No último post publicado aqui escrevi um review sobre o “Revolução na Cozinha (Ministry of Food)” do Jamie Oliver e agora seleciono uma de suas receitas para publicação. O nome original em inglês do prato é “Spicy Moroccan Stewed Fish with Couscous”. O prato foi o primeiro que preparei do livro. Ele está na seção de pratos rápidos. Por ser um prato de peixe com camarão, que adoramos e ser acompanhado por cuscuz marroquino preparado ligeiramente diferente de como costumo fazê-lo e por levar uma combinação de temperos bem “lemon” [1], meu paladar se aguçou, meu senso de praticidade se animou e lá fui eu prepará-lo.

A questão do rápido não foi tão rápido como os 18 minutos prometidos (veja no review do livro aqui), mas levei uns 45 minutos preparando-o, o que considero um tempo muito bom pra um jantar, e ele é bem fácil de preparar. O sabor é simplesmente incrível! Ele é “spicy”, ou seja, é bem temperado, o sabor de limão é presente e ele é levemente apimentado. Adoramos! Um jeito de variar os sabores do tradicional peixe ensopado e ter um prato diferente e deicioso. O Jamie Oliver fala isso e eu concordo, já mencionei aqui inclusive, que variando os temperos, podemos viajar da gastronomia asiática à italiana. Esse prato é um exemplo clássico disso. Os temperos dele me levaram pra um peixe ensopado diferente do que estou habituada.

Colocando em prática a idéia do “Revolução na Cozinha” de compartilhar meus conhecimentos e tentar trazer mais pessoas para o fogão, porque eu acredito que é divertido e muito mais saudável, segue a versão levemente adaptada em português do prato que preparei. Algumas adaptações que fiz foi tirar as sementes da pimenta, usar salsinha no lugar de manjericão, porque era o que eu tinha em casa, e substituir a lata de tomates por tomates frescos.

Peixe ao molho de camarão “spicy” com cuscuz marroquino

Para 2 pessoas
Levemente adaptada do livro: Revolução na Cozinha (Ministry of Food) de Jamie Oliver
Os meus comentários seguem em itálico e azul.

Ingredientes:

• 150 g de cuscuz marroquino (prefira o integral)
• azeite de oliva
• 2 limões sicilianos
• sal e pimenta do reino moída na hora
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta vermelha fresca fatiada e sem sementes
• salsinha fresca picada
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 (meia) colher de chá de canela em pó
• 300 g de peixe branco (sem pele e sem espinha)
• 200 g de camarão
• 5 tomates bem vermelhos (para molho) picados e sem pele (Veja dica de como tirar a pele dos tomates aqui)
• 2 punhados caprichados de ervilhas frescas ou congeladas

Modo de preparo:

1. Coloque o cuscuz numa tijela e adicione uma boa porção de azeite de oliva, suco de 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino a gosto. Adicione água fervente até cobrir o cuscuz, cubra com um prato e aguarde até que ele absorva toda a água (cerca de 10 minutos).
2. Leve uma panela ao fogo com azeite de oliva e quando o azeite estiver aquecido coloque o alho, a pimenta, o cominho e a canela e mexa. Coloque o peixe por cima, os camarões [*], os tomates picados e a ervilha. Adicione o suco de 1 limão siciliano. Tampe a panela e quando levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Adicione a salsinha (reserve um pouco para servir) e mexa delicadamente. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:

• Com um garfo, afofe o cuscuz e coloqe numa travessa um pouco funda (com bordas). Coloque o peixe com o molho de camarão por cima. Salpique um pouco de salsinha picada por cima e pronto! Só levar para a mesa e bom apetite!

Observações:

[*] Se estiver utilizando o camarão já pré-cozido (o que você ja compra na cor rosada), adicione-o quando o peixe já estiver um pouco cozido

Notas:

[1] “lemon” é como chamamos aqui em casa os pratos com um sabor mais carregado de limão. Vale pro tahiti e siciliano.