente…que delícia essa receita…vc é demais….
parabéns!!!!
Carla, gostaria de saber a medida da xícara q usou para o fubá e a farinha. Posso substituir por copo americano pequeno?
Oi Carla, estou fazendo neste momento, está no forno, espero que dê certo pq ultimamente todas as minhas receitas tem dado errado
Sabe, gostei muito do seu passo a passo, na ordem e detalhado, mto fácil seguir…
Beijos, obrigada e depois venho contar se meu noivo e minha sogra aprovaram!!!
Adoreiiii, aprovadíssimo!!!!
Só nao gostei mto dessa calda, da proxima vez, vou fazer sem nada pq so a massa é delicioso, nossa,tão maciooo, fofinho…
Valeu, beijossss
Esse bolo de fuá com leite de coco é bom demais, super macio, delicioso. Parabéns.
OI CARLA,
Fiz sua receita, adorei, ficou fofinho, altíssimo,e o leite de coco acentuou o sabor, e não ficou seco, ao contrário, ficou molhadinho por dentro e crocante por fora, amei….espero que minhas amigas que virão visitar-me amanhã também gostem.Obrigada.
bjs
que delicia!
euuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.ameiiiiiiiiiiiiii o seu bolo……………………
Obrigada!
Carla,
excelente receita ! Acabei de fazer aqui em casa e já estou saboreando com uma canecona de café !!!
Obrigada por compartilhar
Beijos
Sonia
Oi Sonia, Obrigada! Fico feliz que tenha gostado do bolo!
Oi Carla Duclo,é a primeira vez que faço um comentário pela internete,e falando de suas receitas umhhhhhhhhh é simpismente uma delicia. obg pelas suas receitas.bjs
Oi Cinara, obrigada! Fico feliz que tenha gostado!
Carla a massa desse bolo não fica lisinha(homogenea)é normal ou eu errei.ela ficou mais pesada ou seca. Agora esta assando!!!
Oi Carla, só uma duvida, na foto o bolo parece com cobertura escura, é chocolate?
Oi Simeia, o escuro na foto eh o dourado da massa do bolo assada. Conforme indicado na receita, a cobertura eh feita com leite de coco e açúcar.
Abraço
Oi Carla , Tudo Bem? Espero que sim!
Estava com vontade de comer bolo de fubá, só que eu não tinha leite de coco, fiz com leite integral, e para a minha grata surpresa, ficou uma delicia.
bjs
Luciana
Oi Carla,
Tudo bem?Eu queria saber se tem como fazer o bolo de fuba ficar mais cremoso e tbm se pod trocar o leite de coco por leite ninho ..Eu acho que fica melhor ..
Beijjos..Boa semana
obrigada pela receita ummmmmmmm eu fiz que delcia .
OLÁ GENTEEE!!!!
ACABEI DE COLOCAR ESSA RECEITA APARENTEMENTE MAARAAVILHOSA NO MEU FORNO E SEJA O QUE DEUS QUISER.UIII.
E QUERO PARABENEZAR A CARLA PELAS MARAVILHOSAS RECEITAS E CAPRICHOS EM CADA RESPOSTAS..
BJUUUSSSSS.
Oi Carla,
Sera que vc podia me passar as quantidades em gramas… sei que a xicara muda de um pais ro outro e varia entre 200ml e 250ml. Aqui na Australia ( onde moro ) e 250ml que tamanho de xicara vc usou??
Valeu!!!
Oi Cristiane, não tenho como te passar em gramas, mas eu usei xícara medida de 240 ml.
Abraço,
Oi Carla,
Embora atrasados os meus parabens pela bebé.
Uma pergunta: O que é o fubá? No supermercado encontro fubá de mandioca, li algures que fubá é farinha de milho.
Já fiz usando a farinha de milho e é um sucesso! Posso dizer que foi o meu bolo de aniversário.
Agora uma ajudinha para quem necessitar:
1 xícara = 240 ml
Farinha de trigo: 1 xícara = 120 g
Fubá: 1 xícara = 120g
Para o leite de coco faço o seguinte:
Em meio litro de água a ferver juntar 100 gr de coco ralado que se deixa em infusão até arrefecer. Depois é só coar (utilizo um pano limpo e espremo bem)e utilizar o líquido daí resultante!
Olá Carla, adorei fazer esse bolo de fubá…….rs gosto muito das suas receitas……..estou me preparando para casar então fico de olho nas receitinhas gostosas……tenho que aprender!!
Bjs!!
Parabéns!!ja fiz outras receitas pero esta tem um sabor especial!estamos todos encantados com o sabor!!Como dizem por aqui muy Exquisito!bjs