A receita desse bolo de fubá com leite de coco é mais uma daquelas que minha mãe me entregou um dia escrita a caneta numa folha de papel em meio a algumas outras, como o bolo de cenoura com calda de chocolate e o rocambole de chocolate.

A história dele

O origem desse bolo é uma vizinha que morou muitos anos ao lado da casa da minha mãe, a Neide. Me lembro que era comum elas trocarem pratos e receitas. Um tupperware nunca era devolvido vazio, e assim o repertório de receitas das duas só crescia. E eu sofria, porque tinha que comer o que cada uma preparava. Não ia fazer desfeita né?

O rocambole de chocolate minha mãe também aprendeu com ela e tem um bolo com abacaxi que eu adorei e que está aqui entre esses mesmos papéis para ser preparado um dia.

O fubá e o leite de coco

Eu gosto muito de bolo de fubá, do tradicional e dessa versão com leite de coco. O leite de coco atenua o sabor do fubá e dá mais umidade à massa – o que nesse caso é muito bom, uma vez que fubá tende a deixar o bolo mais seco. E os sabores também combinam muito bem.

Meu marido, que nem é fã de bolo de fubá, deu generosa contribuição à tarefa de devorar tudo antes de chegar ao terceiro dia. E somos só nós dois!

Adaptações

Da receita original, o que eu mudei foi reduzir pela metade o açúcar da calda.  Achei que ficaria muito doce a quantidade final de açúcar, no que acertei, porque mesmo reduzindo o bolo ficou doce. Mas ficou doce num ponto que ainda considero bom, não demais. Por outro lado, com a redução de açúcar ela não formou aquela camada bem branquinha e sequinha por cima do bolo, ficou uma camadinha mais transparente.

Eu não me importei com a estética da calda, e acho que numa próxima vez vou experimentar sem. O bolo sozinho já é bem bom.

Agora, como sempre digo, é questão de paladar e se você gosta de doces bem doces vá em frente com a calda até mesmo na versão original. Eu gostei dela mais fina, mas a escolha mesmo é pelo índice de formiguisse de cada um.

Acompanhado de um cafézinho

Esse bolo vai super bem com um cafézinho. Experimente e me conte depois o que achou aqui nos comentários.

Também caem super bem com um café alguns outros bolos que já publiquei por aqui como o bolo simples da vóvó, um bolo presente na história da minha família e o bolo simples de chocolate.

Bolo da vóvó

Bolo de chocolate

Receita: Bolo de fubá com leite de coco

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de fubá
• 1 vidro de leite de coco (200 ml) – retirar uma xícara de café para a cobertura
• 3 ovos, claras e gemas separados
• 200 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura (calda):

• 1 xícara de leite de coco (retirada do vidro acima)
• 2 xícaras de açúcar (Eu usei 1 xícara)

Preparo:

Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. (Eu usei uma forma retangular de 35 x 23cm)
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Pode ser na batedeira, velocidade média.
5. Adicione a farinha e o fubá intercalando com o leite de coco. Pode ser na batedeira, velocidade bem baixa.
6. Incorpore as claras em neve levemente à massa. Depois adicione o fermento em pó e mexa de leve. Não usar a batedeira nessas etapas (claras e fermento).
7. Despeje o bolo na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos. O tempo de forno pode variar, é muito importante ficar sempre atento. Para saber se o bolo está pronto faça o teste com um palito de madeira que deverá sair limpo ao perfurá-lo.

Cobertura (calda):

1. Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar e cozinhe por 5 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.
2. Espere esfriar e despeje sobre o bolo ainda quente.

Leia também:

• Bolo de chocolate simples
• Bolo de cenoura com calda de chocolate
• Bolo da vóvó, Bolo branco, Bolo bolo, Bolo simples
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