Salmão está entre os meus peixes favoritos. Gosto dele fatiado crú como sashimi, defumado, grelhado, assado e ensopado. Considero um peixe de sabor riquíssimo e muito versátil.
Escolhi para falar hoje do “Salmão ao forno”, receita da mãe de um grande amigo meu, que adaptei levemente.
Simples e saboroso
Uma das coisas que gosto nele é que ele é muito simples de preparar. Costumo dizer que esta receita tem um excelente custo-benefício. Não em relação ao custo literalmente, mas pela relação simplicidade no preparo versus sabor. Ele é muito prático de fazer e delicioso. Além disso, ele deixa a casa com um aroma muito bom.
Preparo e flexibilidade
Ele é preparado num “envelope” feito com papel alumínio. Você pode preparar porções individuais ou uma maior, única, para ser dividida depois. A vantagem da porção única é a maior flexibilidade no tamanho das porções para que as pessoas se sirvam depois, por outro lado, uma coisa legal de se fazer individual, é que cada um pode personalizar o seu e prepará-lo como mais lhe agrada, muita cebola, pouca, sem alcaparra, caprichado no alho, como melhor adequar ao paladar.
Essa receita é flexível. Fique a vontade para incluir ingredientes que goste e retirar algum que não lhe agrade. Se criar uma nova versão, compartilhe com a gente nos comentários. Eu e mais pessoas poderão experimentá-la.
Este prato é um dos nossos favoritos, recomendo!
Se fizer esse salmão não deixe de compartilhar sua experiência e opinião nos comentários!
- 300 g de posta de salmão
- alho picado ou em lascas
- cebola em rodelas
- alcaparras
- sal
- limão
- azeite de oliva
- temperos opcionais: gengibre em pó, orégano
- Monte uma “piscina” para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope. Eu não sei desenhar, então espero que a foto ajude a entender o que estou dizendo. Se não estiver claro, por favor digam que tentarei explicar melhor.
- Coloque a posta de salmão sobre a “piscina” de papel alumínio.
- Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.
- Coloque o alho, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.
- Regue com bastante azeite de oliva.
- Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.
- Leve ao forno pre-aquecido a 200 graus C por cerca de 25 minutos. Cheque se está cozido, se precisar deixe um pouco mais no forno. Há variações de forno pra forno).
Outras sugestões de salmão?
Para os fãs de salmão, que tal também um salmão ao molho de tomates? Outra opção simples que preparamos frequentemente aqui em casa.
E tem também o salmão ao forno com molho de manteiga e limão. Outra versão simples e deliciosa.
E pra sobremesa?
Que tal esse delicioso mousse de chocolate?
Hum, obrigada pela dica! Eu pensei mesmo em apenas regar com um pouquinho de vinho branco, talvez faça isso e depois eu conto para vocês.
Tenho mais uma dúvida: terei um compromisso na manhã do almoço, pensei em deixar o salmão marinando nos temperos, já preparado para ir ao forno, umas 3 horas antes, mas já ouvi dizer que o salmão só se tempera no momento de ir ao forno, é verdade?
Pensei também em colocar como tempero algo que nunca usei e tenho curiosidade: alho poró (será que fica bom? tem que ferventar antes) e também maça ralada …
o que acham? obrigada!
Oi Rossana,
Não há nescessidade de deixar ele marinando. O salmão é um peixe super saboroso e vai ficar ótimo colocando os temperos na hora.
Quanto ao alho-poró, eu nunca usei nessa receita, mas talvez fique bom. Acho que não precisa cozinhar antes. O tempo de forno deverá ser suficiente pra ele.
Boa sorte e nos conte depois o resultado!
