Copyright © 2008 Carla Duclos
Salmão está entre os meus peixes favoritos. Gosto dele fatiado crú como sashimi, defumado, grelhado, assado e ensopado. Considero um peixe de sabor riquíssimo e muito versátil.
Escolhi para falar hoje do “Salmão ao forno” que aprendi com meu amigo Erre.
Simples e saboroso
Uma das coisas que gosto nele é que ele é muito simples de preparar. Costumo dizer que esta receita tem um excelente custo-benefício. Não em relação ao custo literalmente, mas pela relação simplicidade no preparo versus sabor. Ele é muito prático de fazer e delicioso. Além disso, ele deixa a casa com um aroma muito bom.
Preparo e flexibilidade
Ele é preparado num “envelope” feito com papel alumínio. Você pode preparar porções individuais ou uma maior, única, para ser dividida depois. A vantagem da porção única é a maior flexibilidade no tamanho das porções para que as pessoas se sirvam depois, por outro lado, uma coisa legal de se fazer individual, é que cada um pode personalizar o seu e prepará-lo como mais lhe agrada, muita cebola, pouca, sem alcaparra, caprichado no alho, como melhor adequar ao paladar.
Essa receita é flexível. Fique a vontade para incluir ingredientes que goste e retirar algum que não lhe agrade. Se criar uma nova versão, compartilhe com a gente nos comentários. Eu e mais pessoas poderão experimentá-la.
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Este prato é um dos nossos favoritos, recomendo!
Se fizer esse salmão não deixe de compartilhar sua experiência e opinião nos comentários!
Outras sugestões de salmão?
Para os fãs de salmão, que tal também um salmão ao molho de tomates? Outra opção simples que preparamos frequentemente aqui em casa.
E tem também o salmão ao forno com molho de manteiga e limão. Outra versão simples e deliciosa.
E pra sobremesa?
Que tal esse delicioso mousse de chocolate?
Salmão ao forno
Para prepará-lo você irá precisar de:
- papel alumínio
- forma ou pirex para o forno
Ingredientes:
- posta de salmão (150g a 200g por pessoa)
- alho picado ou em lascas
- cebola em rodelas
- alcaparras
- sal
- limão
- azeite de oliva
- temperos opcionais: gengibre em pó, orégano.
As quantidades não estão especificadas porque realmente é a gosto. Fique a vontade para colocar o quanto quiser. Pela foto você conseguirá ter uma idéia de como fica o que eu costumo montar.
Modo de preparo:
1. Monte uma “piscina” para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope. Eu não sei desenhar, então espero que a foto ajude a entender o que estou dizendo. Se não estiver claro, por favor digam que tentarei explicar melhor.
2. Coloque a posta de salmão sobre a “piscina” de papel alumínio.
3. Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.
4. Coloque o alho picado, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.
5. Regue com bastante azeite de oliva.
6. Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.
7. Leve ao forno pre-aquecido a uns 200 graus C por cerca de 40 25 minutos. (Eu mudei o tempo de forno nas últimas vezes que preparei e 25 minutos tem sido suficientes. Aconselho checar com 25 minutos e, se precisar deixe mais tempo. Há variações de forno pra forno).
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Pronto. Tire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e batatinhas (aquelas pequenas com casca) sautê preparadas na manteiga com alecrim salpicado no final. Você pode adicionar aos acompanhamentos também um molho de maracuja ou de mostarda para o salmão.
Essa versão de acompanhamentos foi a que aprendi originalmente. Realmente combina muito bem. Eu tenho ressalvas com o alecrim porque particularmente não gosto muito, então acabei por não utilizando mais. E, muitas vezes, acompanho o salmão com arroz e salada de folhas Fica mais leve e cai muito bem também. Quanto aos molhos, nós preparamos uma vez e ficou bom, mas confesso que acho esse salmão tão rico em sabor que dispensa qualquer molho. 
Mais receitas/artigos:
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- Feijão branco ao molho de tomate picante com ovos e o Entre Panelas de cozinha nova
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Fique por dentro. Nunca perca uma receita!
adorei a receita, ficou perfeito macio um sabor maravilhoso, bem pratico servido com batata refogada no azeite,alho e tempero de legumes ficou otimo.
te agradeço pela receita.
Realmente muito fácil e simples de fazer e fica delicioso. Inclui junto folhas de manjericão picadas. Ficou muito bom.
Carla, fez um sucesso! Servi com pure de mandioquinha, arroz preto e salada de rúcula. Obrigada e continue nos ajudando a agradar.
Beijos.
Maravilhoso, rapido e pratico !
Eu coloquei no lugar do limaõ vinho branco suave,ficou muito bom,deu um sabor nobre.Sevi com um arroz tipo a grega sem pimentão so´com cenoura bem miudinha e vagem e um pouco de queijo faixa azul por cima .Hummmmmmmmm delicia rsrs.Salada de rucula com algrião.
Obrigada pela dica,continua me passa mais receitas ok?bjs
Meus esposo adorou e pediu bis!
desculpe não quis estragar sua receita mas fiz a eperiencia com filé de tilapia , pois estou meio que quebrado rsrsrs mas mesmo assim ficou um espetaculo . obrigado
Vou fazer para a ceia do dia 25 e lhe digo o que achei.
Oi Rosineide,
Que legal! Tomara que seja um sucesso! Aguardo seu feedback!
Carla
Querida Carla
Esta receita é simplesmente deliciosa, simples e râpida de fazer. Vou fazer pela segunda vez. Da primeira servi o salmāo com batata temperadas com manjericao e mostarda, estas seguiram junto com o peixe para o forno ( fora do aluminio), reguei com um pouco de azeite também. Ficou barbaro. Vou repetir novamente amanhã . Bj
Oi Sandra,
Que legal. Fico feliz em saber que gostou e vai repetir!
As batatas devem ter ficado deliciosas.
Beijo,
[...] Sugestão de Natal – Prato principal: Salmão ao forno. [...]
Olá Carla…adorei a receita é simples e deliciosa…mas confeço que vou utilizar o sal e o azeite…gosto de sentir o sabor natural do salmão sem excessões de molhos ou temperos…servirei na ceia de natal…obrigada pela dica…
Boas Festas e um abraço
Luciana Romano
Oi Luciana,
Obrigada! Espero que tenha tido um ótimo Natal e que tenha gostado do salmão.
Feliz 2012!
Abraço,
fiz a receita e adorei perfeito!!!!!
Obrigada Eliene.
Uma delícia!!!!! Fiz num almoço pra minha cunhada e sogra e elas amaram!!!!