Copyright © 2008 Carla Duclos
Salmão está entre os meus peixes favoritos. Gosto dele fatiado crú como sashimi, defumado, grelhado, assado e ensopado. Considero um peixe de sabor riquíssimo e muito versátil.
Escolhi para falar hoje do “Salmão ao forno” que aprendi com meu amigo Erre.
Simples e saboroso
Uma das coisas que gosto nele é que ele é muito simples de preparar. Costumo dizer que esta receita tem um excelente custo-benefício. Não em relação ao custo literalmente, mas pela relação simplicidade no preparo versus sabor. Ele é muito prático de fazer e delicioso. Além disso, ele deixa a casa com um aroma muito bom.
Preparo e flexibilidade
Ele é preparado num “envelope” feito com papel alumínio. Você pode preparar porções individuais ou uma maior, única, para ser dividida depois. A vantagem da porção única é a maior flexibilidade no tamanho das porções para que as pessoas se sirvam depois, por outro lado, uma coisa legal de se fazer individual, é que cada um pode personalizar o seu e prepará-lo como mais lhe agrada, muita cebola, pouca, sem alcaparra, caprichado no alho, como melhor adequar ao paladar.
Essa receita é flexível. Fique a vontade para incluir ingredientes que goste e retirar algum que não lhe agrade. Se criar uma nova versão, compartilhe com a gente nos comentários. Eu e mais pessoas poderão experimentá-la.
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Este prato é um dos nossos favoritos, recomendo!
Se fizer esse salmão não deixe de compartilhar sua experiência e opinião nos comentários!
Outras sugestões de salmão?
Para os fãs de salmão, que tal também um salmão ao molho de tomates? Outra opção simples que preparamos frequentemente aqui em casa.
E tem também o salmão ao forno com molho de manteiga e limão. Outra versão simples e deliciosa.
E pra sobremesa?
Que tal esse delicioso mousse de chocolate?
Salmão ao forno
Para prepará-lo você irá precisar de:
- papel alumínio
- forma ou pirex para o forno
Ingredientes:
- posta de salmão (150g a 200g por pessoa)
- alho picado ou em lascas
- cebola em rodelas
- alcaparras
- sal
- limão
- azeite de oliva
- temperos opcionais: gengibre em pó, orégano.
As quantidades não estão especificadas porque realmente é a gosto. Fique a vontade para colocar o quanto quiser. Pela foto você conseguirá ter uma idéia de como fica o que eu costumo montar.
Modo de preparo:
1. Monte uma “piscina” para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope. Eu não sei desenhar, então espero que a foto ajude a entender o que estou dizendo. Se não estiver claro, por favor digam que tentarei explicar melhor.
2. Coloque a posta de salmão sobre a “piscina” de papel alumínio.
3. Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.
4. Coloque o alho picado, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.
5. Regue com bastante azeite de oliva.
6. Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.
7. Leve ao forno pre-aquecido a uns 200 graus C por cerca de 40 25 minutos. (Eu mudei o tempo de forno nas últimas vezes que preparei e 25 minutos tem sido suficientes. Aconselho checar com 25 minutos e, se precisar deixe mais tempo. Há variações de forno pra forno).
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Pronto. Tire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e batatinhas (aquelas pequenas com casca) sautê preparadas na manteiga com alecrim salpicado no final. Você pode adicionar aos acompanhamentos também um molho de maracuja ou de mostarda para o salmão.
Essa versão de acompanhamentos foi a que aprendi originalmente. Realmente combina muito bem. Eu tenho ressalvas com o alecrim porque particularmente não gosto muito, então acabei por não utilizando mais. E, muitas vezes, acompanho o salmão com arroz e salada de folhas Fica mais leve e cai muito bem também. Quanto aos molhos, nós preparamos uma vez e ficou bom, mas confesso que acho esse salmão tão rico em sabor que dispensa qualquer molho. 
Mais receitas/artigos:
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- Dicas de receitas para Sexta-feira Santa e Páscoa
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Fique por dentro. Nunca perca uma receita!
adorei a receita, ficou perfeito macio um sabor maravilhoso, bem pratico servido com batata refogada no azeite,alho e tempero de legumes ficou otimo.
te agradeço pela receita.
Realmente muito fácil e simples de fazer e fica delicioso. Inclui junto folhas de manjericão picadas. Ficou muito bom.
Carla, fez um sucesso! Servi com pure de mandioquinha, arroz preto e salada de rúcula. Obrigada e continue nos ajudando a agradar.
Beijos.
Maravilhoso, rapido e pratico !