Abraço,
Boa noite Carla,preparei nesta sexta-feira santa a sua receita,utilizando uma posta de filé de salmão de 1565 gramas,sendo necessários os 40 minutos para ficar ao ponto.Todos gostaram e foi muito comentada minha primeira experiencia culinária. Abraço!
oi Carla! deu certo o meu salmão ao forno e foi um sucesso ficou mto saboroso! Segui as dicas de esfregar o azeite antes e à medida que colocava temperos eu regava com mais azeite. Desisti o vinho branco, vou deixar para uma próxima. Temperei com sal, gengibre em pó, limão, um pouquinho de hondashi, salpiquei alho triturado, cebola em tiras finas, alcaparras, alho poró e cenoura em tiras bem fininhas. E tirei o papel alumínio nos últimos 10 minutos, ficou muuuuito bom! Espero fazer mais receitinhas suas e compartilhar os resultados!
grande abraço, Rossana
Oi Rossana,
Que legal saber que o salmão foi um sucesso!
Vou experimentar com alho poró na próxima vez que fizer, pois adoro. Ótima sugestão.
Agradeço muito se puder compartilhar os resultados das outras receitas que preparar. São retornos como esse que ganham meu dia e me dão força pra continuar cada vez mais firme.
Obrigada!
Abraço,
olá, substitui o salmão pelo atum em postas, ficou excepcional!!! temperei com sal a gosto alho picado cebola em rodelas, pimentão coentro pimenta de cheiro, cebolinha, limão e zeite, cobri a forma com papel alumínio e deixei no forno por 35m depois coloquei as batatinhas(cozidas separadamente)deixei por mais 5 minutos no forno para pegar o gosto do azeite foi um secesso!!!! foi muito elogiado pelas 8 pessoas que vieram almoçar na minha casa.
abraços regivalda rabelo
araccaju-sergipe.
Oi regivalda, que legal sua adaptação e saber que foi um sucesso. Abraço,
olá Carla
adorei a receiEstudo e trabalho por isso tempo muito pouco tempo pra grandes cozinhados.
Adorei o prato porque para além de saboroso e saudável,é de preparo rápido.
bj
Oi Magda,
Que bacana que você gostou desse prato! Eu também adoro essa combinação dele: saudável, rápido e saboroso!
Obrigada pelo seu comentário!
Beijo,
ficou otimo meu salmão,meu marido adorou.obrigada pela receita maravilhosa.bjsssss
Oi Miria,
Que legal saber que o seu salmão ficou ótimo! Fico feliz em ter compartilhado essa receita!
Beijos,
Oi Carla
Adorei esta sua receita, meu namorado aprovou e usou um pouco de alcaparras para saborear. Obrigada
Oi Marina,
Que legal saber que você e seu namorado gostaram da receita!
Obrigada pelo retorno!
Abraço,
gostei muito pode casar
Oi Walison,
Legal que gostou da receita. Ainda bem que posso casar, se não já seria tarde demais há um bom tempo.
Olá bom dia carla td bem com vc … Carla eu gostei do teu peix se vc tiver mais eu acito com todo orazer pois a eu adoro peixe gratos um forte abraço…Clair
Olá Clair,
Que legal saber que você gostou desse salmão.
Você pode dar uma olhada na seção de Peixes do blog e ver as receitas: http://www.entrepanelas.net/category/peixes/
Além disso, se quiser, tem a opção de você inscrever seu email pra receber um email cada ver que eu publicar uma nova receita por aqui. Você pode se desinscrever a qualquer momento tbém.
Obrigada pelo comentário!
Grande abraço,
Olá Carla,
Essa receita é muito boa mesmo, adorei ela,
não fiz exatamente como na sua receita fiz algumas pequenas modificações como por exemplo no lugar das alcaparras, coloquei um pouco de uvas passas pretas que deram um delicioso sabor adocicado, em vez de gengibre coloquei um tempero mais fraco como folha de manjericão e banhe no suco de laranja natural sem açúcar!
Ficou uma delícia!
Experimente e espero que goste!
=)
Olá Rafael,
Que legal que você preparou com suas modificações e gostou. Cozinha é isso, a gente modifica adequando ao nosso paladar.
Obrigada pela dica!
Abraço,
ola, obrigada por essa receita de salmão e pelas dicas. Fiz e ficou muito boa.
abraços,
Cynthia
Oi Cynthia,
De nada! Fico muito feliz que tenha gostado! Obrigada pelo retorno!
