Sopa de grão-de-bico e alho-poró
Comprei o livro do Jamie Oliver, “The Naked Chef“, numa promoção bem legal que encontrei numa livraria aqui em Amsterdam. Lendo a seção de sopas uma me chamou a atenção e achei que parecia boa, a de grão-de-bico e alho-poró. Ela é realmente deliciosa!
O preparo dela começou com uma história desastrosa, mas não me detive e segui em frente. Grão-de-bico cozido, alho-poró picado, todos os ingredientes selecionados, preparei a sopa e foi muito rápido e simples. O que demora no preparo desta receita é o cozimento do grão de bico. Ela requer também um planejamento prévio, pois é aconselhável deixar o grão-de-bico de molho de um dia pro outro. Mas, vale muito a pena.
A receita não é de autoria do próprio Jamie Oliver. Ele conta no livro que um amigo australiano dele encontrou num antigo livro de receitas.
O que mudei na receita foi que preparei metade da quantidade indicada no livro e usei o queijo old amsterdam no lugar do parmesão. Eu também usei o queijo apenas para servir e não no preparo geral da sopa. Eu optei (e é sugestão do Jamie Oliver) por bater no liquidificador metade dos ingredientes, o que fica a critério de cada um, bater tudo, metade ou nada.
Segue abaixo a receita (já reduzida) que preparei.
Sopa de grão-de-bico e alho-poró
Ligeiramente adaptada do livro “The Naked Chef”, de Jamie Oliver Serve bem 2 pessoasIngredientes:
- 170 g de grão-de-bico
- 1 batata média
- 1 alho-poró
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (preparado em casa)
- queijo parmesão ralado grosso
- azeite de oliva para servir
Modo de fazer:
- Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Escorra a água do molho, lave o grão de bico em água corrente. Coloque numa panela junto com a batata, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe. Ao final do cozimento escorra a água e reserve.
- Remova a camada exterior do alho-poró e fatie ele em fatias finas. Pique o alho.
- Leve uma panela ao fogo e aqueça a manteiga e o azeite. Adicone o alho-poró e o alho. Coloque um pouco de sal e deixe cozinhar até o alho-poró ficar macio. Adicione o grão-de-bico e as batatas, mexa tudo e cozinhe por 1 minuto. Adicione 2/3 do caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Passados os 15 minutos, se quiser, bata no liquidificador metade ou toda a sopa e volte tudo para a panela depois.
- Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
- Para servir: Polvilhe queijo parmesão ralado e azeite de oliva. Um pouco mais de pimenta do reino moída na hora cai super bem também.
Bom apetite! 
Referências:
- Livro “The Naked Chef” do Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/books/the_naked_chef_book
- Livro disponível na Livraria Cultura em português: http://www.livrariacultura.com.br/scripts/cultura/resenha/resenha.asp?nitem=808879&sid=0101122481061384409234218&k5=2E63E31A&uid=
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Carla
Ela parece deliciosa … é muito calórica? tem o grao de bico, mas é caloria boa e o caldo de carne … se eu fizer SEM o caldo de carne, será que perde muito?
Barts,
Eu usei caldo de legumes, não de carne. O caldo de legumes eu fiz em casa (nada de caldos industrializados em cubos) e quanto as calorias do caldo é praticamente zero.
Quanto a sopa ser calórica, acho que ela é “normalmente” calórica. Grão-de-bico como qualquer grão é relativamente calórico, mas é super nutritivo e saudável. A gordura usada no prato é azeite-de-oliva que é uma gordura do bem (embora calórica como todas as outras).
Se quiser diminuir as calorias do prato você pode usar pouco ou nenhum queijo na hora de servir.
E, ela é sim deliciosa! Nós adoramos! Recomendo!
Fiz com as seguntes diferencas:
- Nao usei o queijo (esqueci de comprar e o que eu tinha tava passado
, fazer o que?)
-Usei dois trecos retos de alho poró – ou seja, um molho inteiro (ele tava meio pequeno
-Caldo de legumes maggi (ok, ok. o caldo demora horrores)
Mas ficou uma das melhores sopas que jã provei!
Barts,
Com o queijo você experimenta na próxima.
O alho-poró da pra usar mais sim, fica meio que a gosto. Eu mesma acho que vou usar mais na próxima vez. E fico muito feliz que tenha gostado!!! 
Obrigada pelo retorno!
Grao de bico nius:
Fiz outra vez,so que SEM a batata, e temperando com tomilho e hortelã, pra dar uma força no “frescor ” do alho poró.
Bati no liquidificador e pus mais água, de forma a ficar mais rala … ficou um caldo delicioso de se tomar na caneca.
Acho que to legal de experimentar ESTA receita – já atingi a perfeicao, vamos agora experimentar as outras do entrepanelas…
Oi Barts,
Que legal, você modificou a receita! Deve ter ficado bom mesmo com o tomilho e a hortelã.
Me conte depois o que achou das outras.
Abraço!
Olá, Carla
Recomendei para a Ju fazer o bolo de cenoura, a receita parece ótima e acho que tua afilhada vai adorar.
é a “triste” verdade, cozinha não permite que vc. largue as panelas até tudo estar pronto. eu costumava ler na boca do fogão, quando os meninos eram pequenos.
Gostei da tua receita de sopa de sopa de grão de bico, mas acho que vou fazer a meu modo e acrescentar o alho poró. O legal das novas receitas é que a gente vai adaptando às que já gosta de fazer. So com bolo isso não funciona. Aí tem que seguir mesmo todos os ingredientes.
Muito prático o caldo de legumes, “herdado” do erre e da ali. Vi a discussão sobre ervas frescas e aí vai uma sugestão:
fazfacil.com.br/jardim/ervas.html
parabéns pelo blog,
cada vez mais lindo e delicioso – receitas e fotos.
lindas fotos!
Ida,
Tomara que a Mariazinha goste. Sempre penso nela quando o assunto é comida, tentando achar receitas alternativas e nutritivas.
É verdade, na cozinha olhamos pro lado e pluft, lá se foi. Olha que boa idéia, ler no fogão.
A sopa de grão de bico é ótima, combina muito bem com alho poró. Acho muito legal adaptar pra sua receita sim. Conhecendo a sua comida tenho certeza absoluta que vai ficar uma delícia.
Eu acho que um dos grandes baratos do mundo das receitas é a inspiração e as idéias. Muitas vezes não fazemos literalmente o que a receita diz, mas usamos alguma informação dela que nos inspira pra outras. Eu já usei 2 receitas de macarrão pra criar uma terceira inspirada nelas.
O caldo de legumes é uma mão na roda. Desde que fiz o primeiro sempre tenho um potinho no freezer.
Obrigada pelo link! Como eu gostaria de plantar ervas! Aqui já tentei comprar erva no vaso, mas como não temos varanda, os parapeitos das janelas ficam sobre os aquecedores que matam as plantas, não tem como fazê-las durar. Mas ainda irei morar num lugar onde cultivarei ervas. Tenho certeza!
Ju e Ida,
Obrigada pelo elogio.