July 20th 2008 11:19 am

Panquecas Escocesas

Panquecas Escocesas

Como comentei no “Das haus die frau” sábado aqui é o nosso dia da panqueca. :)

Neste sábado decidi que tentaria uma diferente. Abri o livro da Nigella Lawson, o “Food that celebrates life” e escolhi preparar panquecas escocesas. Elas são panquecas pequenas e o método de preparo delas difere das tradicionais porque a massa ao invés de mal mexida como a dos muffins, é bem misturada até ficar líquida e bem lisa.

A primeira viz que ouvi falar sobre panquecas escocesas foi no “Trem Bom“. Nem me lembrava que a autora do Blog também havia feito a receita da Nigella. Achei interessante, nunca tinha ouvido falar sobre estas panquecas e desde que li elas entraram pra fila das que um dia eu gostaria de tentar.

Fiz algumas adaptações na receita. Ao invés do golden syrup indicado usei mel e usei farinha 70% integral ao invés da farinha branca (plain flour). No Brasil o Karo seria um bom substitto pro Golden Syrup, mas com mel o resultado foi ótimo.

Panquecas Escocesas

Segundo a Nigella essas panquecasa são comidas como torradas e não com garfo e faca como comemos as demais. Geléia e manteiga são indicados como bons acompanhamentos. Nós comemos com manteiga e maple syrup. Confesso que a manteiga foi meu acompanhamento preferido. Não tínhamos geléia, mas imagino de deva ficar ótimo também.

A massa dessa panqueca é mais docinha do que as demais. Ela fica leve e fofinha. O livro indica que rende 20 panquecas mas a minha rendeu umas 15 aproxidamente. Talvez pelo uso da farinha integral, devido a maior absorcão de líquido ela tenha rendido um pouco menos. Apesar da maior absorção não achei que justificasse adicionar mais líquido à massa para compensar. Achei a textura dela ótima.

Vamos então a receita! :)

Panquecas Escocesas

Adaptada do livro “Feast, Food that celebrates life”
Rendimento: 15

Ingredientes:

  • 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 150 ml de leite
  • 110g de farinha para bolo 70% integral
  • 1/2 colher de há de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal (usei de girassol)
  • 1 colher de sopa de mel

Modo de preparo:

  1. Em uma xícara coloque o leite com o vinagre e deixe separado. Preferencialmente com o leite a temperatura ambiente.
  2. Numa tigela misture a farinha e o bicarbonato. (Embora a receita não indicasse eu peneirei)
  3. Em outra, misture bem os ovos, o óleo e o mel. Adicione a mistura do leite e misture muito bem.
  4. Junte essa mistura líquida à de farinha e misture muito bem até obter uma massa lisa e uniforme.
  5. Para fritá-las: Aqueça uma ou duas frigideiras anti-aderentes (usei duas para fritar mais ao mesmo tempo). Não use nenhum óleo na frigideira. Para cada panqueca use 1 e 1/2 colher de sopa de massa. Distribua os montinhos de massa na frigideira. Quando formarem as bolhas e a borda estiver seca vire-as para dourar do outro lado assim como se faz com as demais panquecas.

Panquecas Escocesas Panquecas Escocesas

Sirva imediatamente e bom apetite! :)

Para saber mais:

 

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4 Comments »

4 Responses to “Panquecas Escocesas”

  1. alickel on 20 Jul 2008 at 7:50 pm #

    Parece muito gostoso :-)
    Eu voto em realizarmos um “festival de panquecas” da próxima vez em que estiver juntos!

  2. Carla Duclos on 20 Jul 2008 at 8:18 pm #

    Aline, fechou! Festival de panquecas em Outubro! :)

  3. Escrever por Escrever on 21 Jul 2008 at 11:16 pm #

    Hmmm! Esse seu blog me deu água na boca! Parabéns pelas receitas.

  4. Carla Duclos on 24 Jul 2008 at 7:57 am #

    Rafael,

    Bem vindo e obrigada!

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