Abraços,
[...] você também é fã de salmão, talvez goste de dar uma olhada no Salmão ao forno (com alho, cebola e alcaparras) e no Salmão ao molho de tomates, outros pratos que repetimos [...]
Adorei a receita, encontrei varias antes dessa e realmente queria algo assim, ja que as outras levam muitos ingredientes dos quais eu nao encontro por aqui, ja que moro fora do Brasil. Obrigada por compartir a receita.
Oi Fernanda,
Legal que você gostou. Fico contente de ter oferecido uma opção de prato que pode ser feito com ingredientes simples encontrados facilmente. Espero que goste do resultado.
Obrigada!
Abraço,
Nossa E barato e economigo
Oi Gisele,
Legal que gostou!
Abraço,
[...] de Carla Duclos, retidara de http://www.entrepanelas.net/2008/02/11/salmao-ao-forno/“. O link pode ser o do flickr também: [...]
ficou otimo carla.
parabéns
Oi Lucio,
Obrigada pelo feedback. Fico feliz que tenha ficado ótimo!
Obrigada!
[...] perfeito. E foi! Eles são deliciosos e muito fáceis de preparar. Já comentei aqui no post do Salmão ao forno que sou fã das receitas com bom custo benefício, simples e muito gostosas. Essa é [...]
Carla,
Meu namorado e eu adoramos a receita!
Obrigada!!!
Oi Eliana,
Que legal que vocês gostaram!
Obrigada pelo feedback!
Abraço,
Carla, o salmão ficou delicioso. Eu tirei as cebolas, fiz um molho de mel e mostarda com creme de leite para companhar. Uma salada verde e um arroz com tomate seco e manjericão.
Uma delícia!! Adorei!!
Oi Cauana,
Que legal que você gostou!
Deve ter ficado uma delícia com o molho de mel e mostarda. E, hm, adorei a idéia do arroz com tomate seco e manjericão. Como vc faz o arroz?
Obrigada pelo feedback!
Abraço,
[...] Tendo os camarões limpos em cerca de 30 minutos o prato está servido na mesa. Junto com o “Salmão ao forno” esta figura entre aquelas de excelente custo-benefício na relação trabalho/gostosura. [...]
Ola , fiz o Salmao e ficou muito bom !
entretanto para temperar refoguei pimentoes junto com a cebola e coloquei por cima do peixe no papel aluminio antes de levar ao forno!e para acompanhar arroz branco e vinho . Fantastico =)
Oi Thiago,
Que legal saber que o salmão ficou bom!
Que bacana a maneira como você o preparou!
Obrigada!
Olá,
Que deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Fácil `Prático Delicioso
a receita do salmão no forno.
Muito obrigada
abraço
Oi Cristiane,
Que legal que gostou do salmão!
Obrigada!
Abraço,
Adorei o a receita ficou ótimo.
Oi Leandro,
Que legal! Obrigada!
Acabei de preparar sua receita para meus chefes aqui em Barcelona….mas deixei praparado para “la jefa” colocar no formo amanha….será q ele ficará com o sabor muito forte?…e tb acrescentei alho poró…
Obrigada pela receita!
Oi Claudia,
Não sei te dizer se ficará com o sabor muito forte. Quanto a ter acrescentado alho poró, acho uma excelente idéia. Nunca fiz, mas me parece bom.
Só um detalhe, o tempo de forno de 40 minutos eu tenho deixado uns 25 minutos nas últimas preparações e tem sido suficiente. Isso varia também com o tipo de forno. Mas acho bom vc dar uma checada nele aos 25 minutos. Se precisar de mais tempo, deixe mais.
Sucesso! Me conte o resultado depois.
Oi Carla, nunca fiz salmão antes vou tentar fazer sua receita hoje dia 31/12/2010 será nosso jantar de ano novo,espero que fique bom. Obrigada
Oi Vera,
Espero que a receita tenha sido um sucesso!
