Peixe ao molho de camarão “spicy” com cuscuz marroquino

Peixe ao molho de camarão com cuscuz marroquino

No último post publicado aqui escrevi um review sobre o “Revolução na Cozinha (Ministry of Food)” do Jamie Oliver e agora seleciono uma de suas receitas para publicação. O nome original em inglês do prato é “Spicy Moroccan Stewed Fish with Couscous”. O prato foi o primeiro que preparei do livro. Ele está na seção de pratos rápidos. Por ser um prato de peixe com camarão, que adoramos e ser acompanhado por cuscuz marroquino preparado ligeiramente diferente de como costumo fazê-lo e por levar uma combinação de temperos bem “lemon” [1], meu paladar se aguçou, meu senso de praticidade se animou e lá fui eu prepará-lo.

A questão do rápido não foi tão rápido como os 18 minutos prometidos (veja no review do livro aqui), mas levei uns 45 minutos preparando-o, o que considero um tempo muito bom pra um jantar, e ele é bem fácil de preparar. O sabor é simplesmente incrível! Ele é “spicy”, ou seja, é bem temperado, o sabor de limão é presente e ele é levemente apimentado. Adoramos! Um jeito de variar os sabores do tradicional peixe ensopado e ter um prato diferente e deicioso. O Jamie Oliver fala isso e eu concordo, já mencionei aqui inclusive, que variando os temperos, podemos viajar da gastronomia asiática à italiana. Esse prato é um exemplo clássico disso. Os temperos dele me levaram pra um peixe ensopado diferente do que estou habituada.

Colocando em prática a idéia do “Revolução na Cozinha” de compartilhar meus conhecimentos e tentar trazer mais pessoas para o fogão, porque eu acredito que é divertido e muito mais saudável, segue a versão levemente adaptada em português do prato que preparei. Algumas adaptações que fiz foi tirar as sementes da pimenta, usar salsinha no lugar de manjericão, porque era o que eu tinha em casa, e substituir a lata de tomates por tomates frescos.


Peixe ao molho de camarão “spicy” com cuscuz marroquino

Para 2 pessoas
Levemente adaptada do livro: Revolução na Cozinha (Ministry of Food) de Jamie Oliver
Os meus comentários seguem em itálico e azul.

Ingredientes:

  • 150 g de cuscuz marroquino (prefira o integral)
  • azeite de oliva
  • 2 limões sicilianos
  • sal e pimenta do reino moída na hora
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha fresca fatiada e sem sementes
  • salsinha fresca picada
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 (meia) colher de chá de canela em pó
  • 300 g de peixe branco (sem pele e sem espinha)
  • 200 g de camarão
  • 5 tomates bem vermelhos (para molho) picados e sem pele (Veja dica de como tirar a pele dos tomates aqui)
  • 2 punhados caprichados de ervilhas frescas ou congeladas

Modo de preparo:

  1. Coloque o cuscuz numa tijela e adicione uma boa porção de azeite de oliva, suco de 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino a gosto. Adicione água fervente até cobrir o cuscuz, cubra com um prato e aguarde até que ele absorva toda a água (cerca de 10 minutos).
  2. Leve uma panela ao fogo com azeite de oliva e quando o azeite estiver aquecido coloque o alho, a pimenta, o cominho e a canela e mexa. Coloque o peixe por cima, os camarões [*], os tomates picados e a ervilha. Adicione o suco de 1 limão siciliano. Tampe a panela e quando levantar fervura, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Adicione a salsinha (reserve um pouco para servir) e mexa delicadamente. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:

  • Com um garfo, afofe o cuscuz e coloqe numa travessa um pouco funda (com bordas). Coloque o peixe com o molho de camarão por cima. Salpique um pouco de salsinha picada por cima e pronto! Só levar para a mesa e bom apetite!

Observações:

[*] Se estiver utilizando o camarão já pré-cozido (o que você ja compra na cor rosada), adicione-o quando o peixe já estiver um pouco cozido

Peixe ao molho de camarão com cuscuz marroquino

Notas:

[1] “lemon” é como chamamos aqui em casa os pratos com um sabor mais carregado de limão. Vale pro tahiti e siciliano.

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Imprimir Imprimir 3 Responses to Peixe ao molho de camarão “spicy” com cuscuz marroquino
  1. Isabel
    April 1, 2010 | 10:17 am

    Entrei neste site ao fazer uma pesquisa para bacalhau fresco e acabei “me perdendo” por algumas receitas :-) Como adoro peixes e frutos do mar, dei logo uma olhada nesta categoria e esta receita combina tudo que eu adoro: camarão, peixe e cuscuz! Com certeza a farei em breve.

    Isabel (Morro de São Paulo)

    • Carla Duclos
      April 1, 2010 | 6:50 pm

      Oi Isabel,

      Seja bem-vinda e fico feliz que tenha se “perdido” por aqui. :)

      Esse prato é uma delícia! Me conte depois o que achou depois que fizer.

      Abraço,

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Bem-vindo ao Entre Panelas. Sou Carla Duclos, apaixonada por gastronomia. Neste blog compartilho minhas experiências na cozinha, com receitas da minha família, dos meu livros e dos blogs que acompanho.