Copyright © 2008 Carla Duclos

Salmão está entre os meus peixes favoritos. Gosto dele fatiado crú como sashimi, defumado, grelhado, assado e ensopado. Considero um peixe de sabor riquíssimo e muito versátil.

Escolhi para falar hoje do “Salmão ao forno” que aprendi com meu amigo Erre.

Simples e saboroso

Uma das coisas que gosto nele é que ele é muito simples de preparar. Costumo dizer que esta receita tem um excelente custo-benefício. Não em relação ao custo literalmente, mas pela relação simplicidade no preparo versus sabor. Ele é muito prático de fazer e delicioso. Além disso, ele deixa a casa com um aroma muito bom.

Preparo e flexibilidade

Ele é preparado num “envelope” feito com papel alumínio. Você pode preparar porções individuais ou uma maior, única, para ser dividida depois. A vantagem da porção única é a maior flexibilidade no tamanho das porções para que as pessoas se sirvam depois, por outro lado, uma coisa legal de se fazer individual, é que cada um pode personalizar o seu e prepará-lo como mais lhe agrada, muita cebola, pouca, sem alcaparra, caprichado no alho, como melhor adequar ao paladar.

Essa receita é flexível. Fique a vontade para incluir ingredientes que goste e retirar algum que não lhe agrade.  Se criar uma nova versão, compartilhe com a gente nos comentários. Eu e mais pessoas poderão experimentá-la.

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Este prato é um dos nossos favoritos, recomendo!

Se fizer esse salmão não deixe de compartilhar sua experiência e opinião nos comentários!

Outras sugestões de salmão?

Para os fãs de salmão, que tal também um salmão ao molho de tomates? Outra opção simples que preparamos frequentemente aqui em casa.

E tem também o salmão ao forno com molho de manteiga e limão. Outra versão simples e deliciosa.

E pra sobremesa?

Que tal esses  potinhos de limão siciliano?

Salmão ao forno

Para prepará-lo você irá precisar de:

• papel alumínio
• forma ou pirex para o forno

Ingredientes:

• posta de salmão (150g a 200g por pessoa)
• alho picado ou em lascas
• cebola em rodelas
• alcaparras
• sal
• limão
• azeite de oliva
• temperos opcionais: gengibre em pó, orégano.

As quantidades não estão especificadas porque realmente é a gosto. Fique a vontade para colocar o quanto quiser. Pela foto você conseguirá ter uma idéia de como fica o que eu costumo montar.

Modo de preparo:

1. Monte uma “piscina” para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope. Eu não sei desenhar, então espero que a foto ajude a entender o que estou dizendo. Se não estiver claro, por favor digam que tentarei explicar melhor.

2. Coloque a posta de salmão sobre a “piscina” de papel alumínio.

3. Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.

4. Coloque o alho picado, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.

5. Regue com bastante azeite de oliva.

6. Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.

7. Leve ao forno pre-aquecido a uns 200 graus C por cerca de 40 minutos.

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Pronto. Tire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e batatinhas (aquelas pequenas com casca) sautê preparadas na manteiga com alecrim salpicado no final. Você pode adicionar aos acompanhamentos também um molho de maracuja ou de mostarda para o salmão.

Essa versão de acompanhamentos foi a que aprendi originalmente. Realmente combina muito bem. Eu tenho ressalvas com o alecrim porque particularmente não gosto muito, então acabei por não utilizando mais. E, muitas vezes, acompanho o salmão com arroz e salada de folhas Fica mais leve e cai muito bem também. Quanto aos molhos, nós preparamos uma vez e ficou bom, mas confesso que acho esse salmão tão rico em sabor que dispensa qualquer molho.

Sugestão de livro:

Imagem: Submarino.

Leia também:

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