Abraço,
Ola…
Nunca fui de cozinhar, mas agora que casei estou fazendo algumas coisinhas..
Peguei a dica desse salmão e dei uma mudadinha e ficou muiiiito bom!! Sei que nao é muito merito meu um salmão ficar bom, pois ele cru ja é demais, mas modestia parte ficou maravilhoso.. chamei uns amigos e todos adoraram… e foi assim
coloquei o salmão na piscininha como vc falou, coloquei batatas cortadas em rodelas fininhas, cenoura tbem em rodelas fininhas, salsinha, cebolinha, bastante azeite, alcaparras, limão, nao coloquei nem o gengibre nem o sal, fiz um molhinho com caldo de peixe agua e limão e reguei… deixei no forno por 30min a 180º, e depois abri o alunio so a parte de cima e deixei mais 5min para dourar…. e OBRIGADO!!! Ficou muiiito bom… kkk
Olá Ed,
Que bacana as modificações que você fez! Fico feliz que o salmão tenha sido um sucesso! Parabéns!
Abraço,
Acabei de fazer o salmão ao forno, mas ao invés de colocar gengibre em pó, coloquei gengibre ralado ficou ótimo. Servi com uma salada de legumes, ficou maravilhoso! Obrigada!
Oi Marina,
Deve ter ficado ótimo mesmo com o gengibre fresco!
Legal que gostou da receita!
Boa tarde, Carla. Resolvi fazer essa receita para minha esposa (e para o meu filho). Minha esposa venera o salmão. Fiz conforme você ENSINA e modifiquei um pouquinho a receita, acrescentando o toque pessoal. Antes de colocar o salmão na “piscina”, forrei com as rodelas de cebola. E, acrescentei também um pouquinho de pimenta do reino em pó. Não preciso dizer que ficou ótimo. Minha esposa está até agora me agradecendo.
Olá Val,
Que bacana que vc e sua esposa gostaram do salmão. Fico contente que tenha dado certo! Sou super a favor de cada um adicionar seu toque pessoal.
Obrigado pela dica.
Vejam como ficou o meu Salmão ao Forno | http://twitpic.com/3taulk
Olá denis,
Que legal! Obrigada por compartilhar a foto do seu salmão. Ficou lindo o peixe!
Oi Carla,
Preparei o salmão, mas achei que ele ficou um pouco amargo, será que coloquei muito azeite??
Obrigada.
Oi Carla,
Não sei te dizer porque o salmão ficou um pouco amargo. Acho que não tem relação com o azeite não. Eu apostaria que o pedaço de salmão que você usou que não estava dos melhores. Tem variação, nem todas as peças são iguais. Mas não posso afirmar com certeza.
Abraço,
Carla!
To chorando de alegria com esse salmão!
Ao invés de usar orégano, usei manjerona seca e manjericão fresco. Usei gengibre ralado fresco tb!
Muito obrigada!!!
Oi Flora,
Que legal que o salmão foi um sucesso! Deve ter ficado ótimo com esses temperos que vc usou.
Abraço,
esta é minha primeira vez
não sabia como fazer
encontrei a receita aqui nesta pagina
por isso muito obrigado
bom apetite para todos
Oi Djalma,
Fico feliz que tenha encontrado e gostado da receita. Sucesso!
Preparei um salmão conforme a receita, mas também notei que ele ficou amargo,então preparei outro, sem colocar o gengibre (ralado ) ai a diferença, motivo do salmão amargo.
em pó poderá ser diferente, mas gengibre ralado no salmão não combina!
fica amrgo mesmo…!
Oi Sandro,
A receita original não leva gengibre ralado mesmo. Fica aqui a sua dica pra outros leitores. Obrigada!
Eu segui todos os passos. Não gostei do salmão ele ficou muito úmido e se gosto o que salvou foi a quantidade de tempero que eu coloquei em cima se não nem cachorro iria comer. Levei mais de 1 hora assando. Eu prefiro mais sequinho e com o tempero no interior da carnê o que não ocorreu. O que pode ter acontecido.obrigado
Oi cristina,
O bom desse salmão e uma das razões de seu sucesso (sucesso comprovado nos demais comentários inclusive), é que ele é úmido. Então, se você gosta de um salmão seco, esse salmão realmente não é um prato que vai te agradar.
