Bem-vinda! Fico contente que tenha gostado do blog.

A redescoberta da gastronomia na minha vida começou um pouco antes de eu vir pra Holanda, quando ainda estava no Brasil. Coincidentemente eu vim pra cá e tem sido aqui que ela vem se desenvolvendo. O que me levou de volta pra cozinha foi quando eu e meu marido começamos a refletir sobre a nossa alimentação e sobre como a sociedade hoje (o que nos incluia) vinha se alimentando muito de comida pronta: fast-foods, congelados e delivery. Nessa reflexão percebemos que não era o que queríamos pra nós, que queríamos nos alimentar direito, e que o único jeito de conseguirmos isso era cozinhando. Percebemos que teríamos que administrar nosso tempo e passar a cozinhar. E foi o que fizemos.

Aí com tudo isso despertou a paixão pela área, algo que sempre esteve em mim, mas que estava adormecido.

Agora, quanto a qualidade dos produtos ofertados aqui, eu acho ela melhor sim. Mais qualidade e mais variedade. Pelo menos no que diz respeito a orgânicos certamente. Mas não foi isso que me influenciou na cozinha, embora claro, ajude.

Quanto ao clima, não vejo nenhuma relação no meu caso.

É impossível saber com certeza, mas acredito que teria continuado me desenvolvendo nessa área mesmo se tivesse continuado no Brasil. Aqui como em SP trabalho 40 horas semanais mais horas extras, o que é parte da minha profissão. A vida é corrida aqui também.

Você fez uma pergunta que gostei de responder. Essa resposta já está quase um post e acho que ainda vou escrever um post sobre isso tudo.

Obrigada pelo comentário.

Abraços,

Bem vinda!

Quanto a cebolinha eu não costumo usar porque já uso a cebola. Então eu adiciono outras ervas.

De repente vale a pena fazer mais algumas experiências pra ver se foi realmente a cebolinha que não te agradou.

Abraço,

Hmmmm… risotto (hint-hint)

Legal a dica das cascas. Eu confesso que fico sempre receosa de usá-las porque nunca sei se lavei bem o suficiente a cenoura por exemplo, que costuma ter terra. Mas vou tentar superar essa encanação pessoal e usá-las, porque é um excelente modo de aproveitar.

Bartira,

Tenho certeza que depois do seu primeiro caldo, abandonará os cubinhos. Não sei se tem uma equivalência entre cubo e uma medida de caldo. O que acontece é que você dará sabor pra água com legumes ao invés de com o cubo. Quando uma receita indica, 200 ml de caldo, você usa 200 ml do seu caldo. Se fosse usar o cubo, você dissolveria um tanto do cubo na água.
Quanto ao alho-poró eu tenho uma opinião um pouco diferente do Erre. Acho que você pode tentar e ver o que acha do resultado. Erre, o próprio artigo do Mirepoix cita combinações similares que incluem o alho-poró.

Com relação as ervas, acho que você até pode por as secas, mas como o Erre disse, não se compara com as frescas e não vão dar o mesmo sabor ao caldo.

Aline e Erre,

Obrigada pelas dicas pros caldos de frango e carne.

Erre,

O Jamie Oliver tem uma receita de caldo no “The Naked Chef” que leva uns legumes que não achei muito convencionais e não fazem parte da composição clássica. Não me lembro agora quais eram, tenho que consultar o livro. Eu acho que há espaço para variações. Acredito que vários legumes podem integrar um caldo, mas que depende mesmo do gosto de cada um. Eu sou mais da opinião que vale experimentar de tudo e ver o que gosta.

Nossa, muito obrigada pela dica do vidro. Vou inclusive retirá-la do post. Eu sempre congelo em tapewares, mas achei que o vidro podia ser uma opção.

E, concordei, depois é aproveitar! No meu caso não no filé ao molho madeira. hehe