Eu coloquei no lugar do limaõ vinho branco suave,ficou muito bom,deu um sabor nobre.Sevi com um arroz tipo a grega sem pimentão so´com cenoura bem miudinha e vagem e um pouco de queijo faixa azul por cima .Hummmmmmmmm delicia rsrs.Salada de rucula com algrião.
Obrigada pela dica,continua me passa mais receitas ok?bjs
Meus esposo adorou e pediu bis!
desculpe não quis estragar sua receita mas fiz a eperiencia com filé de tilapia , pois estou meio que quebrado rsrsrs mas mesmo assim ficou um espetaculo . obrigado
Vou fazer para a ceia do dia 25 e lhe digo o que achei.
Oi Rosineide,
Que legal! Tomara que seja um sucesso! Aguardo seu feedback!
Carla
Querida Carla
Esta receita é simplesmente deliciosa, simples e râpida de fazer. Vou fazer pela segunda vez. Da primeira servi o salmāo com batata temperadas com manjericao e mostarda, estas seguiram junto com o peixe para o forno ( fora do aluminio), reguei com um pouco de azeite também. Ficou barbaro. Vou repetir novamente amanhã . Bj
Oi Sandra,
Que legal. Fico feliz em saber que gostou e vai repetir!
As batatas devem ter ficado deliciosas.
Beijo,
[...] Sugestão de Natal – Prato principal: Salmão ao forno. [...]
Olá Carla…adorei a receita é simples e deliciosa…mas confeço que vou utilizar o sal e o azeite…gosto de sentir o sabor natural do salmão sem excessões de molhos ou temperos…servirei na ceia de natal…obrigada pela dica…
Boas Festas e um abraço
Luciana Romano
Oi Luciana,
Obrigada! Espero que tenha tido um ótimo Natal e que tenha gostado do salmão.
Feliz 2012!
Abraço,
fiz a receita e adorei perfeito!!!!!
Obrigada Eliene.
Uma delícia!!!!! Fiz num almoço pra minha cunhada e sogra e elas amaram!!!!
Muito obrigado pela receita…
Acrescentei alguns temperos de meu gosto e fiz um risoto de alho poró e palmito para acompanhamento. Ficou muito bonito e saboroso, fora o sucesso com o público não pagante!!!
Beijos
Adorei a receita,super fácil,pratica e deliciosa…acompanhei com pure de batata e salada,ficou maravilhoso…..abraços
Acrescentei pimenta rosa. Ficou uma delicia
[...] que figura entre meus favoritos. Gosto dele preparado de diversas maneiras. Já publiquei aqui o salmão ao forno que é sucesso absoluto. Hoje vou falar dele preparado ensopado com molho de tomates, uma receita [...]
[...] três receitas que gosto muito e são simples de preparar. O salmão ao forno é sucesso absoluto aqui no blog, o salmão ao forno com molho de manteiga e limão é rapidíssimo [...]
Receita aprovada. Fácil de fazer e deliciosa!!!
Oi Tacyana, que legal que gostou.
Carla, ficou delicioso a minha família adorou !!!!!
Oi Raquel, que legal! Obrigada!
Oi Carla … Fiz a receita na sexta-feira santa e ADOREI! Muito fácil de fazer e super saborosa! As crianças também gostaram muito e se deliciaram…
Oi Jaqueline, que legal saber que você preparou pra Sexta-feira Santa e foi um sucesso! Obrigada!
Carlinha, como nunca havia preparado um salmão antes, segui a receita aqui recomendada e realmente ficou muito bom. Espero impressionar minha esposa nesta noite de sexta feira.
Grande abraço!
Olá Eronildo, fico feliz em saber que ficou bom. Espero que sua esposa goste. Abraço,
Olá. Parabéns pela receita, eu fiz este salmão e ficou muito bom, como não tinha alcaparras em casa coloquei pimenta americana.
Obrigada Gisele. Fico feliz em saber que gostaram da receita.
Obrigada pela receita muito bom
Costumo fazer sempre com creme de leite tambem uma delicia mas como esse e o prato preferido do meu marido eu prescisava variar valeu msm. Obrigada abracos
Carla,
Fiz com o salmão inteiro e ficou perfeito. Depois,servi-o com molho de maracujá, arroz branco e salada de brócolis e tomate. Ficou uma delícia mesmo.
Obrigada pela dica. Bj!!!
Cara! Eu fiz o Salmão ao forno, foi um sucesso! Agradeço a dica,principalmente aquela… Se não tem um troque pelo outro ou pelo que gosta! Eu esqueci de comprar alcaparras e fiz com azeitonas verde bem pouco, ficou maravilhoso!!! Bjus