O tempo de forno é realmente estranho, mas há variações de forno pra forno. Se seu forno é mais fraco, vai demorar mais mesmo. E depende também do tamanho da posta de peixe que vc usou.
Quanto ao tempero, ele não vai pegar no interior da carne. Não é essa a proposta do prato. O salmão é um peixe com sabor marcante e a idéia aqui não é sobrepor esse sabor com temperos, mas apenas adicionar o sabor dos temperos na superfície que combinará com o sabor do peixe.
O que me parece que aconteceu é que essa receita não é adequada para o seu paladar, pois ela tem características que não combinam com o que você gosta.
Fiz a receita sem o gengibre e alcaparra por não ter os ingredientes em casa, mas o restante fiz igualzinho a receita, ficou muito bom. Ah acrescentei umas batatinhas tb, ficou uma delicia.
Oi Marily,
Obrigada pelo feedback!
Que legal que fez e gostou.
Carla,
Estava precisando de uma receita boa e prática de salmão, entrei no Google e achei sua receita!
AMEI – Parabéns!! Até meu marido que não gosta de peixes já pediu para fazer novamente.
Desejo muito sucesso pra vc e daqui pra frente acompanharei seu blog.
Um grande abraco,
Andrea
Oi Andrea,
Fico muito feliz que tenha feito esse salmão e que vocês tenham gostado. Que legal que ele até conquistou quem não gosta de peixes.
Obrigada pelo comentário e por acompanhar o blog.
Abraço,
Tiro a pele da posta? Como/ preciso lavar antes? Obgd!
Oi Barbara,
Você faz como preferir. Se gosta da pele mantenha, se não gosta tira. Se manter a pele, o lado com a pele fica pra baixo. Quanto a lavar, também depende de vc. Eu sempre lavo todo peixe/carne/frango antes de preparar, mas você faz como está acostumada e gosta.
Agradeço que me enviem receitas de carne, peixes e outros que sejam sadáveis e não engordem.
Obrigados.
Tina
Oi Tina,
Se quiser receber os novos artigos do Entre Panelas, inscreva seu email nessa página: http://www.entrepanelas.net/acompanhe/
Oi Carla, entrei no seu site e gostei muito. Parabéns!! Vou tirar varias receitas pode ter certeza.
Gostaria de sua ajuda: vou dar um almoço para alguns amigos em minha casa e gostaria de sugestão de cardápio simples e chique. O que sei é que alguns não gostam de carne seca e camarão.
Por favor me ajude a elaborar um cardápio, o almoço acontecerá dia 30/4.
no aguardo de sua repsota
obrigada abraços suzi
Oi Suziliane,
Obrigada! Fico feliz que tenha gostado do site.
Eu não presto serviço de elaboração de cardápio. Vou te sugerir algumas seções do site e você pode olhar as receitas disponíveis e selecionar receitas para seu almoço de acordo com o perfil dos seus convidados:
Para aperitvos: http://www.entrepanelas.net/category/aperitivos/
Para pratos com peixe: http://www.entrepanelas.net/category/peixes/
Para pratos vegetarianos: http://www.entrepanelas.net/category/vegetariano/
Para doces & sobremesas: http://www.entrepanelas.net/category/doces-sobremesas/
O índice completo de receitas do Entre Panelas está aqui: http://www.entrepanelas.net/receitas/
Boa sorte e sucesso no seu almoço.
Abraço,
Muito obrigada Crala pelos sites, vou pesquisar e entrarei sempre no seu site. Aliás vou fazer a receita do salmão ao forno.
abraços
suzi
Oi Suziliane,
Essa receita do salmão ao forno é ótima! Super simples de preparar, deliciosa e sempre faz o maior sucesso.
Me conte depois o que achou.
Abraço,
Gosto de usar limão tayti para temperar salmão.Posso deixar o salmão temperado com limão e sal um dia antes de assar?
Fiz o Salmão ao forno e ficou DELICIA!!!!!
vou fazer agora na sexta-feira santa, optei por esta receitas pois me parece fácil e saborosa.BJS.
Obrigado pela otima receita ! Todos adoramos e seguimos a sugestao da “peca grande”. Fica mais apresentavel ao servir.
Como posso colaborar com receitas?
Vim parar aqui por um acaso, mas… que bom. Parabéns, seu blog é muito “gostoso”, e você me pareceu uma pessoa bastante simpatica. Sinceramente, parabéns pelo seu trabalho.
Foi muito gratificante navegar por aqui. Boa sorte!
Abraços
Olhá,essa receita de salmão, confesso que será uma
experiência que colocarei em prática hoje.
Mas já se percebe o quanto deve ser bom…
Desde já agradeço a receita,já que não sabia
o que fazer pra minha Namorada..
Estava procurando uma boa receita de Salmao para uma marinheira de primeira viajem (eu) e essa me parece ideal!
Parabens pelo blog!
Farei hoje! Depois conto como ficou…
Qual a diferença entre o limão siciliano e o taiti quando se fala de receita? Pode ser substituido?
Grata
O limão siciliano é aquele amarelo e maior. O tahiti é o de casca verde escuro de tamanho menor. O sabor deles é diferente e limão tahiti tem o sabor mais forte que o siciliano que é bem mais suave. A substituição depende da receita. Como o sabor deles e intensidade são diferentes, você tem que levar isso em conta na hora de substituir. Eu uma vez tentei fazer um creme pra torta de limão com o siciliano sendo que a receita original era com o tahiti e não deu certo. Como o siciliano é bem mais suave, precisava de muito suco e mesmo assim não dava o sabor bom no creme, interferindo na textura e sabor. Então a substitição realmete depende.
O máximo que já fiz na cozinha foi ovo frito, mas hoje resolvi fazer para minha mulher que completa mais um ano de vida um salmão ao forno e fiz exatamente como você ensina. Ficou uma delicia e adorei suas dicas, simples, objetiva e muito inteligente.parabéns e obrigado.Vou comprar o livro.
Oi Lourenço, obrigada! Fico feliz de saber que o salmão foi um sucesso.
Oi Carla,
Tb fiz a receita e ficou muito boa! Troquei o alho por alho poro e ficou uma delicia! Nao usei o gengibre porque nao tinha. Gostei da dica de um dos leitores que deixou assar depois 5min sem o papel aluminio para dar uma douradinha. Vou tentar depois! Adorei o blog! Parabens pelo trabalho! Raquel
ADOREI A RECEITA FICOU OTIMO MEU FILHO DE 9 ANOS ADOROU TB COLOQUEI UMAS BATATAS E ALHO PORO
FICOU MELHOR AINDA
ABRAÇOS E BEIJOS………….
Oi Robson, que legal que o salmão foi um sucesso! Abraço,
Das duas vezes que fiz, usei peixes diferentes.
E não sei se foi por conta dessa mudança, que não deu tããão certo.
Juntava muito líquido, e no final, eu acaba tirando o papel alumínio de cima para poder secar um pouco.
O que deve estar errado?
Oi Paula, outros peixes costumam soltar líquido mesmo. Essa receita é pra ser feita com salmão. Abraço,
Sou amador mas adoro cozinhar. Adorei o site, vou visitá-lo com frequência. Parabéns!
Incrível, estupendo, divino…
Só tenho a agradecer. Fiz o salmão com arroz branco, batatas sauté e tomates secos. Servi com vinho branco chileno meio seco. De sobremesa um creme de iogurte com maracujá, bem levinho. Resultado: sucesso, sucesso,sucesso…
Só posso agradecer e recomendar.
Um grande abraço.
fiz o salmao no forno com tudo que tinha direito e ficou maravilhoso.obrigado mmesmo